冬瓜的三十種做法

2023年12月9日發(fā)(作者：硬筆書(shū)法比賽)

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冬瓜的三十種做法

1、冬瓜排骨湯

所需食材：

冬瓜2片，排骨，薏米，鹽，姜。其中薏苡仁能祛濕消腫，冬瓜能清熱解暑，利尿消腫，生姜能去骨腥味，夏天加生姜有益健康。

做法步驟：

1.薏苡仁洗凈，用清水浸泡10分鐘，撈出瀝干。排骨用淘米水洗去灰塵，再用清水清洗干凈。

2.把瀝干水的薏米、洗凈的排骨，倒入壓力鍋，加適量的清水，按煲骨頭鍵功能，大約30分鐘。每個(gè)電壓力鍋不同，煲煮的時(shí)間略有差異。

3.等待煲湯的時(shí)候，就可以把冬瓜洗凈，去瓢去籽，切塊。冬瓜皮別去，帶皮的冬瓜排骨湯清甜，清熱解暑。

4.骨頭薏米煲了30分鐘之后，開(kāi)蓋，加入切好的冬瓜，再蓋上蓋子，煲8分鐘。

5.把湯煮開(kāi)，加鹽，攪拌均勻，就可以喝了。簡(jiǎn)單又好吃。

2、肉末冬瓜

所需食材：

肉末、冬瓜適量；油、鹽、醬油、生粉適量；姜片，少許蔥花。

做法步驟： 1.備齊所需要的食材

2.肉末加少許鹽，生粉，醬油腌幾分鐘

3.冬瓜切片擺盤(pán)

4.鍋燒熱后放油，爆香姜片，肉末入鍋炒香

5.關(guān)火將炒好的肉末放在冬瓜盤(pán)里

6.鍋里加水燒開(kāi)上汽后將冬瓜盤(pán)入鍋蒸10—15分鐘左右（如果量多，冬瓜切的太厚就多蒸幾分鐘）

7.出鍋淋點(diǎn)蒸魚(yú)豉油，撒蔥花

3、豆腐冬瓜蛤蜊湯

所需食材：

蛤蜊克；冬瓜克；豆腐塊

做法步驟：

1.將蛤蜊放入碗中加水，加入半勺食用油和半勺鹽，讓蛤蜊吐出沙子和污漬。把吐沙的蛤蜊洗干凈，控水。

2.冬瓜洗凈去皮去芯切成方丁

3.材料備齊

4.豆腐切丁，鍋里燒一些開(kāi)水，加入豆腐略煮，去除豆腥氣。

5.鍋里加入清水放入蛤蜊

6.蓋上鍋蓋開(kāi)中火煮蛤蜊

7.蛤蜊湯漂去浮沫 8.留下清澈的原湯

9.煮開(kāi)口的蛤蜊撈出，湯別倒掉哦！

10.豆腐和蛤蜊都處理好了

11.蛤蜊湯里加冬瓜煮到半透明

12.加入豆腐丁，燉煮一會(huì)

13.最后加入蛤蜊出鍋，蛤蜊不要再煮了，否則老了不好吃。

14.不加任何調(diào)料都很好吃。喜歡的話可以加一點(diǎn)蔥花。

4、冬瓜汁

所需食材：

帶皮冬瓜300g；涼開(kāi)水300ml；糖漿或蜂蜜2小匙；檸檬一個(gè)

做法步驟：

用鹽搓洗冬瓜皮，然后用水沖洗干凈，將冬瓜帶皮帶瓢和籽一起切成小塊，擠入檸檬汁，加水和糖漿用攪拌機(jī)打碎即可。

5、冬瓜丸子湯

所需食材：

一節(jié)冬瓜；一小碗豬肉；生姜2片；蔥少許；少許鹽；雞蛋1個(gè)；少許淀粉；一點(diǎn)酒；一點(diǎn)香油！

做法步驟： 1.豬肉末加雞蛋，淀粉，料酒，鹽等調(diào)料順時(shí)針充分?jǐn)嚢韬?

