吧臺飲品制作方法

2023年12月4日發(作者：晚會的英文)

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吧臺飲品制作方法

純品咖啡：

一杯咖啡用量為20克豆，兩杯咖啡i35克豆，3杯為45克豆 [加農的咖啡要多加5克豆。如一壺咖啡要煮3杯需要最后從上面加水] 冰咖啡用量是每杯35克豆，兩杯為45克豆

將咖啡豆研磨成咖啡粉（磨豆刻度為2點至2．5度），在咖啡壺下座加熱開水一杯份，把咖啡粉加入咖啡壺上座， 這樣可以保持品質和口感風味不變。

每一杯咖啡誰不可多，也不可以少，多則淡 少則濃，淺色咖啡多煮5秒鐘 可將醇味煮出來。

煮咖啡的水溫在95-98度之間，過高會燙傷咖啡內部的成分，容易煮焦，

煮一杯咖啡的時間味55-66秒之間 時間過長咖啡的濃香容易揮發，其酸味強化 時間過短煮不出咖啡的味道。

、

經驗 觀察 火候 大火 中火 小火

攪拌咖啡時不要太使勁 一分鐘攪拌3次 味25秒1次 、勿攪到濾布。移火不可過早 太早造成溫度不夠煮出咖啡的醇味不夠。移火太晚 造成溫度過高，容易焦掉，不可造 不可晚 ：經驗 觀察 實踐。

意大利特濃

H：往咖啡杯中壓縮意式濃度咖啡至七分即可。

精致咖啡：

皇家咖啡 ：1杯咖啡 、皇家勺加熱 2塊方糖 10CC白蘭地 糖放入燒熱的皇家勺上 倒入白蘭地點燃 。

維也納咖啡： 1杯咖啡、三分之一勺奶精粉、糖粉、 擠上奶油花、撒七彩米 。

I ： 直升杯 冰咖啡倒入8分滿 擠上奶油花 撒七彩米裝飾。

列巧克力咖啡： 1杯咖啡 三分之一勺奶精粉、糖粉、擠上5cc巧克力醬 再擠上奶油花 、撒巧克力醬裝飾。

I ： 直升杯 冰咖啡倒入8分滿 加10cc巧克力醬 擠上奶油花 撒巧克力醬裝飾

泡沫咖啡：冰咖啡120cc 香草冰淇凌球1個 未發泡奶油10cc 攪拌機 攪拌30-50秒倒入杯中即可。

焦糖瑪奇朵： 一杯意c 10cc焦糖 打奶泡拉花、撒上少許焦糖裝飾。

I : 直升杯 焦糖15cc 分層 牛奶+15cc糖水=45cc 再倒入黑咖啡 8分滿 把事先打好的冰奶泡倒入10分滿即可

卡布基諾：一杯意c 打奶泡拉花 撒少許檸檬粒 肉桂粉 即可。

H．在杯中加意式咖啡45CC，熱鮮奶115CC打上奶泡配送糖水即可。

I：在杯中加入已調制好的凍鮮奶（奶45CC糖10CC凍塊適量），再加上咖啡，打上奶泡即可

漂浮冰咖啡： 冰咖啡1杯7分滿 冰塊 香草冰淇凌球1個

冰滴咖啡：………………………………………………………..

