湯圓丸子的做法大全

2024年3月9日發(fā)(作者：履職)

湯圓丸子的做法大全

馬卡龍湯圓

食材

湯圓皮：糯米粉，食用色素

餡料： 巧克力 （入口即化的那種），黑芝麻糊，果醬，芝士碎

做法

1：準備餡料：黑芝麻糊加少量水成面團狀，巧克力切成碎塊狀

2：糯米粉加水揉成有韌度的面團，加食用色素揉成彩色

3：面團揪成一小段一小段，按成薄餅

4：餡料填充，像包餃子那樣包起來，揉成圓的就OK了

5：為了避免粘連，包完的湯圓撒上糯米粉即可

錦鯉湯圓

黑芝麻餡：黑芝麻100克，細砂糖80克，豬油40克

湯圓皮：糯米粉120克，玉米淀粉8克，熱水適量，豬油6克，

南瓜粉適量，抹茶粉適量，紅菜根粉適量，蝶豆花粉適量

制作步驟

1：黑芝麻放進鍋里，小火慢炒熟。和細砂糖一起放入破壁機里

攪碎，加入豬油拌勻，放入冰箱里冷凍半個小時。取出來后再分成10

克每個搓圓，再入冰箱冷凍起來，硬一些的芝麻餡包起來好操作。

2：玉米淀粉和糯米粉混合均勻后，加入85攝氏度的熱水，攪拌

均勻，成絮狀后用手揉成團。再加入豬油揉成這樣有延展性的面皮，

湯圓皮就做好了，留出1/4的白面團，剩余的分別加入抹茶粉，蝶豆

花粉，紅菜根粉和難改分揉成不同顏色的面團。將白面團和帶顏色的

面團1：1的比例做成大理石的湯圓皮，包入黑芝麻餡。

3：搓成水滴形狀的魚身體，用翻糖工具畫上魚鱗，分出3個小

面團，壓成魚翅的形狀，把它粘在肩膀和魚尾巴上了取出適量的白面

團搓圓壓在嘴巴上做成魚嘴和眼睛。做好的錦鯉湯圓要及時蓋上保鮮

膜保持濕度，以免干裂。

4：煮開一鍋清水后，加入少許食鹽，用勺子把魚放入水里煮，

全部浮起來后即可。

紅糖糯米湯圓

食材：糯米粉100克.紅糖100克.熱開水80克.白芝麻少許

步驟：

1、把糯米粉倒入大碗中加入燒好的開水，用筷子攪拌待冷卻一

點的時候，用手揉成光滑的面團再搓成大小均勻的小丸子。

2、鍋里燒水待開了之后倒入搓好的小丸子.用筷子快速攪動，以

免丸子沾到鍋底，直到小丸子飄起繼續(xù)再煮5分鐘。

3、把煮熟的小丸子倒入冷水中備用

4、開小火鍋中加入少許清水，放入備好的紅糖待溶化開后加入

糯米湯圓煮至濃稠后盛出加入白芝麻即可食用。

卡通造型豬豬湯圓

食材

湯圓皮：糯米粉 200g / 澄粉 20g / 細砂糖 20g / 熱水（75-

80度左右） 145-155g左右 / 椰子油或者豬油 10g / 蔬菜粉或者

可食用色素 適量

黑芝麻花生餡料：黑芝麻粉 100g / 細砂糖30g / 豬油 75g

步驟

1：制作餡料：料理盆中倒入黑芝麻粉，細砂糖，豬油用刮刀翻

拌均勻。

2：將混合好的餡料分成約10g左右一個的小圓球，放入冰箱冷

凍備用。

3：攪拌盆中倒入糯米粉，澄粉，細砂糖，熱水后，廚師機開2-

3檔左右，將粉類攪拌成團至表面光滑可拉絲狀態(tài)。

4：加入椰子油后繼續(xù)揉至面團光滑可拉長絲。之后進行調(diào)色，

每種面團按照喜好大約可以調(diào)成25g一個顏色。

5：將彩色面團根據(jù)挑選的樣式分成20g一個。將面團按扁，中

間包入凍硬的餡料，用虎口收口后收口朝下放好，根據(jù)挑選樣式進行

組裝。

6：小鍋開水之后下湯圓，沸騰后加適量涼水止沸，重復(fù)三次即

可出鍋。

小熊湯圓

小熊湯圓

