鷓鴣養殖

鷓鴣養殖市場前景看好

鷓鴣是集肉用、觀賞和藥用于一身的野味珍禽，素有"山珍"的美譽，是

一種經濟價值較高的經濟動物。鷓鴣肉厚骨細、風味獨特、營養豐富。民間把鷓

鴣作為健脾消疳積的良藥，治療小兒厭食、消瘦、發育不良效果顯著。

據有關人員對市場的調查，近年來，鷓鴣在廣東、福建、浙江、上海、

江西等省消費非常火爆，許多餐館高價求購，但大多供應不足。華東六省一市年

需求種量超過3000萬只，而實際該地區的生產量才1600萬只不到，缺口將近一

半。因此，養殖鷓鴣前景非常看好。有些人擔心鷓鴣不好養，為此記者專門采訪

了福建招寶農莊鷓鴣養殖場，據該單位技術人員介紹：飼養鷓鴣有4大優勢：

1、營養高

鷓鴣含有人體所需的多種氨基酸，蛋白質的含量為30.1%，比雞肉高

10.6%，脂肪含量為3.6%，比雞肉低4.2%，脂肪酸64%為不飽和脂肪酸，尤其是

含有其他鳥類體內所沒有的牛磺酸。牛磺酸是有益兒童智力發育的"腦黃金"，在

我國古代《唐本草》、《本草綱目》、《醫林摘要》和《隨息居飲食譜》等中醫

典籍都闡明鷓鴣肉具有"利五臟、開脾胃、益心神"等滋補強壯作用。鷓鴣肉及其

制品是人們享受美味佳肴，體會"藥食同源"的中國飲食文化代表，也是增進健康

的上乘佳品，嬰幼兒、孕婦和哺乳期婦女食用對促進兒童智力發育，提高母嬰健

康水平大有裨益；多病體弱者和老年人食用，對加速康復，增進疾病抵抗力會有

意想不到的效果。

2、易飼養、成本低

鷓鴣屬雜食性鳥類，抗病力強，飼養簡單。主食植物種子、花、草、菜、

根等，規模養殖用普通飼料加青草、樹葉飼養。城鄉空房、倉庫均是圈養鷓鴣的

好場所，每平方米養10只左右；如果條件好，飼養技術到位，也可高密度多層

籠養，一個50平方米的房間可養千只。 出殼80天可達0.8~1.0市斤即可上市，

耗料約2公斤，成本3.5元。招寶農莊經過長期的摸索實踐，飼養技術有重大突

破，飼養180天可開產，每只鷓鴣年產蛋量120枚，受精率、孵化率、育雛率可

達85~90%。

3、效益高

在良好的飼養管理條件下，一個勞力可養1組（每組100公３00母），

年出籠商品鷓鴣約１萬只，每只10-15元，年產值達10~15萬元，利潤可達6~11

萬元。由于鷓鴣抗病力強、養殖風險小，其效益是普通雞、鴨、豬、兔等傳統養

殖業的5~10倍。

4、銷量大

鷓鴣鮮美無比，價格又便宜，倍受國內外消費者的歡迎，還被作為人民

大會堂招待外賓的美味佳肴。據國家有關部門調查表明，日本需求量極大，市場

售價為6000日元／只。一些廠商已開始出口東南亞和日本，小小鷓鴣正進入國

際市場。"一鴣頂十鴿，有鴣不吃鴿"的說法在香港很流行，每只鷓鴣50港幣仍

供不應求。預測今后香港每年從內地購入鷓鴣將達億只。據有關資料顯示，全國

年需求量約2億只，但目前全國產量只有5000萬只，只有市場需求量的四分之

一。

因此，南方許多農村掀起了養鷓鴣的熱潮，有的地方一個村子成了鷓鴣

專業村，一般的養殖戶年收入都在五萬元以上。

鷓鴣是一種飼養價值較高的珍禽，在我國各省都可飼養繁殖，它具有生長發

育快，飼養周期短，生產性能好，飼料報酬高，繁殖力強，經濟效益高等特點。

鷓鴣從出殼至90日齡，體重可達500克，肉用仔鷓鴣料肉比為3.5：1，公

母比為1：3～4。母鷓鴣年產蛋100～120枚。進行科學飼養無論采用何種飼養

方式，均可獲得理想的飼養效果。鷓鴣抗病力強，飼養設備簡單，投資費用低。

一般生產場，1人可管理1000～1500只種鷓鴣或1500～2000只商品鷓鴣。