墨西哥咖啡： 蛋黃一個 白蘭地5cc 攪拌均勻 一杯冰咖啡 擠上奶油花 倒入事先調好的蛋黃即可。

摩卡基諾

H：在杯中加15CC巧克醬，加熱奶115CC，意式濃縮咖啡45CC，打上奶油，灑上巧克力醬七彩米即可。

I：在杯中加入15CC巧克力醬，再加入已調制好的凍鮮奶，然后倒入意式咖啡，打上奶油灑上七彩米即可。

鴛鴦咖啡

H：煮綜合豆20公克，在杯中加半杯份量紅茶，然后將煮好的黑咖啡倒入杯中至八分滿，配奶油球和糖罐奶罐即可。

I：煮特級冰30公克，將咖啡冷卻，事先在杯中加20CC紅茶（熱），20CC糖漿，2勺奶精將其攪均勻然后冷卻，加少許冰塊，再將冷卻好的黑咖啡倒入杯中分層即可。

特調茶類：

維C水果茶: 取加熱鍋 蘋果、梨、柳橙、檸檬、各8分之一、 西瓜4小塊 金桔1個 煮

好的鳳梨塊3-4塊 適量的百香果汁 蜂蜜30cc 檸檬汁15cc 濃縮橙汁10cc 加熱好后

取紅茶包1個把茶色抖出、倒入壺中即可。

蜂蜜柚子茶：紅茶包一個 沖七分滿抖出茶色 柚子醬40cc 蜂蜜 10-15cc 攪拌均勻即可！

茉莉蜜茶： 茉莉花茶10克 蜂蜜 20cc 濃縮橙汁20cc 攪拌均勻即可。

.桂圓紅棗茶

材料：桂圓，構杞，紅棗，蘋果各少許，冰糖20克，白蘭地10CC，紅茶包兩個。器具：南瓜壺一套，加熱鍋一口。制作方法：將桂圓，構杞，紅棗，蘋果，冰糖放入裝有700CC水的加熱鍋中加熱至桂圓變為白色，將上述材料全部放入南瓜壺中并用紅茶包抖出茶味，之后取出茶包并加入白蘭地。

枸杞洋參茶：適量的枸杞 10克的西洋參茶

雪梨養顏茶：取加熱鍋 雪梨四分之一 銀耳4—5小朵 紅棗 4-5棵切片去胡 糖粉20克 加1000cc水煮10---15分鐘 倒入壺內即可。

風味奶茶：

珍珠奶茶： 30克奶精粉 一勺口味粉 糖水20cc 母茶適量 珍珠適量。

盆景奶茶; 30克奶精粉 一勺口味粉 糖水20cc 母茶適量 珍珠適量 倒入杯中 打好的奶泡倒10分滿 中間撒可可粉 插上植物裝飾。

奶茶瑪奇朵： 30克奶精粉 焦糖15cc 糖水15cc 母茶適量 打好的奶泡倒10分滿 中間撒焦糖做裝飾。

仙草凍奶茶: 30克奶精粉 糖水20cc 母茶適量 70—75克仙草凍 即可

布丁奶茶： 冰奶茶400㏄ 煉乳15㏄ 市售布丁100公克 冰塊適量1.將冰塊裝入雪克杯中至1/2高度，再加入煉乳和有糖冰奶茶，蓋上杯蓋后，上下搖勻至雪克杯杯身產生霧氣。2.將布丁切成塊狀后，加入杯中。再將作法1打開上杯蓋，將飲料倒入杯中，再打開過濾蓋，倒適當冰塊入杯調勻即可

果汁類：

A：純果攪拌法

1．奇異果汁

材料：奇異果兩個 糖水20CC 冰塊 冰水

做法：在攪拌器里加奇異果兩個，糖水15---20CC，冰塊冰水適量。攪勻過濾倒入果汁杯中即可。

2． 香蕉汁

材料：香蕉一根 糖水5CC 冰塊冰水

（做法同上）

3．芒果汁

材料：芒果150克（約半個）糖水10—20CC冰塊冰水

（做法同上）

4．木瓜汁

材料：木瓜100克 糖水15—25CC 冰塊 冰水

（做法同上）

5．水蜜桃汁

材料：水蜜桃汁 糖水5---15CC 冰塊 冰水

（做法同上）

6． 西瓜汁

材料：西瓜肉200克 冰塊

（做法同上

特調果汁類：

秘制馬蹄露：………………………

金桔洛神花：………………………

青檸檬蘇打： ……………………..

芬蘭果汁

做法：攪拌機加香草冰淇淋一個，石榴汁5cc，濃縮柳橙20cc ，糖水15cc ，檸檬汁10cc，可爾必思7cc，攪勻倒入果汁杯，裝飾柳橙花

檸檬汁

做法：雪克壺內鮮榨檸檬汁30cc ，糖水20cc ，搖勻倒入果汁杯，裝飾檸檬花

柳橙汁

做法：雪克壺內濃縮柳橙40cc ，糖水20cc ，鮮榨半個柳橙，搖勻倒入果汁杯，裝飾柳橙花

蛋密汁

做法：雪克壺內加濃縮柳橙20cc ，糖水20cc ，檸檬汁20cc ，蛋黃一個，牛奶60cc 香草冰欺凌球1個，搖勻到果汁杯，裝飾柳橙花

彩虹果汁：高深果汁杯 奇異果汁35cc 柳橙汁加6分滿 西瓜汁20cc—30cc. 柳橙花飾。

蘋果香柚：…………………….

