稻谷化學成分與酶水解能值和肉鴨真代謝能的相關關系

2024年3月9日發(作者：五畜奶奶)

動物營養學報２０１３，２５（１０）：２２８６－２２９３　

Ｃｈｉｎｅｓｅ　Ｊｏｕｒｎａｌ　ｏｆ　Ａｎｉｍａｌ　Ｎｕｔｒｉｔｉｏｎ　

ｄｏｉ：１０．３９６９／ｊ．ｉｓｓｎ．１００６－２６７ｘ．２０１３．１０．０１２　

稻谷化學成分與酶水解能值和肉鴨　

真代謝能的相關關系　

陳玉潔　李燕　侯文乾　齊智利　張宏福。　

（１．內蒙古農業大學動物科學學院，呼和浩特０１００１８；２．華中農業大學動物科技學院，　

武漢４３００７０；３．中國農業科學院北京畜牧獸醫研究所，北京１００１９３）　

摘　要：本試驗旨在探討稻谷化學成分與酶水解能值（ＥＨＧＥ）和肉鴨真代謝能（ＴＭＥ）的相關　

關系。試驗采集８個不同來源的稻谷樣品，根據支鏈淀粉與直鏈淀粉的比值（ＡＰ／ＡＭ），選取５　

個代表性樣品，將代表性樣品采用胃蛋白酶一人工小腸液法酶法測定ＥＨＧＥ。然后將其化學成　

分與ＥＨＧＥ進行相關和回歸分析，建立稻谷ＥＨＧＥ估測方程。試驗選取４Ｏ羽成年櫻桃谷公鴨　

作為試驗動物，用排空強飼法測定ＴＭＥ。然后將其化學成分與鴨ＴＭＥ進行相關分析。最后，將　

代表性稻谷樣品的ＥＨＧＥ與鴨ＴＭＥ進行相關和回歸分析，建立兩者相關關系方程。８種稻谷的　

平均ＡＰ／ＡＭ為（３．９７±０．９７），根據ＡＰ／ＡＭ從低到高選取５種樣品，并測定ＥＨＧＥ和鴨ＴＭＥ，　

將測得的化學成分粗蛋白質（ＣＰ）、粗灰分（Ａｓｈ）、中性洗滌纖維（ＮＤＦ）與ＥＨＧＥ建立非線性相　

關關系，回歸方程分別為：ＥＨＧＥ＝６．７２５　５　ＣＰ　Ｕ４　（Ｐ＜０．０１）、ＥＨＧＥ＝３．９７７　５Ａｓｈ　（Ｐ＜　

０．０１）、ＥＨＧＥ＝６．１６８　９ＮＤＦ　（Ｐ＜０．０１），即３種化學成分測定值與ＥＨＧＥ回歸關系極顯　

著。將測得的ＥＨＧＥ與鴨ＴＭＥ比較并建立相關關系，結果顯示：ＥＨＧＥ和鴨ＴＭＥ之間差異不　

顯著（Ｐ＝０．８７８　５），但也沒有顯著的相關性（Ｐ＞０．０５）。由此可見，稻谷化學成分可以很好預　

測ＥＨＧＥ，預測鴨ＴＭＥ也可以得到較好結果，但稻谷ＥＨＧＥ與鴨ＴＭＥ值相關性不顯著。　

關鍵詞：酶水解能值；排空強飼法；真代謝能；櫻桃谷肉鴨　

中圖分類號：￥８１６．４１　文獻標識碼：Ａ　文章編號：１００６－２６７Ｘ（２０１３）１０－２２８６—０８　

能量是畜禽主要營養素，稻谷為南方主要經　ｂｌｅ　ｅｎｅｒｇｙ，ＴＭＥ）法也有相關研究報道，齊智利　

濟作物，其中富含淀粉和能量，是畜禽重要的谷物　

能量來源，準確評定稻谷代謝能是實現精準配方　

等　用玉米化學成分估測了櫻桃谷肉鴨玉米　

ＴＭＥ，得出ＴＭＥ可用玉米總能（ＧＥ）、玉米中性洗　

的前提。代謝能評定方法有許多種，較為一致的　

國內外認可的為Ｓｉｂｂａｌｄ創立的排空強飼法　，　

此后，趙峰建立了用酶法測定定標玉米的酶水解　

能值（ｅｎｚｙｍａｔｉｃ　ｈｙｄｒｏｌｙｚａｔｅ　ｇｒｏｓｓ　ｅｎｅｒｇｙ，ＥＨ—　

滌纖維（ＮＤＦ）來準確預測，回歸方程決定系數達　

到０．９４０　３。賀建華等　通過對３０個稻谷樣品常　

規化學成分、ＧＥ、體外消化能值的測定，得出稻谷　

消化能可由粗脂肪（ＥＥ）、無氮浸出物來預測，決　

定系數高達０．９５６。本試驗旨在將以上３種方法　

進行比較分析，并建立相關關系，得出相關回歸方　

ＧＥ）　“　，即測定出定標玉米的體外ＥＨＧＥ，此方　

法快速、便捷，能很好地模擬動物胃腸道消化狀　

況。常規化學成分預測真代謝能（ｔｒｕｅ　ｍｅｔａｂｏｌｉｚａ—　

程，為建立快速準確地飼料代謝能評定方法提供　

收稿日期：２ｏ１３—０４—０１　

基金項目：動物營養學國家重點實驗室開放課題（２００４ＤＡｌ２５ｌ８４ＦｌＯ１９）　

作者簡介：陳玉潔（１９８５一），女，內蒙古烏蘭察布人，博士研究生，從事動物營養與飼料效價評定的研究工作。Ｅ—ｍａｉｌ：ｃｈｅｎｙｕｊｉｅ４３４４７９０６９＠１６３　

ｃｏｒｎ　

通訊作者：齊智利，副教授，碩士生導師，Ｅ—ｍａｉｌ：ｚｈｉｌｉｑｉ＠ｍａｉｌ．ｈｚａｕ．ｅｄｕ．ｃｎ；張宏福，研究員，博士生導師，Ｅ—ｍａｉｌ：ｚｈａｎｇｈｆ６５６５＠ｖｉｐ．ｓｉｎａ　

