鮑魚最美味的做法

2023年12月25日發(fā)(作者：雨的四季劉湛秋)

鮑魚最美味的做法

一、燉

花旗參鮑魚煲雞湯

材料：花旗參15g，雞根600g，鮑魚520g，清水適量。

做法：

1.將鮑魚擇洗干凈。

2.將雞根洗凈，飛水，再次洗凈。

3.重新放入煮鍋中，一次性注入適量的清水。

4.放入洗凈的鮑魚，蓋鍋蓋，大火煮滾。

5.放入美國花旗參，煮滾，關(guān)火。

6.整鍋倒入燉鍋中，燉2小時(shí)即可。

二、蒸

芙蓉蒸鮑魚

材料：小鮑魚適量，蛋2個(gè)，料酒少許，鹽適量，鮑魚汁適量。

做法：

1.鮑魚去殼去內(nèi)臟清洗干凈，在鮑魚肉表面劃花刀方便蒸熟用鮑魚汁、料酒腌制入味。

2.雞蛋打散，加入一倍的涼開水量和少許的鹽，攪拌均勻后過濾，裝入一淺碗中。

3.鍋內(nèi)燒開水，放入蓋好蓋子的雞蛋液蒸5-7分鐘左右。

4.碼上腌制好的小鮑魚再蒸5分鐘就可以了，起鍋前趁熱淋點(diǎn)鮑魚汁會(huì)更美味。

三、紅燒

紅燒鮑魚

材料：鮑魚11個(gè)，西蘭花200克，花生油適量，食鹽1茶匙，白糖1茶匙，生抽1湯匙，蠔油1湯匙，姜4片，蔥2根，水適量。

做法：

1.西蘭花洗凈切小朵，放入淡鹽水浸泡30分鐘。

2.小鮮鮑洗凈后，去殼去內(nèi)臟，并在表面打上花刀。

3.湯鍋內(nèi)坐水，加入適量的鹽、糖、食用油。

4.把西蘭花放入焯燙至熟，然后撈出過涼備用。

5.另想油鍋，把姜、蒜煸香。

6.倒入生抽爆香。

7.加入適量的清水。

8.再放入適量的蠔油與白砂糖。

9.把小鮮鮑放入鍋內(nèi)。

10.燒至小鮮鮑卷起花，即可倒入適量的生粉水勾芡出鍋。

四、煨

一品鮑魚

材料：鮑魚8只，鹽適量，姜蒜適量，蔥段適量，老抽1勺，料酒1大勺，白糖適量，雞湯3碗

做法：

1.用鹽將鮑魚搓洗一遍，洗去粘液，取出腸肚。

2.鍋內(nèi)加姜蔥，蔥段和料酒燒開約30分鐘。

3.加入鮮鮑魚，轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煨45分鐘。

4.加入雞湯，糖，醬油，食鹽，料酒燒上色，不停攪拌淋在鮑魚上，到湯汁濃稠時(shí)用淀粉水勾芡即可。

五、干鍋

鮑魚干鍋雞

材料：小雞一只斬塊，鮮鮑魚4-5只，香菇數(shù)朵泡軟，紅棗4-5粒，蒜8-10粒，姜三片，泡香菇水小半杯，老抽，生抽各一大匙，糖半大匙，香醋數(shù)滴，米酒一大匙。

做法：

1.鍋里兩大匙油燒熱，放入姜片，蒜粒爆香。加入雞塊，香菇，鮑魚翻炒數(shù)下后放糖，醬油，水，上蓋燜煮五分鐘。

2.開蓋轉(zhuǎn)大火燒至湯汁將近收干不停翻炒，滴香醋，拌均熄火。

3.將所有材料轉(zhuǎn)入砂鍋，上蓋置小火上燒至熱鍋，將米酒從蓋上淋下至香氣溢出即可。

六、煎

香煎鮑魚

材料：鮑魚，黃油，黑胡椒。

做法：

1.鮑魚去泥腸，洗干凈，把表面水擦干。

2.一小塊兒黃油放入燒熱的平底煎鍋里。

3.一面煎2分鐘，用鍋鏟壓一壓。

4.出鍋后撒黑胡椒，簡單裝飾。

鮑魚本身營養(yǎng)價(jià)值極高，鮑魚為深海生物，中醫(yī)認(rèn)為鮑魚有滋陰補(bǔ)養(yǎng)，而且補(bǔ)而不燥?！妒朝煴静荨酚涊d，鮑魚“入肝通淤，入腸滌垢，不傷元?dú)?。壯陽，生百脈”。主治肝熱上逆，頭暈?zāi)垦?，骨蒸勞熱，青盲?nèi)障，高血壓，眼底出血等癥。

中醫(yī)稱鮑魚功效可以平肝潛陽，解熱明目，止渴通淋;主治頭暈?zāi)垦?，骨蒸勞熱。有調(diào)經(jīng)、潤肺、利腸、強(qiáng)心補(bǔ)腎之功效。鮑魚肉中含有一種被稱為“鮑素”的成分，能夠破壞癌細(xì)胞必需的代謝物質(zhì)。因此，鮑魚還是一種餐桌上的抗癌食品。

鮑魚的外殼名為石決明，是一種常用中藥，有清肝名目、平肝潛陽之功，“久服，益精輕身”，治高血壓、動(dòng)脈硬化、青光眼、白內(nèi)障等老年性疾病有效，并能延緩人體的衰老。

一般人群均可食用。尤適宜夜尿頻、氣虛哮喘、血壓不穩(wěn)、精神難以集中者。

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