冰沙類：

冰沙成分：冰沙粉，口味粉，口味果醬，冰淇淋，糖水，煉乳，奶精粉，奶粉，冰塊等！

1、草莓冰沙

做法∶冰沙粉10公克，奶精粉10公克，奶粉10公克，草莓粉10公克，草莓果醬40cc，煉乳15cc，糖水10cc，草莓冰淇淋一個，放入冰沙機，再加冰到1000，打成細沙狀

2、芒果冰沙

做法∶冰沙粉10公克，奶精粉10公克，奶粉10公克，芒果粉10公克，芒果醬40cc，煉乳15cc，糖水10cc，芒果冰淇淋一個和新鮮芒果！放入冰沙機，再加冰到1000，打成細沙狀

3、咖啡冰沙

做法∶冰沙粉10公克，奶精粉10公克，奶粉10公克，巧克力醬20cc ，黑咖啡80cc，煉乳15cc，糖水10cc，咖啡冰淇淋一個，放入冰沙機，再加冰到1000，打成細沙狀

4、花生冰沙

做法∶冰沙粉10公克，奶精粉10公克，奶粉10公克，花生醬40cc，煉乳15cc，糖水10cc，香草冰淇淋一個，牛奶少許，巧克力醬10cc，放入冰沙機，再加冰到1000，打成細沙狀

5、抹茶冰沙

做法∶冰沙粉10公克，煉乳15cc，糖水20cc，抹茶粉3勺30克，香草冰淇淋一個，牛奶60cc放入冰沙機，再加冰到1000，打成細沙狀.

奶昔類：

奶昔成分：奶粉，牛奶，口味粉，糖水，冰淇淋，口味果醬，冰塊

1、草莓奶昔

做法：草莓粉10公克，奶粉20公克，草莓冰淇淋一個，草莓醬30cc，糖水20cc，牛奶60cc，加入適量冰塊，打成糊狀

2、芋香奶昔

做法：芋香粉10公克，奶粉20公克，芋香冰淇淋一個，糖水20cc，牛奶60cc，加入適量冰塊，打成糊狀

3、巧克力奶昔

做法：奶粉20公克，巧克力冰淇淋一個，巧克力醬30cc，糖水15cc，牛奶60cc，加入適量冰塊，打成糊狀果汁

冰欺凌系列：

香蕉船：一個香蕉對角豎著切開 香蕉船上打兩個大口味冰欺凌球 擠上奶油花 蘋果塔 香蕉

放上面裝飾 撒七彩米 巧克力醬裝飾。

水果圣代： 蘋果 雪梨 柳橙 蘋果塔 雕花 泡水中 圣代杯西瓜切成小塊墊底 打兩個大口味冰欺凌球 擠奶油花 把事先的水果雕花裝飾上去 撒七彩米 巧克力醬。

三色冰欺凌：圣代杯西瓜切成小塊墊底 打3個小口味冰欺凌球 擠奶油花 蛋卷 威化餅 七彩米 巧克力醬裝飾。

旺仔冰欺凌; 雞尾酒杯 旺仔煎餅2片把它搦碎 雞尾酒杯里擠上20cc奶油 撒上1片分量的旺仔煎餅 打兩大口味冰欺個凌球 沿杯口擠奶油花再撒上1片分量的旺仔煎餅 即可。

