老年人吃什么燉母雞補氣血 吃抱窩的母雞有危害嗎

2023年12月25日發(作者：咸湯)

老年人吃什么燉母雞補氣血吃抱窩的母雞有危害嗎

爸媽年紀大了，感覺時常有些體虛乏力，氣血虧虛的情況，想弄點老母雞來補氣血，養身體，但不知道老年人吃什么燉母雞補氣血好呢？

一、老年人吃什么燉母雞補氣血

母雞性溫，富含豐富的蛋白質、鈣元素、鐵元素、磷元素、氨基酸等營養物質成分，本身食用就具有補充營養、補虛補氣血、強身健體等作用，建議搭配一些甘溫同樣具有補氣血作用的材料，如當歸、黃芪、黨參、紅棗、紅參等燉湯，其補氣血效果會更勝一籌。

推薦：當歸枸杞老母雞湯

食材：老母雞1只，三七10克，當歸10克，紅棗2粒，枸杞子8粒，冰糖1塊，清水3碗半，姜2片，鹽、料酒適量。

做法

1、將宰殺好的老母雞，去頭、腳、臀，清洗干凈，切成小塊。

2、鍋中放入小半鍋清水煮開，下入老母雞，焯出血水，撈出入涼水洗凈。

3、老母雞肉和3碗半清水下砂鍋（因是1人份量，水量請自己調整，如鍋大可加多點水）。

4、放姜2片，倒入料酒1小勺，開大火煮。

5、將三七、當歸、紅棗、枸杞洗干凈，備好冰糖。

6、水開后，把鍋面上的浮沫清理干凈。

7、放三七、當歸各10克。

8、放紅棗、枸杞（如怕上火：紅棗可洗干凈，去掉中間的核）。放冰糖。

9、蓋上鍋蓋，轉小火燉1、5-2小時，然后再燜10分鐘。吃的時候放點鹽即可。

功效：當歸性溫，味甘、辛，有補血活血的功效；老母雞也有養血補氣的功效，一同燉湯可益氣補血，適合產后氣血虛弱的女性或者平常月經不調、行經腹痛的女性進行食補。

二、雞燉什么補氣血不上火

1、西洋參

西洋參味苦，微甘，性寒，歸心、肺、腎經，有補氣養陰，清火生津的功效，是一種善補氣養陰，又可清肺火的中藥材，用于燉雞湯可以補氣養血，調理煩渴少氣，口干舌燥，喘咳痰血等癥，適量喝不會上火。

2、黃精

黃精味甘，性平，歸脾、肺、腎經，食用有潤肺滋陰，補脾益氣的功效，搭配雞肉燉湯可以補腎益精、潤肺滋陰，而且甘補質潤，平而不偏，作用緩和，適量食用不宜上火。

3、黨參

黨參味甘，性平，歸脾、肺經，有補中益氣，生津養血的功效，黨參燉雞最是補氣血，可用于中氣不足，食少便溏，咳喘氣短，津傷口渴，血虛萎黃，心悸頭暈等癥，而且適量喝黨參雞湯不會出現上火

現象。

注意

燉雞要避免放一些性溫熱的材料，如：紅棗、桂圓、枸杞、人參、黃芪等，以免喝了出現眼睛紅腫、口角糜爛、尿黃、牙痛、咽喉痛、面紅目赤、口唇干裂、牙齦出血等上火癥狀。

三、煲雞湯到底要不要焯水

根據個人喜好決定。

1、雞肉的表皮含有很多油脂，而且雞肉也富含嘌呤等物質，如果想要減少嘌呤和油脂攝入的話，建議將雞肉焯水，這樣燉出來的雞湯會比較清淡爽口，熱量較低，嘌呤相對少一些。

2、如果想要喝更加鮮美油脂豐富好看的黃油雞湯，那么就不要焯水，可以將雞肉切塊下鍋煸炒，放入適量的姜片，不僅可以去腥，還更加鮮美香嫩好吃。

注意

雞肉焯水應該冷水下鍋，這樣才能保證雞肉中的營養成分不會大量流失，而且雞肉不會因為迅速預熱，而導致里外受熱不均，從而出現雞肉燉湯后口感非常柴，或者入味不均，吃起來不美味的現象。

四、吃抱窩的母雞有危害嗎

并無危害。

母雞抱窩說的是母雞在孵小雞的這段時間，一般都需要20天，多的甚至需要30-40天以上，抱窩期間母雞的食欲減退、吃的比較少，但體能在消耗，此時母雞基本沒什么肉，雖然毛蓬松看起來個頭很大，

但其實沒什么肉，而且肉質也不大好吃，因此此時的老母雞不會宰殺食用，但若是想吃的話，也并無健康危害，只是雞肉少，口感不好而已。