Ｃｎｍ　

ｌ０期　陳玉潔等：稻谷化學成分與酶水解能值和肉鴨真代謝能的相關關系　

科學依據。　

樣，粉碎過４０目（淀粉類測定過ｉ００目）進行常規　

化學成分測定和淀粉類測定，根據支鏈淀粉與直　

鏈淀粉的比值（ａｍｙｌｏｐｅｃｔｉｎ／ａｍｙｌｏｓｅ，ＡＰ／ＡＭ），按　

平均值、平均值±標準差（ＳＤ）、平均值±２ＳＤ為　

標準，篩選出５種代表性稻谷樣品（表１）。　

１材料與方法　

１．１飼料原料的采集與制備　

采集不同產地的８種稻谷樣品，以四分法取　

表１　５種代表－陛稻谷樣品的來源及性質　

Ｔａｂｌｅ　１　Ｓｏｕｒｃｅｓ　ａｎｄ　ｔｒａｉｔｓ　ｏｆ　５　ｒｅｐｒｅｓｅｎｔａｔｉｖｅ　ｒｉｃｅ　ｓａｍｐｌｅｓ　

１．２試驗動物　

等　和萬海峰等　；測定排泄物樣品的ＤＭ、ＧＥ，　

本試驗以櫻桃谷肉鴨作為試驗動物，從湖北　

黃陂春江種鴨場購買健康狀況良好、體重基本一　

致［（３．２４±０．３６）　］的成年種公鴨４０羽，每羽　

肉鴨在適應ｌ周環境后，進行Ａｄｅｏｌａ等　的鴨排　

泄物收集外科手術，剪掉肉鴨肛門周圍羽毛，縫合　

特制帶孔塑料瓶蓋，用對應的無底塑料瓶套上特　

制優質塑料袋，在收集排泄物時，擰緊塑料瓶，收　

集糞尿混合樣本。　

計算其表觀代謝能（ＡＭＥ）和ＴＭＥ；酶法測定代表　

性飼料樣品ＤＭ基礎的ＧＥ、ＤＭ、酶法干物質水解　

率（ＥＭＤＭＤ）、ＥＨＧＥ，測定方法參考文獻［３—４］。　

１．６數據處理　

試驗所用數據用ＳＡＳ　９．０軟件的　檢驗模　

塊，對ＥＨＧＥ與ＴＭＥ進行配對　檢驗。采用ＳＡＳ　

軟件中Ｃｏｒｒ程序進行相關分析，以Ｐ＜０．０５為差　

異顯著，Ｐ＜０．０１為差異極顯著，結果用平均值±　

標準差表示。　

１．３飼養管理　

本試驗在華中農業大學動物營養代謝室進　

行，按強飼前期、強飼期、強飼后期、恢復期分別進　

行管理，強飼前期和恢復期飼喂武漢正大飼料公　

２　結　果　

２．１　代表性稻谷樣品化學成分測定值　

司生產的肉鴨大鴨全價料，強飼期飼喂６０　ｇ代表　

性稻谷樣品，自由飲水，強飼后期不喂料、自由　

飲水。　

１．４試驗設計　

根據ＡＰ／ＡＭ不同，以平均值、平均值±ＳＤ、　

平均值±２ＳＤ選取的５個代表性稻谷樣品分別為　

湖北紅安稻谷、廣東湛江稻谷、湖北襄樊稻谷、湖　

北武漢稻谷、湖北黃陂稻谷。　

由表２可知，所選代表性稻谷的ＤＭ平均值　

為（８６．７９±１．４１）％，ＥＥ平均值為（２．６５±　

本試驗為單因子完全隨機試驗設計，４０羽肉　

鴨隨機分成５組，每組８個重復，每個重復ｌ羽肉　

鴨。第１組至第４組肉鴨在饑餓３２　ｈ后，強飼代　

１．７１）％，ＮＤＦ平均值為（１５．７９±３．０４）％，ＣＰ平　

均值為（７．１１±１．２６）％，Ａｓｈ平均值為（４．９０±　

０．７７）％，而中國飼料數據庫中稻谷營養成分數據　

中ＤＭ為８６％，ＥＥ為１．６％，ＮＤＦ為２７．４％，ＣＰ　

表性稻谷樣品，強飼后收集３６　ｈ排泄物樣品；第５　

組為內源測定組，不強飼飼料，直接饑餓６８　ｈ，自　

由飲水。　

１．５試驗方法　

為７．８％，Ａｓｈ為４．６％。比較得出：本試驗所選代　

表性稻谷樣品ＮＤＦ較低，ＥＥ較高，其他營養成分　

與中國飼料數據庫相比基本一致。原因可能是稻　

谷化學成分受品種和地點的影響較大。　

本試驗測定代表性飼料的常規化學成分，包　

括ＧＥ、粗灰分（Ａｓｈ）、ＮＤＦ、粗蛋白質（ＣＰ）、干物　

質（ＤＭ）、ＥＥ含量，測定方法參考彭健　；此外，測　

定代表性飼料樣品的總淀粉（ＴＳ）、直鏈淀粉　

（ＡＭ）、支鏈淀粉（ＡＰ）含量，測定方法參考張遨然　

２２８８　動物營養學報　２５卷　

２．２代表性稻谷酶法測定結果　

（７．３６±０．８２）ＭＪ／ｋｇ，與中國飼料數據庫ＡＭＥ為　

ｌ４．３１　ＭＪ／ｋｇ、ＴＭＥ為１５．６５　ＭＪ／ｋｇ相比也低很　

由表３可知，本試驗中酶法干物質水解率為　

（４８．９０±４．３８）％，與中國飼料數據庫中稻谷ＤＭ　

為８６％相比低很多，本試驗所得ＥＨＧＥ為　

多，原因可能是分析方法不同所致。　

表３　５種代表性稻谷樣品的ＥＨＧＥ（干物質基礎）　

Ｔａｂｌｅ　３　ＥＨＧＥ　ｏｆ　５　ｒｅｐｒｅｓｅｎｔａｔｉｖｅ　ｒｉｃｅ　ｓａｍｐｌｅｓ（ＤＭ　ｂａｓｉｓ）　