諾亞方舟：【雙人份的】 香蕉船上打6個小口味冰欺個凌球 之后吧香蕉船放到一個9寸圓盤子內 蘋果 雪梨 柳橙 蘋果塔 雕花 西瓜 當做果盤一樣做！

雞尾酒系列：

金湯力 Gin & Tonic

中文名稱：金湯力

英文名稱：Gin & Tonic

材 料：辛辣金酒45毫升，湯力水補足剩余，檸檬片1片

制 法：(1)將辛辣金酒倒入8盎司容量的坦布勒杯中；(2)加入冰塊，用湯力水注滿，最后用檸檬片裝飾。

詳細說明：

此酒為開胃酒，淡淡的口味使人無法抗拒，經常連飲數杯。喜歡甜味的人肯定不會喜歡此酒，它主要是為喜歡辛辣口味的人設計的。

如配方所示，這是一款用金酒和湯力水調和的高波酒?；埔部梢圆捎媒鹁埔酝獾木?，如其他蒸餾酒。

加入檸檬片會使人在視覺上感受良好，但在口味上給人的感覺卻是相反的。在用湯力水兌和的品種中，人們經常飲用金湯力，其次是伏特加湯力、威士忌湯力

湯姆柯林斯 Tom Collins

中文名稱：湯姆柯林斯

英文名稱：Tom Collins

材 料：辛辣金酒45毫升，檸檬汁1/2個量，砂糖3茶勺，蘇打水補足剩余，檸檬片1片，紅櫻桃1個

制 法：(1)將金酒、檸檬汁、砂糖輕輕搖和；(2)將搖和好的酒倒入高杯中；(3)加入冰塊，注滿蘇打水，用檸檬片和櫻桃裝飾。

詳細說明：

有趣的是，此酒的名字最初不叫“湯姆”，是由設計此酒的倫敦侍者的名字來命名的，即約翰柯林斯。后來用英國產的瓦爾特-湯姆金酒來代替荷蘭產金酒，酒名也就由約翰柯林斯改為湯姆柯林斯了。(目前，“約翰”仍是以美國威士忌為基酒調和的柯林斯雞尾酒的總稱，因此，采用“約翰柯林斯”更貼切一些。)

金酒作為基酒的道路曲折。從1955年起，在世界范圍內，包括日本自制的湯姆金酒，瓦爾特-湯姆金酒的使用量逐年減少?，F在，一提起湯姆柯林斯，一般都認為是用辛辣的金酒調和的。

自由古巴 Cuba Libre

中文名稱：自由古巴

英文名稱：Cuba Libre

材 料：淺色朗姆酒45毫升，青檸1/6個量，可樂補足剩余

制 法：①將朗姆酒注入坦布勒杯中；②將切好的青檸放入杯中；③加入冰塊，用可樂注滿酒杯，最后加入攪拌棒。

詳細說明：

古巴從西班牙手中獨立時(美國當時曾援助過古巴革命，但現在關系緊張)，用當時市民們口中常用詞匯來命名的雞尾酒，意思就是“自由的古巴”。在日本，人們說起“Cuba Libre”，如果只從發音角度考慮，常被認為是“古巴的某條河”，時不時將此弄錯。此種情況是將“Libre”的發音發成西班牙式英語了。

此酒所用材料與名字相符，使用了古巴產朗姆酒為基酒。用可樂兌和后可說是高波酒的一種。使用可樂后會使雞尾酒著色，所以不必一定局限于淺色朗姆酒。這里推薦使用古巴產淺色朗姆酒。

如果沒有淺色朗姆酒，可用鮮檸檬代替。使用榨汁器壓榨出自己喜好分量的果汁，調和出甜酸味的雞尾酒飲用

青草蜢雞尾酒 GRASSHOPPER Cocktail

中文名稱：青草蜢

英文名稱：Grasshopper Cocktail

材 料：綠色薄荷酒1/3，白色可可甜酒1/3，鮮奶油1/3

制 法：①將所有材料倒入雪克杯中，劇烈地搖和；②將搖和好的酒倒入雞尾酒杯中。

詳細說明：

青草蜢就是螞蚱。此酒具有暈色效果的綠色使人更容易想到草叢中的它們，難道不想來一杯嘗嘗？

要調出這款酒的顏色，絕對不可缺少的是白色可可甜酒。普通的茶色可可甜酒雖然味道一樣，但卻調不出這么漂亮的顏色來。家庭中可能很少備有白色可可甜酒，如果確實想自己調和時，推薦去酒吧購買。

