2023年12月11日發(fā)(作者:木龍骨規(guī)格)

小芋頭和大芋頭哪個(gè)好吃給芋頭去皮手癢是什么原因
芋頭口感細(xì)軟,綿甜香糯,營養(yǎng)價(jià)值近似于土豆,又不含龍葵素,易于消化而不會(huì)引起中毒。那么小芋頭和大芋頭哪個(gè)好吃?
一、小芋頭和大芋頭哪個(gè)好吃
小芋頭比較好吃。
因?yàn)樾∮箢^好,比較緬,軟糯細(xì)膩,香甜適口,性甘、辛、平,入腸、胃。
此外,芋頭還含有鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)及胡蘿卜素、硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素C等多種營養(yǎng)成分。芋艿是老幼皆宜的滋補(bǔ)品,秋補(bǔ)素食一寶。
二、給芋頭去皮手癢是什么原因
芋頭皮中含有堿性很強(qiáng)的黏液,稱為草酸堿,對(duì)皮膚有強(qiáng)烈刺激作用。芋頭皮中含有的皂角素也引起皮膚瘙癢,這就是芋頭為什么會(huì)導(dǎo)致手癢的原因。
另外,極少量的皂角甙會(huì)進(jìn)入血液。皂角甙具有溶血的作用,會(huì)引起紅細(xì)胞的分解,使血球解體,失去凝聚能力。但也不必過分擔(dān)心,皂角甙不會(huì)引起食物中毒,因?yàn)樗鼙晃敢浩茐模鰺嵋矔?huì)被破壞。
三、芋頭怎么去皮好
開水
提前燒一鍋開水,把買來的芋頭洗凈,去掉泥土雜質(zhì)后,直接放進(jìn)開水里燙煮一會(huì)兒,撈起后放入涼水中冷卻,用刀輕輕劃一下就能輕松去皮,還不用擔(dān)心芋頭汁液引起皮膚瘙癢。
蒸煮
把芋頭洗凈,直接蒸或者煮至熟,熟了的芋頭就不會(huì)引起皮膚的瘙癢,可以直接用手剝?nèi)ネ馄ぃ皇沁@樣去皮的芋頭只能當(dāng)做主食食用,再加工做菜肴的話很難入味,口感欠佳。
摩擦
把很多的芋頭放在一個(gè)袋子里面,不要放太滿,把袋子拿起上下抖動(dòng),使袋子里面的芋頭之間摩擦即可去掉外皮。
沖水
在流水下直接用手和鋼絲球給生的芋頭去皮,芋頭的大部分汁液都會(huì)隨著流水流走,很少會(huì)殘留在手上,引起皮膚瘙癢的效果不是很強(qiáng),不是大問題。
鋼絲球擦
芋頭放入水中洗凈撈出,用鋼絲球把芋頭的外皮慢慢磨掉。
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