食物中的營養(yǎng)物質(zhì)(含答案)

2023年12月22日發(fā)(作者：客戶拓展)

第一節(jié) 食物中的營養(yǎng)物質(zhì)同步練習(xí)題（含答案）

一、填空題：

1、食物中含有____________、____________、________________、____________、_____________和_________________等六大類營養(yǎng)物質(zhì)。

2、______________、______________和_______________都是組成細(xì)胞的主要有機(jī)物，并且能為生命活動(dòng)提供能量。

3、貯存在人體內(nèi)的____________是重要的備用能源物質(zhì)。

4、人的生長發(fā)育以及受損細(xì)胞的修復(fù)和更新都離不開_______________.

5、維生素是一類比較簡單的有機(jī)物，種類很多，其中大多數(shù)是人體自身______________制造的，只能從______________中攝取。維生素不是構(gòu)成_________________的主要原料，不為人體提供________，但是，人體一旦缺乏_________________就會(huì)受到影響，甚至患病。

二、選擇題：

題號(hào)

答案

題號(hào)

答案

1

11

2

12

3

13

4

14

5

15

6

16

7

17

8

18

9

19

10

20

1、某同學(xué)在鑒定食物營養(yǎng)成分時(shí)，向慢頭屑上滴加碘酒，慢頭屑變成藍(lán)色。該實(shí)驗(yàn)結(jié)果說明饅頭中含有( )

A、淀粉 B、水 C、無機(jī)鹽 D、蛋白質(zhì)

2、下列哪種物質(zhì)是人體內(nèi)的備用能源物質(zhì)( )

A、糖類 B、蛋白質(zhì) C、脂肪 D、維生素

3、糖類、脂肪、蛋白質(zhì)三類營養(yǎng)物質(zhì)對人體具有的共同作用是（ ）

①構(gòu)成細(xì)胞的重要材料 ②為生命活動(dòng)提供能量 ③調(diào)節(jié)人體生命活動(dòng) ④儲(chǔ)備能量

A、①③④ B、②④ C、②③ D、①②

4、世界衛(wèi)生組織倡導(dǎo)使用鐵制炊具，這樣有利于人體吸收鐵。鐵在人體中的主要作用是 ( )

21

A、有利于維生素C的吸收 B、是血紅蛋白的組成成分

C、是骨骼和牙齒的組成成分 D、有利于蛋白質(zhì)的消化

5、患佝僂病的兒童主要是由于食物中缺乏( )

A、含鈣的無機(jī)鹽 B、含磷的無機(jī)鹽

C、含鐵的無機(jī)鹽 D、含鋅的無機(jī)鹽

6、下列哪一組營養(yǎng)物質(zhì)都不能為人體提供能量,但對維持正常生命活動(dòng)卻很重要( )

A、維生素、無機(jī)鹽 B、糖類、維生素

C、蛋白質(zhì)、維生素 D、脂肪、蛋白質(zhì)

7、能促進(jìn)人體對鈣、磷的吸收和骨骼發(fā)育的維生素是（ ）

A、維生素D B、維生素C C、維生素A D、維生素B1

8、下列食物中含脂肪較多的是（ ）

A、純牛奶 B、肥肉 C、饅頭 D、大米

9、膳食中不搭配哪類食物會(huì)造成身體缺乏供能物質(zhì)( )

A、谷類 B、肉類

C、蔬菜水果類 D、奶和奶制品類

10、某人在闌尾炎手術(shù)后的康復(fù)期間，為了促進(jìn)其傷口愈合，你建議他應(yīng)該多吃一些( )

A、蔬菜 B、水果 C、粗糧 D、奶、蛋、魚、肉

11、某4個(gè)月的男嬰，由于出生后一直服用一種幾乎不含蛋白質(zhì)的劣質(zhì)奶粉，現(xiàn)已出現(xiàn)了頭大，嘴小，臉腫的癥狀。就此因果關(guān)系，利用所學(xué)的生物學(xué)知識(shí)，找出錯(cuò)誤的（ ）A、蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體的基本物質(zhì)

B、人體的生長發(fā)育離不開蛋白質(zhì)

21

C、組織細(xì)胞的更新離不開蛋白質(zhì)

D、蛋白質(zhì)能被分解，為人體的生理活動(dòng)提供能量,是最重要的供能物質(zhì)