另外，調和雞尾酒用的鮮奶油不可能常備，使用罐裝或聽裝的煉乳也可以，也很方便。

此酒作為餐后酒飲用。在酒店中的餐廳、街面上的高級餐館中，如果能點用此酒，肯定會受年輕女性喜歡。這是初飲雞尾酒的女性喜歡的一款雞尾酒。

螺絲刀 Screwdriver

中文名稱：螺絲刀

英文名稱：Screwdriver

材 料：伏特加45毫升，橙汁補足剩余，橙片1片

制 法：①將伏特加倒入小型的坦布勒杯中；②加入冰塊，用橙汁注滿，然后用橙片裝飾。

詳細說明：

據說，“Screwdriver”就是建筑現場的技術員，將伏特加酒和橙汁倒入坦布勒杯中，螺旋式攪拌后飲用的飲料，并因此而得名。

螺絲刀最初登陸日本大約是在朝鮮戰爭即將結束的1953年，當時日本伏特加銷售勢頭正旺。

因為伏特加無色無味，大量加入橙汁對伏特加的影響不大，所以飲用時感覺只是在飲用橙汁，不知不覺就喝多了。此款雞尾酒有“女士殺手”之別名，不小心會飲酒過度。實際上，此酒的酒精度并沒有想象中那么高。

瞄準女性的飲品，“螺絲刀”是他們得意的道具

注：

一般是采用瓶裝橙汁，以海波杯盛裝為主(古典杯也可以)。使用鮮橙汁時，一般用小型杯，現在用小型的坦布勒杯。

曼哈頓 Manhattan Cocktail

中文名稱：曼哈頓

英文名稱：Manhattan Cocktail

材 料：辛辣威士忌2/3/甜味苦艾酒1/3/紅櫻桃1個

制 法：(1)除紅櫻桃外，其他材料都倒入調酒杯中調和。(2)調和好后將酒倒入雞尾酒杯中，用紅櫻桃裝飾。

詳細說明：

現在的紐約州曼哈頓島以前是美屬維爾京群島，此處的酋長本來反對簽訂土地買賣合同，但因飲用了“曼哈頓(醉鬼)”而在合同上簽了名，此地名由此而來。

這樣有趣的雞尾酒，好像是模仿“馬天尼”制作的，是酒會不可缺少的飲品。在餐館，如果稍微添加一些用味美思酒調和的雞尾酒，其味甘甜，很有人氣。

如果遵循美國式的飲用習慣，可在酒中加冰飲用。如果要調和美國式雞尾酒，就須用美國產威士忌，基酒可選用辛辣威士忌。如果手頭沒有，可用旁波威士忌代替。

晶瑩剔透的液體輝映著酒吧的燈光，簡直就是紐約夜景的寫照

備忘：在雞尾酒杯中用紅櫻桃裝飾，表示此款雞尾酒為甜味，用洋蔥做裝飾表示此款

雞尾酒為辣味，但現在僅為裝飾用，無其他意思。

Blue Hawaii藍色夏威夷

調制法：搖蕩法(shake)

味道：甘、甜、香

飲用時間：全天

材料：1 oz 白蘭姆(Rum)、1 oz 藍柑酒(Blue Curacao)、2 oz 鳳梨汁、1 oz 椰漿奶、7-UP汽水

作法：除7-UP汽水外，全部材料放入shake壺中，shake后倒入杯中，最后倒入7-UP汽水即可。

杯具：高腳杯(Goblet)或寬口杯

杯飾：柳橙片、紅櫻桃、劍叉、鳳梨角

特色：酒色為醒目的海水藍，品嘗起來酸苦清爽，別具熱帶風味。本雞尾酒與奇奇(Chi-Chi)、邁泰(Mai-Tai)、天蝎星(Scorpion)并稱夏威夷四大極品。

訣竊：加上7-UP汽水，可使滋味更佳，并使藍色更清晰明凈；注意鳳利汁的濃以30%為最佳。裝飾鳳梨角及花朵更加美觀、

Sex on the beach 性感沙灘

荷蘭松子酒，檸檬水， 橙汁， 伏特加 ，曼越橘汁（cranberry）

一起動搖冰塊，伏特加，松子酒（schnapps)和檸檬汁。放入高腳杯后加曼越橘汁（cranberry） 和橙汁

Vodka?安士

密桃1/5安士

櫻桃白蘭地1/6安士

紅梅汁10n

Margarita 瑪格麗特

特基拉酒1盎司

橙皮香甜酒1/2盎司

鮮檸檬汁1盎司

制法

先將淺碟香檳杯用精細鹽圈上杯口待用, 并將上述材料加冰搖勻后濾入杯中, 飾以一片檸檬片即可.

