人間至味是清歡---汪曾祺文字里的美食

2023年12月18日發(作者：彎的反義詞)

人間至味是清歡 ---- 汪曾祺文字里的美食

【教學目標】

1.

通過多文本的閱讀，提升學生整體感知、提取和整合信息的能力。

2、通過多種形式的朗讀，品味汪曾祺散文淡而有味的語言。

3、聚焦美食，品讀感悟，讀懂作者對一切美好的熱愛。

【教學重難點】

通過多種形式的朗讀，品味汪曾祺散文淡而有味的語言。

聚焦美食，品讀感悟，讀懂作者對一切美好的熱愛。

【教學過程】

1.

聯系生活巧導入

【從每天隨雨出門，伴雨歸家的實際體驗導入，巧妙聯系生活，拉近與文本的距離。】

1.

雨中懷念初感知

汪老鐘情昆明長達數月的雨，他在文中第2段，第11段，一次又一次地深情表白：我想念昆明的雨......我想念昆明的雨......

但是，他只是單純想念昆明下下停停，停停下下、連綿不斷的雨水嗎？他想念昆明雨中的什么呢？

【屏顯】

我想念昆明的雨

我想念雨中倒掛著還能開花的仙人掌

我想念雨中牛肝菌、青頭菌、雞樅菌、干巴菌、雞油菌

我想念雨中火炭般的楊梅，賣楊梅的苗族小女孩

我想念雨中的緬桂花，賣緬桂花的房東母女

我想念雨中的蓮花池、友人朱德熙、豬頭肉、酒、木香......

我想念昆明的雨

小結：作者想念昆明雨中：景物的美，食物的美，人情的美，氛圍的美。

這節課我們就將從“美食”的角度，集結《昆明的雨》《昆明食菌》《七載云煙·采薇》，組建一個“美食群”，感受汪老描寫生活的文字之美，敘寫生活的情趣之美。

【屏顯】美食群：

《昆明的雨》《昆明食菌》《七載云煙.采薇》

1.

津津有味品美食

1、了解作者

【屏顯】汪曾祺，中國當代散文家。在昆明生活了7年，此后又多次故地重游，寫下了不少有關昆明美食的散文，堪稱當代文人中的第一美食家、“美食圣手”。

2、聚焦課文《昆明的雨》第7段，結合文中具體寫菌子的語句，讀出汪老的美食家個性。

【屏顯】當你讀他（汪曾祺）的散文時，就好像在聽一位老人嘮著家常，慢慢悠悠，不急不燥，平平常常。但是你如果僅是這樣理解他的散文，那就膚淺了……他文章全篇的謀局，句段的琢磨乃至標點的鍛煉都是蘊含著深情的。

——王安憶

交流：【屏顯】我從這一句，可以看出汪曾祺是一個美食家，因為。

生1：我從牛肝菌“滑，嫩，鮮，香，很好吃。”這句話看出他是個美食家，一般人想不到這些體現食物味道特點的詞語的。

【屏顯】牛肝菌色如牛肝，滑，嫩，鮮，香，很好吃。

導：滑嫩鮮香四個字中間可不可以用頓號隔開呢？

作者不用頓號用逗號，越是停頓得久，越能體現他在回味牛肝菌的美味。

生2：我從“炒牛肝菌須多放蒜”這句話，看出他是個美食家，因為他知道牛肝菌怎么做才好吃。

生3：我從“菌中之王是雞土從 ，味道鮮濃，無可方比”這句話看出，這是作者吃過很多菌子后，得出的結論，真是個美食家。

讀寫干巴菌的句子：

【屏顯】

乍一看那樣子，真叫人懷疑：（咦！）這種東西也能吃？！

重讀“這”，“吃”，讀出反問，表達內心的否定。嫌棄

入口便會使你張目結舌：（ ）這東西這么好吃？！

（啊！哇！哇噻！呀！嗯呀！哎呀，媽呀！反復品讀）

重讀“這么”讀出驚喜感。嘆干巴菌好吃到不可思議的地步。

生4：我從寫雞油菌“滴溜兒圓，顏色淺黃，恰似雞油一樣，這種菌子只能做菜時配色用”這句話可以看出，作者對食物的色彩搭配都有要求，真是美食家。

生6：雞樅味道鮮美，大家喜歡吃。有人冒著一定風險，跳下火車只撿雞土從 ，說明它比較珍貴，很好吃。只有愛好美食的人才會這樣做。

讀寫菌子的句子，讀出美食家汪曾祺對菌子的喜愛：

【屏顯】

牛肝菌色如牛肝，滑，嫩，鮮，香，很好吃。

青頭菌比牛肝菌略貴。這種菌子炒熟了也還是淺綠色，格調比牛肝菌高。

雞土從 菌是名貴的山珍，但并不貴得驚人。一盤紅燒雞土從的價錢和一碗黃燜雞不相上下。

有一種菌子，中吃不中看，叫做干巴菌。乍一看那樣子，真叫人懷疑：這種東西也能吃？！顏色深褐帶綠，有點像一堆半干的牛糞或一個被踩破了的馬蜂窩。

還有一種菌子，中看不中吃，叫雞油菌。都是一般大小，有一塊銀圓那樣大的溜圓，顏色淺黃，恰似雞油一樣。這種菌子只能做菜時配色用，沒甚味道。

師小結：看來汪老不是普通的愛吃菌子，而是從菌子的顏色、形狀、味道、做法甚至配色上去品鑒，啟發我們去發現萬物有靈，各美其美的特點，真不愧是一位美食家！一個大吃貨！

【屏顯】萬物有靈 各美其美

3、作為一個吃貨，《昆明食菌》中又是怎樣寫“干巴菌”滋味的？

【屏顯】洗凈后，與肥瘦相間的豬肉青辣椒同炒，入口細嚼，半天說不出話來。干巴菌是菌子，但有陳年宣威火腿香味、寧波油浸糟白魚鲞（xiǎng）香味、蘇州風雞香味、南京鴨胗肝香味，且雜有松毛清香氣味。干巴菌晾干，加辣椒同腌，可以久藏，味與鮮時無異。

各種形式讀，交流：

《昆明食菌》中卻用了宣威火腿、寧波油浸糟白魚鲞、蘇州風雞、等大飯店里名菜來作比，道出干巴菌味道的醇厚與豐富。而且羅列出這么多的南北美食，足見汪老是地道的美食家，嘗盡人間美味，閱遍人生滋味。

1.

