甲魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及經(jīng)濟(jì)價(jià)值

2023年12月25日發(fā)(作者：牛油果減肥方法)

甲魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及經(jīng)濟(jì)價(jià)值

甲魚(yú)，是鱉的俗稱(chēng)，也叫團(tuán)魚(yú)、水魚(yú)、是卵生兩棲爬行動(dòng)物，是龜鱉目鱉科軟殼水生龜?shù)慕y(tǒng)稱(chēng)。共有20多種。中國(guó)現(xiàn)存主要有中華鱉、山瑞鱉、斑鱉、黿，其中以中華鱉最為常見(jiàn)。甲魚(yú)不僅是餐桌上的美味佳肴，上等筵席的優(yōu)質(zhì)材料，還可作為中藥材料入藥。其具有諸多滋補(bǔ)藥用功效，有清熱養(yǎng)陰，平肝熄風(fēng)，軟堅(jiān)散結(jié)，對(duì)肝硬化，肝脾腫大，小兒驚癇等作用。

外形特征

甲魚(yú)南方一些地方稱(chēng)為潭魚(yú)、嘉魚(yú)。其頭像龜，但背甲沒(méi)有烏龜般的條紋，邊緣有軟狀裙邊，殼要比烏龜?shù)能洝ｎ伾G。外形呈橢圓形，比龜更扁平，它的背腹甲上著生柔軟的外膜，周?chē)羌?xì)膩的裙邊，頭頸和四肢可以伸縮，肢各生五爪，爬行敏捷，從外形顏色觀察，甲魚(yú)通常背脊和四肢呈暗綠色，有的背面淺褐色，腹面白里透紅。鱉與其它海龜?shù)臍げ煌幵谟冢汗琴|(zhì)殼沒(méi)有周邊骨板，高紋理表層，沒(méi)有角狀外骨板以及松散連接的腹(腹甲)。軀干略呈卵圓形，吻長(zhǎng)，鼻孔開(kāi)口于吻端，背部隆起有骨質(zhì)甲。四肢粗短稍扁平，為五趾型，趾間有蹼膜，雌體尾一般不達(dá)裙邊外緣，雄體大都伸出裙邊外。有的巨鱉可達(dá)一米以上。

生活環(huán)境

甲魚(yú)主要生活在湖泊、池塘、水庫(kù)、三角灣和流動(dòng)緩慢的河里。甲魚(yú)是變溫動(dòng)物，為水陸兩棲，用肺呼吸，所以在養(yǎng)鱉池的周?chē)蛑?/p>

心要有足夠面積的陸地沙灘以便它進(jìn)行陸上活動(dòng)。甲魚(yú)的生活習(xí)性可歸納為“三喜三怕”，即喜靜怕驚，喜陽(yáng)怕風(fēng)，喜潔怕臟。甲魚(yú)對(duì)周?chē)h(huán)境的聲響反應(yīng)靈敏，只要周?chē)杂袆?dòng)靜，甲魚(yú)即可迅速潛入水底淤泥中，甲魚(yú)所以養(yǎng)鱉場(chǎng)或養(yǎng)鱉池的環(huán)境一定要保持安靜。甲魚(yú)如果經(jīng)常受到驚嚇，對(duì)其生長(zhǎng)繁殖都是很不利的。鱉為水生雜食動(dòng)物，喜食動(dòng)物性餌料。幼鱉以水生昆蟲(chóng)、水蚯蚓、蝌蚪、小蝦等為食。成鱉攝食田螺類(lèi)，蛤蜊等軟體動(dòng)物、魚(yú)、蝦以及動(dòng)物尸體(因追不到魚(yú))，也食蔬菜、水果、雜糧等植物性飼料。

生活習(xí)性

可簡(jiǎn)單的歸納為“三喜三怕”，即：喜潔怕臟，喜陽(yáng)怕風(fēng)，喜靜怕驚。在自然環(huán)境中，甲魚(yú)喜歡棲息于水質(zhì)清潔的江河、湖泊、水庫(kù)、池塘等水域，風(fēng)平浪靜的白天常趴在向陽(yáng)的岸邊曬太陽(yáng)(俗稱(chēng)曬背)，利用陽(yáng)光中的紫外線殺死體表的致病菌，促進(jìn)受傷體表的愈合，并通過(guò)曬背提高體溫，促進(jìn)食物消化。甲魚(yú)非常膽小，對(duì)周?chē)h(huán)境中的聲響和物體的移動(dòng)很敏感，一有風(fēng)吹草動(dòng)就潛入水底。甲魚(yú)生性兇猛好斗，群體間侍強(qiáng)凌弱現(xiàn)象很普遍，食物缺乏時(shí)會(huì)殘食同類(lèi)。生長(zhǎng)期間主要以肺呼吸，當(dāng)水溫低于15℃時(shí)，甲魚(yú)就潛入池底淤泥開(kāi)始冬眠，靠喉嚨部的鰓狀組織等輔助呼吸器官進(jìn)行呼吸。杭嘉湖地區(qū)每年11月中旬到次年的4月中旬前后是甲魚(yú)的冬眠期。

生長(zhǎng)繁殖

1.生長(zhǎng)