2.冬瓜去皮切片備用

3.起一湯鍋加適量水，加姜燒開(kāi)，加入冬瓜燒

4.把攪拌好的豬肉末做成丸子放入開(kāi)水鍋，燒

5.最后等丸子和冬瓜都燒熟后，加適量鹽，蔥花，香油即可

6、海米冬瓜

所需食材：

海米；冬瓜；鹽；料酒；白糖

做法步驟：

【準(zhǔn)備一】

準(zhǔn)備多一些的海米，量多燒的海米冬瓜味道才好

用清水浸泡半天以上，能中途換兩次水更好

將泡發(fā)的至軟的海米洗凈，加入少許料酒、姜絲與清水再次的浸泡半小時(shí)，連湯待用

【準(zhǔn)備二】

冬瓜洗凈去瓤、綠色硬皮

將冬瓜切條狀，塊狀也行，不建議切片，因?yàn)槎咸缶昧藭?huì)爛 加入適量鹽將冬瓜條腌制一會(huì)，5-10分鐘即可，這樣炒制冬瓜時(shí)即會(huì)出水快，熟的也快

做法步驟：

1.鍋中放少許油，蔥、姜熗鍋。

2.放入海米翻炒，這時(shí)泡海米的料酒水不要倒，留用。

3.小火將海米炒干水份至能聞到鮮香味時(shí)，加入鹽腌的冬瓜條，回頭就不用放鹽了。

4.大火將冬瓜條翻炒至稍有出水的樣子。

5.此時(shí)加入清水、浸泡海米的料酒水、少許白糖，大火燒開(kāi)，中火煮。如果想喝湯，可以多加點(diǎn)水。

3.當(dāng)冬瓜被燒煮至全透明狀時(shí)，這時(shí)湯汁也很濃厚發(fā)白色了，即可關(guān)火。

7、冬瓜瑤柱湯

所需食材：

冬瓜一段；瑤柱十幾二十幾顆；姜絲少量；水1000ml左右

做法步驟：

1.將干瑤柱提前用水泡20分鐘，冬瓜去皮切片；

2.將泡好的瑤柱捻開(kāi)，撕成小條（泡到一定程度的瑤柱輕輕一捻就會(huì)成條了）

3.在煎鍋里放一點(diǎn)油(剛好夠煎扇貝)。油熱后，依次翻炒姜絲和干貝。炒出香味后，加入冬瓜。翻炒1分鐘后，加入兩碗半水，蓋上鍋蓋，大火煮15分鐘。當(dāng)湯汁變濃變白，冬瓜變透明時(shí)，加鹽出鍋。

8、紅燒冬瓜

所需食材：

冬瓜750克；植物油1大匙；生抽1大匙；老抽2小匙；蠔油1大匙；砂糖2小匙；清水小半碗

做法步驟：

1.將冬瓜洗凈，切成2-3厘米大的塊，去掉皮，再用刀在冬瓜塊上切2刀，不用切到底

2.熱炒鍋，加入約1大匙的植物油

3.倒入冬瓜塊，翻炒至稍變軟

4.倒入醬油和老抽，繼續(xù)翻炒

5.碗內(nèi)倒入1大匙蠔油，加入砂糖和水調(diào)勻，倒入鍋內(nèi)

