71種粥做法大全

2023年12月27日發(作者：做雞日記)

71種粥做法大全(5)(2009-04-16 16:25:32)

桂圓蓮子

原料：

圓糯米60克 藥材：桂圓肉10克、去心蓮子20克、紅棗6克

輔料：

冰糖適量

做法：

1. 先將蓮子洗凈，紅棗去核，圓糯米洗凈，浸泡在水中。

2. 蓮子與圓糯米加600毫升的水，小火煮40分鐘，加入桂圓肉、紅棗再熬煮15分鐘，加冰糖適量，即可食用。

Tips：

服用注意事項/有感冒現象者，不適合吃桂圓，易上火

服用周數或天數/隔天食用，連續二周，宜早餐食用

桂圓肉性溫、味甘，補血益心、安神；蓮子性平、味甘、補脾益腎；紅棗性平、味甘，可補益脾胃；糯米性溫、味甘，能補中益氣，諸藥組合適用憂郁癥失眠患者。

特色： 養心安神

玫瑰情人粥

原料：

白米 1杯

新鮮玫瑰花 1朵

雞湯 8杯

輔料：

蜂蜜 適量

做法：

1.白米洗凈瀝干，玫瑰花洗凈剝瓣備用。

2.雞湯加熱煮沸，放入白米續煮至滾時稍微攪拌，改中小火熬煮30分鐘，加入玫瑰花瓣續煮3分鐘即可。

3.碗內加入蜂蜜，加入滾燙的稠粥拌勻即可食用。

Tips：

玫瑰無論是泡茶或直接食用花瓣，都具有調經、促進血液循環、預防便秘之功效，進而使肌膚光滑有彈性，是女性最佳的天然養顏保養品之一。而蜂蜜遇熱，會使蛋白質等營養素轉化成蛋白酶，可使腸胃急速蠕動而減少過度吸收，有助于減肥。

特色： 加速新陳代謝，恢復窈窕身材。

海帶綠豆粥

原料：

白米 1杯

綠豆 1/3杯

海帶絲 1/3杯

水 10杯

輔料：

鹽、明太魚粉、

胡椒粉 各適量

芹菜末 少許

做法：

1.白米洗凈瀝干，綠豆洗凈泡水2小時。

2.鍋中加水10杯煮開，放入白米、綠豆、海帶絲略攪拌，待再煮滾時改中小火熬煮40分鐘，加入鹽、明太魚粉拌勻，撒上胡椒粉、芹菜末即可食用。

特色：

清熱解毒、退火氣。

芝麻核桃粥

原料：

核桃100克；黑芝麻1大匙；面粉2大匙；糖1大匙

做法：

1． 核桃敲碎，入鍋中用小火炒過，盛起。

2． 黑芝麻同樣入鍋炒過，可增加脆度。

3． 將核桃、黑芝麻、面粉、糖與水混合拌勻即可

特色：

適合作為小點心，兩種食材都有補腎、烏發的功效。核桃與芝麻的美膚效果甚佳，即使是在冬天也能讓肌膚變得有光澤，同時也可改善高血脂、恢復體力。但芝麻核桃的熱量皆偏高，一次不宜制作過多的量。

