蔥讓您健康一輩子(1)

2023年12月28日發(fā)(作者：蔬菜怎么寫(xiě))

蔥讓您健康一輩子（1）

蔥是百合科植物,又稱和事草。它四季常青,終年不斷。人們食用大蔥或用蔥作調(diào)料,不但可以增進(jìn)營(yíng)養(yǎng),還可以增進(jìn)食欲。蔥含有多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),可以說(shuō)是一種“特殊菜蔬補(bǔ)品”。根據(jù)營(yíng)養(yǎng)學(xué)測(cè)試表明:

100克小蔥所含熱量100.8千焦、蛋白質(zhì)1.6克、碳水化合物3.5克、脂肪0.4克、維生素A140微克、膳食纖維1.4克、維生素B10.05毫克、胡蘿卜素840微克、維生素C21毫克、維生素B20.06毫克、煙酸0.4毫克、維生素E0.59毫克、鈣72毫克、鐵1.3毫克、鋅0.35毫克、磷26毫克、鈉10.4毫克、硒1.06微克。

100克大蔥所含熱量126千焦、蛋白質(zhì)1.7克、碳水化合物5.2克、脂肪0.3克、維生素A10微克、膳食纖維1.3克、維生素B10.03毫克、胡蘿卜素60微克、維生素C17毫克、維生素B20.05毫克、煙酸0.5毫克、維生素E0.3毫克、鈣29毫克、鐵0.7毫克、鋅0.4毫克、磷38毫克、鈉4.8毫克、硒0.67微克。

拿大蔥來(lái)說(shuō),維生素C的含量比蘋(píng)果高10倍,比柑橘高2倍。大蔥也是人體補(bǔ)硒的重要蔬菜品種。硒是人體必需的微量元素之一,是過(guò)氧化物酶的組成成分,是細(xì)胞的抗氧化劑,具有許多重要生理功能,與人體健康有很大的關(guān)系。而蔬菜中的硒是人體攝硒的主要來(lái)源之一。此外,蔥還含有揮發(fā)性精油。別小看這些揮發(fā)性精油,它的主要成分是蔥蒜辣素,也叫植物殺菌素,具有較強(qiáng)的殺菌作用,特別是對(duì)痢疾桿菌及皮膚真菌的抑制作用更強(qiáng)。在冬春季呼吸道傳染病和夏秋季腸道傳染病流行時(shí),吃些生蔥有預(yù)防作用,對(duì)健康很有益處。

北方有句俗話說(shuō):“大蔥蘸醬,越吃越壯。”這是許多人的養(yǎng)生經(jīng)驗(yàn)之談。蔥能提高人的消化功能,能把人體胃腸積下的污垢、濁氣清除出去,還能強(qiáng)健體質(zhì),預(yù)防春天呼吸道傳染病。患有心血管疾病的人,因體弱怕冷、容易感冒,更可多吃。還有,蔥在人體內(nèi)從事的是打掃和加油的工作,多吃些蔥還可以補(bǔ)充能量。具體來(lái)說(shuō),蔥對(duì)人體的抗衰防病作用體現(xiàn)在以下方面:

◆調(diào)節(jié)人體免疫系統(tǒng)功能。科學(xué)家發(fā)現(xiàn),多吃小蔥能誘導(dǎo)血細(xì)胞產(chǎn)

生干擾素,增強(qiáng)人體的免疫功能,提高抗病能力。

◆防治心腦血管疾病。經(jīng)常食用,可以軟化血管、稀釋血液,不但能改善冠狀動(dòng)脈血液循環(huán),防治冠心病,而且可以促進(jìn)大腦血液運(yùn)行,防治中風(fēng)及腦動(dòng)脈硬化。大蔥有增強(qiáng)纖維素蛋白溶解活性和降血脂的作用,能消化凝血塊避免血栓的發(fā)生,降低血液中膽固醇含量,防止血液不正常凝固,從而防治動(dòng)脈粥樣硬化。經(jīng)常吃蔥的人膽固醇不易在血管壁上沉積,美國(guó)有人從蔥中提煉出一種蔥素,治療心血管硬化獲得較好療效。蔥還含有一種叫前列腺素A的成分,若經(jīng)常食用,積累的前列腺素A就會(huì)起到促進(jìn)血液循環(huán)的作用,從而有助于防治血壓升高所致的頭暈。

