豬身上最不起眼的地方竟比燕窩更滋補,可惜沒人知道!豬皮怎么做好吃

2023年12月15日發(fā)(作者：鮑魚做法)

豬身上最不起眼的地方竟比燕窩更滋補，可惜沒人知道！豬皮怎么做好吃

在日常生活中，不少人買回帶皮的豬肉時，總習(xí)慣把皮切掉棄之，殊不知是一種極大的浪費，豬皮除了能制成美味的皮凍以外，還具有美顏養(yǎng)容的功效！

一、超豐富的營養(yǎng)價值

據(jù)研究，豬皮里蛋白質(zhì)含量是豬肉的2.5倍，碳水化合物的含量比豬肉高4倍，而脂肪含量卻只有豬肉的1/2。而且豬皮90%以上是大分子膠原蛋白和彈性蛋白，由于豬皮含有的膠原蛋白能減慢機體細(xì)胞老化。因此經(jīng)常食用豬皮或豬蹄，有延緩衰老的作用。

二、豬皮的功效

強筋壯骨

豬皮中富含的膠原蛋白是構(gòu)成人體骨和筋不能缺少的營養(yǎng)素。還有助于加強指甲、毛發(fā)的生長。

抗衰老

經(jīng)常適量吃一些豬皮或豬蹄有助于延緩衰老。

提高免疫力

豬皮中含有豐富的蛋白質(zhì)、碳水化合物及脂肪，能夠補充人體所需部分營養(yǎng)，使人的免疫力增強。

美容

豬皮中富含的膠原蛋白能夠滋養(yǎng)皮膚，可加強皮膚細(xì)胞吸收與貯存水分，使皮膚不容易干癟起皺，而變得更加平整光滑，豐富飽滿。

活血補血

豬皮性涼味甘，可活血止血、光澤頭發(fā)、滋潤肌膚、補益精血。

補充維生素

人體中若維生素B12不足，就容易出現(xiàn)記憶力下降、表情呆滯、反應(yīng)遲鈍等精神或心理上的缺陷，而豬皮是維生素B12非常好的來源。

三、豬皮這樣吃超級滋補

水晶豬皮凍

食材：豬皮500g、蔥適量、姜適量、鹽適量、八角適量、桂皮適量、草果適量。

做法：

1)豬皮提前用清水浸泡，刮去表面的豬毛和雜質(zhì)，將豬皮放入鍋內(nèi)，燒開水，煮十分鐘左右，用溫水洗凈。撈出來用溫水清洗，用刀將豬皮表面和背面的豬油刮掉，用溫水洗凈。

2)換水，燒開，再次將豬皮放入，燒開。撈出洗凈，再次刮油、洗凈。直至豬皮內(nèi)測的豬油全部刮除干凈。

3)將豬皮切成寬5毫米寬的段。洗凈，控干水分，將豬皮放鍋內(nèi)，添加足量的清水，鍋子燒開，撇去浮沫，放入蔥姜。

4)準(zhǔn)備調(diào)味料，蔥切段，姜切片，八角桂皮草果裝盒，加入鹽，熬煮至豬皮軟爛，湯汁有粘稠感。

5)待豬皮凍涼涼，將其放入容器內(nèi)，待其冷卻凝固即可，還可以加入少許生抽，做成帶點棕色的。

什錦豬皮凍

食材：豬皮500g、青豆50g、玉米粒50g、胡蘿卜粒50g、濃縮寶適量、味精適量、鹽適量 。

做法：

1)將豬皮洗凈把毛刮干凈，下鍋滾水煮三分鐘后撈起。

2)另起鍋將豬皮和濃縮寶倒入鍋內(nèi)加兩三倍的水小火煮40分鐘至豬皮熟爛為止，然后撈起切丁待用。

3)把胡蘿卜玉米青豆一起放到滾水的鍋里，稍微燙煮一下?lián)破稹?