皮蛋雞湯粥

原料：

白飯 1杯

皮蛋 1個

肉片 75克

水 4杯

輔料：

鹽 少許

雞湯塊 1塊

黑胡椒、蔥花 少許

做法：

1.鍋中加水4杯，放入白飯，以中小火熬煮15分鐘后，加入切碎的皮蛋、肉片續煮2分鐘。

2.加入鹽、雞湯塊調味，至雞湯塊完全均勻溶化，撒上黑胡椒、蔥花即可食用。

特色：

既美味可口又營養豐富，更能讓皮膚有光澤、富彈性。

豆漿粥

原料：

白米 1杯

水 8杯

豆漿 1杯

輔料：

雞精 少許

做法：

1.白米洗凈瀝干。

2.鍋中加水8杯煮開，放入白米續煮至滾時稍攪拌，改中小火熬煮30分鐘后，加入豆漿續煮片刻即成，亦可撒上雞精調味食用。

特色：

滋潤、美白肌膚，抗癌又長壽。

山藥雞蓉粥

原料：

（1）新鮮山藥100克，大米11/2杯，雞胸肉100克，黑芝麻少許，芹菜少許。

（2）鹽1/4小匙，雞蛋清1/2個，淀粉1/2小匙。

紅棗6顆。山藥

做法：

1. 山藥去皮切丁，芹菜洗凈切細粒，備用。

2. 雞胸肉剁碎，加食材（2）攪勻，成雞蓉備用。

3. 大米洗凈，放入適量水用大火煮滾，改小火熬煮至快熟時加入紅棗、山藥，全部煮熟后加適量鹽，最后加入雞蓉、蛋清、黑芝麻

和芹菜即可。

Tips：

【禁忌】習慣性便秘者不可多食。

服 法： 若熬煮至爛，每天吃，短期即有很好的效果。

特色：

上班族會罹患慢性胃炎，通常是因為長時間處于精神緊張狀態，或情緒過度壓抑、缺乏排泄有關，通常造成患者體重過輕，吃不胖，并引發胃潰瘍。

海米糙米粥

原料：

海米1大匙，小排骨240克，糙米1杯

輔料：

鹽2小匙，胡椒粉適量

做法：

1.糙米淘凈，以清水浸泡2小時，瀝干。

2.小排骨洗凈汆燙去腥，撈起；海米以冷水浸軟去雜質。

3.將作法1、2的材料放進煮鍋，加8杯水(電鍋用量杯)煮成粥，邊煮邊攪拌，以免燒焦。

4.待米粒成糜爛狀、排骨熟爛即可加鹽調味、熄火，撒上胡椒粉食用。

Tips：

1.糙米富含人體每個器官都不可或缺的維生素B族。維生素能維持健康氣色與膚色，對濕疹、皮膚癬、皮膚炎等癥亦有療效。維生素B族還能防止白發、脫發，美發效果佳。

2.維生素B能促進腸胃蠕動，增強消化及吸收功能，防止脹氣、腹痛、便秘，避免肥胖，并強化神經系統、防治腳氣病。

特色：

美化氣血，明亮臉色，改善濕疹、皮膚癥，增強防曬抵抗力。

芋頭香菇瘦肉粥

原料：

芋頭2大片，紅蔥酥1大匙，香菇2朵，蝦米1大匙，瘦肉絲1大匙，白飯1碗，高湯適量，凈香菜少許

輔料：

調味料A

鹽1/8小匙，淀粉水1小匙

調味料B

鹽、味精、胡椒粉、香油各適量

做法：

①香菇、蝦米泡軟；芋頭洗凈切長條、過油；瘦肉加調味料A腌30分鐘。

②香菇、蝦米、瘦肉爆香和米飯、芋頭)、高湯同煮，至米粒膨脹成粥。

③粥盛入碗中，加紅蔥酥、香菜、胡椒粉、鹽、香油即可。

虱目魚粥

原料：

虱目魚1條、白飯2碗、姜2片、蔥1根

輔料：

(1)鹽1茶匙、清水3杯

(2)胡椒粉少許(可不加)