◆蔥白能刺激人體汗腺,有發(fā)汗解熱作用,對(duì)受涼引起的感冒效果顯著。

◆健胃消食。多吃蔥可以促進(jìn)消化液分泌,提高消化機(jī)能,排除體內(nèi)不干凈的東西,對(duì)人體健康非常有益。凡脾胃虛弱、運(yùn)化無(wú)力而引起的食欲不振、消化不良等,都可以把蔥作為飲食伴侶。臨床用于治療感冒、蛔蟲(chóng)性急腹痛、小兒消化不良等均有一定療效。

◆抑菌殺菌。蔥含有的揮發(fā)成分具有抑菌作用,可殺死病菌。用鮮蔥搗泥外敷于化膿性創(chuàng)面上,有明顯的殺菌消炎功效,并很快清除膿液,促使肉芽組織生長(zhǎng)。

◆預(yù)防癌癥。現(xiàn)代藥理研究發(fā)現(xiàn),蔥的辛辣氣味主要來(lái)自一種有機(jī)硫化物———硫化丙烯,這種成分可以促使體內(nèi)排除致癌物質(zhì)的酶活性增加,相對(duì)減少身體罹患癌癥的幾率。蔥的含硫化合物,可抑制胃腸道細(xì)菌將硝酸鹽轉(zhuǎn)變?yōu)閬喯跛猁},進(jìn)而阻斷后續(xù)的致癌過(guò)程。另外,蔥葉中含有多糖體及纖維素。多糖體可以與癌細(xì)胞凝集,抑制癌細(xì)胞的生長(zhǎng),有助于預(yù)防癌癥。日本癌癥預(yù)防研究所對(duì)26萬(wàn)人的飲食生活與癌的關(guān)系統(tǒng)計(jì)調(diào)查證明,大蔥對(duì)癌的抑制率為16.3%。美國(guó)《讀者文摘》在報(bào)道有助于延年益壽的食品時(shí)說(shuō),蔥科植物能健身。在中國(guó)所做的幾個(gè)流行病研究表明,常吃富含蔥科食品的人,得胃癌的危險(xiǎn)性就減少。這些蔥科植物包括細(xì)香蔥、青蔥和韭菜。

◆安胎通乳消乳癰。大蔥具有溫中安胎的功效,還可以刺激乳腺分泌乳汁、疏通乳腺管,對(duì)于防治產(chǎn)后婦女乳汁分泌不足及乳腺炎也具有

積極的作用。因此,不論是孕婦還是產(chǎn)婦,都可以把大蔥列入保健品之列。

◆利尿、明目、解毒、除風(fēng)濕麻痹等作用。特發(fā)性水腫患者及更年期女性,經(jīng)常食用大蔥,不但會(huì)有利于水腫消退,而且還能防止水腫再度發(fā)生。蔥中所含的前列腺素A,對(duì)改善眼底小動(dòng)脈血液循環(huán)及防止內(nèi)耳血管病變所致的耳鳴、耳聾等具有積極的治療作用,對(duì)防治中老年人各種耳目疾病具有十分重要的意義。

食蔥也有禁忌,應(yīng)注意以下方面:

◆服用清內(nèi)熱的中藥時(shí),忌蔥、胡椒、羊肉等熱性食物,因?yàn)檫@些食物能助熱,于清熱不利。陰虛有熱,表虛多汗,身患炎癥,應(yīng)忌用或禁用。陶弘景說(shuō):“蔥亦有寒熱,白冷青熱,傷寒湯不得令有青蔥。”在服用常山、地黃、何首烏等中藥時(shí),也不能與蔥同時(shí)服用。

◆蔥是含草酸的蔬菜,吃得過(guò)多,會(huì)影響人體對(duì)鈣的吸收。所以肺結(jié)核病人和小兒不宜多吃。草酸與鈣結(jié)合成草酸鈣,所以腎結(jié)石病人也不宜多吃。蔥與豆腐同食,也容易形成草酸鈣。