關于這種酒的起源，有一個凄美的愛情故事。這款雞尾酒曾經是1949年全美雞尾酒大賽的冠軍，它的創造者是洛杉機的簡?杜雷薩，瑪格麗特是他已故戀人的名字。在1926年，簡?杜雷薩和他的戀人外出打獵，瑪格麗特不幸中流彈身亡。簡?杜雷薩從此郁郁寡歡，為了紀念愛人，將自己的獲獎作品以她的名字命名。而調制這種酒需要加鹽，據說也是因為瑪格麗特生前特別喜歡吃咸的東西。

瑪格麗特主要是由龍舌蘭酒和各類橙酒及青檸汁等果汁調制而成，一般在餐后飲用的短飲。因為龍舌蘭是一種產于熱帶的烈性酒，所以剛剛入口的時候可以感受到一種烈酒的火辣，但瞬間這種熱力就又被青檸的溫柔沖淡了，后味有股淡淡的橙味。這種感覺好像就是簡?杜雷薩和瑪格麗特的愛情一樣，熱烈，又有一種淡淡的哀思。

調制Margarita的基酒為龍舌蘭酒，墨西哥的特產。龍舌蘭是一種植物，外形類似我們所說的蘆薈，但與蘆薈不同。在墨西哥，這種植物主要栽培在哈利斯科州的塔基拉鎮（Tequila）一帶，墨西哥政府明文規定只有用該地產的特種龍舌蘭為原料所制的酒才能成為Tequila，其他品種的龍舌蘭所制的蒸餾酒只能成為Mezcal。因為采用連續式蒸餾，這種酒能夠保留原料的獨特天然風味。龍舌蘭酒原只是墨西哥當地的地域性消費酒，隨著以龍舌蘭為基酒調制的“瑪格麗特”雞尾酒的大受歡迎，使龍舌蘭酒搖身變成了世界風行的飲料。除了調制成各種雞尾酒和加水飲用，龍舌蘭酒還有另外一種很特別的喝法：先將鹽放在左手手背虎口上，用拇指和食指握一小杯純龍舌蘭酒，再用無名指和中指夾一角檸檬，用手指擠檸檬汁入口，再舔一口鹽，然后把酒一飲而盡，這種喝法無論是風味或飲法都堪稱一絕。