做法：

1 虱目魚取下魚背肉厚部位，剔除魚刺，切片備用；姜切絲，蔥切成蔥花。

2 白飯放鍋內，加入(1)料煮開，改小火，放入虱目魚片和姜絲煮熟。

3 熄火后加入蔥花盛出，食用時撒少許胡椒粉（也可不加）即可。

Tips：

1.臺式的虱目魚粥一律以白飯煮成，米粒保持完整，不宜久煮，以免過爛影響口感。

2.虱目魚的魚背肉瘦而厚，較宜用于切片，魚肚可切下留著做別的菜。

3.剔下的魚骨可先熬高湯，代替清水煮粥，味道更鮮。

Tips：

也可用生米來煮，湯汁會更濃稠。

健康高纖粥

原料：

五谷米80克，黃豆20克，白果10克，毛豆20克，胡蘿卜20克，香菇末10克，雞胸肉丁80克，濕花生20克。

輔料：

色拉油1小匙，鹽1/2匙，醬油1大匙，香油1小匙，胡椒粉少許，香菜少許。

做法：

1. 將雞肉丁用醬油腌漬備用。

2. 五谷米及黃豆先用溫水浸泡1小時后，與濕花生一起先煮熟成干飯。

3. 鍋中加入色拉油炒香香菇末，加入6碗水，并放入胡蘿卜丁及白果煮至滾。

4. 將煮好的五谷米飯及毛豆放入作法3中煮軟后，放入腌好的雞肉丁煮至熟，最后加入其余調味料即可。

Tips：

當一個正餐時，可再加1份～1份半（40～60克）的肉類蛋白質食物，可搭本書土豆燉肉（肉類80克），再加上一碟炒青菜及一份水果。

南瓜牛奶粥

原料：

南瓜80克、米40克、洋蔥30克、雞肉40克、牛奶400毫升 藥材：天麻10克

輔料：

鹽少許、胡椒粉少許、奶油少許

做法：

1. 鍋中放入100毫升的水，將天麻煮10分鐘，去渣取汁備用。

2. 南瓜去皮切成丁狀；洋蔥、雞肉亦切丁、備用。

3. 鍋中放入奶油，將洋蔥、雞肉略炒過，放入洗凈的米，用小火煮20分鐘。

4. 將作法3加入南瓜、牛奶、作法1煮10分鐘即可。

5. 最后用鹽、胡椒粉調味便可起鍋。

Tips：

服用注意事項/腹瀉忌服

服用周數或天數/供早餐食用，連續服1周

特色：

補中益氣、鎮定安神

麥片粥

原料：

肉餡75克、燕麥片１杯、大米半杯、鹽１茶匙、料酒１大匙

做法：

1. 先用２大匙油將肉餡炒散，并淋料酒１大匙后炒勻盛出。

2. 大米洗凈，加水３杯煮粥，米粒熟軟前，倒入燕麥同煮，并加鹽調味，最后加入肉末，煮勻即可盛出。

糯米桂圓粥

原料：

圓糯米80克，桂圓80克，白糖80克

做法：

1、圓糯米洗凈。湯鍋中加入600毫升水煮開。

2、加入糯米和桂圓肉煮到變成粥，加糖即可。

Tips：

1、糯米可以先加水浸泡著，煮時比較節省時間。

2、快起鍋時要不時地攪拌，免得糯米粘鍋。

特色：

功效：養心安神，健脾補血。

韭菜海參粥

原料：

韭菜、海參各60克、粳米（白米）

輔料：

鹽適量

做法：

1.韭菜洗凈切碎，海參用水泡開后洗凈切小丁，粳米洗凈。

2.將三者同入鍋內，加適量水（淹過食材）煮粥，待粥成時加調味料即可。

Tips：

寒熱體質均可食用。韭菜，壯陽固精；海參，壯陽療痿。長期服用，能改善與維持良好性功能，還可減少腎虛所引起的各種病痛，如

頭暈目眩、腰酸頻尿等。

特色：

適用：早泄陽痿、性欲減退、腰膝無力、頻尿夜尿

紫米粥

原料：

黑糯米２杯、糖1杯

做法：

1．黑糯米洗凈，加水15杯浸泡2小時，再移至火上煮開，改小火熬煮至熟爛。

2．加糖調味后即可食用。

小米粥

原料：

小米1杯、碎玉米1/3杯

做法：

1．小米洗凈，加入碎玉米拌勻，一同加水７杯浸泡半小時。