◆不宜與楊梅、蜜糖同食,同食則容易引起氣壅胸悶。

◆雞蛋不宜與生蔥、蒜同時(shí)食用。

◆棗不可與蔥同食,否則容易令人臟腑不合,頭漲。

◆含有蜂蠟成分的蜂蜜不宜與蔥同食,易引起腹瀉。

◆幼兒不宜過(guò)多食用生蔥等辛辣刺激性食物。

◆蔥的發(fā)汗作用雖不太強(qiáng),但感冒多汗的患者不宜服用。

【感冒】

第一方

大蔥生姜飲

〔用料〕蔥白3根,生姜3片。

〔做法〕將上物洗凈放入鍋中,加適量水用大火煮沸5分鐘即可。

〔用法〕趁熱喝湯。

〔最適合的疾病〕適用于風(fēng)寒感冒、發(fā)燒頭痛。

〔大夫叮囑〕風(fēng)熱感冒不宜服用。也可用于預(yù)防感冒。

第二方

香蔥飲

〔用料〕香菜根、蔥須、白菜根各等量,紅糖適量。

〔做法〕將香菜根、蔥須、白菜根洗凈,一起放入鍋中,加水適量,用大火煮沸,小火煮10～15分鐘后,加入紅糖即可。

〔用法〕代茶飲。

〔最適合的疾病〕適用于風(fēng)寒感冒。

〔大夫叮囑〕本品有發(fā)汗解表、通鼻竅的作用。

第三方

蔥醋粥

〔用料〕連根蔥白15～20根,大米30～50克,香米醋5～10毫升。

〔做法〕連根蔥白洗凈后,切成小段。把大米淘洗后放入鍋內(nèi),加適量水用大火煮沸。然后加入蔥段,按常法煮成稀粥。粥將熟時(shí),加入香米醋,稍攪即可。

〔用法〕以上為1次用量,每日1～2次,連用2天。

〔最適合的疾病〕適用于小兒風(fēng)寒感冒。

〔大夫叮囑〕本品具有發(fā)汗解表的作用。

第四方

神仙粥

〔用料〕連須蔥頭6根,生姜5大片,米醋15毫升,糯米50～100克。

〔做法〕將連須蔥頭洗凈拍破,與淘洗凈的糯米、生姜一起放入鍋中,加水1000毫升按常法煮粥,煮至米爛,加入米醋,即可起鍋。

〔用法〕早晚各食1次。喜食甜者可加糖服食。

〔最適合的疾病〕適用于感冒初起而致的頭痛發(fā)熱。

〔大夫叮囑〕風(fēng)熱型感冒不宜服用。

第五方

花生蔥白湯

〔用料〕花生殼20個(gè),大蔥白(連須)3根。

〔做法〕將上物用清水洗凈放入鍋內(nèi),加入適量冷水,用大火燒沸后,再用小火煎15分鐘即可。

〔用法〕濾出湯汁,趁熱飲下,及時(shí)加衣蓋被,令頭、身微微出汗。

〔最適合的疾病〕適用于風(fēng)寒感冒,癥見(jiàn)發(fā)熱、頭痛、無(wú)汗。

〔大夫叮囑〕如果伴有嘔吐、惡心,可在此方中加生姜4片共煎。倘若兼有咽痛、咳嗽,水煎時(shí)再加鴨梨數(shù)片。

第六方

蔥豉黃酒湯

〔用料〕淡豆豉15克,蔥須30克,黃酒50毫升。

〔做法〕淡豆豉放入鍋中,加水1碗,煎煮10分鐘,再加洗凈的蔥須,繼續(xù)煎煮5分鐘,最后加黃酒,出鍋即可。

〔用法〕每日2次,趁熱頓服。

〔最適合的疾病〕適用于風(fēng)寒感冒,癥見(jiàn)發(fā)熱、頭痛、虛煩、無(wú)汗,并兼有嘔惡、腹痛、泄瀉等。

〔大夫叮囑〕對(duì)病情較輕的風(fēng)寒感冒有效。

第七方

生蔥茶

〔用料〕茶葉10克,生蔥根3條,金銀花5克。

〔做法〕將上物放入杯中用開(kāi)水150毫升沖泡即可。

〔用法〕代茶飲用。

〔最適合的疾病〕適用于感冒風(fēng)熱、頭痛怕冷。

〔大夫叮囑〕本品具有散熱解表、清熱解毒的作用。

第八方

蔥姜糊

〔用料〕生蔥白、生姜各15克,食鹽少許。

〔做法〕將生蔥白、生姜與食鹽一起,搗成糊狀,用布包好。

〔用法〕涂擦手心、腳心、前胸、后背及肘窩、腋窩。