鷓鴣肉厚、骨細、內臟小，肌肉含蛋白質高，肉質細嫩，脂肪少，味道鮮美，

是優質白肉滋補品。鷓鴣不僅是野味珍品，在國外各游獵區，也以繁放鷓鴣作為

狩獵者高價獵取的主要獵物，進行燒烤娛樂。

鷓鴣羽毛顏色非常鮮艷，在廣東已作為皮毛出口產品之一。鷓鴣由于飼養條

件要求不高，噪聲小，糞便干燥，臭味少，因此，家庭喂養既可觀賞，又可獲得

產品，增加家庭的生活樂趣，糞便還可作種花的好肥料。所以廣州不少家庭，特

別是退休知識分子、工人及家庭主婦都愛上了這項"飼養業"。

自1986年我國從美國引入鷓鴣進行飼養繁殖以來，發展很快。到1999年全

國鷓鴣飼養總量已超過1200萬只，市場價格保持在15-18元／只，上海、廣東、

港澳市場年消費鷓鴣可達1．6億只左右。但是，在發展過程中一些急功近利的

短期行為，使我國鷓鴣養殖業從2001-2002年第三次陷入困境，全國鷓鴣養殖量

激增到2100多萬只，市價狂跌為7～8元／只，成鴣滯銷，苗鴣跌到幾角錢一只，

養殖場、戶紛紛虧損，甚至倒閉。從近期市場銷勢來看，成鴣市價回升到10～

12元／只，苗鴣2．5元／只，市場看好。

鷓鴣是鳥類的一種，在我國主要分布于南部各省，一般為中華鷓鴣，屬省級

保護動物。體形似雞而比雞小，羽毛大多黑白相雜，尤以背上和胸、腹等部的眼

狀白斑更為顯著。成年的鷓鴣全長約30厘米，體重約300克左右，多生活在丘

陵、山地的草叢或灌木叢中。雄性鷓鴣好斗，叫聲特殊，有人擬其音為“行不得

也哥哥”。鷓鴣以谷物、豆類和昆蟲為食。3至6月間繁殖，在草叢或灌木叢中

做巢，每窩產卵3至6個，多時七八個，卵呈梨形，白色或乳白色。鷓鴣肉味在

雉雞之上，是野味上品。此外，也可作斗禽。另有相關名稱詞牌名和樂器。在我

國范圍內活動的鷓鴣，一般是中華鷓鴣，屬省級保護動物。這種鳥類在上背、下

體及兩翼有醒目的白點，背和尾有白色橫斑，在丘陵、農田等地活動較多。但近

年來隨著自然環境的破壞，加上大量狩獵以供出口，使得大部分地區的種群都有

不同程度的下降，越來越少，應該控制獵取的數量，對數量下降過快的地區加強

保護工作。張網捕鳥、販賣野生鳥類是違法行為，市民朋友如有見到，可向相關

部門舉報。目前有大量人工飼養的石雞當鷓鴣出售。

鷓鴣養殖前景誘人和營養價值高2011-02-23 19:45

鷓鴣養殖前景誘人

鷓鴣是集肉用、觀賞和藥用于一身的野味珍禽，素有“山珍”的美譽，是一

種經濟價值較高的經濟動物。鷓鴣肉厚骨細、風味獨特、營養豐富。民間把鷓鴣

作為健脾消疳積的良藥，治療小兒厭食、消瘦、發育不良效果顯著。

據有關人員對市場的調查，近年來，鷓鴣在廣東、福建、浙江、上海、江西

等省消費非常火爆，許多餐館高價求購，但大多供應不足。華東六省一市年需求

種量超過3000萬只，而實際該地區的生產量才1600萬只不到，缺口將近一半。

因此，養殖鷓鴣前景非常看好。有些人擔心鷓鴣不好養，為此記者專門采訪了河

南省鄭州市克邁拉鷓鴣山莊。

據該單位技術人員介紹，鷓鴣易飼養、成本低。鷓鴣屬雜食性鳥類，抗病力

強，飼養簡單。主食植物種子、花、草、菜、根等，規模養殖用普通飼料加青草、

樹葉飼養。城鄉空房、倉庫均是圈養鷓鴣的好場所，每平方米養10只左右；如

果條件好，飼養技術到位，也可高密度多層籠養，一個50平方米的房間可養千

只。 出殼80天可達0.8~1.0市斤即可上市，耗料約2公斤，成本3.5元。克邁

拉鷓鴣山莊經過長期的摸索實踐，飼養技術有重大突破，飼養180天可開產，每

只鷓鴣年產蛋量120枚，受精率、孵化率、育雛率可達85~90%。

另外，養殖鷓鴣效益較高。在良好的飼養管理條件下，一個勞力可養1組（每

