茶葉生長環(huán)境

一、茶樹適宜的生長條件

茶樹喜歡溫暖、潮濕、蔭蔽的生長環(huán)境，需要適當(dāng)?shù)臏囟取⑺帧⒐庹蘸屯寥罈l件。影響茶樹生

長的自然環(huán)境條件主要是氣候和土壤，在選擇茶地發(fā)展新茶園和日常栽培管理上必須重視。

（一）茶樹對(duì)土壤的要求

茶樹是喜酸性土壤的作物，它只能在酸性土壤中才能生長，要求土壤pH值在4-6.5之間，以

4.5-5.5最適合茶樹生長。茶樹不喜歡鈣質(zhì)，土壤中如含有石灰質(zhì)（活性鈣含量超過0.2%），就影響

到茶樹生長，甚至逐漸死亡。通常看到種在墳堆上的茶樹低矮黃瘦，生長不良，主要就是灰廊引起的。

灰廊以大量石灰摻和細(xì)砂、粘土生成，使茶根不能深扎，灰廊還不斷釋放堿性石灰質(zhì)，造成周圍土壤

鈣質(zhì)過多，影響茶樹生長。

土層深厚對(duì)茶樹生長有利，一般要求超過80cm。底土不能有粘盤層或硬盤層，不然容易積水。土

壤的通透性要好，以便蓄水積肥，地下水位過高，孔隙堵塞，根系產(chǎn)生缺氧呼吸，就會(huì)造成爛根，因

此地土層深厚對(duì)茶樹生長有利，下水位必須控制在80cm以下。

（二）茶樹對(duì)溫度的要求

溫度對(duì)于茶樹生長發(fā)育的快慢、采摘期的遲早和長短、鮮葉的產(chǎn)量以及成茶的品質(zhì)，都有密切關(guān)

系。茶樹生長最適宜的溫度在15-30度，10度左右開始發(fā)芽。在35度以上的高溫及土壤水分不足的

條件下，茶樹生長就會(huì)受到抑制，幼嫩芽葉會(huì)灼傷。在10度以下，茶樹生長緩慢或停止；到零下13

度左右，茶樹地上部會(huì)凍枯甚至死亡。低溫加燥風(fēng)，茶樹最易受凍。

（三）茶樹對(duì)水分的要求

茶樹幼嫩芽葉的含水量為74%-77%嫩莖的含水量在80%以上，水是茶樹進(jìn)行光合作用必不可少的原

料之一，當(dāng)葉片失水10%時(shí)，光合作用就會(huì)受到抑制。茶樹雖喜潮濕，但也不能長期積水。茶樹最適

宜的年降水量在1500mm左右。根據(jù)浙江省常年降雨量1044-1600mm來看，是能滿足茶樹生長需要的。

但由于各月降水量的分配不勻，夏秋季常出現(xiàn)“伏旱”和“秋旱”，如不采取有效措施，會(huì)嚴(yán)重影響

夏秋茶的產(chǎn)量。茶樹要求土壤相對(duì)持水量在60%-90%之間，以70%-80%為宜。空氣濕度以80%-90%為宜。

土壤水分適當(dāng)，空氣濕度較高，不僅新梢葉片大，而且持嫩性強(qiáng)，葉質(zhì)柔軟，角質(zhì)層薄，茶葉品質(zhì)優(yōu)

良。

（四）茶樹對(duì)光照的要求

茶樹耐蔭，但也需要一定的光照，在比較蔭蔽、多漫射光的條件下，新梢內(nèi)含物豐富，嫩度好，

品質(zhì)高。因?yàn)槁涔庵泻贤饩€較多，能促進(jìn)兒茶素和含氮化合物的形成，對(duì)品質(zhì)有利。直射光中過

強(qiáng)的紅外線只能促使茶葉纖維素的形成，葉片容易老化，致使茶葉品質(zhì)下降。人們常說“高山云霧出

好茶”，其道理就在于高山云霧多，漫射光多，光質(zhì)和強(qiáng)度起了變化，有利于茶樹的光合作用，促進(jìn)

了茶葉質(zhì)量的提高。

二、茶樹分布

茶樹生長對(duì)土壤條件、生態(tài)環(huán)境、降雨和溫度等都有一定的要求。因此，茶樹只能在熱帶和亞熱

帶的溫和、濕潤、酸性土地區(qū)生長。從世界范圍來看，茶樹主要分布在南緯33度以北和北緯49度以

南的地區(qū)，而在北緯6度-22度之間分布最集中。

我國是世界上茶園面積最大、分布范圍最廣的國家。在東經(jīng)94度-122度和北緯18度-37度之間

的范圍內(nèi)，南抵海南的榆林，北達(dá)山東蓬萊，東迄我國臺(tái)灣省的東海岸，西至西藏的錯(cuò)那，遍及20

個(gè)省（區(qū)），縱橫數(shù)千里。目前，全國茶園面積最大的是云南省，而茶葉產(chǎn)量最多的是福建省， 2000

年茶園面積超1000萬畝、產(chǎn)量超4.5萬噸的省有以下7個(gè)：云南、浙江、福建、湖北、安徽、四川、

湖南等。

三、茶區(qū)劃分

在我國茶葉生產(chǎn)區(qū)域內(nèi)，氣溫、雨量、生態(tài)、日照、土壤等條件差異極大。根據(jù)茶葉生產(chǎn)的發(fā)展、

土壤氣候條件、茶樹品種和茶類等特點(diǎn)，我國茶葉產(chǎn)地分為四個(gè)大區(qū)，即華南茶區(qū)、西南茶區(qū)、江北

茶區(qū)和江南茶區(qū)。浙江省屬于江南茶區(qū)。

浙江省地處東海之濱，位于中亞熱帶，春夏秋冬四季分明，雨量充沛，土壤肥沃偏酸，生態(tài)條件

十分適宜茶樹生長。產(chǎn)茶歷史悠久，茶區(qū)遼闊，品種繁多，采制經(jīng)驗(yàn)豐富，是我國茶葉重點(diǎn)產(chǎn)區(qū)，也