２．３　稻谷化學成分與ＥＨＧＥ之間的相關關系　

分析　

正相關（Ｐ＝０．１１０　７），相關系數為０．８５９　３；與　

ＮＤＦ呈一定的負相關（Ｐ＝０．３０４　４），相關系數為　

一

從表４中可以看出，稻谷的ＥＨＧＥ與不同稻　

０．６１８　５。由數據顯示，可將ＣＰ、Ａｓｈ、ＮＤＦ分別　

谷化學成分中的ＣＰ呈一定的正相關（Ｐ＝　

０．０６３　５），相關系數為０．９１９　２；與Ａｓｈ呈一定的　

作為稻谷樣品估測體外ＥＨＧＥ的最佳預測因子，　

建立冪函數非線性回歸數據模型。　

表４稻谷化學成分與ＥＨＧＥ之間的相關系數　

Ｔａｂｌｅ　４　Ｃｏｒｒｅｌａｔｉｏｎ　ｃｏｅｆｉｃｉｆｅｎｔｓ　ｂｅｔｗｅｅｎ　ｃｈｅｍｉｃａｌ　ｃｏｍｐｏｓｉｔｉｏｎ　ａｎｄ　ＥＨＧＥ　ｉｎ　ｒｉｃｅ　

ｌ０期　陳玉潔等：稻谷化學成分與酶水解能值和肉鴨真代謝能的相關關系　

２．４　稻谷化學成分與ＥＨＧＥ之間的相關關系　

研究　

較強的ＣＰ、Ａｓｈ、ＮＤＦ依次定義為ｘｌ、　、　，利用　

ＳＡＳ　８．０軟件分析，可分別得到冪函數回歸預測方　

程，見表５。　

對于稻谷，將ＥＨＧＥ作為ｙ，與ＥＨＧＥ相關性　

表５稻谷化學成分估測稻谷鴨ＥＨＧＥ　

Ｔａｂｌｅ　５　Ｐｒｅｄｉｃｔｉｏｎ　ｏｆ　ＥＨＧＥ　ｆｒｏｍ　ｃｈｅｍｉｃａｌ　ｃｏｍｐｏｓｉｔｉｏｎ　ｏｆ　ｒｉｃｅ　ｉｎ　ｄｕｃｋｓ　

２．５代表性稻谷樣品鴨ＴＭＥ測定值　

由表６可知，由于中國飼料數據庫中缺少稻　

１５．６５　ＭＪ／ｋｇ相比，本試驗的ＴＭＥ數據較低。本　

試驗稻谷ＡＭＥ數據ｌ１．５２　ＭＪ／ｋｇ與中國飼料數　

殼ＴＭＥ數據，所以無法直接比較，與其中糙米的　

ＴＭＥ　１２．２９　ＭＪ／ｋｇ比較，本試驗帶殼稻谷為　

ｌ３．１５　ＭＪ／ｋｇ，數值較高。與中國飼料數據庫里的　

中國飼料營養價值與飼料成分表稻谷的ＴＭＥ　

據庫里的中國飼料營養價值與飼料成分表稻谷的　

ｌ４．３１　ＭＪ／ｋｇ相比較低，原因是稻谷粒不帶殼，而　

本試驗所選稻谷均有殼。　

表６　５種代表性稻谷樣品鴨ＴＭＥ和ＡＭＥ（風干基礎）　

Ｔａｂｌｅ　６　ＴＭＥ　ａｎｄ　ＡＭＥ　ｏｆ　５　ｒｅｐｒｅｓｅｎｔａｔｉｖｅ　ｉｒｃｅ　ｓａｍｐｌｅｓ　ｉｎ　ｄｕｃｋｓ（ａｉｒ—ｄｆｙ　ｂａｓｉｓ）　

２．６用代表性稻谷化學成分預測鴨ＴＭＥ　

示，ＤＭ與ＴＭＥ呈一定的負相關（Ｐ＝０．１０３　２），　

相關系數為一０．８６８　９；ＣＰ與ＴＭＥ呈一定的正相　

關（Ｐ＝０．２３３　５），相關系數為０．７０５　４。ＴＭＥ與　

ＤＭ可以建立相關關系，但相關性不大。　

將５種代表性稻谷粉碎過４０目篩，后用分析　

天平準確稱取６０　ｇ進行排空強飼試驗，得出５種　

稻谷的ＴＭＥ，然后將代表性稻谷化學成分值和其　

ＴＭＥ建立關系，得出表７中的關系式。由表７所　

表７稻谷化學成分與鴨ＴＭＥ之間的相關系數　

Ｔａｂｌｅ　７　Ｃｏｒｒｅｌａｔｉｏｎ　ｃｏｅｆｉｃｉｆｅｎｔｓ　ｂｅｔｗｅｅｎ　ｄｅｅ　ｃｈｅｍｉｃａｌ　ｃｏｍｐｏｓｉｔｉｏｎ　ａｎｄ　ＴＭＥ　ｉｎ　ｄｕｃｋｓ　

動物營養學報　

２．７代表性稻谷ＥＨＧＥ與鴨ＴＭＥ的關系　

用的是定標玉米，本試驗用的是普通稻谷，且所選　

稻谷樣品較少。　

由表８得出，稻谷ＥＨＧＥ在一定程度上低于　

ＴＭＥ，但經　檢驗兩者之間差異不顯著（Ｐ＞　

０．０５）。ＥＨＧＥ比ＴＭＥ低４．２４—７．５９　ＭＪ／ｋｇ，平　

均低５．７９　ＭＪ／ｋｇ，相當于ＴＭＥ的５６．０％。此結　

果與趙峰　定標玉米得出的ＥＨＧＥ低于ＴＭＥ　

１．６３～２．６９　ＭＪ／ｋｇ，平均低２．２６　ＭＪ／ｋｇ，相當于　

ＴＭＥ的８５．５％相比差別稍大，原因可能是趙峰　

稻谷ＥＨＧＥ與ＴＭＥ關系式為：Ｙ＝　

一

０．２４２　７ｘ＋１４．９３４（Ｒ　＝０．０６９　３，Ｐ＝０．６６８　７），　

稻谷ＥＨＧＥ預測ＴＭＥ的相關系數低，說明本試驗　

中酶法不可以有效預測稻谷樣品ＴＭＥ，但本試驗　

所選樣品少，需要進一步驗證此結論。　

表８　５種代表性稻谷樣品ＥＨＧＥ與鴨ＴＭＥ的　檢驗結果　

Ｔａｂｌｅ　８　Ｔ－ｔｅｓｔ　ｒｅｓｕｌｔ　ｏｆ　ＥＨＧＥ　ａｎｄ　ＴＭＥ　ｏｆ　５　ｒｅｐｒｅｓｅｎｔａｔｉｖｅ　ｒｉｃｅ　ｓａｍｐｌｅｓ　ｉｎ　ｄｕｃｋｓ　ＭＪ／ｋｇ　