12、膳食纖維主要來源于下列食物中的哪一種（ ）

A、蔬菜水果 B、牛奶 C、雞蛋 D、豆奶

13、小剛患了重感冒，發(fā)燒快有一個(gè)星期了，體重明顯下降。請問他體內(nèi)有機(jī)物消耗量最大的是（ ）

A、糖類 B、蛋白質(zhì) C、脂肪 D、水

14、為預(yù)防老年人患骨質(zhì)疏松癥，應(yīng)建議他們適量補(bǔ)充下列哪類無機(jī)鹽和維生素D（ ）

A、含鈣的 B、含鋅的 C、含磷的 D、含碘的

15、如果你給患有地方性甲狀腺腫惠者提供飲食建議，你認(rèn)為應(yīng)該選擇的食物組合是 ( )

A、大骨湯、紅薯、白菜 B、雞蛋、鮮魚、豬肝

C、海帶、紫菜、發(fā)菜 D、肥肉、土豆、冬瓜

16、質(zhì)量相等的下列食物中，為人體生命活動(dòng)提供能量最多的是（ ）

A、蘋果 B、白菜 C、核桃仁 D、米飯

17、下列營養(yǎng)缺乏癥與其病因?qū)?yīng)關(guān)系正確的是( )

A、壞血病缺乏維生素 C B、夜盲癥缺乏維生素D

C、地方性甲狀腺腫缺乏鐵 D、佝僂病缺乏維生素 A

18、張明愛吃洋快餐，最近經(jīng)常發(fā)生口腔潰瘍和牙齦出血的現(xiàn)象,你給他的建議是( )

A、多吃青菜和水果 B、少吃炸雞腿，多喝雞湯

C、多吃雞蛋和牛奶 D、適量運(yùn)動(dòng),少食多餐

19、5月20日是中國學(xué)生營養(yǎng)日，合理營養(yǎng)有助于青少年健康成長，下列飲食習(xí)慣及解釋你不認(rèn)同的是( )

21

A、多吃綠色食品可減少污染物的攝人

B、多吃新鮮的蔬菜和水果可補(bǔ)充維生素

C、每天喝一杯牛奶可獲取蛋白質(zhì)和鈣

D、多吃高能量食品可促進(jìn)身體快速發(fā)育

20、某人因患有比較嚴(yán)重的膽囊結(jié)石，醫(yī)生將其膽囊切除，那么你建議他手術(shù)后應(yīng)該少吃富含（ ）的食物

A、蛋白質(zhì) B、脂肪 C、糖類 D、維生素

三、分析回答題：

21、 材料1：隋唐時(shí)期我國醫(yī)學(xué)家孫思邈在-個(gè)地區(qū)發(fā)現(xiàn)：當(dāng)?shù)氐母蝗酥校泻芏嗳嘶加猩窠?jīng)炎病，這種病人一般食欲不振消化不良，孫思邈稱之為“富病”。而當(dāng)?shù)氐母F人中，有很多人皮膚粗糙、干燥患有“雀目”，孫思邈稱之為“窮病”。孫思邈后來通過食物療法，治好了“富病”和“窮病”

材料2：幾百年前的歐洲,長期在海上航行的水手經(jīng)常遭受壞血病的折磨，患者常常牙齦出血，甚至皮膚瘀血和滲血，最后痛苦地死去。后來，科學(xué)家經(jīng)過長期的研究，終于解開了壞血病的病因，并從新鮮水果和蔬菜中提取了治愈該病的物質(zhì)。

(1) “窮病”主要是缺乏____________________引起的。你能推測出“雀目”是什么病嗎?_____________________________

(2) “富病”主要是缺乏___________________引起的。

(3) 材料2中水手們患?jí)难∈且驗(yàn)轱嬍持腥狈____________________引起的。

21

參考答案：

一、填空題：

1、糖類、脂肪、蛋白質(zhì)、水、無機(jī)鹽、維生素

2、糖類、脂肪、蛋白質(zhì)

3、脂肪

4、蛋白質(zhì)

5、不能、食物、細(xì)胞、能量、生長發(fā)育

二、選擇題：

題號(hào)

答案

題號(hào)

1

A

11

2

C

12

3

D

13

4

B

14

5

A

15

6

A

16

7

A

17

A

8

B

18

A

9

A

19

D

10

D

20

B

答案

D A A A C C

三、分析回答題

⑴維生素A 夜盲癥 ⑵維生素B1 ⑶維生素C

21

21

21