2023年12月21日發(作者:加工合作)

做面條用什么面粉好
面粉在我們日常的飲食當中是一種常常會用到的食材,特別是面食的做法各種各樣,每種做法不同,味道和營養就會不同,在做的時候我們一般主要是根據自己的口味來選擇制作的方法,一般大家也都特別的喜歡吃面條,那么做面條用什么面粉好?通過下面的介紹我們來進行一下了解。
我們常說的“面粉”指小麥粉,即用小麥磨出來的粉,按面粉中蛋白質含量的多少,可以把面粉分為高筋粉、中筋粉、低筋粉。做面條一般使用中筋粉:顏色乳白,介于高、低粉之間,體質半松散;一般中式點心都會用到,比如包子、饅頭、面條等。(注:一般市售的無特別說明的面粉,都可以視作中筋面粉使用。而且這類面粉包裝上面一般都會標明,適合用來做包子、餃子、饅頭、面條)
高筋粉:顏色較深,本身較有活性且光滑,手抓不易成團狀;比較適合用來做面包,以及部分酥皮類起酥點心,比如丹麥酥。在西餅中多用于在松餅(千層酥)和奶油空心餅(泡芙)中。在蛋糕方面僅限于高成分的水果蛋糕中使用。
中筋粉:顏色乳白,介于高、低粉之間,體質半松散;一般中式點心都會用到,比如包子、饅頭、面條等。(注:一般市售的無特別說明的面粉,都可以視作中筋面粉使用。呵呵,且這類面粉包裝上面一般都會標明,適合用來做包子、餃子、饅頭、面條,對照一下中筋粉的用途,沒錯吧?)
低筋粉:顏色較白,用手抓易成團;低筋面粉的蛋白質含量平均在8.5%左右,蛋白質含量低,麩質也較少,因此筋性亦弱,比較適合用來做蛋糕,松糕,餅干以及撻皮等需要蓬松酥脆口感的西點。
通過上述的介紹,我們知道了做面條用什么面粉好,在家里面自己做的時候我們也是特別的方便,另外做出來的面條可以根據自己的牙齒來選擇硬可是軟的程度,有很大的調整究竟,不過在做的時候主要是注意面條煮的時間。
本文發布于:2023-12-21 15:03:58,感謝您對本站的認可!
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