〓反季節蔬果和應季蔬果一覽表

2024年2月6日發(作者：種子貼畫)

應節蔬果

為什么不能吃反季節蔬菜?

現在世界變小了（因有了先進的通訊、交通工具）, 蔬萊無季節了（因有了先進的載培技術，反季水果、蔬萊什么時候，什么品種都有）。

一、為什么不能吃反季節蔬菜，請聽聽專家的意見:

1、大棚蔬菜積累了太多農藥

反季節蔬菜以大棚菜為主，大棚中的溫度和濕度較高，不利于農藥降解，使它們大部分殘留在蔬菜上。在體內長期積累微量農藥，對人的肝腎容易造成損害，引起貧血、脫皮，甚至白血病。大棚菜光照不足，硝酸鹽含量較高，輕則導致頭暈、惡心，重則痙攣、昏迷，甚至死亡。長期食用這種被污染的蔬菜，會造成慢性或急性中毒。

2、化肥和催熟劑影響健康

有些菜農為提前蔬菜上市時間，在種植過程中，大量使用化肥和一些禁用的催熟劑，影響了食用安全。有些提早上市的果蔬，形狀越變越怪：西紅柿上長出一個個長長的尖；個頭較大的草莓、西瓜等水果，切開后中間還有空腔。這類果蔬大部分采用了膨大劑、增紅劑和催熟劑等化學激素。使用膨大劑后的果蔬味道變淡，吃起來口感不好，也不便于長時間儲藏。

3、運輸時間長，營養損失多

反季節蔬菜經常是長途運輸過來的，運輸中會造成一定的營養損失。據營養學家測定，在運輸過程中，3天之內，青蒜及蔥會失去50%的胡蘿卜素，綠豆將失去60%的維生素C。一些食物中天然的抗癌物質和酶在運輸過程中也會被破壞。此外，路途中各種灰塵和燃料廢氣，以及短時間內冷熱濕燥的氣候變化都會影響蔬菜的營養成分。

二、中醫說：少吃反季節菜

食物和藥物一要講究“氣”，二要講究“味”。因為在中醫看來，食物和藥物都是由氣味組成的，而它們的氣味只有在當令時，即生長成熟符合節氣的時候，才能得天地之精氣。

《黃帝內經》中有一句名言叫作“司歲備物”，就是說要遵循大自然的陰陽氣化采備藥物、食物，這樣的藥物、食物得天地之精氣，氣味淳厚，營養價值高。所以人們應該吃節氣菜，吃藥也最好服用野生草藥。

動植物在一定的生長周期內才能成熟，含的氣味才夠。違背自然生長規律的菜，違背了春生夏長秋收冬藏的寒熱消長規律，會導致食品寒熱不調，氣味混亂，成為所謂的“形似菜”。沒有時令的氣質，是徒有其形而無其質。如夏天的白菜，外表可以，但味道遠不如冬天的；冬天的西紅柿大多質硬而無味。這些反季節菜，含激素太多，長期食用的話，對人體有害無益。孔子的名言曾說：“不時，不食。”就是說，不符合節氣的菜，盡量別吃。

三、買蔬菜最好去正規超市或農貿市場

小攤小販的蔬菜和正規超市、農貿市場的蔬菜從外觀上看同樣光鮮亮麗，而且價格還較便宜，這正好迎合了部分消費者的心理。但這些蔬菜卻可能存在這樣或那樣的問題。

市面上的零散攤位一般都是自產自銷，完全沒有經過相關的質量安全檢測，食用未必安全，存在較大的隱患。由于他們較為分散，也沒有統一的進貨渠道，質檢部門根本無從入手

進行檢測，因此買蔬菜一定要去正規超市或農貿市場，切忌貪小便宜而因小失大。

四、蔬菜要選有“外衣”的

挑選蔬菜要慎重，要認真辨別形狀和顏色。盡量少買形狀、顏色奇怪的蔬菜；有些蔬菜雖然經過催熟，但果皮或其他地方還會留下青澀的痕跡，買的時候要注意。

絕對無污染的農產品幾乎是不存在的，“無公害也只是相對而言。只要通過國家的相關檢測，就是可以吃的放心蔬菜。所以，市民最好購買有明確標志的綠色和無公害蔬菜。

專家提醒市民，比起吃反季節的蔬菜來，選擇時令蔬菜和吃本地菜是更好的選擇，順應自然是最好的健康法則。如果要買反季節蔬菜，也最好多買些洋蔥、胡蘿卜、茄子等，這類帶皮的蔬菜，其農藥殘留物較少。