鱉是一種變溫動(dòng)物，對(duì)周?chē)鷾囟鹊淖兓浅Ｃ舾小．?dāng)外界溫度降

至15℃以下時(shí)，鱉便開(kāi)始停食，潛伏在水底泥沙中冬眠(一般為10月至翌年4月)，冬眠期長(zhǎng)達(dá)半年之久。因此，在自然條件下養(yǎng)鱉，生長(zhǎng)緩慢，一般一年只長(zhǎng)100克左右。為了加快鱉的生長(zhǎng)速度，在人工養(yǎng)殖中常采用加溫措施，打破鱉的冬眠習(xí)性，加快生長(zhǎng)速度。

2.繁殖

在自然溫度條件下，鱉生長(zhǎng)4～5齡時(shí)才可達(dá)到性成熟;水溫達(dá)到20℃以上時(shí)，開(kāi)始發(fā)情交配。一次交配，多次產(chǎn)卵。北方一年產(chǎn)卵2～3次，南方4～5次。5～8月為產(chǎn)卵期，6～7月為產(chǎn)卵高峰期。產(chǎn)卵時(shí)間一般在下半夜(0～6點(diǎn))，這與鱉喜歡安靜的環(huán)境有關(guān)。鱉的產(chǎn)卵方式為掘洞產(chǎn)卵，產(chǎn)后用沙土埋上，因此在池周要設(shè)沙土質(zhì)的產(chǎn)卵場(chǎng)。

經(jīng)濟(jì)價(jià)值

甲魚(yú)是一種珍貴的經(jīng)濟(jì)動(dòng)物，不僅肉味鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，蛋白質(zhì)含量高，被視為名貴的滋補(bǔ)品，而且全身各部分均可入藥，具有滋陰清熱，平肝益和破結(jié)軟堅(jiān)與消淤等功效。據(jù)民間傳說(shuō)，鱉血還能治療貧血病，肺病、心臟病、氣喘、神經(jīng)衰弱等。進(jìn)入90年代，我國(guó)掀起一股“甲魚(yú)養(yǎng)殖熱”，并不斷升溫，其銷(xiāo)售價(jià)格之高令人咋舌，但至1997年至現(xiàn)在“甲魚(yú)熱”驟然降溫，跌入低谷。其主要原因受外來(lái)甲魚(yú)入進(jìn)、走私甲魚(yú)的沖擊和國(guó)內(nèi)超速發(fā)展，存量飽溢。目前市場(chǎng)價(jià)值與價(jià)值基本同步，符合價(jià)值規(guī)模，加之目前甲魚(yú)的市場(chǎng)價(jià)值以被消費(fèi)者認(rèn)可，只要養(yǎng)殖條件具備、真正掌握了養(yǎng)殖技術(shù)提高成活率，并能妥善搞好經(jīng)營(yíng)管理，積極推行配套養(yǎng)殖，大力開(kāi)發(fā)甲魚(yú)深加工產(chǎn)品。養(yǎng)殖甲魚(yú)仍有較好市場(chǎng)。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

甲魚(yú)的肉具有雞、鹿、牛、羊、豬5種肉的美味，故素有“美食五味肉”的美稱(chēng)。在它的身上，找不到絲毫的致癌因素。甲魚(yú)也因此而身價(jià)大增。甲魚(yú)富含動(dòng)物膠、角蛋白、銅、維生素D等營(yíng)養(yǎng)素，能夠增強(qiáng)身體的抗病能力及調(diào)節(jié)人體的內(nèi)分泌功能，也是提高母乳質(zhì)量、增強(qiáng)嬰兒的免疫力及智力的滋補(bǔ)佳品。

1.甲魚(yú)肉及其提取物能有效地預(yù)防和抑制肝癌、胃癌、急性淋巴性白血病，并用于防治因放療、化療引起的虛弱、貧血、白細(xì)胞減少等癥

2.甲魚(yú)亦有較好的凈血作用，常食者可降低血膽固醇，因而對(duì)高血壓、冠心病患者有益

3.甲魚(yú)還能“補(bǔ)勞傷，壯陽(yáng)氣，大補(bǔ)陰之不足”

4.食甲魚(yú)對(duì)肺結(jié)核、貧血、體質(zhì)虛弱等多種病患亦有一定的輔助療效。

甲魚(yú)的腹板稱(chēng)為“龜板”，是名貴的中藥，有滋陰降火之功效。用于治甲魚(yú)療頭暈、目眩、虛熱、盜汗等疾患。還對(duì)頭顱外傷(例如新生兒頭顱血腫等)遺留下來(lái)的頑固性頭痛有很好的療效。龜板膠是大分子膠原蛋白質(zhì)，含有皮膚所需要的各種氨基酸，有養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚、美容健身之效。當(dāng)然，龜板是中藥，應(yīng)該由醫(yī)生視具體的情況決定是否使用。

甲魚(yú)頸可以治療脫肛。取全頸文火焙干后壓碎，熱醋拌勻，以濕而滲醋為度，田紗布包裹嚴(yán)密，坐墊以氣熏之，一般3～5次即可痊

愈。雖說(shuō)甲魚(yú)對(duì)于產(chǎn)后虛弱、精力減退有很好的療效。但是，孕婦及產(chǎn)后便秘者不宜吃或應(yīng)適量。