經　檢驗，ＥＨＧＥ和ＴＭＥ之間差異不顯著（Ｐ＝０．８７８　５）。　

Ｔｈｅ　Ｐ—ｖａｌｕｅ　ｏｆ　ＥＨＧＥ　ａｎｄ　ＴＭＥ　ｂｙ　Ｔ－ｔｅｓｔ　ｗａｓ　０．８７８　５，ａｎｄ　ｔｈｅ　ｄｉｆｆｅｒｅｎｃｅ　ｏｆ　ｔｈｅｍ　ｗａｓ　ｎｏｔ　ｓｉｇｎｉｉｃａｎｔ．ｆ　

稻谷、白稻谷ＡＭＥ。歸其原因可能是稻谷品種、稻　

３　討　論　

３．１　國內外報道的家禽稻谷ＴＭＥ的比較分析　

谷來源、受試動物、測定方法、測定條件不同所致。　

家禽消化道狀況有所不同，例如雞有嗉囊而　

鴨沒有嗉囊，但以前的學者經常用雞的代謝能值　

作為鴨配方的選取標準，認為雞鴨在飼料營養利　

用上相似。宋代軍等　＂　選取了３６羽天府公肉　

鴨、３６羽艾維茵肉雞，體重為（２．５０±０．１５）ｋｇ作　

為試驗動物，得出雞的ＡＭＥ和鴨的ＡＭＥ基本一　

國內外報道的家禽稻谷ＴＭＥ的比較見表９，　

可知其結果并不一致。本試驗用肉鴨測定５種代　

表性稻谷的ＴＭＥ，實測值為１２．６０～　

ｌ４．１９　ＭＪ／ｋｇ，ＡＭＥ為ｌ０．４３—１２．５６　ＭＪ／ｋｇ，與陳　

朝江等　測定的北京鴨、宋代軍等　測定的天府　

肉鴨的ＴＭＥ和ＡＭＥ相一致，高于盛東峰等　Ｈｊ　

測定的揚州鵝的ＴＭＥ，低于Ｋｉｎｇ等　測定的北　

京鴨的ＴＭＥ和ＡＭＥ，低于Ｈｕｌｌａｒ等　測定的紅　

致，但雞的ＴＭＥ高于鴨的ＴＭＥ。說明雞鴨代謝能　

值有所不同，配方時應該區別選用。　

表９國內外報道的家禽稻谷ＴＭＥ的比較　

Ｔａｂｌｅ　９　Ｃｏｍｐａｒｉｓｏｎ　ｏｆ　ｒｅｐｏｒｔｓ　ｏｎ　ＴＭＥ　ｏｆ　ｒｉｃｅ　ｉｎ　ｐｏｕｌｔｒｙ　ａｔ　ｈｏｍｅ　ａｎｄ　ａｂｒｏａｄ　ＭＪ／ｋｇ　

１０期　陳玉潔等：稻谷化學成分與酶水解能值和肉鴨真代謝能的相關關系　

３．２化學成分預測ＴＭＥ與酶法測值預測肉鴨　

ＴＭＥ的比較分析　

用飼料化學成分估測動物有效能是一種快　

速、簡便的方法。田少彬　馴利用纖維因子在豬上　

預測過糟渣、糠麩類副產品飼料的消化能值，結果　

為ＮＤＦ、消化能之間呈極顯著負相關，宋代軍　

等　得出，ＡＤＦ是鴨ＴＭＥ的最佳預測因子，并且　

以ＡＤＦ結合ＧＥ、Ａｓｈ、ＥＥ、ＣＰ建立的方程預測飼　

料的代謝能最為理想，這與本試驗所得結果相一　

致。但由于不同產地、不同品種稻谷中ＴＳ、ＡＭ、　

ＡＰ的含量不同，并且其所含淀粉的化學、物理性　

質也不同，所以影響淀粉和能量之間的相關關系；　

而且，由于本試驗中稻谷為帶殼稻谷，而稻殼中纖　

維含量高，從而影響到淀粉在稻谷中的含量，以及　

淀粉和能量之間的關系。同樣張欣欣　在鴨上的　

試驗得出結論：飼料的纖維組分與鴨飼料的ＴＭＥ　

呈極強的負相關，各纖維成分間相關性很強，但本　

試驗ＮＤＦ與ＴＭＥ相關性較差，主要是受本試驗　

檢測ＮＤＦ條件所限。因此，常用飼料原料化學成　

分可以準確預測飼料有效能值　虬Ｊ。但化學分　

析法所測得的飼料養分與動物消化吸收養分間存　

在很大差異，不足以準確反映飼料的實際營養價　

值。所以，很有必要建立一種簡單、快速、科學、動　

態的實驗室方法對飼料營養價值進行評定，而酶　

法符合上述特點。基于此，有研究者做了化學成　

分和生物學法、酶法營養物質消化率關系的試驗，　

李輝等　引用仿生消化系統測定的鴨飼料原料代謝　

能中玉米的ＴＭＥ為ｌ４．３０　ＭＪ／ｋｇ，小麥麩為　

８．６４　ＭＪ／ｋｇ，本試驗中稻谷平均ＴＭＥ為　

１３．１５　ＭＪ／ｋｇ，與李輝等　結果相比不同，原因是　

谷物籽實類飼料原料中玉米有效能值較稻谷高，　

而小麥的有效能值較稻谷低。趙峰等　對３０個　

定標模擬玉米的ＥＨＧＥ與ＡＭＥ排空強飼法測值　

相比，平均低１．１６　ＭＪ／ｋｇ，比ＴＭＥ排空強飼法測　

值平均低２．２６　ＭＪ／ｋｇ，ＥＨＧＥ與排空強飼法ＡＭＥ　

相關系數為０．９３６，與ＴＭＥ相關系數為０．９３８，所　

