粵菜燒鵝怎么做好吃_燒鵝的詳細(xì)做法步驟

2024年2月8日發(fā)(作者：成語解釋)

粵菜燒鵝怎么做好吃_燒鵝的詳細(xì)做法步驟

燒鵝，傳統(tǒng)特色菜肴，屬粵菜系，燒鵝源于燒鴨。成菜腹含鹵汁，滋味醇厚。將燒烤好的鵝斬成小塊，其皮、肉、骨連而不脫，入口即離，具有皮脆、肉嫩、骨香、肥而不膩的特點(diǎn)。怎么做這道美味的燒鵝呢?下面店鋪整理了粵菜燒鵝的做法，希望對你有用。

粵菜燒鵝的做法

粵菜燒鵝成品圖

粵菜燒鵝材料

粵菜燒鵝步驟

1.準(zhǔn)備新鮮鵝半只。

2.將鵝洗凈，瀝干水份。

3.瀝水的時(shí)候準(zhǔn)備淮鹽，白砂糖、鹽、雞精、胡椒粉、沙姜粉、甘草粉、五香粉、八角粉。

4.燒鵝醬：糖、海鮮醬、芝麻醬、面豉醬、生抽、耗油。

5.把淮鹽的各種粉類混合一塊就是淮鹽，燒鵝醬調(diào)勻。

6.新鮮鵝瀝干水份后，把燒鵝醬均勻的抹在鵝肚子里。

7.把反面也均勻的抹勻，腌制10分鐘。

8.然后撒上淮鹽，肚子里面也撒上。

9.再涂抹均勻，輕輕的按摩一下，讓鵝更好的入味，放置一邊腌制半小時(shí)。

10.調(diào)制脆皮水：清水250克、浙江紅醋50克、麥芽糖2湯匙，混合一塊調(diào)至麥芽糖完全溶化。

11.用鐵勾把鵝勾住掛起，刷上脆皮水，只刷帶皮的那一面，把醬料刷下來，剩下的脆皮水，用小勺慢慢的一遍一遍淋在鵝身上，直至脆皮水用完。

12.然后風(fēng)干三小時(shí)，到什么程度為止，用手摸一下鵝身，手指是干爽的，不帶一點(diǎn)水份和油脂就可以。

13.把風(fēng)干好的鵝放在燒網(wǎng)上，烤網(wǎng)底下放烤盤墊上錫紙。

14.烤箱預(yù)熱190度，把鵝連同烤盤一起放入烤箱，烤盤放下層，

鵝放中層，開啟熱風(fēng)循環(huán)上下烘烤。

15.烤20分鐘后，將鵝取出，用錫紙包住腳部和翅膀部分。再次送入烤箱烤25分鐘。

16.最后出爐即可砍件切塊食用，也可以配酸梅醬一同上桌。