豆腐是誰發明的

2024年2月16日發(作者：佛法)

豆腐是誰發明的

豆腐是誰發明的你知道嗎?下面給大家說說豆腐是誰發明的，供大家閱讀!豆腐是誰發明的豆腐存在的歷史悠久，相傳是在前164年，由中國漢高祖劉邦之孫—淮南王劉安所發明。

劉安在安徽省壽縣與淮南交界處的八公山上燒藥煉丹的時候，偶然以石膏點豆汁，從而發明豆腐。

袁翰青以為五代才有豆腐。

日本學者筱田統根據五代陶谷所著《清異錄》“為青陽丞，潔己勤民，肉味不給，日市豆腐數個，認為豆腐起源于唐朝末期。

豆腐的營養功效營養豆腐營養極高，含鐵、鎂、鉀、煙酸、銅、鈣、鋅、磷、葉酸、維生素B1、蛋黃素和維生素B6。

每100克結實的豆腐中，水分占69.8%，含蛋白質15.7克、脂肪8.6克、碳水化合物4.3克和纖維0.1克，能提供611.2千焦的熱量。

豆腐里的高氨基酸和蛋白質含量使之成為谷物很好的補充食品。

豆腐脂肪的78%是不飽和脂肪酸并且不含有膽固醇，素有“植物肉之美稱。

豆腐的消化吸收率達95%以上。

兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需要量。

豆腐為補益清熱養生食品，常食可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。

更適于熱性體質、口臭口渴、腸胃不清、熱病后調養者食用。

現代醫學證實，豆腐除有增加營養、幫助消化、增進食欲的功能外，對齒、骨骼的生長發育也頗為有益(有此功能的還有果中鈣王--酸角)，在造血功能中可增加血液中鐵的含量;豆腐不含膽固醇，是高血壓、高血脂、高膽固醇癥及動脈硬化、冠心病患者的藥膳佳肴。

也是兒童、病弱者及老年人補充營養的食療佳品。

豆腐含有豐富的植物雌激素，對防治骨質疏松癥有良好的作用。

還有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。

功能1.豆腐是最佳的低胰島素的氨莖的特種食品;2.豆腐可以改善人體脂肪結構;3.豆腐可以預防和抵制癌癥;4.豆腐可以預防和抵制更年期疾病;5.豆腐可以預防和抵制骨質疏松癥;6.豆腐可以提高記憶力和精神集中力;7.豆腐可以預防和抵制老化和癡呆;8.豆腐可以預防和抵制肝功能的疾病;9.豆腐可以預防和抵制糖尿病;10.豆腐可以預防和抵制傷風和流行性感冒;11.食用豆腐可以防輻射加快新陳代謝可以延年益壽之功效;12. 豆腐可以防治心血管疾病;13.豆腐對更年期女性有幫助，女性朋友到了一定年紀，因為雌性激素分泌不足，易出現更年期綜合征，這時很多女性會選擇藥物治療。

專家發現，豆腐中含有大量的雌激素——類黃酮。

所以，多吃豆腐還可以很好地補充雌性激素;14.吃豆腐對治療老年人便秘有好處，老年人因為年齡的關系，消化系統不好，經常會出現便秘，而豆腐是軟食，容易消化。

所以，專家建議老年人多吃豆腐，從而減少便秘;15.吃凍豆腐有助減肥，新鮮的豆腐經過冷凍之后，會產生一種酸性物質，這種酸性物質能夠破壞人體內積存的脂肪，達到減肥的目的。

凍豆腐雖然經過冷凍，但是營養成分不會受到破壞，不會造成明顯的饑餓感。

所以，多吃豆腐，尤其是凍豆腐，對于許多急于減肥的朋友是很有益處的;16.吃發酵后的豆腐能預防大腦老化，北京人喜歡吃王致和的臭豆腐、醬豆腐;南京人喜歡吃香干、臭干;安徽人喜歡吃毛豆腐;而無論是哪的中國人，還都喜歡吃豆腐乳。

專家告訴我們，豆腐一經發酵，最大的變化是產生出大量的維生素B12，而人體若是缺少了維生素B12，會加速大腦老化。

所以，我們要經常吃一些經過發酵的豆腐，這樣對預防大腦的老化和老年性癡呆癥是有好處的。

豆腐作為食藥兼備的食品，具有益氣、補虛等多方面的功能。

據測定，一般100克豆腐含鈣量為140毫克-160毫克，豆腐又是植物食品中含蛋白質比較高的，含有8種人體必需的氨基酸，還含有動物性事物缺乏的不飽和脂肪酸，卵磷脂等。

因此，常吃豆腐可以保護肝臟，促進機體代謝，增加免疫力并且有解毒作用。

藥方豆腐豬肝湯配料：豬肝50克，嫩豆腐1塊，精鹽、味精、料酒、蔥花、濕淀粉、色拉油、鮮湯各適量。

做法：將豬肝洗凈，切薄片，放碗內，加入精鹽、料酒、濕淀粉拌勻;豆腐，切小片。

鍋內放鮮湯，燒沸，放入豆腐、精鹽、色拉油再沸，倒入豬肝，燒至熟，加入蔥花、味精，出鍋即成。

功能：益氣和中，清肺止咳。

本膳用豆腐，生津潤燥、清熱解毒，可輔以治肺熱咳嗽。

豬肝，富含維生素A，對維持呼吸上皮組織的健康有益。

此湯適用小兒氣管炎肺熱咳嗽、口干燥渴、食欲不振等病癥食用。

醉酒喝燒酒過多，全身出現紅紫病重：用熱豆腐切成片，貼滿全身，冷了就再更換，又貼，直到人蘇醒為止。

杖瘡青腫用豆腐切一塊貼在瘡上，不停地換。

另一種方法是：用燒酒煮豆腐后再貼在瘡上，看到豆腐就換一片，到不紅才停止。

宜忌【 性味】性涼，味甘。

【歸經】歸脾、胃、大腸經。

【功效】益氣寬中，生津潤燥，清熱解毒，和脾胃，抗癌。

宜：身體虛弱。

營養不良，氣血雙虧，年老贏瘦者宜食;高脂血癥，高膽固醇，肥胖者及血管硬化者宜食;糖尿病人宜食;婦女產后乳汁不足者宜食;青少年兒童宜食;痰火咳嗽哮喘(包括急性支氣管炎哮喘)者宜食;癌癥患者宜食;豆腐皮最宜老人;飲酒時宜食，因為豆腐含有半胱氨酸，能加速酒精

在身體中的代謝，減少酒精對肝臟的毒害，起到保護肝臟的工作。

忌：因豆腐中含嘌呤較多，對嘌呤代謝失常的痛風病人和血尿酸濃度增高的患者，忌食豆腐;脾胃虛寒，經常腹瀉便溏者忌食。

如果攝入量過多，會加重腎臟的負擔，使腎功能進一步衰退，對健康是不利的。

另外，胃寒和脾虛的人不適合多吃，容易引起消化不良，促使動脈硬化的形成。

最后我們要特別引起注意，就是過量食用豆腐很容易導致碘缺乏，因為豆腐中含嘌呤較多，嘌呤代謝失常的痛風和血尿酸濃度增高的人會導致痛風發作。

小蔥不要拌豆腐，菠菜不要與豆腐一塊煮湯，因為小蔥和菠菜中的草酸易與豆腐中的鈣結合成難以溶解的草酸鈣，影響人體對鈣的吸收，長期食用易導致結石。

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