以得出可由酶法預測鴨玉米生物學法代謝能，且　

優于化學分析法。本試驗稻谷樣品ＥＨＧＥ與其相　

比低，原因首先是其所選取的典型飼糧為定標玉　

米，而玉米本身有效能值高于稻谷；其次，試驗中　

酶的活性等因素也影響結果；最后，本試驗稻谷樣　

品帶殼，纖維組分多，從而使ＥＨＧＥ偏低。　

３．３飼料化學成分與酶法測值的相關關系分析　

酶法試驗相當于體外測定飼料消化能的技　

術，將測得的化學成分與ＥＨＧＥ建立非線性相關　

關系，回歸方程分別為：ＥＨＧＥ＝６．７２５　５ＣＰ　

（Ｐ＜０．０１）、ＥＨＧＥ＝３．９７７　５Ａｓｈ　。　。（Ｐ＜０．０１）、　

ＥＨＧＥ＝６．１６８　９ＮＤＦ￣∞　（Ｐ＜０．０１），即３種化學　

成分測定值與ＥＨＧＥ有極顯著的回歸關系，可以　

很好地預測ＥＨＧＥ。賀建華等　得出化學成分預　

測稻谷消化能的回歸方程為ＤＥ＝１５８ＥＥ＋　

８４．３ＮＦＥ一３　１７２．８，張子儀等　研究可知，估測　

方法比借用消化率值預測消化能更優。曾福海　

等　研究了用營養物質（ＮＭ）和非營養物質　

（ＮＮＭ）預測棉籽粕消化能的關系，得出消化能與　

ＥＥ、ＣＰ、Ａｓｈ沒有顯著相關性（Ｉ　ｒ　Ｉ≤０．５１，Ｐ＞　

０．０５），與ＣＦ呈高度負相關（ｒ＝一０．９８，Ｐ＜　

０．０１），與ＮＤＦ呈高度負相關（ｒ＝一０．９５，Ｐ＜　

０．０１），與ＡＤＦ呈高度負相關（ｒ＝一０．９７，Ｐ＜　

０．０１），與ＧＥ呈高度正相關（ｒ＝０．９９，Ｐ＜０．０１）。　

大多研究所得為ＮＤＦ為預測消化能的常用指標，　

本試驗中可知ＮＤＦ也可有效預測ＥＨＧＥ，這與前　

人研究相一致，但兩者相關性不顯著；與前人研究　

也稍有不同，如本試驗所得ＣＰ與ＥＨＧＥ的相關性　

最好，歸其原因是ＥＨＧＥ體外測定時采用的酶類　

物質大多為蛋白水解酶，所以蛋白質降解率最高，　

從而得出兩者的相關性較高，從而得出較好的預　

測方程。　

４　結　論　

①代表性稻谷樣品的化學成分中ＣＰ與ＥＨ—　

ＧＥ呈一定的正相關，Ａｓｈ與ＥＨＧＥ呈一定的正相　

關，ＮＤＦ與ＥＨＧＥ呈一定的負相關，回歸方程分別　

為：ＥＨＧＥ＝６．７２５　５ＣＰ　（Ｐ＜０．０１）、ＥＨＧＥ＝　

３．９７７　５Ａ　。　。（Ｐ＜０．０１）、ＥＨＧＥ＝６．１６８　９　。　

（Ｐ＜０．０１），即３種化學成分測定值與ＥＨＧＥ回歸　

關系極顯著，可以很好地預測ＥＨＧＥ，說明用化學　

成分測定方法可以有效快捷地預測稻谷酶法。　

②稻谷整體趨勢ＥＨＧＥ比ＡＭＥ低，ＡＭＥ比　

ＴＭＥ低，ＥＨＧＥ低于玉米ＴＭＥ，ＥＨＧＥ和ＴＭＥ之　

間差異不顯著。稻谷ＥＨＧＥ與ＴＭＥ為負相關，相　

關系數為一０．２４３　２，建立關系式為Ｙ＝　

一

０．２４２　７ｘ＋１４．９３４（Ｒ　＝０．０６９　３），稻谷ＥＨＧＥ　

預測ＴＭＥ值決定系數低，說明酶法不可以有效預　

測稻谷樣品，但本試驗所選樣品少，需要進一步驗　

動物營養學報　２５卷　

證此結論。　

［１２］　

宋代軍，王康寧，周安國，等．用纖維等飼料成分預　

③總體得出：稻谷化學成分可以很好預測　

ＥＨＧＥ，預測鴨ＴＭＥ也可以得到較好結果，但稻谷　

ＥＨＧＥ與鴨ＴＭＥ相關性不顯著。　

參考文獻：　

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［１３］　盛東峰，王志躍．鵝對幾種原料代謝能值的測定　

［Ｊ］．中國飼料，２００６（１０）：１２—１３，１６．　

［１４］　盛東峰，王志躍．鵝對六種常見原料的代謝能值及　

部分營養成分利用研究［Ｊ］．中國家禽，２００６，２８　

（２４）：１１２—１１５．　

３０３—３０８．　

［２］　ＲＡＧＬＡＮＤ　Ｄ，ＫＩＮＧ　Ｄ，ＡＤＥＯＬＡ　Ｏ．Ｄｅｔｅｒｍｉｎａｉｔｏｎ　

ｏｆ　ｍｅｔａｂｏｌｉｚａｂｌｅ　ｅｎｅｒｇｙ　ｃｏｎｔｅｎｔｓ　ｏｆ　ｆｅｅｄ　ｉｎｇｒｅｄｉｅｎｔｓ　