五、為了確保食用的安全，我們可以對蔬菜進行如下處理：

◆將小蘇打粉一湯匙泡水，水會變成微黃顏色，再把水果蔬菜放進去清洗，這樣浸泡2到3分鐘就OK了。

先來看看它怎么去除自來水中的氯：小蘇打粉其實就是碳酸氫鈉粉，化學式是NaHCO3，放到自來水里面，會跟水中的氯元素結合變成氯化鈉，也就是鹽巴，這解決了自來水氯毒的問題。

再來看看小蘇打粉怎么去除農藥：碳酸氫鈉粉水解產生反應，變成含NaOH的弱堿水，而一般大部份的農藥都是酸性，因此弱堿水除中和酸性之外，還能加速去除附著在蔬果上的農藥。

◆能夠去皮的蔬菜，要盡量去皮。

◆不能去皮的比如食用葉子的蔬菜，要先在清水中浸泡20-30分鐘，再反復以流動清水沖洗。

◆淘米水中的生物堿對農藥有很好的溶解作用把蔬菜放在淘米水浸泡10分鐘后倒去浸液，再反復以流動清水沖洗的方法也很好。

◆將蔬菜先在熱水中焯一下，然后再進行下一步的制作。

◆也可以用爆炒等方法，也能清除蔬菜上的殘留農藥。

◆多吃有助于排毒的食物。

六、溫馨提示：

對于標著“無公害蔬菜”的反季節蔬菜也不能掉以輕心。所謂“無公害蔬菜”是指在一定的生態環境下，按照一定的生產技術規程生產的，經法定專業質檢部門檢測，不含有毒有害物質，符合國家標準的蔬菜。“放心菜”就是“無公害蔬菜”的俗稱。

作為消費者，買到了無公害蔬菜，并不等于就是買到了沒有使用農藥的蔬菜，只是農藥殘留符合國家標準，不會對人體造成危害而已。從市場上買回的蔬菜在食用前最好用涼水浸泡半個小時左右再食用。

七、相關鏈接：反季節水果購買要謹慎

雖然是在冬天，但在市面上還是有許多反季水果。很多反季水果都是用一些化學物質催熟、保鮮的，在這個過程中，一些反季水果反而成了“問題水果”。

我們在這里列舉了4種常見的問題水果，提醒大家一定要注意。

草莓：中間有空心、形狀不規則。體形過大的草莓，一般是激素過量所致。草莓用了催熟劑或其他激素類藥后生長期變短，顏色也新鮮了，但果味卻變淡了。

香蕉：為了讓香蕉表皮變得嫩黃好看，有的不法商販用二氧化硫來催熟，但果肉吃上去仍是硬硬的，一點也不甜，并且二氧化硫對人體是有害的。

西瓜：超標準地使用催熟劑、膨大劑。這種西瓜皮上的條紋不均勻，切開后瓜瓤特別鮮艷，可瓜子卻是白色的，吃完嘴里有異味。

葡萄：一些不法商販和果農使用催熟劑，將沒有成熟的青葡萄放入稀釋液中浸濕，過一兩天青葡萄就變成紫葡萄。

七、南方應季蔬果:

1、春季（農歷一~三月）:

蔬菜：菜心（溫）、菠菜（涼）、娃娃菜（平）、西洋菜（甘涼）、包菜（甘平）、生菜（涼）、韭菜（溫）、空心菜（甘涼）、白菜（微寒、甘平）、小白菜（微寒、甘平）、地瓜葉（微涼）、香椿（涼）、薺菜（野菜寒）、芹菜（涼）、花椰菜（甘平）、韭菜花（溫）、芥蘭（甘平初春）、馬蘭頭（野菜寒）、蒜苔（溫）、辣椒（熱）、青椒（熱）、彩椒（平）、