〔最適合的疾病〕適用于風(fēng)寒感冒,可發(fā)汗退燒。

〔大夫叮囑〕風(fēng)熱感冒不宜服用。

第九方

蔥白人乳飲

〔用料〕蔥白2～3根,人乳1小杯。

〔做法〕將蔥白切碎放入一小杯人乳中上蒸籠中蒸透。

〔用法〕取乳汁分?jǐn)?shù)次喂服。

〔最適合的疾病〕適用于嬰兒感冒吐奶。

〔大夫叮囑〕對(duì)于消化不良等引起的吐奶則無(wú)效。

第十方

蔥蒜茶

〔用料〕蔥白500克,大蒜250克。

〔做法〕將蔥白、大蒜切碎放入鍋中,加水2000毫升用大火煮沸,小火煮5分鐘即可。

〔用法〕代茶飲用。每日3次,每次1茶杯。

〔最適合的疾病〕適用于預(yù)防流感。

〔大夫叮囑〕本品不宜長(zhǎng)期飲用,有陰虛內(nèi)熱者慎用。

第十一方

蔥白熏蒸方

〔用料〕蔥白3根。

〔做法〕將蔥白切碎放入杯中,沸水沖泡即可。

〔用法〕利用其熱氣熏蒸鼻咽。

〔最適合的疾病〕適用于小兒風(fēng)寒感冒、鼻塞流涕。

〔大夫叮囑〕注意掌握好溫度,以免燙傷。

第十二方

蔥棗姜米雞肉煲

〔用料〕蔥白30克,雞肉(連骨)500克,芫荽10克,大棗6個(gè),生姜15克,粳米100克。

〔做法〕先將蔥白、芫荽洗凈,切碎;大棗(去核)、粳米洗凈;生姜去皮,拍扁,切碎;雞肉洗凈,切塊。將雞肉、粳米、生姜、大棗放入鍋內(nèi),加清水適量,大火煮沸后,小火煲1小時(shí),粥成后放入蔥白、芫荽即可。

〔用法〕吃肉喝湯,每日3次。

〔最適合的疾病〕適用于風(fēng)寒感冒。

〔大夫叮囑〕風(fēng)熱感冒不宜服用。

第十三方

蔥豉豆腐湯

〔用料〕豆腐2～4塊,淡豆豉12克,蔥白1根,鹽、油、味精各適量。

〔做法〕將淡豆豉洗凈,蔥白洗凈拍扁切段。把鍋置火上,加油燒七成熱,放入豆腐略煎,然后放入淡豆豉,加清水適量,大火煮沸后,轉(zhuǎn)小火煮約半小時(shí),放入蔥白、鹽、味精即可。

〔用法〕每日2次。

〔最適合的疾病〕適用于風(fēng)寒感冒。

〔大夫叮囑〕本品口味清淡,能發(fā)散風(fēng)寒、芳香通竅。服用時(shí)要趁熱喝,發(fā)汗后應(yīng)注意避風(fēng)。

第十四方

鴨蛋清飲

〔用料〕鴨蛋清(鴨蛋白)2個(gè),蔥白2段,紅糖50克。

〔做法〕先將蔥白及紅糖放入鍋中,加2茶杯水煮沸1～2次,倒入盛鴨蛋清的碗中,攪勻即可。

〔用法〕每日2次熱服。

〔最適合的疾病〕適用于感冒咳嗽、音啞、咽喉腫痛等。

〔大夫叮囑〕本品有養(yǎng)陰清熱的作用。忌食酸辣等刺激性食物。

第十五方

姜蔥梨雞蛋

〔用料〕梨120克,生姜15克,蔥白15克,雞蛋2個(gè)。

〔做法〕將梨、生姜、蔥白洗凈放入鍋中,加適量水用大火煎沸,小火煎15分鐘,再取雞蛋2個(gè)打入碗內(nèi)攪勻,用煎好的藥汁趁沸時(shí)沖入。

〔用法〕趁熱服用,蓋上被子使全身發(fā)汗。

〔最適合的疾病〕適用于感冒、咳嗽。

〔大夫叮囑〕本品有解表理肺的作用。注意發(fā)汗不可過(guò)多。

第十六方

蔥白香菇人乳湯

〔用料〕蔥白1根,香菇1朵,母乳30～50毫升。

〔做法〕將上物放燉盅內(nèi)隔水燉熟,去渣后放入奶瓶中喂嬰兒服食。

〔用法〕每天1劑,連服2～3劑。

〔最適合的疾病〕適用于新生兒風(fēng)寒型感冒。

〔大夫叮囑〕本品有發(fā)表、解毒、清肺、益胃的功效。根據(jù)嬰兒食量喂服。