4)將所有的材料一同倒入湯汁中熬煮10分鐘后熄火。

5)將熬煮好的豬皮和果蔬丁以及湯汁倒入盒子中，待涼后放入冰箱冷藏定型。

6)取出成型的豬皮凍切片裝盤

彩蔬肉皮凍

食材：豬皮500g、青菜1顆、鮮香菇3朵、胡蘿卜30g、雞蛋1個、鹽適量、大料3個、香葉2片、桂皮1塊、山柰3個、雞精適量、料酒20ml、蔥姜適量。

做法：

1)豬皮用清水浸泡片刻，豬皮用開水煮上2分鐘過涼，然后把豬皮上面的油脂全部刮除干凈，

再把豬皮切小粒。

2)鍋中加入適量的清水，放入豬皮，蔥姜，大料，香葉，桂皮，山柰，料酒，大火煮開，小伙燉煮1個半小時左右。

3)鮮香菇洗凈去蒂，胡蘿卜切絲，青菜葉用開水焯燙過涼，鮮香菇也用開水焯燙備用。然后再把胡蘿卜絲焯燙過涼。青菜切絲，香菇切絲。

4)煮好的肉皮凍撈出調(diào)料，加入鹽和雞精調(diào)味，然后澆入蛋液關(guān)火。

5)把肉皮汁倒入一個平底容器中，撒上切絲的各色蔬菜，放置成凍即可食用。

玉米肉皮凍

食材：豬皮500g、玉米150g、胡蘿卜80g、生抽適量、桂皮適量、香葉2片、八角1個、蔥段適量 。

做法：

1)豬皮洗凈去毛；冷水下鍋，焯約三分鐘左右；撈起過凈瀝干，用刀刮凈里面帶著的脂肪；然后把豬皮切成小條；

2)準(zhǔn)備桂皮，八角，香葉和蔥段；鍋中入清水，約是豬皮的兩倍的量；下6中備好的配料，并加入一大勺生抽；

3)下切好的豬皮條；煮開后小火慢熬約40分鐘；豬皮凍快好的時候，準(zhǔn)備配料，胡蘿卜去皮切成小丁；

4)玉米從玉米棒上取下，弄散；把胡蘿卜丁和玉米粒下鍋，再煮約3分鐘即可！

5)把豬皮凍趁熱倒入耐熱的容器中，放涼后入冰箱保存即可！食時取出切丁或者切片都可以！

麻辣皮凍

食材：豬皮600g、辣椒油適量、鹽適量、八角2g、香葉1g、花椒粉1g、胡椒粉1g、白糖1g、醋5g、姜3g、食用堿1g。

做法：

1)準(zhǔn)備食材，把豬皮洗凈，放入水里加八角 香葉 姜煮熟，煮至用筷子插能輕巧穿過即可關(guān)火。

2)把豬皮晾涼，用小鑷子拔凈殘余的豬毛，刮去油脂，放入加有1湯匙食用堿和1湯匙醋的熱水中，反復(fù)搓洗幾次，以祛除刮油脂過程中殘留的油渣。

3)洗好的豬皮用刀切細(xì)條7)放入沒過豬皮兩指的清水里再次煮，大火燒開，小火慢煮1—2小時左右，加鹽再煮開即可。

4)等豬皮湯涼后盛到準(zhǔn)備好的盆里，把盆蓋上保鮮膜放冰箱的冷藏室一夜就好了，把蒜用搗蒜器搗成泥。

5)放在碗里，加花椒粉，花椒粉，醋，生抽白糖，拌均勻，倒在切好的皮凍上，再澆上辣椒油即可。

泡椒豬皮

配料：豬皮300克、泡椒十五個、小米椒四個、大蔥少許、小蔥一顆、姜少許、大蒜四瓣、香油少許、食醋適量、生抽兩勺、鹽少許、白芷少許、桂皮粉少許、料酒少許。

烹飪步驟：

1.準(zhǔn)備豬皮，將豬皮洗干凈。 把豬皮放入鍋中煮四分鐘撈出來。 煮好的豬皮用刀刮掉多余的油和毛，切成條狀。

2.蔥切成段，姜切成片。 鍋中添水，開大火將切好的豬皮放入鍋中，然后放入蔥姜蒜,八角,桂皮粉,白芷,料酒一起煮三十分鐘。

3.在煮豬皮的過程中，泡椒和小米椒放入小碗中，腌泡椒的水到點兒放小碗里面。 將煮好的豬皮撈出來，用涼水沖一下。 將小碗里的辣椒帶水一起倒入豬皮中，再放入生抽,食醋,鹽,香油,拌均勻。

4.拌好的豬皮裝入飯盒中，蓋上蓋，放入冰箱泡上一晚，泡椒的味道就更好了。 豬皮來出來后放入蔥花，拌均勻即可。

蒜香豬皮

配料：豬皮300g、蒜末4瓣、生抽2羹匙、老抽少許、蠔油1羹匙、花生油適量、水5湯匙、生粉少許

烹飪步驟：

1.豬皮處理好皮內(nèi)的豬油，蒜頭拍碎切沫。

2.碗里倒入除蒜末外的所有調(diào)料，加入水?dāng)嚢杈鶆颉?

