不同地區的飲食習慣

2023年12月14日發(作者：青蛤)

（1）華北地區：

以面食為主，喜吃饅頭、面條、烙餅、餃子、餡餅等，北京人早點喜食油餅、油條、豆汁、焦圈、燒餅、豆漿、豆腐等，炸醬面和打鹵面等都是著名的面食。天津人愛吃煎餅果子、貼餑餑熬小魚，喜食海味，魚蝦。山西面食花樣全國著名，“貓耳朵”被營養學家喜愛倍至，還有其他各色的莜面制品及雙色面條、“靠姥姥”、刀削面等美食，山西人還善于制作各色花樣的蒸饃。天津人喜歡咸中微甜，山西人喜歡咸中微酸，并吃辣。內蒙古人口味與山西人口味相近，喜酸辣味。

（2）東北地區：

飲食習慣與華北地區相仿，喜歡吃面食。副食品以白菜、土豆、豆腐等為主，愛吃“白肉血腸”“地三鮮（土豆、茄子、青椒）”。喜歡吃燉菜，如“豬肉燉粉條”小雞燉蘑菇“。東北人早飯需有菜有湯。東北人口味偏咸、酸、吃面食喜歡加醋，食用油多為豆油。

（3）華東地區；

包括：上海、江蘇、浙江、安徽、山東等地。上海、江蘇、浙江、安徽人愛吃大米，面食只作為點心和調劑早餐食用?？谖肚宓⒙蕴?，炒菜一般多放糖。山東人飲食習慣和華北地區相似。

（4）華中地區：

湖北、湖南、江西盛產稻米，以大米為主食。愛吃辣椒和生

姜。河南省飲食習慣和華北地區相似。

（5）兩廣地區：

廣東、廣西兩省及鄰近地區居民，有許多生活習慣和華東地區相似。但廣東人飲食講究清淡，喜歡煲湯。

口味喜歡微辣，喜歡食甜品，重視早茶和宵夜。

（6）西南地區：

一般指四川、云南、貴州省及重慶。以大米為主食，面食和小吃豐富多彩。喜歡麻辣味，愛用花椒，喜歡食用新鮮蔬菜和泡菜。貴州人也喜歡食辣，愛吃腌菜，云南人喜歡酸辣微帶甜，愛吃米制品（如米線）和豬肉拌米飯。

（7）西北地區：

主要指陜西、寧夏等省區。這些地區的居民一日兩餐，以面食為主，口味喜歡酸辣，每餐必有油潑辣子（紅辣椒面用滾油燒成）。陜甘一帶居民喜歡食：鍋魁（烙餅），陜西人喜歡食用羊肉泡饃、寬面條，西安、蘭州人多愛吃哨子肉面、拉面，餃子為節日待客佳品。

少數民族飲食習俗：

（1） 回族：

主要居住在寧夏回族自治區，新疆維吾爾族自治區、北京市、河北省等省市區。喜食牛、羊、駱駝、雞、鴨、鵝、鯉魚、草魚等，忌食豬、騾、驢、狗、蛇、元魚等，不飲酒，不食用死畜。

（2）蒙古族：

主要以奶、肉為主，少食米面及蔬菜。喜歡飲用奶茶、酸奶、馬奶。面食喜歡吃包子、餃子、餡餅。喜歡飲酒。

（3）藏族：

主要分布在西藏，其余分布在青海、甘肅、四川、云南等地。藏族主食是糌粑，也喜歡食燒餅，烙餅、面條。愛吃羊肉，也吃豬肉。愛喝青稞酒、啤酒、甜酒。不食雞、鴨、鵝。

（4） 維吾爾族

喜歡吃牛、羊肉忌食豬、驢、狗和駱駝肉，禁食鴿子。愛喝葡萄酒，且酒量較大。

（5） 朝鮮族：

以大米為主食，愛吃辣椒、咸菜、泡菜、大醬，喝狗肉湯，也吃豬肉，牛肉，口味酸辣。不吃羊、鴨、鵝和油膩的食物。喜吃冷面，飯前飯后喜歡和涼開水。

（6） 傣族：

主食以大米為主，肉類以豬肉為主，也愛吃牛肉、雞、鴨、魚蝦等水產品，不吃羊肉。食肉類時喜油煎或油炸，很少炒食?？谖断矚g酸辣味。喜歡喝普洱茶。