6.轉(zhuǎn)中火繼續(xù)翻炒至汁水差不多收干即可出鍋

9、糖醋冬瓜

所需食材：

冬瓜克；醋勺；白糖克；生抽勺；鹽克；雞精；蔥；蒜；淀粉；番茄醬。

做法步驟：

1.冬瓜切塊，每塊都用刀切一邊(這個(gè)是為了更好吃。也可以把冬瓜塊切小一點(diǎn)，不用切刀)。 2.全部切好放在盤(pán)中。

3.用鹽、糖、醬油、醋、雞精、番茄醬和水混合攪拌均勻，制成果汁。

4.炒鍋放油，燒熱。

5.下冬瓜。

6.翻炒至冬瓜表面變黃變軟，略帶焦色。

7.下蔥花翻炒。

8.倒入調(diào)料汁。

9.繼續(xù)翻炒到湯汁濃稠。

10.出鍋前放入蒜末炒勻即可裝盤(pán)。

1 0、鮮橙冬瓜球

所需食材：

冬瓜；橙子

做法步驟：

1.用挖球勺將冬瓜挖成圓球，或者直接去皮切條

2.鍋里燒開(kāi)水，把切好的冬瓜放入鍋中，待水再次開(kāi)起，將冬瓜撈出過(guò)涼水

3.新鮮橙子一個(gè)，用料理機(jī)或擠汁器榨汁~~

4.冬瓜裝入容器中，倒上榨好的鮮橙汁沒(méi)過(guò)冬瓜，放冰箱冷藏一小時(shí)以上即可 11、冬瓜丸子湯

所需食材：

豬肉餡3兩（2人份）；冬瓜一條（切片兒）；香菇3個(gè)（2個(gè)切碎1個(gè)切片）；香菜適量；老抽1小勺；生抽適量；五香粉1小勺；蠔油1小勺；料酒1大勺；雞精1小勺；香油3滴。

做法步驟：

1.將肉弄成肉餡（當(dāng)然買好現(xiàn)成的也可以啊）

2.將香菇碎加入肉餡里

3.加入料酒,生抽，老抽,五香粉,蠔油,雞精

4.充分?jǐn)嚢?使肉餡和調(diào)料還有香菇充分粘連在一起

5.鍋內(nèi)燒開(kāi)水,放入冬瓜片，等水再次開(kāi)

6.開(kāi)始汆丸子了,帶個(gè)手套,把肉餡放入適合手掌大小,利用五個(gè)手指的力量擠出一個(gè)肉丸

7.水開(kāi)后,一邊擠肉丸一邊用筷子把肉丸放入燒開(kāi)的水里,攪拌一下,防止丸子粘在一起

8.放入準(zhǔn)備好的香菇片兒,稍煮3分鐘就可以了,最后點(diǎn)上香油

12、冬瓜燒肉

所需食材：

冬瓜250克；五花肉400克；大蒜3粒；姜片4片；生抽30ml；老抽10ml；冰糖20克；料酒15ml。 做法步驟：

1.將五花肉洗干凈，切方塊；冬瓜去皮，切方塊；大蒜去皮，拍扁，備用

2.鍋里放油燒熱，爆香姜片和大蒜，倒入五花肉翻炒變色后，繼續(xù)煸炒2分鐘直到出油，放入生抽，老抽，冰糖和料酒，不斷翻炒5分鐘左右，使其上色

3.加入清水（水量要沒(méi)過(guò)肉面），用大火燒開(kāi)后，改用小火燉45分鐘，放入冬瓜塊，再煮15分鐘，待冬瓜入味后，調(diào)成大火待湯汁濃稠，上碟即可

13、冬瓜蒸雞

所需食材：

雞腿；冬瓜；生姜；蠔油；料酒；辣椒；鹽；雞精。

做法步驟：

1.用刀在雞腿底部劃一圈，再沿著骨頭方向切開(kāi)，順著用刀將骨頭上的肉踢下來(lái)

2.將雞腿肉切成大小適中的塊，加入鹽，胡椒，料酒，雞精，姜和蠔油

3.攪拌均勻腌制十分鐘

4.將切成方塊的冬瓜碼放好，撒點(diǎn)鹽

5.將腌好的雞肉平鋪在冬瓜上

6.放在開(kāi)水鍋上蒸上十分鐘

7.美味低脂的“冬瓜蒸雞”就做好了 14、香菇冬瓜球

所需食材：

一大塊冬瓜；十幾個(gè)干香菇；姜片適量；蒜片適量；蠔油1湯匙；鹽適量；胡椒粉少許；淀粉適量；食用油適量。

做法步驟：

1.香菇提前用冷水泡干，洗凈備用。用挖球器挖出冬瓜肉球。(不用挖球器把冬瓜切成塊。)

2.鍋燒熱放油，爆香姜片、蒜片。下入香菇翻炒出香氣。

3.將冬瓜球也一起放入翻炒。加蠔油、鹽、胡椒粉調(diào)味。

4.倒入少許清水加蓋燜煮片刻。（因?yàn)槎媳旧硭趾扛撸运挥眉犹唷＃┳詈罅芩矸酃幢≤图纯伞?

