2024年3月10日發(作者:開頭的作用)

薺薺菜為十字花科植物,是人們喜愛的一種野菜。薺薺菜別名枕頭草、粽子菜、
三角草、香薺、護生草、菱角菜、地菜、上巳菜、薺草。目前生產上主要兩個品
種:一種是板葉薺薺菜,又叫大葉薺薺菜,上海市地方品種。植株塌地生長,開
展度18厘米;一種是散葉薺薺菜,又叫百腳薺菜,植株塌地生長,開展度18
厘米。該品種抗寒力中等,耐熱力強,冬性強,比板葉薺菜遲10~15天。香氣
濃郁,味極鮮美,適于春季栽培。
中文學名 薺薺菜 拉丁學Caplla bursa-pastoris(L.)
名 Medic
枕頭草、粽子菜、香薺、
別 稱
地菜 界 植物界
門
目
被子植物門
白花菜目
綱 雙子葉植物綱
科 十字花科
目
錄
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1簡介
2藥用價值
3特征與特性
4營養價值
5食品制作
1
簡介
薺薺菜為十字花科植物,又名地菜,是人們喜愛的一種野菜。
薺菜又名護生草、菱角菜。以嫩葉供食。原產我國,目前遍布世界,我國自古就
采集野生薺薺菜食用,早在公元前300年用薺薺菜的記載。19世紀末至20世紀
初,上海郊區開始至今已有九十多年的栽培歷史。
目前國內各大城市開始引種栽培,不過仍處于零星生產的范圍里。
2
藥用價值
薺薺菜每百克含水分85.1克,蛋白質5.3克,脂肪0.4克,碳水化合物6克,
鈣420毫克,磷73毫克,鐵6.3毫克,胡蘿卜素3.2毫克,維生素B10.14毫克,
維生素B20.19毫克,尼克酸0.7毫克,維生素C55毫克,還含有黃酮甙、膽堿、
乙酰膽堿等。薺菜含豐富的維生素C和胡蘿卜素,有助于增強機體免疫功能。還
能降低血壓、健胃消食,治療胃痙攣、胃潰瘍、痢疾、腸炎等病。
薺薺菜性味甘平,具有和脾、利水、止血、明目的功效。用于治療痢疾、水腫、
淋病、乳糜尿、吐血、便血、血崩、月經過多、目赤腫疼等?!睹t別錄》載“主
利肝氣,和中?!薄度沼帽静荨份d“涼肝明目?!薄侗静菥V目》載“明目,益胃?!?
【來源】十字花科薺薺菜屬植物薺菜Capllabursa-pastoris(L.)Medic.,
以全草入藥。春末夏初采集,曬干。
【性味歸經】性微涼,味甘、淡。
【功能主治】涼血止血,清熱利尿。用于用于吐血、便血、麻疹、腎結核尿血,
產后子宮出血,月經過多,肺結核咯血,高血壓病,感冒發熱,腎炎水腫,泌尿
系結石,乳糜尿,腸炎、痢疾。
【用法用量】25~100克。
3
特征與特性
薺薺菜為十字花科薺菜屬中一、二年生草本植物。生于林邊、路旁、田間。分布
幾遍全國。
薺薺菜根白色。莖直立,單一或基部分枝。基生葉叢生,埃地,蓮座狀、葉羽狀
分裂,不整齊,頂片特大,葉片有毛,葉耙有翼。莖生葉狹披針形或披針形,基
部箭形,抱莖,邊緣有缺刻或鋸齒。
開花時莖高20~50厘米,總狀花序頂生和腋生。花小,白色,兩性。萼片4個,
長圓形,十字花冠。短角果扁平。呈倒三角形,含多數種子。
薺薺菜屬耐寒性蔬菜,要求冷涼和晴朗的氣候。種子發芽適溫為20~25攝氏度。
生長發育適溫為12~20攝氏度,氣溫低于10攝氏度、高無22攝氏度則生長緩
慢,生長周期延長,品質較差。薺薺菜的耐寒性較強,-5攝氏度時植株不受損
害,可忍受-7.5攝氏度的短期低溫。在2~5攝氏度的低溫條件下,薺薺菜10~
20天通過春化階段即抽薹開花。
薺薺菜對土壤的選擇不嚴,但以肥沃、疏松的土壤栽培為佳。
“春日平原薺菜花,新耕雨后落群鴉?!边@是古人對春日薺薺菜隨處可見的寫照。
春食薺薺菜是不少地區的習俗。古代醫籍《名醫別錄》稱薺薺菜“甘溫無毒,和
脾利水”,《本草綱目》則有“明目益胃”之說。薺薺菜的食用方法多種多樣,
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