ｏｆｒ　ｄｕｃｋｓ［Ｊ］．Ｐｏｕｌｔｒｙ　Ｓｃｉｅｎｃｅ，１９９７，７６（９）：１２８７—　

１２９１．　

［３］趙峰．用酶法評定鴨飼料代謝能的方法學研究　

［Ｄ］．博士學位論文．北京：中國農業科學院，２００６．　

［４］ＺＨＡＯ　Ｆ，ＺＨＡＮＧ　Ｈ　Ｆ，ＨＯＵ　Ｓ　Ｓ，ｅｔ　ａ１．Ｐｒｅｄｉｃｔｉｎｇ　

ｍｅｔａｂｏｌｉｚａｂｌｅ　ｅｎｅｒｇｙ　ｏｆ　ｎｏｒｍａｌ　ｃｏｉｎ　ｆｒｏｍ　ｉｔｓ　ｃｈｅｍｉｃａｌ　

ｃｏｍｐｏｓｉｔｉｏｎ　ｉｎ　ａｄｕｌｔ　Ｐｅｋｉｎ　ｄｕｃｋｓ［Ｊ］．Ｐｏｕｌｔｒｙ　Ｓｃｉ—　

ｅｎｃｅ，２００８，８７（８）：１６０３—１６０８．　

［５］　齊智利，萬海峰，羅夢君，等．化學成分估測櫻桃谷　

肉鴨玉米真代謝能值的研究［Ｃ］／／家禽營養與飼料　

科技進展：第二屆全國家禽營養與飼料科技研討會　

論文集．北京：中國畜牧獸醫學會動物營養學分會，　

２００７．　

［６］　賀建華，湯瑋如．估測稻谷消化能值的回歸方程　

［Ｊ］．飼料研究，１９８９（４）：６—９．　

［７］　ＡＤＥＯＬＡ　Ｏ，ＲＡＧＬＡＮＤ　Ｄ，ＫＩＮＧ　Ｄ．Ｆｅｅｄｉｎｇ　ａｎｄ　

ｅｘｃｒｅｔａ　ｃｏｌｌｅｃｔｉｏｎ　ｔｅｃｈｎｉｑｕｅｓ　ｉｎ　ｍｅｔａｂｏｌｉｚａｂｌｅ　ｅｎｅｒｇｙ　

ａｓｓａｙｓ　ｏｆｒ　ｄｕｃｋｓ［Ｊ］．Ｐｏｕｌｔｙｒ　Ｓｃｉｅｎｃｅ，１９９７，７６（５）：　

７２８—７３２．　

［８］　彭健．飼料分析與檢測技術［Ｍ］．北京：科學出版　

社，２００８．　

［９］　張遨然，周遠飛，李勇，等．體外法研究玉米中淀粉　

支／直比及膨化加工對淀粉消化率的影響［Ｃ］／／低　

碳經濟與高效養殖：第六次全國飼料營養學術研討　

會論文集．楊凌：中國畜牧獸醫學會動物營養學分　

會，２０１０．　

［１０］萬海峰，周政，李勇，等．玉米支鏈淀粉和直鏈淀粉　

的比例對鴨真代謝能的影響［Ｃ］／／中國畜牧獸醫學　

會動物營養學分會第十次學術研討會論文集．杭　

州：中國畜牧獸醫學會動物營養學分會，２００８．　

［¨］　陳朝江，侯水生，高玉鵬．鴨飼料表觀代謝能和真代　

謝能值測定［Ｊ］．中國飼料，２００５（５）：７—９．　

［１５］　

ＫＩＮＧ　Ｄ，ＲＡＧＬＡＮＤ　Ｄ，ＡＤＥＯＬＡ　Ｏ．Ａｐｐａｒｅｎｔ　ａｎｄ　

ｔｒｕｅ　ｍｅｔａｂｏｌｉｚａｂｌｅ　ｅｎｅｒｇｙ　ｖａｌｕｅｓ　ｏｆ　ｆｅｅｄｓｔｕｆｆｓ　ｆｏｒ　

ｄｕｃｋｓ［Ｊ］．Ｐｏｕｌｔｙｒ　Ｓｃｉｅｎｃｅ，１９９７，７６（１０）：１４１８—　

１４２３．　

［１６］　

ＨＵＬＬＡＲ　Ｉ，石天虹，黃保華．鴿子飼料代謝能和消　

化率的研究［Ｊ］．山東家禽，２００１（１）：３０—３２．　

［１７］　宋代軍，王康寧，楊鳳，等．雞鴨植物飼料ＭＥ的差　

異［Ｃ］／／中國畜牧獸醫學會動物營養學分會第六屆　

全國會員代表大會暨第八屆學術研討會論文集　

（上）．北京：中國畜牧獸醫學會，２０００．　

［１８］　

田少彬．利用纖維因子預測糟渣、糠麩類副產品飼　

料豬消化能值的研究［Ｄ］．碩士學位論文．雅安：四　

川農業大學，２００２．　

［１９］　張欣欣．糠麩糟渣、餅粕類飼料鴨有效能的預測模　

型研究［Ｄ］．碩士學位論文．雅安：四川農業大學，　

２００４．　

［２０］　萬海峰，陳偉，齊智利，等．用飼料化學成分估測小　

麥加工副產物的鴨真代謝能［Ｃ］／／中國畜牧獸醫學　

會動物營養學分會第十次學術研討會論文集．杭　

州：中國畜牧獸醫學會動物營養學分會，２００８．　

［２１］　

ＷＡＮ　Ｈ　Ｆ，ＣＨＥＮ　Ｗ，ＱＩ　Ｚ　Ｌ，ｅｔ　ａ１．Ｐｒｅｄｉｃｔｉｏｎ　ｏｆ　ｔｒｕｅ　

ｍｅｔａｂｏｌｉｚａｂｌｅ　ｅｎｅｒｇｙ　ｆｒｏｍ　ｃｈｅｍｉｃａｌ　ｃｏｍｐｏｓｉｔｉｏｎ　ｏｆ　

ｗｈｅａｔ　ｍｉｌｌｉｎｇ　ｂｙ—ｐｒｏｄｕｃｔｓ　ｆｏｒ　ｄｕｃｋｓ［Ｊ］．Ｐｏｕｌｔｙｒ　Ｓｃｉ—　