組100公300母），年出籠商品鷓鴣約１萬只，每只10-15元，年產值達10~15

萬元，利潤可達6~11萬元。由于鷓鴣抗病力強、養殖風險小，其效益是普通雞、

鴨、豬、兔等傳統養殖業的5~10倍。

2、鷓鴣養殖前景看好

鷓鴣素有“野味之冠”、“賽飛龍”之美譽。它集肉用、觀賞和藥用價值于一

身，是經濟價值較高的野味珍禽。近年來，鷓鴣在廣東、福建、上海、北京等地

銷售非常火爆，許多餐館高價求購，但大多供應不足。

鷓鴣營養價值高

鷓鴣原為野鳥，散居于世界各地。30年代初，首先在美國人工馴化成功。隨

后在許多國家和地區均有人工飼養，改革開放以來，隨著人們生活水平的提高，

鷓鴣的營養價值漸受推崇。我國引進的鷓鴣，大多是經美國長期馴化的印度種的

后代，現稱美國鷓鴣鳥，此鳥有“飛禽莫如鴣”、“一鴣頂九鴣”之美譽，足見

其營養價值之高。

鷓鴣含有豐富的蛋白質和氨基酸以及有益兒童智力發育的牛黃酸。《唐本草》、

《本草綱目》等里面均有對鷓鴣具有極高藥用價值的論述。由于其肉質細嫩、味

道鮮美、營養豐富而成為歷代宮廷膳食重的珍品。

鷓鴣經濟效益好

鷓鴣好養活。它屬雜食性鳥類，抗病力強，飼養簡單。主食植物種子、花、草、

菜、根等，規模養殖用普通飼料加青草、樹葉飼養。城鄉空房、倉庫均是圈養鷓

鴣的好場所。

在良好的飼養管理條件下，一個勞力可年出籠商品鷓鴣１萬只，每只10—15元，

年產值達10—15萬元，利潤可達6—11萬元。由于鷓鴣抗病力強、養殖風險小，

其效益是普通雞、鴨、豬、兔等傳統養殖業的5—10倍。

鷓鴣養殖前景闊

鷓鴣人工馴化至今已有50多年歷史，引進我國卻只有10多年的時間。鷓鴣是

一種飼養價值較高的珍禽，在我國各省都可飼養繁殖。

在廣東、浙江、上海、江西、福建、北京等地，鷓鴣已大量進入市場、酒家及平

常百姓家，需求量約近億只。據悉，福建省永定縣一家公司每年向市場提供幾十

萬只商品鷓鴣仍供不應求。

鷓鴣集肉用、觀賞、藥用價值于一身。鷓鴣鮮美無比，價格又便宜，備受國內

外消費者的歡迎，還被作為人民大會堂招待外賓的美味佳肴。所以不少農家戶都

愛上了這項“飼養業”，其市場前景被廣泛看好。

需要指出的是，近年來，一些養殖戶紛紛虧損，面臨品種退化、終端產品開發

不足和市場空間的限制，這也折射出特養業的普遍難題。對于廣大鷓鴣養殖戶而

言，要警惕品種退化，盡可能提高養殖效益。注意降低風險，防止步入“不成規

模前賺錢，有了規模后賠錢”的怪圈。

目前鷓鴣養殖前景如何？

一、北方地區鷓鴣養殖前景分析

在北方地區，鷓鴣作為珍禽品種仍處于繁育推廣階段，沒有真正形成商品化生產，

市場有待開發。鷓鴣產品深加工市場也處在初步開發階段。

然而鷓鴣業發展并非一帆風順，自1984年國內開始興起飼養鷓鴣，鷓鴣市場經

歷了90年代開始的“炒作期”，肉鴣每只(約0.8斤)均價在15-18元，有時甚

至炒到24元；由2000年開始，由于全國各地大肆炒種倒種，致使商品鷓鴣進入

供大于求的“低迷期”，

特別是“非典”及禽流感的影響，2003年商品鷓鴣及鷓鴣苗甚至落入無人問津

地步。鷓鴣苗無法賣出，0.8-1斤重的肉鴣賣出了10元三只的超低價。

鷓鴣市場經歷幾年低迷，鷓鴣養殖量驟減。直到2006年，國內鷓鴣市場開始慢

慢復蘇，市場需求逐年增加。從近期市場趨勢看，成鴣市價回升到12元左右每

只，苗鴣2.5元每只，市場前景看好。

二、往年鷓鴣養殖有點難，這兩年形式有所好轉，但規模仍然不大

養殖戶紛紛虧損，品種退化、終端產品開發不足和市場空間的限制，折射出

特養業的普遍難題.

