排骨煲什么湯好喝又營養

2023年12月30日發(作者：抗凍蛋白)

排骨煲什么湯好喝又營養

排骨鮮蔬湯

配料:排骨、玉米、胡蘿卜、鮮蘑菇、西紅柿。

調味料：料酒、姜片、大料、胡椒粉、鹽、蔥花。

做法：

1. 排骨沖凈后冷水下鍋。

2. 燒開后撇去浮沫。

3. 撈出排骨沖凈后放進電壓力鍋，加入料酒、姜片、大料和適量水壓20分鐘。以上步驟都在前一天晚上睡覺前搞定。

4. 將排骨連湯倒入湯鍋。

5.煮沸后，加入玉米和胡蘿卜。玉米熟了。

6. 鮮蘑撕成條放進去。

7.胡蘿卜和鮮菇煮熟后，加入西紅柿，再煮一會兒。

8.最后加鹽調味，撒上蔥花。

玉米節瓜煲排骨

材料：排骨250克，玉米100克，節瓜150克

調味料：鹽3克，雞精5克

做法

1．排骨、玉米均洗凈，斬件；節瓜去皮洗凈，切厚片。

2．瓦煲注水燒開，放入排骨煲盡血漬，倒出洗凈。

3．將排骨、玉米、節瓜放入瓦煲內，加適量水大火燒開，改小火煲燉2小時，加鹽、雞精調味即可。

苦瓜黃豆排骨湯

材料：排骨150克，苦瓜、黃豆各適量

調味料：鹽3克

做法：

1．排骨洗凈，剁塊；苦瓜去皮洗凈，切大塊；黃豆洗凈，浸泡20分鐘。

2．熱鍋上水燒開，將排骨放入，煮盡血水，撈出洗凈。

3．瓦煲注水燒開，下排骨、黃豆用大火煲沸，放入苦瓜，改慢小煲煮2小時，加鹽調味即可。

豬排骨洋蔥湯

材料：豬排骨750克，洋蔥250克

調味料：姜絲、白糖各5克，植物油、鹽、胡椒粉、味精各適量，醬油10克

做法：

1、將洋蔥洗凈，切塊；排骨洗凈，斬塊，加洋蔥、醬油、胡椒粉、味精、姜、鹽腌15～30分鐘。

2、起油鍋，將排骨煎至八成熟。

3、凈鍋上火注油，放入洋蔥爆香后，倒入排骨及腌排骨的汁，加水，用小火燉1小時后，放白糖煮入味后出鍋即可。

海帶排骨湯

原料：干貝，排骨，海帶

做法：

1.將扇貝用溫水浸泡，洗凈。將排骨放入開水鍋中，將湯倒入鍋中，去血水。

2.海帶洗凈后改刀。

3.所有材料一起放入高壓鍋，上汽后八分鐘關火，加鹽調味。

排骨海帶蘿卜干

材料：排骨400克、海帶300克、蘿卜干200克、蔥1小段、姜1片、棗、紅椒適量。

調料：鹽、老抽、料酒、花椒、八角、冰糖適量。

做法：

1.將排骨放入冷水中，煮沸，去除血沫，沖洗干凈。

2.海帶和蘿卜浸泡12小時后洗凈備用。用水洗棗。

3.鍋中倒入油，爆香花椒和八角，爆香排骨，加鹽、醬油、冰糖上色。

4.將排骨、海帶、蘿卜干、大棗倒入高壓鍋中，壓20分鐘。

苦瓜排骨湯

食材：苦瓜 2個、排骨 約1/2磅、姜 6-8片

調料：鹽 適量、生抽 適量、料酒 適量、糖 適量、胡椒粉

適量

做法：

1、將排骨放在大碗，放生抽1茶匙、鹽1/2茶匙、糖1/2茶匙、胡椒粉1/2茶匙、料酒1茶匙抓腌至起膠，手很粘的感覺，再加水1湯匙，手抓至水完全被吸收，加玉米淀粉1/2茶匙，抓勻，放在密實盒里過一夜；