ｅｎｃｅ，２００９，８８（１）：９２—９７．　

［２２］　

李輝，趙峰，計峰，等．仿生消化系統測定鴨飼料原　

料代謝能的重復性與精密度檢驗［Ｊ］．動物營養學　

報，２０１０，２２（６）：１７０９—１７１６．　

［２３］　賀建華，黃美華，田科雄，等．飼料用稻谷和糙米的　

有效能測定［Ｊ］．飼料博覽，２００２（７）：４—５．　

［２４］　

張子儀，吳同禮，林誠玉，等．對豬雞飼料營養價值　

評定方法中若干問題的商榷［Ｊ］．中國畜牧雜志，　

１９７９（２）：２９—３４．　

［２５］　曾福海，趙峰，張宏福，等．棉籽蛋白質飼料豬消化　

能估測模型的研究［Ｊ］．動物營養學報，２００７，１９　

（６）：７３１—７３６．　

陳玉潔等：稻谷化學成分與酶水解能值和肉鴨真代謝能的相關關系　２２９３　

Ｃｏｒｒｅｌａｔｉｏｎｓ　ｏｆ　Ｃｈｅｍｉｃａｌ　Ｃｏｍｐｏｓｉｔｉｏｎ，Ｅｎｚｙｍａｔｉｃ　Ｈｙｄｒｏｌｙｚａｔｅ　Ｇｒｏｓｓ　

Ｅｎｅｒｇｙ　ａｎｄ　Ｔｒｕｅ　Ｍｅｔａｂｏｌｉｚａｂｌｅ　Ｅｎｅｒｇｙ　ｏｆ　Ｒｉｃｅ　ｉｎ　Ｄｕｃｋｓ　

ＣＨＥＮ　Ｙｕｊｉｅ　，　ＬＩ　Ｙａｎ。ＨＯＵ　Ｗｅｎｑｉａｎ　ＱＩ　Ｚｈｉｌｉ。　ＺＨＡＮＧ　Ｈｏｎｇｆｕ。　

（１．Ｃｏｌｌｅｇｅ　ｏｆＡｎｉｍａｌ　Ｓｃｉｅｎｃｅｓ，Ｉｎｎｅｒ　Ｍｏｎｇｏｌｉａ　Ａｇｒｉｃｕｌｔｕｒａｌ　Ｕｎｉｖｅｒｓｉｔｙ，Ｈｏｈｈｏｔ　０１００１８，Ｃｈｉｎａ；２．Ｃｏｌｌｅｇｅ　ｏｆ　

Ａｎｉｍａｌ　Ｓｃｉｅｎｃｅ　ａｎｄ　Ｔｅｃｈｎｏｌｏｇｙ，Ｈｕａｚｈｏｎｇ　Ａｇｒｉｃｕｌｔｕｒａｌ　Ｕｎｉｖｅｒｓｉｙ，Ｗｕｈａｎ　ｔ４３００７０，Ｃｈｉｎａ；３．Ｉｎｓｔｉｔｕｔｅ　ｏｆ　

Ａｎｉｍａｌ　Ｓｃｉｅｎｃｅｓ，Ｃｈｉｎｅｓｅ　Ａｃａｄｅｍｙ　ｏｆ　Ａｇｒｉｃｕｌｔｕｒａｌ　Ｓｃｉｅｎｃｅｓ，ＢｅＯｉｎｇ　１００１９３，Ｃｈｉｎａ）　

Ａｂｓｔｒａｃｔ：Ｔｈｉｓ　ｓｔｕｄｙ　ｗａｓ　ｔｏ　ｉｎｖｅｓｔｉｇａｔｅ　ｔｈｅ　ｃｏｒｒｅｌａｔｉｏｎｓ　ｏｆ　ｃｈｅｍｉｃａｌ　ｃｏｍｐｏｓｉｔｉｏｎ，ｅｎｚｙｍａｔｉｃ　ｈｙｄｒｏｌｙｚａｔｅ　ｇｒｏｓｓ　

ｅｎｅｒｇｙ（ＥＨＧＥ）ａｎｄ　ｔｒｕｅ　ｍｅｔａｂｏｌｉｚａｂｌｅ　ｅｎｅｒｇｙ（ＴＭＥ）ｏｆ　ｒｉｃｅ　ｉｎ　ｄｕｃｋｓ．Ｅｉｇｈｔ　ｒｉｃｅ　ｓａｍｐｌｅｓ　ｗｅｒｅ　ｃｏｌｌｅｃｔｅｄ，ｉｎ　

ｗｈｉｃｈ　５　ｒｅｐｒｅｓｅｎｔａｔｉｖｅ　ｓａｍｐｌｅｓ　ｗｅｒｅ　ｃｈｏｓｅｎ　ｂａｓｅｄ　ｏｎ　ｔｈｅ　ｒａｔｉｏ　ｏｆ　ａｍｙｌｏｐｅｃｔｉｎ／ａｍｙｌｏｓｅ（ＡＰ／ＡＭ）．Ｔｈｅｎ，ｔｈｅ　

ＥＨＧＥ　ｖａｌｕｅｓ　ｏｆ　５　ｒｅｐｒｅｓｅｎｔａｔｉｖｅ　ｓａｍｐｌｅｓ　ｗｅｒｅ　ａｎａｌｙｚｅｄ　ｂｙ　ｐｅｐｓｉｎ—ａｒｔｉｉｆｃｉａｌ　ｓｍａｌｌ　ｉｎｔｅｓｔｉｎａｌ　ｆｌｕｉｄ　ｍｅｔｈｏｄ（ｅｎｚｙ—　

ｍａｔｉｃ　ｍｅｔｈｏｄ）．Ｃｏｒｒｅｌａｔｉｏｎ　ａｎｄ　ｒｅｇｒｅｓｓｉｏｎ　ａｎａｌｙｓｉｓ　ｂｅｔｗｅｅｎ　ｃｈｅｍｉｃａｌ　ｃｏｍｐｏｓｉｔｉｏｎ　ａｎｄ　ＥＨＧＥ　ｗｅｒｅ　ｓｔｕｄｉｅｄ．　

ｈｅｎ，ｔｔｈｅ　ｒｅｇｒｅｓｓｉｏｎ　ｅｑｕａｔｉｏｎｓ　ｗｅｒｅ　ｅｓｔａｂｌｉｓｈｅｄ　ｔｏ　ｐｒｅｄｉｃｔ　ＥＨＧＥ．Ｆｏｒｔｙ　ａｄｕｌｔ　ｍａｌｅ　Ｃｈｅｒｒｙ　Ｖａｌｌｅｙ　ｄｕｃｋｓ　ｗｅｒｅ　

ｃｈｏｓｅｎ　ａｓ　ｅｘｐｅｒｉｍｅｎｔａｌ　ａｎｉｍａｌｓ，ａｎｄ　ＴＭＥ　ｖａｌｕｅｓ　ｗｅｒｅ　ｄｅｔｅｒｍｉｎｅｄ　ｂｙ　ｆａｓｔｉｎｇ　ａｎｄ　ｆｏｒｃｅ．ｆｅｅｄｉｎｇ　ｍｅｔｈｏｄ

Ａｎｄ　

．

ｃｏｒｒｅｌａｔｉｏｎ　ａｎａｌｙｓｉｓ　ｂｅｔｗｅｅｎ　ｃｈｅｍｉｃａｌ　ｃｏｍｐｏｓｉｔｉｏｎ　ａｎｄ　ＴＭＥ　ｗｅｒｅ　ｓｔｕｄｉｅｄ．Ｆｉｎａｌｌｙ．ｔｈｅ　ｃｏｒｒｅｌａｔｉｏｎ　ａｎｄ　ｒｅｇｒｅｓ．　