黑芝麻100克，白糖80克，豬油40克

湯圓皮：糯米粉120克，玉米淀粉6克，豬油8克，可可粉或咖

啡粉5克，竹炭粉適量

制作步驟

1.黑芝麻放入鍋里小火炒熟、和糖一起放入破壁機內(nèi)攪碎，加入

豬油拌勻后冷凍半小時。半小時后取出來分成每個10克搓圓，再冷

凍起來備用，冷凍的餡比較好包。糯米粉和玉米淀粉混合均勻后加入

85攝氏度的熱水快速拌勻成絮狀。取出來加入豬油揉成團，最后揉成

這樣帶有延展性的面團就可以了。

2.將面團取2份少許的白色，剩余的加入可可粉或咖啡粉揉勻成

棕色，再將一個白色的面團揉成黑色做熊鼻子和眼睛。棕色面團分成

11份，1份留著做熊耳朵，剩下的滾圓壓成圓形包入芝麻餡。收口捏

緊后滾圓，把耳朵，鼻子，眼睛用清水貼上，一個完整的熊就出來了。

3.煮開一鍋清水，放入適量的糖，把小熊一個個放入鍋里，煮開

后加入小半碗清水，再次煮沸到湯圓浮起即可。

紅糖流心湯圓

食材：

糯米粉220克，開水170克，白糖15克，紅糖

做法：

1：白糖加糯米粉內(nèi)，加開水揉成團。

2.面團分12克左右一個，（可大可小，根據(jù)個人喜好）在手心按

扁，放上2克紅砂糖，收口捏圓。

3.鍋里水燒開，下湯圓煮到漂浮，再煮3分鐘左右就好。

花生黑芝麻湯圓

餡料食材:

熟花生，黑芝麻，核桃共145克，豬油50克，白糖25克，蜂蜜

10克

湯圓皮食材:

糯米粉250克，開水180克，玉米油10-15克

做法:

1.把熟花生，黑芝麻，核桃，白糖放入料理機中打碎，然后放豬

油和蜂蜜攪拌均勻，搓成7-8克的圓球放冰箱冷凍30分鐘。

2.糯米粉倒入柏翠廚師機揉面桶，倒入開水，選擇2檔攪拌至無

干粉，然后調(diào)至3檔攪拌成面團。

3.把面團取出放入玉米油揉至光滑有彈性即可，蓋上保鮮膜防止

干裂，搓成15克一個的圓球壓扁，包入餡料，虎口捏緊收口，搓成

圓形，撒點糯米粉防粘。

4.水燒開后下湯圓，轉(zhuǎn)中火煮至浮起撈出就可以吃啦。

椰蓉紫薯湯圓

食材：糯米粉150g，開水適量，紫薯2個，椰蓉10g，白糖5g，

溫水5-10g

1：紫薯去皮洗凈切片，大火上鍋蒸15分鐘，加入椰蓉和白糖還

有溫水按壓成泥

2：糯米粉加適量開水邊燙面邊攪成面絮，再揉成光滑有韌勁不

粘手的面團

3：糯米面團分成15g每個的劑子，紫薯泥分成10g每個的劑子

4：糯米劑子大拇指輕捏成厚片，包上紫薯泥，糊口慢慢轉(zhuǎn)圈收

好口

5：水大火燒開后倒入湯圓煮至浮起即可食用

大理石湯圓

食材：

【黑芝麻花生餡】：黑芝麻55克、花生15克、黃油30克、細砂

糖25克

【湯圓皮】：糯米粉100克、開水75克、果蔬粉/可食用色素少

許

湯圓配方可以做出來20g12個

步驟：

1：把炒熟的花生去皮加黑芝麻、細砂糖打成細膩的粉，倒入融

化的黃油攪拌均勻。

2：黑芝麻花生餡放冰箱里冷藏15分鐘等待凝固后取出揉成球，

每個8～10克左右，冷凍至硬。

3：糯米粉加上開水攪拌成絮狀再揉成團，分成四等份，再從每

份中分別取出四分之一加入果蔬粉或者可食用色素調(diào)出不同顏色。

4：取出原色和彩色的分別揉成條狀，扭在一起搓長兩端向中間

折，重復(fù)2-3遍。

5：皮分成13g/個的小劑子，包入黑芝麻花生餡。用虎口往上慢

慢收口揉圓就可以啦