2、開一鍋，開火放冷水，3-4片姜，再立即放入排骨焯水，等到水燒開，骨肉內里的血水滲出，浮沫泛到水面，用勺把浮沫撇開，滾3-5分鐘即可撈出，用熱水洗去浮沫；

3、與時同時可放瓦煲于另一爐上，放3-4片姜，半煲水，燒開；

4、將洗干凈的排骨放入瓦煲里，蓋蓋子慢火滾，此時可騰出手來處理苦瓜；

5、把苦瓜切成塊，將苦瓜焯水，水里放1茶匙鹽；

6 、排骨煮至較軟時，倒入苦瓜，撒一點點胡椒粉（去腥味），蓋蓋子，慢火煮，煮至苦瓜和排骨酥軟，大約20-40分鐘，食用時才加鹽。

清燉羊肉湯

羊肉、料酒、蔥、姜、花椒、干桔皮、山楂、鹽

做法：

1.把羊肉浸泡在涼水中兩小時，中間隔一小時換次水。

2.羊肉用清水洗凈，切成小塊。

3.在鍋中倒入足量的清水，把切好的羊肉塊放入鍋中。

4.中火做開鍋后撇去浮沫，倒入料酒。

5.然后加入花椒、蔥姜、陳皮、山楂。

6.蓋上鍋蓋，轉小火慢燉1-1.5小時后。

7.取出橘子皮和山楂，然后撒些鹽。

8.轉中火繼續燉15-20分鐘后關火就可以吃了。

牛肚粉絲湯

原料：牛肚一小塊

配料：粉絲泡好一小碗，西紅柿一個

調料：食鹽適量，雞精少許，麻油適量

做法：

1.用冷水泡粉絲，這樣粉絲口感會比較Q些。

2.將牛肚斜刀切成薄片。

3.將西紅柿切成塊狀。

4.鍋中加入適量的食用油加熱后倒入西紅柿爆出汁。

5.西紅柿出汁后加入兩碗水及切好的牛肚片煮個五分鐘讓牛肚出味，加入適量的食鹽。

6.在煮湯時另外準備些小青菜..這樣可以色澤好看些也能讓小寶吃些青菜。

7.當湯快煮好的時候，加入青菜和泡好的粉，煮一兩分鐘。

8.煮好的西冷粉絲湯出鍋前加入雞精，再加入幾滴香油。

家常鯽魚湯

主料：鯽魚850克、香菜30克、食用油40克

輔料：姜汁20克、鹽清水適量、白胡椒粉清水適量、清水清水適量

做法：

1.將鯽魚清洗干凈；

2.放在廚房紙上吸干水分；

3.鍋燒熱后，放入食用油；

4.放入鯽魚；

5.中火煎至兩面金黃色；

6.煎魚過程中，燒一壺開水；

7.當魚煎好后直接倒入開水；

8.加入姜汁和鹽；

9.蓋上鍋蓋，中大火煲燉20-25分鐘；

10.煲湯過程中，將香菜切碎；

11.最后將香菜碎放入鍋中，撒適量胡椒粉,關火盛出即可。

白蘿卜肉片湯

主料：瘦肉300克、白蘿卜1000克

輔料：大蒜6瓣、小米辣4個、生抽15克、鹽25克、熟油辣子5克、香菜10克、雞精4克、老姜8克、小蔥8克、香醋8克、姜20克、淀粉40克

做法：

1.白蘿卜去皮，瘦肉洗凈。

2.白蘿卜切塊，豬瘦肉切薄片。

3.豬肉用適量、鹽、淀粉抓勻；老姜拍扁切末。

4.將清水倒入鍋中，放入姜末，燒開。

5.放入白蘿卜煮至8成熟。

6.肉片用筷子一片一片放進鍋里，不要全部倒進去，肉片會粘連再一起，湯色也很渾濁。肉片、蘿卜煮熟后，調入適量鹽，關火盛出。

7.如果覺得這道湯比較清淡，可以調碗蘸水。蘸水的原材料備好：小米辣、香菜、大蒜、熟油辣子。

8.小米辣切圈，大蒜切末，老姜切末，香菜切碎。熟油辣子碗里調入適量生抽、鹽、雞精、姜末、蒜末、小米辣、香菜碎、香醋，攪拌均勻即可。

蘿卜絲丸子湯

主料：豬肉餡300克、白蘿卜600克

輔料：植物油、適量食鹽2茶匙、生抽1/2茶匙、蠔油1茶匙、生粉少許、胡椒粉少許、料酒1茶匙、小蔥1根、白糖1茶匙、雞湯1份

做法：

1.鍋內放少許食用油，下蔥白炸至金黃出香味。

2.倒入雞湯(如果家里沒有雞湯，可以選擇骨頭湯或者白開水)。

3.然后把切好的白蘿卜絲放入鍋中，大火煮。

4.這時候把剁碎的豬肉餡放進盆里。

5.加入適量的鹽、糖、生粉、料酒、胡椒粉，充分摔打上勁。

6.這時鍋內的白蘿卜絲也煮至透明軟爛了，調入適量的鹽即可。

7.接著把肉末搓成小丸子，放入鍋內。

8.中小火煮熟。

9.食用前可灑上小蔥花增香。

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