甲魚的營養價值和功效(2)

2023年12月25日發(作者：學生社會實踐評語)

甲魚的營養價值和功效（2）

甲魚的營養價值和功效

2 保健功效

2.1 全鱉的保健功效

甲魚具有滋陰潛陽，軟堅、散結、消痞、滋陰清熱、平肝熄風、軟堅散結等功效。

2.1.1 增強免疫作用

研究表明，甲魚提取液能抑制大鼠肝臟中過氧化脂質（LPO）含量（P＜0.05）及心臟中脂褐素含量（P＜0.01）；能增加具有抗感染作用的NK細胞活性（P＜0.01）；促進T淋巴細胞分化、增殖；增強具有殺傷作用的IL-２的活性（P＜0.05），從而證明其能增強大鼠的免疫能力。研究表明，甲魚多糖能增強正常小鼠脾細胞NK活性（P＜0.01）和脾淋巴細胞轉化能力（P＜0.05），顯著提高正常小鼠腹腔巨噬細胞的吞噬百分率（77.5％±4.6％）和吞噬指數（1.43±0.17），促進溶血素及溶血空斑形成，促進淋巴細胞轉化（48.7％±3.1％），可促進小鼠血清溶血素的形成（P＜0.01），以及顯著提高小鼠碳廓清指數及脾指數，表明甲魚多糖具有增強免疫力的功效。甲魚具有較好的增強免疫功效，其通過抑制LPO含量及心臟脂褐素含量、增加NK細胞活性、促進犜淋巴細胞轉化、提高巨噬細胞活性以及促進血清溶血素形成，具有良好的提高免疫力的功效。

2.1.2 抗腫瘤作用

從甲魚中提取的活性物質具有明顯的抗腫瘤作用。甲魚提取液對肉瘤S180 瘤株引發的實體瘤、艾氏腹水癌瘤株引發的實體瘤和腹水瘤均有明顯的抑制作用，并能延長載瘤小鼠的壽命。給小鼠分別接種B16細胞和FBL-3細胞，通過飼喂甲魚多糖觀察不同荷瘤鼠的生存期，結果表明：甲魚多糖能明顯延長荷瘤小鼠的平均生存期，具有抗腫瘤的功效。

2.1.3 延緩衰老作用

通過比較實驗組與對照組大鼠肝臟中過氧化脂質（LPO）含量和

心臟中脂褐素含量，表明

甲魚具有阻止動物體內LPO的產生增強機體抗氧化能力延緩衰老的作用。有研究還表明，中華鱉營養素能顯著升高SOD活性及降低LPO含量，具有延緩衰老的作用。甲魚含有豐富的n-3高不飽和脂肪酸，具有預防心血管疾病的功效。中華鱉多糖能提高小鼠缺氧耐力和抗冷凍作用，可延長小鼠游泳時間，具有抗疲勞作用。有研究證明，甲魚具有預防骨密度及骨強度降低，防止骨內礦物質流失及預防體內抗甲型病毒感染的作用。甲魚也具有抗應激［治療皮膚粘膜創傷和促進潰瘍愈合以及促進大鼠燙傷創面組織愈合等功效。

2.2 鱉甲的保健功效

《神農本草經》、《醫林纂要》、《名醫別錄》、《藥性論》、《臨證指南醫案》、《本草正宗》、《本草求真》等書都對鱉甲的藥用作了詳細的記述。鱉甲功能為軟堅散結、退熱除蒸等，可治療陰虛發熱、勞熱骨蒸、虛風內動、經閉等癥。

2.2.1 增強免疫作用

鱉甲多糖能明顯增加免疫抑制小鼠的胸腺指數和脾臟指數；改善被羊紅細胞致敏的免疫抑制小鼠半數溶血值（HC50）；提高S180荷瘤小鼠T淋巴細胞轉化功能，增強細胞免疫功能；增強小鼠單核巨噬細胞系統對剛果紅的廓清功能；能顯著對抗免疫抑制劑引起的小鼠免疫器官萎縮，可提高受輻射照射小鼠外周血白細胞數，增加存活時間和30d存活率，具有提高免疫作用。

2.2.2 抗腫瘤

鱉甲的抗腫瘤作用主要有：減小瘤重、抑瘤率、瘤體比；抑制癌細胞增殖；降低細胞核分-裂指數；降低癌細胞集落形成率；提高癌細胞上清液中LDH活性；提高犜淋巴細胞的轉化功能、增強脾細胞的增殖分化和NK細胞活性；抑制小鼠S180腫瘤細胞DNA合成；改變癌細胞形態學。體液免疫、細胞免疫和非特異性免疫功能的影響也是具有抗腫瘤活性的原因。

2.2.3 抗肝纖維化

研究表明，鱉甲可提高肝組織中羥脯氨酸（HYP）含量，顯著降

低CCI中毒小鼠的血清谷丙轉氨酶（SGPT）活性，表明鱉甲對實驗大鼠肝纖維化具有預防作用。

2.2.4 抗疲勞、耐缺氧

以血清尿素氮作為體力承受能力的指標，機體對負荷適應能力越差，血清尿素氮含量越多，試驗表明，實驗組小鼠血清尿素氮明顯低于對照組（P＜0.05），鱉甲可提高LDH活力，加速肌肉中過多乳酸的清除代謝過程，延緩疲勞的發生或加速疲勞的消除。以呼吸停止為指標，觀察小鼠因缺氧而死亡的時間，表明鱉甲可增加陰虛小鼠耐缺氧能力。

2.2.5 抗突變

以姐妹染色體互換（SCE）為抗突變指標，SCE值隨致變劑的存在而升高，會隨抗變劑的存在而下降或維持。鱉甲可顯著降低SCE值，即鱉甲有抗突變效應。另外，鱉甲微細粉具有增加骨密度的功能，在鈣表觀吸收率和提高股骨骨密度及骨鈣含量方面優于碳酸鈣，對骨質疏松有一定治療作用。鱉甲可使“陰虛”大鼠整體耗氧量降低，痛閾延長，心率減慢，改善動物出現的飲水量增多，體重減輕，血糖、血清總膽固醇、血漿、血漿CAMP水平升高等“陰虛”癥，提高其游泳時間和耐缺氧能力。鱉甲還具有增加小鼠血紅蛋白含量的作用。

《甲魚的營養價值和功效》