西式熱菜菜譜有哪些

2023年12月4日發(作者：教育體制改革)

-

西式熱菜菜譜有哪些

熱菜可追溯到人類開始使用火進行對食材的加工開始。使用火候來烹調的西餐菜譜也是大有不同的，你知道有哪些西餐熱菜嗎?以下是店鋪為你整理的西式熱菜菜譜，希望能幫到你。

西式熱菜菜譜：秘制小牛排

材料

小公牛肋排500克，蒜末10克，青、紅椒粒各10克，洋蔥粒10克。調料蔥10克，姜15克，香葉5克，桂皮5克，干辣椒15克，香菜25克，南乳汁5克，清湯2000克，鹽15克，生抽10克，老抽5克，色拉油1500克，干粉15克，白芝麻5克。

做法

1、小牛排先在冷水中浸泡3小時，入沸水中焯水2分鐘漂去血水。

2、將蔥、姜、香葉、桂皮、干辣椒、香菜大火炒香后，加入清湯、鹽、生抽、老抽放入小牛排大火燒開后改用小火燜制40分鐘，取出改刀成3厘米左右的段。

3、將南乳汁倒入小牛排上拌勻，拍上干粉待用。鍋內加入色拉油燒至七成熱，下入小牛排小火滑油2分鐘撈出。

4、鍋內留10克底油，燒至六成熱時加入蒜末、青紅椒粒、洋蔥粒大火炒香，加入小牛排翻炒均勻，出鍋撒入白芝麻裝盤即可。

小訣竅

特點

色澤紅亮，外酥內香。

創新點

原有的“風情小牛排”是炒制而成，如火候掌握不好的話口感易老;這道菜在原有基礎上加以改進，加入多種調料，且在炸制前先拌上南乳汁，口感獨特，口味回甜。

西式熱菜菜譜：西式烤乳鴿

材料

材料乳鴿、節瓜、大米、番茄丁、雞湯、蜂蜜、百里香、芝士、黃油、鹽、胡椒

做法

(1)乳鴿用鹽、胡椒、百里香腌漬入味后，表皮抹上蜂蜜，放入烤箱烤至色金紅成熟。

(2)節瓜改刀成形，焯水后用黃油翻炒，加鹽、胡椒調味。

(3)用黃油將洋蔥末炒香，投入大米、番茄丁，翻炒后加入雞湯及鹽、胡椒燜燒至熟，拌入芝士。

(3)將烤好的乳鴿裝盆，配上節瓜和米飯即可。

特別關照

配菜可根據季節變化。

西式熱菜菜譜：西式煎餅

菜譜簡介 我媽媽教了我這道容易記的煎餅食譜。我們每次都用3倍的量，因為家里有7口人。

材料

面粉125克，白糖10克，烘焙粉3克，烘焙蘇打2克，鹽2克，牛奶235毫升，雞蛋1只，植物油30毫升

做法

1.將煎鍋里輕刷上油，用中高火燒熱。

2.將面粉、糖、烘焙粉、烘焙蘇打和鹽混合在一起。在中央做出個坑。用另一個碗，將雞蛋、牛奶和油打在一起，然后倒入坑內，混合均勻。

3.用大約1/4杯的量舀到煎鍋里，將兩邊都煎黃即可趁熱吃。

-