《七載云煙·采薇》更是這樣寫道“人間至味干巴菌”【屏顯】！

【屏顯】味道最為雋永深長，不可名狀的是干巴菌。這東西中吃不中看，顏色發紫，不成模樣，簡直像一堆牛屎，里面又夾雜了一些松毛、雜草。可是收拾干凈了撕成蟹腿狀的小片，加青辣椒同炒，一箸入口，酒興頓漲，飯量猛開。這真是人間至味！【板書：人間至味】

師問：人間至味僅僅只有干巴菌嗎？除了寫菌子，汪老還寫了其他美食，還有什么呢？請同學們到三篇文章找找看。

5、羅列汪老寫的其他美食，及寫美食的文章《昆明的吃食》《昆明的果品》《昆明菜》等等。

羅列三篇文章寫的美食：楊梅，豬頭肉......汽鍋雞 過橋米線 油肘子 野莧菜 豆殼蟲......

【屏顯】羅列汪老寫美食的文章：

昆明楊梅名火炭梅，極大極甜，顏色黑紫，正如熾炭。賣楊梅的苗族女孩常用鮮綠的樹葉襯著，炎炎熠熠，數十步外，攝人眼目。

——汪曾祺《昆明的果品》

玉麥粑粑微有咸味，有新玉麥的清香。苗族女孩子吆喚：“玉麥粑粑……”，聲音嬌嬌的，很好聽。如果下點小雨，尤有韻致。

——汪曾祺《昆明的吃食》

“如果全國各種做法的雞來一次大獎賽，哪一種雞該拿金牌？我以為應該是昆明的汽鍋雞。”

------汪曾祺《昆明菜》

“昆明吉慶祥火腿月餅天下第一。”

“昆明的糖炒栗子，天下第一。”

四、人間至味是清歡

這些簡簡單單的美食，在汪老筆下為什么是“人間至味”呢？請大家再從三篇文章找出相關句子。

生答：（1）《昆明食菌》第一段：我在昆明住過七年，離開已四十年，忘不了昆明的菌子。

（2）《七載云煙 采薇》中第一段：大學生都愛吃，食欲很旺，有兩個錢就吃掉了。

（3)食堂的飯太難吃。還有一種“魔芋豆腐”，為紫灰色，爛糊糊的淡而

無味的奇怪東西。有一位姓鄭的同學告誡同學：飯后不可張嘴----恐怕飛出一只鳥來。

（6）【屏顯】一九四四年，我在黃土坡一個中學教了兩個學期。這個中學是聯大辦的，沒有固定經費，薪水很少，到后來連一點極少的薪水也發不出來，校長（也是同學）只能設法弄一點米來，讓教員能吃上飯。菜，對不起，想不出辦法。

師：1937年，盧溝橋事變，抗日戰爭開始，北方局勢日益緊張，北大、清華、南開三所大學臨時合并，在炮火中最終遷到大后方云南成立西南聯大，當時師生生活非常艱苦。

但作者拾取艱難歲月中的日常生活和瑣細事物，用“淡而有味”的語言，生動記述，娓娓道來，真實平淡，富有生活氣息，饒有生活趣味。這不僅僅是因為作者有美食家的眼光，更是因為作者有對平淡平凡的現實生活的無比熱愛，【屏

顯：心中有愛，文字有暖】在他的心中，再艱難的日子也有充盈的清歡。【板書：是清歡】

【屏顯】人間至味是清歡

【屏顯】清歡是什么？

林清玄先生說：清歡是清淡的歡愉，是對平靜、簡樸生活的一種熱愛。

在大家大師的眼里，人間真正有滋味的還是現實生活中清淡的歡愉，清雅的情趣。在汪老的筆下，清歡就是

【屏顯】清歡

是山野里的菌子，

是簡簡單單的美食，

是樸素無華的生活，

是艱難歲月里的樂觀，

是對一切美好的熱愛。

五、結合蘇軾悟清歡

有趣的靈魂萬里挑一。離我們近千年前的東坡居士，也是這樣的一個愛美食，懂清歡的生活智者，東坡先生雖因為烏臺詩案，一貶再貶，對美食卻從未忘卻，對生活始終笑然面對：

《初到黃州》

長江繞郭知魚美，好竹連山覺筍香。

《惠州一絕》

日啖荔枝三百顆，不辭長作嶺南人。

《惠崇春江曉景》

蔞蒿滿地蘆芽短，正是河豚欲上時。

《浣溪沙》

雪沫乳花浮午盞，蓼茸蒿筍試春盤。人間有味是清歡。

汪曾祺是文學家、美食家，蘇東坡也是文學家、美食家，相隔近千年（883年）的兩位大師，字里行間不約而同寫滿心寬似海的豁達，無可救藥的樂觀，人間至味的清歡。這個極具哲理的生活命題，值得我們用一生去感悟！愿我們

【屏顯】心懷美好，向美而生

這是我們一生的功課。

1.

課外拓展

觀看電影《無問西東》 閱讀《汪曾祺散文選》

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