15、冬瓜鯽魚(yú)湯

所需食材：

鯽魚(yú)1條；冬瓜1塊；香蔥適量；姜適量；鹽適量；胡椒粉適量。

做法步驟：

1.鯽魚(yú)剖開(kāi)去除雜質(zhì)(可以帶勞動(dòng)力賣魚(yú)的店)，洗凈，用廚房紙吸干表面水分；冬瓜、姜、蔥去皮切片備用。

2.鍋燒熱，倒油燒熱后放入鯽魚(yú)煎至兩面上色定型。把蔥姜放入爆香，倒入足量開(kāi)水，大火煮10分鐘。

3.加入冬瓜，繼續(xù)煮10分鐘左右。最后加入鹽和白胡椒，煮一會(huì)兒。 16、冬瓜玉米排骨湯

所需食材：

排骨；玉米；冬瓜；姜；白醋；鹽；胡椒粉；蔥花

做法步驟：

1.排骨洗凈用清水浸泡半個(gè)小時(shí)左右

2.湯鍋內(nèi)放少放油，下姜片，排骨略炒

3.一次性加足量清水，滴幾滴白醋

4.大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火慢燉2小時(shí)左右

5.下入玉米，冬瓜塊，調(diào)入鹽調(diào)味，再煮15分鐘左右

6.加胡椒粉提味，撒少許蔥花即可

17、肉末冬瓜

所需食材：

肉末50g；冬瓜300g；姜兩片；小蔥一顆；油少許；鹽少許；生抽少許；糖少許

做法步驟：

1.肉末先用料酒，生抽，淀粉，鹽，腌制一會(huì)。當(dāng)然，如果嫌麻煩，省略這一步也可以。

2.鍋燒熱，倒少許油。放姜片，下肉末，翻炒，此時(shí)倒少許生抽。

3.肉末變白，冬瓜吃。當(dāng)然冬瓜要切成薄片，大概一厘米厚。 4.放鹽，加水，冬瓜。水燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火至冬瓜變透明，中途翻面。

5.加少許糖調(diào)味，關(guān)火。出鍋，撒上蔥花。千萬(wàn)不要放味精和雞精，已經(jīng)很好吃了。

1 8、海米炒冬瓜

所需食材：

雞湯1碗（沒(méi)有的話可以用雞湯兌水噢）；冬瓜1圈；海米1把；生姜2片；水芡粉半碗；蔥花1把；白胡椒粉少許；鹽少許；味精少許

做法步驟：

1.冬瓜去皮后切成薄片，海米用熱水泡軟

2.炒鍋內(nèi)倒油，燒至7成熱時(shí)放入姜片爆香

3.待香味出來(lái)后將切片的冬瓜倒入鍋內(nèi)翻炒1分鐘，然后將泡軟的海米放入一起翻炒

4.將雞湯倒入鍋內(nèi)后翻炒約2分鐘至冬瓜熟軟，然后倒入調(diào)勻的水芡粉翻炒

5.撒入些許白胡椒粉、鹽、味精和蔥花即可起鍋

19、蝦米燒冬瓜

所需食材：

冬瓜；蝦米；香菜；油少許；清水一碗

做法步驟： 1.冬瓜去皮去瓤切大塊

2.蝦米用清水沖洗干凈瀝干備用

3.香菜洗凈切小段

4.鍋中放少許油，油熱后放入冬瓜翻炒均勻

5.倒入一碗清水沒(méi)過(guò)冬瓜，水沸后放入蝦米，燜煮分鐘

6.加少許鹽調(diào)味即可出鍋

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