鷓鴣屬雞形目、雉科，鷓鴣屬的鳥類，在２０世紀３０年代由美國首先馴化

成功，隨后在許多國家和地區均有人工飼養，改革開放以來，隨著人民生活水平

的提高，鷓鴣的營

養價值漸受推崇，而鷓鴣養殖在廣東的番禺、高明、江門和揭陽等地已形成區域

特色。在揭西縣，鷓鴣養殖已成為地方的支柱產業和新的經濟增長點。但是，目

前發展過程中一些急功近利的短期行為使得這一新興的特色產業潛藏隱患。最

近，筆者對省內的一些鷓鴣養殖場進行了一番調查。

番禺鐘村果園養殖場的陳老板，從事鷓鴣和山雞的養殖已有十幾年的歷史，

然而在面對筆者時露出滿臉的無奈，他說，他的果園養殖場在創業之初盈利十分

可觀，有的年份純收入甚至有幾十萬，但這幾年來卻年年虧損，鷓鴣種苗賤到幾

角錢一只，成鴣也滯銷，用他的話來說，不成規模前賺錢，有了規模后賠錢。

揭西縣河婆鎮下灘村的張志軒（如圖），人稱鷓鴣王，從１９９２年開始創

辦海發鷓鴣養殖場起，到目前已發展成可年供種苗３００萬只，商品鳥２７萬只

的規模，同時還先后創辦了軒然食品加工有限公司和鷓鴣食府酒家，年產值達１

０００多萬元。但是這個龐大的鷓鴣王國仍然危機重重，據張志軒介紹，在鷓鴣

養殖戶中他的養殖技術算較好的了，目前孵化率達９４％以上，健雛率達９８％

以上，成活率和受精率均在８４％以上，但是種苗和成鴣的銷售仍然是難題，加

上養殖場間的無序競爭更使他的養殖業雪上加霜，去年是他的鷓鴣養殖低谷期，

他虧了將近１００萬元。目前形勢雖然有所好轉，但前景仍不容樂觀。

無獨有偶，江門市的明記鷓鴣養殖場的陸老板告訴筆者，他的養殖場也面臨

前所未有的蕭條，成鴣難以銷售，鴣苗無法賣出，虧損情況較為嚴重。

據有關專家及業內人士分析，造成鷓鴣養殖業陷入目前困難的真正原因是鷓

鴣品種退化、終端產品開發不足和市場空間的限制。而這三個因素不僅是鷓鴣養

殖業的疾患，也是

整個特養業的通病。而目前鷓鴣養殖在廣東已漸成氣候，據統計，僅揭西縣目前

就有１２個鄉鎮５９５個場飼養鷓鴣，飼養量為７１４萬只，是全國總量的三分

之一，故如何解決

鷓鴣養殖業中的三大疾患，對于時下農村特養業的發展有著深遠的影響。所以，

解決鷓鴣養殖業出現的問題應從以下三方面入手。

首先是種苗選育。據筆者走訪的多個地區多家場的情況來看，各個場鷓鴣品

系混雜，品種退化十分嚴重，有的大場為了賣種牟利，不注重品種的提純復壯而

近交濫交，有的小

場更是四世同場或多代同場，以至鷓鴣的毛色純度差，出欄體重和產蛋率降低。

據悉，這一問題已引起揭陽地方政府和省有關單位的重視，但這一問題的解決尚

待時日，最好的辦

法是由政府出錢，科研單位出技術，大型企業出場所，共同在３—５年的時間內

選育出鷓鴣的新品系。然后制定相應的飼養標準，研制相應的鷓鴣疫苗和飼料，

以便讓鷓鴣充分發揮其生長潛能。