洋蔥（甘平）、萵苣（寒）、春筍（涼）、蘿卜（辛涼）、茄子（甘涼）、豆苗（涼）、荷蘭豆（平）、豌豆（甘平）、黃瓜（甘涼）、絲瓜（甘平）

水果：青棗（溫青）、枇杷（甘涼）、桑葚（甘寒）、草莓（甘涼）、蓮霧（甘平春末）

2、夏季（農歷四~六月）

蔬菜：油麥菜（涼）、苦麥菜（寒）、卷心菜、生菜、空心菜、潺菜（寒涼）、莧菜（甘涼）、龍須菜（甘寒）、地瓜葉、水瓜（涼）、冬瓜（寒）、佛手瓜（甘涼）、南瓜（甘溫）、黃瓜、絲瓜、苦瓜（寒）、白瓜（寒）、瓠瓜（似葫蘆瓜甘平）、豆角（甘平）、西紅柿（微寒）、茄子、辣椒、萵苣、竹筍、蘆筍（甘寒）、茭白（寒涼）、洋蔥（甘平）、扁豆（甘平）、四季豆（蕓豆）

水果：櫻桃（溫熱）、草莓、蓮霧、桃子（微溫）、獼猴桃（寒）、菠蘿（甘平）、芒果（寒）、檸檬（溫）、百香果、火龍果（涼）、杏（甘溫）、香蕉（寒）、椰子（甘溫）、櫻桃（溫熱）。枇杷（5月）、番石榴（甘溫）（6-10月）、香瓜（甘寒）（5月）、黃皮（寒）（5-7月）、荔枝（溫）（5-8月）、楊梅溫熱（6月）、李子（甘平）（6-7月）、西瓜（寒）（6-9月）

3、秋季（農歷七~九月）

蔬菜：生菜、芥蘭（甘平秋末）、白菜、地瓜葉、蓮藕（甘溫）、芋頭（甘平）、辣椒（熱）、玉米（甘平）、胡蘿卜（甘平）、絲瓜、南瓜、冬瓜、萵苣、秋葵、菱角（甘涼）、栗子（溫）、四季豆（蕓豆）（甘溫）、豆角、山藥（溫）、扁豆、姜（辛熱）（8-11月）

水果：柚子（寒）、蓮子（甘平）、甘蔗（寒）、楊桃（寒）、番石榴、橘子（涼）、紅棗（甘溫）、山楂（甘溫）、香蕉、杏子、櫻桃、無花果（甘平）、桃子（7月-10月）、梨（甘寒）（9月）、核桃（甘溫）（8月）、柿子（甘寒）（10月）、葡萄（甘平）（7-8月）、蘋果（溫平）（7-11月）、哈密瓜（涼）（8-9月）、木瓜（溫）（8-12月）、青棗（8-9月）、番荔枝（平）（9月）、檸檬（6-9月）、芒果（6-9月）、龍眼（甘溫）（7

月）、櫻桃番茄（7-11月）、菠蘿蜜（熱）（7-9月）、火龍果（7月）、菠蘿（7-10月）、雞蛋果（甘平）（9-10月）。

4、冬季（農歷十~十二月）

蔬菜：芥蘭、西洋菜、菜心、紹菜、生菜、茼蒿（甘平）、菠菜、小白菜、大白菜、白菜、包菜、娃娃菜、芥菜、椰菜花（甘平）、芹菜、油菜、黃花菜（甘涼）、香菜（芫荽）（甘溫）、紅菜（甘平）、蔥（溫熱）、萵苣。青椒、洋蔥、蘿卜、胡蘿卜、馬鈴薯（土豆）、甜豆、豆芽（寒涼）

水果：柚子、青棗、甘蔗、釋迦（平）、蔗、柑橘（10月）、橙（微涼）（11月）、人心果（甘平）（10-11月）。