ｓｉｏｎ　ａｎａｌｙｓｉｓ　ｂｅｔｗｅｅｎ　ＥＨＧＥ　ａｎｄ　ＴＭＥ　ｗｅｒｅ　ｉｎｖｅｓｔｉｇａｔｅｄ　ｔｏ　ｅｓｔａｂｌｉｓｈｅｄ　ｔｈｅ　ｒｅｇｒｅｓｓｉｏｎ　ｅｑｕａｔｉｏｎ

．

Ｔｈｅ　ａｖｅｒａｇｅ　

ＡＰ／ＡＭ　ｏｆ　８　ｒｉｃｅ　ｓａｍｐｌｅｓ　ｗａｓ（３．９７±０．９７），ａｎｄ　５　ｒｅｐｒｅｓｅｎｔａｔｉｖｅ　ｓａｍｐｌｅｓ　ｗｅｒｅ　ｃｈｏｓｅｎ　ｂａｓｅｄ　ｏｎ　ＡＰ／ＡＭ　

ｆｒｏｍ　ｌｏｗ　ｔｏ　ｈｉｇｈ．Ｔｈｅｎ，ＥＨＧＥ　ａｎｄ　ＴＭＥ　ｗｅｒｅ　ｄｅｔｅｒｍｉｎｅｄ．Ｔｈｅ　ｒｅｇｒｅｓｓｉｏｎ　ｅｑｕａｔｉｏｎｓ　ｏｆ　ＥＨＧＥｓ　ａｎｄ　ｃｈｅｍｉｃａ１　

ｃｏｍｐｏｓｉｉｔｏｎ　ｗｅｒｅ　ＥＨＧＥ＝６．７２５　５ＣＰ　。（Ｐ＜０．０１）　ＥＨＧＥ＝３．９７７　５Ａｓｈ。。剛（Ｐ＜０．０１）ａｎｄ　ＥＨＧＥ＝　

６．１６８　９ⅣＤ　’　（Ｐ＜０．Ｏ１），ｒｅｓｐｅｃｔｉｖｅｌｙ，ｎａｍｅｌｙ，ｔｈｅｒｅ　ｗａｓ　ａ　ｓｉｇｎｉｆｉｃａｎｔ　ｒｅｇｒｅｓｓｉｏｎ　ｒｅｌａｔｉｏｎｓｈｉｐ　ｂｅｔｗｅｅｎ　

ｔｈｅ　ｔｈｒｅｅ　ｃｈｅｍｉｃａｌ　ｃｏｍｐｏｓｉｔｉｏｎ　ａｎｄ　ＥＨＧＥ．Ｂｙ　ｃｏｍｐａｒｉｎｇ　ＥＨＧＥ　ａｎｄ　ＴＭＥ　ａｎｄ　ｔｒｙｉｎｇ　ｔｏ　ｅｓｔａｂｌｉｓｈ　ｔｈｅｉｒ　ｒｅｌａ—　

ｔｉｏｎｓｈｉｐ，ｔｈｅｒｅ　ｗａｓ　ｎｏ　ｓｉｇｎｉｆｉｃａｎｔ　ｄｉｆｆｅｒｅｎｃｅ（Ｐ＝０．８７８　５）ａｎｄ　ｒｅｌａｔｉｏｎｓｈｉｐ　ｂｅｔｗｅｅｎ　ＥＨＧＥ　ａｎｄ　ＴＭＥ　ｆ　Ｐ＞　

Ｏ．０５）．Ｉｔ　ｉｓ　ｃｏｎｃｌｕｄｅｄ　ｔｈａｔ　ｔｈｅ　ｃｈｅｍｉｃａｌ　ｃｏｍｐｏｓｉｔｉｏｎ　ｏｆ　ｒｉｃｅ　ｃａｎ　ｅｆｆｅｃｔｉｖｅｌｙ　ｐｒｅｄｉｃｔ　ＥＨＧＥ．ａｎｄ　ｔｈｅ　ｒｅｓｕｌｔｓ　ａｒｅ　

ｇｏｏｄ　ｂｙ　ｃｈｅｍｉｃａｌ　ｃｏｍｐｏｓｉｉｔｏｎ　ｐｒｅｄｉｃｔｉｎｇ　ＴＭＥ，ｂｕｔ　ｔｈｅ　ｃｏｒｒｅｌａｔｉｏｎ　ｏｆ　ＥＨＧＥ　ａｎｄ　ＴＭＥ　ｉｓ　ｎｏｔ　ｓｉｇｎｉｆｉｃａｎｔ．［Ｉ：　ｆ＿　

ｎｅｓｅ　Ｊｏｕｒｎａｌ　ｏｆＡｎｉｍａｌ　ｔｒｉ￣ｏｎ，２０１３，２５（１Ｏ）：２２８６－２２９３］　

Ｋｅｙ　ｗｏｒｄｓ：ｅｎｚｙｍａｔｉｃ　ｈｙｄｒｏｌｙｚａｔｅ　ｇｒｏｓｓ　ｅｎｅｒｇｙ；ｆａｓｔｉｎｇ　ａｎｄ　ｆｏｒｃｅ—ｆｅｅｄｉｎｇ；ｔｒｕｅ　ｍｅｔａｂｏｌｉｚａｂｌｅ　ｅｎｅｒｇｙ；Ｃｈｅｒｒｙ　

Ｖａｌｌｅｙ　ｄｕｃｋ　

Ｃｏｒｒｅｓｐｏｎｄｉｎｇ　ａｕ￣ｏｒ，ＱＩ　Ｚｈｉｌｉ，ａｓｓｏｃｉａｔｅ　ｐｒｏｆｅｓｓｏｒ，Ｅ－ｍａｉｌ：ｚｈｉｌｉｑｉ＠ｍａｉｌ．ｈｚａｕ．ｅｄｕ．ｃａ；ＺＨＡＮＧ　Ｈｏｎｇｆｕ，ｐｒｏｆｅｓｓｏｒ　

Ｅ－ｍａｉｌ：ｚｈａｎｇｈｆ６５６５＠　

ｖｌｐ．ｓｌｎａ．ｃｏｒｎ　

（編輯何麗霞）