紫蘇有什么功效與作用以及食用方法

紫蘇有什么功效與作用以及食用方法

紫蘇有什么功效與作用以及食用方法

紫蘇與眾不同，有特異的芳香，氣質很高雅。紫蘇是一種香料，

長得有點像女人的唇，不遭蚊蟲叮咬，不讓毒蛇近身。

很多人對紫蘇的回憶停留在童年時代，花盆里養上幾株，用來泡

水或是治蚊蟲叮咬。如今紫蘇似乎成了日餐、韓餐的專利，精致的碟

子里盛上幾片，用來做餐前開胃菜。

下面讓我們一起來認識一下它的功效和作用吧。

紫蘇有什么功效與作用

(一)紫蘇的功效

【性味】 辛，溫。

【歸經】 歸肺、脾經。

【功能主治】 解表散寒，行氣和胃。用于風寒感冒，咳嗽嘔惡，

妊娠嘔吐，魚蟹中毒。

《別錄》："主下氣，除寒中。"

孟詵："除寒熱，治冷氣。"

《日華子本草》："補中益氣。治心腹脹滿，止霍亂轉筋，開胃下

食，并(治)一切冷氣，止腳氣。"

《本草圖經》："通心經，益脾胃。"

《履巉巖本草》："止金瘡出血;療痔疾，煎湯洗之。"

《滇南本草》："發汗，解傷風頭痛，消痰，定吼喘。"

《綱目》："行氣寬中，消痰利肺，和血，溫中，止痛，定喘，安

胎。"

《本草逢原》："能散血脈之邪。"