2．移至火上燒開，改小火，煮至米粒軟爛黏稠時，即可關火，放涼食用。

清粥

原料：

大米1杯

做法：1．大米洗凈，加水５杯浸泡20分鐘后，移至爐上煮開。

2．改小火熬煮至米粒黏稠即可關火盛出。

雞絲玉米粥

原料：

雞胸肉半塊、大米1杯、玉米罐頭1罐、芹菜2根、鹽少許、淀粉少許

做法：

1．大米洗凈，加水5杯煮成粥。

2．雞胸肉切絲，拌入少許淀粉和鹽，再加入粥內同煮。

3．加入玉米粒一同煮勻，并加少許鹽調味后，關火，撒入切碎的芹菜末即成。

黑芝麻糙米粥

原料：

糙米 1杯

黑芝麻 2大匙

水 14杯

輔料：

白砂糖 適量

做法：

1.糙米洗凈瀝干。

2.鍋中加水14杯煮開，放入糙米攪拌一下，待煮滾后改中小火熬煮45分鐘，放入黑芝麻續煮5分鐘，加白砂糖煮溶即成。

特色：

幫助排除宿便，輕盈體態又不失營養。

鮮魚粥

原料：

胡蘿卜10克 石斑魚肉15克 米20克

做法：

1.石斑魚肉蒸熟后以大匙壓成肉末。

2.胡蘿卜切成絲，再剁成碎末。

3.水和米以10:1比例入鍋，煮熟至黏稠，最后加入魚肉末、胡蘿卜末，再稍微煮一下即可。

Tips：

7-9個月嬰兒適用

除了石斑魚之外，包括鯛魚、鱸魚、鮪魚、旗魚等去掉魚刺的魚肉均可選擇。

但需注意的是靠近魚腹及魚皮部分的魚肉油脂較多，建議不用。

山藥粥

原料：

山藥30克 胡蘿卜20克 米30克 菠菜泥少許 水2杯

做法：

1.山藥、胡蘿卜削皮，切小塊(約1厘米見方)。

2.米加2杯水煮滾，加入山藥及胡蘿卜一起煮開，轉小火再煮約15分鐘，再加入菠菜泥即成。

Tips：

10～12個月嬰兒適用

奶雞肉粥

原料：

鮮奶1杯(240毫升) 高湯1/2杯(120毫升) 雞胸肉20克 綠菜花20克 胡蘿卜10克 飯1/2碗

輔料：

鹽2克

做法：

1.雞胸肉洗凈，切小丁，綠菜花及胡蘿卜也切成小丁。

2.鮮奶、高湯與飯用小火熬煮成粥，再將雞胸肉、綠菜花及胡蘿卜放入煮3分鐘，下鹽調味即可。

Tips：

該菜譜可作為1－3歲兒童早餐。

★雞肉可用白肉的魚類、土豆等替代

★牛奶是孩子成長過程中非常重要的營養來源之一，試著將牛奶入菜是一個矯正嬰幼兒厭奶的好方法，但要切記烹調過程中勿以大火加熱，也不要煮太久，以免造成營養素的流失。

煙肉白菜粥

材料：稠粥1碗；芹菜50克；煙肉100克；蔥花少許；白菜200克

調味料：A：植物油2大匙；紹酒1大匙B：高湯1杯；精鹽1/3

小匙；味精1/2小匙；胡椒粉少許

做法：

1.平鍋上火燒熱，下入煙肉及調味料A，煎至金紅色，層次分明，熟透，出鍋改刀備用。

2.白菜洗凈，切段，焯水撈出瀝干水分，芹菜擇洗干凈，切末。

3.鍋內倒入稠粥，上火燒滾加入煙肉，白菜芹菜末及調味料B攪勻即可出鍋，撒上蔥花. 油條蔬菜粥

材料:稠粥1碗、油條1根、小西紅柿菜花胡蘿卜海帶結各適量、姜末少許

調味料:高湯2杯、精鹽味精各1/3小勺

做法

1.油條切段，小西紅柿切兩瓣，菜茶切朵，胡蘿卜切條與海帶結一起焯水燙透。

2.鍋中放入高湯，下入姜末煮沸，再下稠粥，油條，小西紅柿子菜花胡蘿卜海帶結及調味料攪拌均勻見粥煮滾即可

仿真燕窩粥

材料：稀粥1碗；銀耳25克；杏仁露1廳；枸杞適量調味料：冰糖1大匙

莧菜小魚粥

做法：

1.銀耳用冷水泡發擇洗干凈，切成碎燕窩狀，枸杞用溫水泡至回軟，瀝干水分。

2.不銹鋼鍋內倒入杏仁露，加入稀粥，旺火燒沸轉小火，加入銀耳，枸杞及調味料，煮15分鐘