3.熱鍋，倒入花生油，加入蒜末爆香。

4.倒入豬皮翻炒一會。

5.倒入調(diào)好的調(diào)料。

6.翻炒均勻，蓋上蓋子中火煮兩三分鐘，翻炒一次，再蓋上蓋子煮幾分鐘。

7.待醬汁收汁時，關(guān)火裝碟即可上鍋食用。

尖椒炒豬皮

配料：豬皮適量、尖椒適量、蔥適量、姜適量、干辣椒適量、花椒適量、八角適量、鹽適量、雞精少許、料酒適量。

烹飪步驟：

1.準(zhǔn)備豬皮適量，把豬皮上的毛拔干凈，然后在鍋里煮五分鐘，撈出晾一下把豬皮內(nèi)側(cè)的油脂去掉，然后再整體的刮一下，要把油脂徹底清理干凈。

2.處理好切成條，再把豬皮條放進(jìn)鍋里煮半個小時，鍋中放鹽，蔥姜干辣椒，生抽，花椒，八角，料酒。

3.煮好以后把豬皮條撈出備用，把尖椒切絲備用，起炒鍋放花生油，放花椒八角爆香，再放入蔥姜干辣椒爆香，然后放入豬皮條。

4.放少許鹽，生抽煸炒，然后放入尖椒翻炒均勻關(guān)火，關(guān)火以后放少許雞精和香油即可，出鍋裝盤。

鹵豬皮

配料：豬皮適量、八角一個、桂皮一個、什香草適量、茴香適量、香葉一片、生抽適量、料酒適量、老抽適量、雞精一勺、冰糖五六粒、水適量、鹽適量、熟白芝麻適量、姜兩片、大蒜兩瓣。

烹飪步驟：

1.準(zhǔn)備下食材，豬皮用刀刮干凈。鍋里放適量的油，把冰糖放入，慢慢的燉化。

2.把豬皮放入翻炒片刻，上色，然后把八角，桂皮，大蒜，，香葉，姜放入爆香！放適量的生抽，老抽，料酒，繼續(xù)翻炒片刻。放適量的水，燒開。

3.然后倒入砂鍋，放適量的茴香，什香草，鹽，大火燒開。轉(zhuǎn)中小火，慢慢燉兩個小時左右。放適量的雞精，繼續(xù)燒五分鐘。

4.撈起來，晾干。切片，撒點熟白芝麻，就完成了。

胡蘿卜豬皮拌海帶

原料：豬皮100克、胡蘿卜30克、海帶200克、香菜、大蒜、小蔥、姜、桂皮、八角、花椒、茴香、香葉、老抽1/4茶匙、生抽1/2茶匙、辣椒油1/2茶匙、花椒油、香油、鹽2克、白糖1克、陳醋1/2茶匙。

做法：

1. 豬皮洗凈焯水，將豬皮上面的肥肉刮凈，放入鍋中，添入沒過豬皮的水，加入蔥、姜、桂皮、八角、小茴香、花椒、香葉、1勺老抽，燒開，調(diào)小火燉煮1個小時或高壓鍋20分鐘，切條。

2. 海帶洗凈焯水，胡蘿卜切絲，大蒜切末，香菜切小段。

3. 半勺辣椒油、花椒油、香油、鹽2克、生抽半勺、糖1克、陳醋半勺，調(diào)勻。

4. 將切好的豬皮、海帶、胡蘿卜絲、蒜末、香菜，加入調(diào)好的料汁拌勻即可。

紅棗花生豬皮湯

原料：紅棗、炸豬皮、花生、冰糖、生姜

做法：

1. 炸豬皮提前泡發(fā)，并用清水浸泡至緊致有彈性，切成細(xì)條。

2. 紅棗洗凈，花生提前浸泡2小時。

3. 砂鍋里倒入清水，放入姜片、炸豬皮，倒入花生、紅棗、冰糖（或精鹽）大火煮開，小火煨燉1小時即可。