(二)紫蘇的作用

紫蘇有葉、子、梗三類，“紫蘇葉性味辛溫，具有發表、散寒、

理氣、止咳的功效;紫蘇子則主要是下氣消痰、潤肺;它的梗能和胃降氣，

治療胃氣上逆?！比羰嵌臼軟龈忻?，出現怕冷、四肢僵硬、酸痛、

鼻子不通氣、流鼻涕等癥狀，用紫蘇葉散寒解表、發發汗，感冒就能

更快痊愈。

解熱作用。

實驗表明，適量吃一些紫蘇葉，有很好的解熱作用。

抗菌作用。

紫蘇葉在試管內能抑制葡萄球菌的生長。

升血糖作用。

吃紫蘇葉可以使人的血糖升高。

促進腸蠕動。

在實驗中，從紫蘇葉中分離出的Perilla ketone，對大鼠有促進腸

蠕動作用，使其腸內物質運動加速。所以，適量吃一些紫蘇葉，可以

幫助消化。

抗癌。

紫蘇油明顯抑制化學致癌劑所致的癌癥發病率，減少腫瘤的重量

和體積，延長腫瘤出現的時間。

抗過敏。

據檢測紫蘇葉含有豐富的維生素C、鉀、鐵等，還含有豐富的.不

飽和脂肪酸，具有使免疫功能正常發揮的作用，有緩和過敏性皮炎、

花粉癥等過敏反應的效果。研究還發現，蘇梗藥效與蘇葉相似，蘇梗

作用;另外，在其抗過敏過程中，亦可通過減輕炎性反應等，起到止咳

平喘的作用。

止癢。

如果被蚊蟲叮咬了，也可以將新鮮紫蘇葉搗爛，敷上止痛癢。

治口臭。

紫蘇還可以治療口臭，比口香糖效果好，紫蘇和白芷等放一起治

療口臭。

其它作用。

蘇子中富含的亞麻酸類物質，是降血脂的有效成分之一;紫蘇中的

黃酮類物質，能夠對抗氧自由基和超氧陰離子，有抗衰老的作用。等。

附方

治療慢性氣管炎：

取干蘇葉與少量干姜(10:1)，制成25%蘇葉藥液。每日早晚各服

一次，每次100毫升，10天為一療程。兩療程間隔3天。觀察552

例，經四個療程后近期控制62例(11.2%，顯效150例(27.2%)，好轉

213例(38.6%，無效127例(23%)。對單純型(434例)和喘息型療效相

似。對咳、喘、痰三癥均有一定療效。用藥后多數患者反映食欲增加，

部分患者睡眠較前安靜，心跳減輕，個別病例出現利尿作用，浮腫消

退。僅個別患者出現口干、唾液減少等副反應，一般均較輕微，為時

短暫，不須處理，可自行消失。

治療尋常疣：

將疣周圍皮膚消毒(疣體突出者可貼皮剪去)，取洗凈之鮮紫蘇葉摩

擦疣部，每次10——15分鐘，敷料包扎，每日1次。治療20例，連

續摩擦2——6次皆愈。

治小兒久咳嗽，喉內痰聲如拉鋸，老人咳嗽吼喘：

蘇子一錢，八達杏仁一兩(去皮、尖)，年老人加白蜜二錢。共為末，

大人每服三錢，小兒服一錢，白滾水送下。(《滇南本草》蘇子散)

治氣喘咳嗽，食痞兼痰：

紫蘇子、白芥子、蘿卜子。上三味，各洗凈，微炒，擊碎，看何

證多，則以所主者為君，余次之，每劑不過三錢，用生絹小袋盛之，

煮作湯飲，隨甘旨，代茶水吸用，不宜煎熬太過。若大便素實者，臨

服加熟蜜少許，若冬寒，加生姜三片。(《韓氏醫通》三子養親湯)

治滑大便、順氣：

紫蘇子、麻子仁。上二味不拘多少，研爛，水濾取汁，煮粥食之。

(《濟生方》紫蘇麻仁粥)

治腳氣及風寒濕痹，四肢攣急，腳踵不可踐地：

紫蘇子二兩，杵碎，水二升，研取汁，以蘇子汁煮粳米二合作粥，

和蔥、豉、椒、姜食之。(《圣惠方》)

治消渴變水，服此令水從小便出：

紫蘇子(炒)三兩，蘿卜子(炒)三兩。為末，每服二錢，桑根白皮煎

湯服，日二次。(《圣濟總錄》)

治食蟹中毒：

紫蘇子搗汁飲之。(《金匱要略》)

食用方法

(一)紫蘇葉的食用方法

鮮葉生拌，用溫鹽水加味精在容器中漂沾后放入盤中，加少量熟

油即食，味道鮮美，回味無窮，且利于各種維生素的吸收。

炸：蛋清加少量面粉、少量鹽、味精，調粥狀，將葉正面朝上，

背面朝下沾面，放入溫油中煎至適中即可沾椒鹽食用。

紫蘇葉包生魚片，沾佐料生食，或和蝦、蟹混食適當量的生紫蘇

葉，有解毒和暖胃功能。

火鍋涮食：和海鮮、肉等一起放入火鍋內，稍熱即可食用不要時

間過長，然后喝其湯，味道極美。

鮮葉沾辣根或甜面醬生食，味道極鮮、自然，營養豐富。

(二)臨床應用

治感冒。

取鮮紫蘇葉30克，放入煮好的米粥中煮2——3分鐘，去葉服食

粥。此粥既能散寒止痛，又能養胃護氣，對老弱兒童傷風最為相宜。

治頭痛。

可取紫蘇葉若干，放在茶杯中，用滾開水沖服，2——5分鐘后取

葉，滴去水液，涂于太陽穴、大椎穴或頭痛處，有止頭痛之效。

治身痛。

因氣血不和，活動量少，以及伏案過久，常見身疼不適，可取全

株紫蘇300——500克，煎水浸浴后以被覆蓋，得微汗即念。

治胃痛。

取紫蘇老梗30克，生姜25克，花椒20粒，放入一豬肚內燉服。

此方可治胃寒疼痛，對氣郁呃逆、胸肋脹滿亦有效。

治痰喘。

老年性慢性支氣管炎發作時，可用紫蘇子30克以布包好，燒肉服

用，可起輔助治療作用。

治蟲傷。

被蟲蛾咬傷或受其毒，皮膚發癢，可取新鮮紫蘇葉搗爛，或用干

紫蘇葉研成粉末，調食醋少許，敷于創面，即可止痛止癢防感染。

治妊娠嘔吐。

取鮮紫蘇20克，或干紫蘇10克，煎水加少許食糖服，有較好的

止吐效果。