其次是加大產品的終端開發力度。目前供給市場的多是鮮活鷓鴣，而鷓鴣制

品的市場占有量極少，在鷓鴣的主要生產區應重點培植一些鷓鴣加工廠，實行生

產—加工—銷售一

條龍服務，既可緩解鷓鴣的存欄壓力，又可延長商品鷓鴣的貨架期。

最后是加大宣傳力度，引導鷓鴣消費。鷓鴣營養價值高，味道鮮美，素有兩

腳鷓鴣四腳兔之說。我國人口眾多，人民生活水平不斷提高，膳食結構正不斷改

善，加之廣東人

愛吃野味，加大宣傳力度，進行消費引導，對培育、擴大鷓鴣消費群體，挖掘市

場潛力具有重要意義。

養殖鷓鴣前景可觀

（通訊員 崔江明）鷓鴣是一種山中珍禽，中心電視臺多次報道、宣傳，

鼎力推廣鷓鴣養殖。其最大特點就是：肉厚骨細、營養豐碩，每只成年體重約1

市斤，飼養本錢僅3.5元/只，每只售價僅12~15元左右，誰都買得起，不管城

市農村極為俏銷，需求巨大。

1、營養高：經華西醫科大學公共衛生學院測定，鷓鴣肉所含蛋白質為

30.1%，比普通雞肉高1倍，脂肪含量則低4.2%。自古民間有“飛禽莫如鴣”、

“一鴣頂九雞”之說，足見其營養、滋補、保健功效之神奇，是男女老少咸宜的

滋補佳品。民間把鷓鴣作為健脾消疳積的良藥，治療小兒厭食、消瘦、發育不良，

效果明顯。婦女在哺乳期間食用鷓鴣對促進嬰兒的體格和智力發育具有顯著的效

果。目前獨生子女有“小天子”之稱，普遍厭食，令父母頭痛，僅這個市場，就

一定讓您財源滾滾！

2、易飼養、本錢低：鷓鴣屬雜食性鳥類，鷓鴣抗病力強，飼養簡樸。主

食植物種子、花、草、菜、根等，規模養殖用普通飼料加青草、樹葉飼養。城鄉

空房、倉庫均是圈養鷓鴣的好場所，每平方米養10只，也可高密度多層籠養，

一個50平方米的房間可養幾千只。出殼80天可達0.8~1.0市斤即可上市，耗料

約2公斤，本錢3.5元。本農莊經由長期的試探實踐，飼養技術有重大突破，飼

養180天可開產，每只鷓鴣年產蛋量120枚，受精率、孵化率、育雛率可達85~90%。

3、效益高：在良好的飼養治理前提下，一個勞力可養50組（每組１公３

母），年出籠商品鴣約１萬只，每只10-15元，年產值達10~15萬元，利潤可達

6~11萬元。因為鷓鴣抗病力強、養殖風險小，其效益是普通雞、鴨、豬、兔等

傳統養殖業的5~10倍。

4、銷量大：鷓鴣鮮美無比，價格又便宜，倍受海內外消費者的歡迎，還

被作為人民大會堂招待外賓的厚味佳肴。據國家有關部分調查表明，日本需求量

極大，市場售價為6000日元/只。一些廠商已開始出口東南亞和日本，小小鷓鴣

正進入國際市場。“一鴣頂十鴿，有鴣不吃鴿”的說法在香港很流行，每只鷓鴣

50港幣仍供不應求。猜測今后香港每年從內地購入鷓鴣將達幾億只之巨。占有

關資料顯示，全國年需求量約2億只，但目前全國產量只有5000萬只，只有市

場需求量的1/4。