Tequila特基拉日出

原料：

特基拉酒1盎司，橙汁適量，石榴糖漿1/2盎司。

做法：

在高腳杯中加適量冰塊，量入特基拉酒，兌滿橙汁，然后沿杯壁放入石榴糖漿，使其沉入杯底，并使其自然升起呈太陽噴薄欲出狀。

主酒: 龍舌蘭30ml 紅石榴糖漿10ml 柳橙汁8分滿

輔材: 柳橙片

調制:直接注入法 盛裝:高飛球杯

要領:柳橙要把蒂頭去掉，切成全片

倒入紅石榴糖漿后不可攪拌，以免糖漿與柳橙汁混和失去了日出的顏色

裝飾用的柳橙片和剩余的柳橙片分別放置不同圓盤內

水果撈制作方法！

【制作方法】

1. 西米，熱水下鍋，煮好撈起，備用；

2. 水果去皮，去核，切成小件，然后用鹽水浸泡，備用；

3.再用香蘭椰糖煮西米，30秒；

4.西米鋪底，再放上所有水果，即可。

五彩冰池撈

原料：血糯米50克，芒果50克，芒果醬15克，椰汁200克，煉乳15克，冰塊3塊。

步驟：血糯米放入水中煮至熟爛。芒果去皮切丁。椰汁中放入煉乳調勻后倒入杯中，放入血糯米、芒果丁、芒果醬、冰塊即可。

營養功效：解暑生津、潤澤面色、降血脂、明目，有助于防治心臟病、關節疾病及腫瘤。

適宜人群：脾胃功能欠佳、腎虛腰酸、視物昏花、貧血、津虧、咳嗽痰多、血脂高、面色不澤等人，皆可服食。

柳橙玉米撈

原料：玉米50克，橙100克，橙汁100克，冰塊6塊。

步驟：玉米焯水加冰塊至冷。橙去皮切丁。橙汁倒入杯中，放入玉米、橙丁、冰塊即可。

營養功效：健脾開胃、治療便秘、養顏美容，有助于促進新陳代謝、增強人體免疫力和防治腫瘤。

適宜人群：納食不香、吸煙者、長期便秘、肌膚蒼老、亞健康人群均可食之，胃病和膽囊疾病患者慎食。

高粱蘋果西瓜撈

原料：蘋果汁100克，高粱米50克，西瓜50克，西瓜汁100克，蘋果50克，冰塊3塊。

步驟：高粱米加水煮至熟爛。蘋果、西瓜去皮切丁。蘋果汁、西瓜汁倒入杯中攪拌均勻。放入高粱米、水果丁、冰塊即可。

營養功效：潤肺、益胃、降低膽固醇、美容，有助于防治癌癥和心血管疾病。

適宜人群：凡小兒消化不良、胃腸功能欠佳、中暑、煩熱口渴、心臟病、高血壓、腎炎、尿路感染、口瘡等患者，均可一試。

薄荷蘆薈撈

原料：綠豆50克，蘆薈 50克，蘆薈汁適量，糖油10克，綠薄荷(配制酒)15克。

步驟：綠豆放入水中煮至熟爛，加入冰塊。蘆薈去皮切丁。糖油調勻倒入杯中。放入綠薄荷酒、蘆薈丁、蘆薈汁、綠豆和冰塊即可。

營養功效：散邪解毒、解暑、通便、美容。

適宜人群：凡風熱感冒，風溫初起之頭痛、目赤、口瘡，風疹，胸脅脹悶，熱結便秘，小兒疳熱蟲積，藥食中毒，肌膚暗瘡、粗糙等，皆可一試。

椰汁西米芒果撈

原料：椰汁200克，芒果50克，芒果醬10克，西米50克，煉乳10克，冰塊3塊。

步驟：西米用開水煮好。椰汁放入煉乳調勻，放入西米，倒入杯中。加入芒果丁、冰塊、芒果醬即可。

營養功效：解暑生津、益胃、止咳、明目，以及有助于防治心臟病和腫瘤。

適宜人群：凡中暑，煩熱口渴，咽干目眩，食欲不振，消化不良，咳嗽，血脂高，肌膚暗黃，視物不明之人和腫瘤病人等，皆可食之。

黑珍珠芒果撈

原料：血糯米50克，椰汁200克，芒果50克，芒果醬15克， 煉乳15克，冰塊3塊。

步驟：血糯米放入水中煮至熟爛。芒果去皮切丁。椰汁放入煉乳調勻后倒入杯中，放入血糯米、芒果丁、芒果醬、冰塊即可。

營養功效：健脾益腎、解暑生津、祛痰止咳、降血脂、美白肌膚，有助于防治心臟疾病和腫瘤等。

適宜人群：凡不耐暑熱、脾胃虛弱、納食不佳、心血管疾病、腫瘤、肌膚暗沉、雀斑等人，均可食用。

紅色繽紛撈

原料：紅豆50克，西瓜50克，冰塊3塊，西瓜汁100克，紅糖水適量。

步驟：紅豆放入水中煮至熟爛，西瓜去皮切片，西瓜汁倒入杯中，放入紅豆、紅糖水、西瓜片、冰塊即可。

營養功效：清熱解暑、除煩止渴、利尿消腫。

適宜人群：凡暑熱疰夏、小便不利、咽喉疼痛、口舌生瘡、熱病煩渴、心功能欠佳以及面目四肢浮腫、高血壓等病人，皆可食之。

雪泡制作方法：

準備材料與器具：果汁 奶精 蜂蜜或糖漿 冰塊 雪克杯(搖杯)

1、取果汁一盎司(約25克)倒入雪克杯中。

2、取奶精20克倒入雪克杯中。

3、取糖漿20--30克倒入雪克杯中。

4、取過濾水將雪克杯加至7分滿。

5、取冰塊5--6顆將雪克杯加至8分滿。

6、取雪泡粉2勺入雪克杯

7、 蓋上蓋子，用力搖3—5分鐘，倒入—次性杯中即可食用。

十二星座雪泡制作方法

金牛座雪泡：西瓜、芋頭、雪泡

天蝎座雪泡：桂圓、花生、雪泡

寶瓶座雪泡：酪梨、杏仁、雪泡

天秤座雪泡：檸檬、抹茶、雪泡

白羊座雪泡：藍梅、仙草、雪泡

巨蟹座雪泡：菠蘿、珍珠、雪泡

人馬座雪泡：葡萄、布丁、雪泡

雙子座雪泡：青蘋、煉乳、雪泡、

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