是我國茶葉生產(chǎn)、科研、教育和茶文化的中心，歷史上浙江省的茶園面積、茶葉產(chǎn)量、茶葉產(chǎn)值等均

多年居全國首位。浙江省有68個(gè)縣（市、區(qū)）產(chǎn)茶，茶農(nóng)110萬戶，初制和精制茶廠8000多家， 2000

年茶園面積190.5萬畝，茶葉產(chǎn)量11.8萬噸，產(chǎn)值22.4億元。浙江出口綠茶占全國綠茶出口總量的

60%，占世界綠茶貿(mào)易總量的50%以上，在國際上享有盛譽(yù)。

浙江茶園大都分布在山區(qū)、半山區(qū)和丘陵地帶。新中國成立以前，浙江劃分為四大茶區(qū)，即平水

茶區(qū)、遂淳茶區(qū)、溫州茶區(qū)和杭州茶區(qū)。新中國成立五十年來，浙江茶葉生產(chǎn)有了很大發(fā)展和變化，

原來劃定的四個(gè)茶區(qū)已不能反映和代表現(xiàn)今茶葉生產(chǎn)狀況。因此，根據(jù)浙江省自然條件、氣候、土壤、

山脈、生產(chǎn)布局以及行政區(qū)域，重新劃分為：浙西北、浙東、浙南和浙中等四大茶區(qū)。現(xiàn)將四大茶區(qū)

簡(jiǎn)介如下。

（一）浙西北茶區(qū)

浙西北茶區(qū)包括臨安、余杭、富陽、建德、淳安、桐廬、蕭山、西湖、開化、安吉、德清、長興

等縣（市、區(qū)），茶樹的生態(tài)環(huán)境十分優(yōu)越，茶葉自然品質(zhì)優(yōu)異，傳統(tǒng)名茶種類豐富，知名度高，如

西湖龍井、天目青頂、徑山茶、雪水云綠、千島玉葉、開化龍頂、安吉白片、莫干黃芽、長興紫筍等，

是我國重要的出口眉茶基地，茶葉產(chǎn)量約占浙江省茶葉的35%左右。該區(qū)境內(nèi)有千里崗山、昱嶺、天

目山等山脈，少數(shù)山峰海拔在1500m以上；植被以落葉闊葉混交林為主，覆蓋率高，垂直帶分布明顯，

空氣濕潤，土層深厚，有機(jī)質(zhì)含量高。本區(qū)氣溫較低，雨水充足，但分布不勻，夏秋季常出現(xiàn)旱象；

冬季常遭寒潮侵襲，茶樹易受凍害或旱害。

（二）浙東茶區(qū)

主要分布在會(huì)稽山、四明山、天臺(tái)山、括蒼山及其丘陵山地，行政區(qū)域包括紹興、寧波、臺(tái)州和

舟山等，主要產(chǎn)茶縣有嵊州、諸暨、紹興、新昌、上虞、天臺(tái)、臨海、黃巖、仙居、三門、溫嶺、象

山、寧海、奉化、鄞縣、余姚、鎮(zhèn)海、普陀等縣（市）。該區(qū)茶園面積占浙江省總面積的30%以上，

產(chǎn)量占浙江省的45%左右，是浙江省重點(diǎn)茶區(qū)，茶類有珠茶、杭炒、越紅、烘青等，也是浙江省主要

的珠茶外銷基地，名優(yōu)茶主要有：大佛龍井、越鄉(xiāng)龍井、會(huì)稽龍井、諸暨綠劍茶、石筧茶、華頂云霧、

仙店碧綠、普陀佛茶、泉崗輝白、日鑄茶等。本區(qū)氣候較溫暖，但冬季和早春，也常遭寒潮侵襲，高

山及北向臨風(fēng)的茶園，常遭凍害。

（三）浙南茶區(qū)

浙南茶區(qū)包括樂清、永嘉、瑞安、文成、平陽、蒼南、泰順、青田、云和、麗水、景寧、松陽、

遂昌、縉云、龍泉、慶元等縣（市），東臨海洋，境內(nèi)主要山脈有仙霞嶺、洞宮山、雁蕩山和括蒼山

等，植被資源豐富，以亞熱帶常綠闊葉林為主，海拔700m以上的山地，常年云霧繚繞，空氣濕潤，漫

射光十分豐富，有機(jī)質(zhì)含量高，茶樹病蟲害少，自然條件對(duì)茶葉生產(chǎn)極為有利，著名的溫綠、溫州黃

湯、雁蕩毛峰、香菇寮白毫、承天雪龍、三杯香、松陽銀猴、金獎(jiǎng)惠明茶、永嘉烏牛早、平陽早香茶、

遂昌龍谷麗人茶等都出自本區(qū)。本區(qū)氣候溫暖濕潤，水熱資源、茶樹品種資源和茶類資源均很豐富，

茶葉品質(zhì)好，發(fā)展?jié)摿艽蟆?/span>

（四）浙中茶區(qū)