不只是減肥消脂的酵素青梅家庭如何自釀

2023年12月24日發(作者：收銀員崗位職責)

不只是減肥消脂的酵素青梅家庭如何自釀

旋煎白雪試新茶。

謾摘青梅嘗煮酒，

青梅典故很多

青梅竹馬兩無猜

倚門回首，卻把青梅嗅

我卻獨愛青梅煮酒斗時新

而現代，已無煮酒論英雄的情懷了

唯有青梅酵素一物

有幾許時光陳釀的感覺

青梅酵素

陳釀

四月芳林何悄悄，綠陰滿地青梅小。

正是仲春時節

日漸清朗溫熱的陽光中

可聽見植物悄然花開與萌子的聲音

大理山中的青梅花剛落

綠葉初展

過些天月底左右青梅即可采摘

寫一篇青梅酵素的制作圖文

酵友們可提前準備好做一桶經典的青梅酵素。

青梅為瘦身果

但做成陳釀酵素它不只是消脂減肥

李時珍

《本草綱目》

“梅”花開于冬而熟于夏，得木之全氣。味最酸，有下氣、安心、止咳止嗽、止痛止傷寒煩熱，止冷熱痢疾，消腫解毒之功效，可治三十二種疾病。

《神農本草》

“梅性味甘平，可入肝、脾、肺、大腸，有收斂生津作用”

梅子黃時家家雨，

青草池塘處處蛙。

青梅既是英雄杯盞朋友，也是尋常百姓家中吃食。她是果，也是

凈化身體的良藥。青梅泡酒、鹽漬青梅的吃法，在中國由來已久。青梅——藥食同源，每一個人都可以吃的堿性食品。

李時珍一句“得木之全氣”，說明青梅在木之屬性上，是最有代表性的果子。

得木之全氣

中醫學將事物屬性歸類于五行，其中為“木”者有：

五臟——肝；

五腑——膽；

五竅——目；

五體——筋；

五味——酸；

五色——青；

方向——東；

生化——生；

季節——春；

說明青梅因富含有機酸而增進食欲緩解疲勞、因利肝膽而凈化血液、因涵養肝血而明目榮筋爪，還有緩解便秘、預防心血管疾病等作用

十升桶一只

青梅 1500克

紅糖或者蜂蜜 1000克

水 6000克

青梅用環保酵素稀釋水

浸泡40分鐘左右

請小心用刀

切口或者拍開

把青梅放入桶中

加入蜂蜜或者紅糖

再加入水

攪拌蓋好桶

貼上標簽

前15-30天每天攪拌一兩次

發酵初期過后密封放置陰涼安全地方

半年后

就可以出桶了

可隨取隨用

或是分裝于不透光的玻璃瓶中備用

帶著青梅特有的芳香的酵素

這也許是青梅酒也比不上的陳釀之味吧

青梅酵素功效作用

1.消除疲勞，增加活力

青梅的果實富含的檸檬酸等有機酸具有增進食欲，恢復體力，消除疲勞等功效。同時能改善便秘，安神，解煩。青梅果實中含有大量的天然優質檸檬酸能促進三羧酸循環，迅速將疲勞元素排出體外，最大限度地產生能量，使食物能完全燃燒，這對運動員、高溫作業人員恢復體力有顯著的實際價值。此外青梅還有利于人體對鈣的吸收，是幫助兒童老人補鈣的最適合的食品。

2.抗腫瘤，清除血液垃圾

青梅的果實含有豐富的檸檬酸和蘋果酸，酸味極強，這些有機酸不僅能把血液中積存的乳酸排除體外，而且還能抑制新的乳酸產生，達到清潔血液的作用，而豐富的VB2又具有防止癌變的用。

3.顯著改善腸胃功能

青梅果實具有調節腸胃功能的獨特功效。梅實中的兒茶酸能促進腸子蠕動和調理腸子，同時又有促進收縮腸壁的作用，對便秘（尤其是孕婦）有顯著功效。其酸味能刺激唾液腺、胃腺等分泌消化液，促進消化，滋潤腸胃，改善腸胃功能，并促進腸道的吸收。

4. 保護肝臟

青梅果實中含有丙酮酸和齊墩果酸等活性物質對肝臟有保護作用，能提高肝臟的解毒功能，增強人體解食毒、水毒、血毒的能力，故有“人體衛士”之稱。現代人們日常所食添加防腐劑、農藥、抗氧化劑等的食物不下千百種，所需解毒和排泄，選擇青梅來促進內臟功能是最佳途徑，從而起到保護肝臟的作用。

5.抗菌、驅蟲、抗過敏作用

青梅及其梅制品酸性較強，對金黃色葡萄球菌、大腸桿菌、沙門氏菌等多種細菌均有一定抗菌作用，對須瘡癬菌、絮狀表皮癬菌等真菌也有一定的抑制作用。同時對蛔蟲活動有明顯的抑制作用，試驗證明，梅制品對膽囊有促進收縮和排膽作用，利于引流膽道的膽汁，減少和防止膽道感染，也可有利于減少蛔蟲卵的存在。除此還有一定的抗過敏和脫敏作用。

6. 延緩衰老，保持美容

青梅含有豐富的有機酸和礦物質，尤其是含有的鈣等能預防老人骨質疏松。梅制品能使唾液腺分泌更多的腮腺激素，腮腺激素是一種內分泌素，常被稱為“返老還童素”，它可以使血管及全身組織年輕化作用，并能促進皮膚細胞新陳代謝，起到美肌、美發效果；還可促進激素分泌物活化，從而達到延緩衰老的作用。

青梅被譽為典型的強生理堿性食品，能中和酸性食物（糧谷類、蛋黃、肉、魚、酒、糖等），使血液呈微堿性，pH值保持在

7.3-7.4。

丹杏碧桃渾落盡，綠陰低處結青梅

春事能幾許，密葉著青梅。日高花困，海棠風暖想都開。不惜春衣典盡，只怕春光歸去，片片點蒼苔。能得幾時好，追賞莫徘徊。

——喝梅子酵素賞春去