薺菜的特征與品種

2024年3月10日發(fā)(作者：堅持的重要性)

薺菜的特征與品種

當年生或二年生草本，高25-50cm。莖直立，有分枝，稍有分枝毛或單毛。

薺菜根白色。莖直立，單一或基部分枝。

基生葉叢生，挨地，呈蓮座狀，葉片卵形至長卵形，有羽狀分裂，葉上有毛，葉緣有

翼，葉柄較長，多在5-40mm；頂生葉最大，長、寬可達12cm和2.5cm，側(cè)生葉片較小，

一般葉長5-30mm，寬2-20mm，裂片3-8對，形狀狹長，平展，卵形，基部平截，具

白色邊緣。

黃花薺菜

黃花薺菜(2張)

莖生葉狹披針形或披針形，長1-2cm，寬2-15mm，兩面有細毛或無毛，基部箭形抱

莖，邊緣有缺刻或鋸齒。

十字花冠，總狀花序。四強雄蕊。短角果扁平。花瓣倒卵形，呈圓形至卵形，先端漸

尖，淺裂或具有不規(guī)則粗鋸齒；總狀花序項生或腋生，果期延長達20cm；萼片4個，長

圓形；花瓣白色，兩性，匙形或卵形，長2-3mm，有短爪。短角果，倒卵狀三角形或倒

心狀三角形，長5-8mm，寬4-7mm，扁平，無毛，先端稍凹，裂瓣具網(wǎng)脈，花柱長約

0.5mm。種子2行，呈橢圓形，淺褐色。花、果期4-6月，開花時莖高20～50厘米。薺

菜性喜溫和，只要有足夠的陽光，土壤不太干燥，薺菜都可以生長，薺菜對土壤的選擇不

嚴，但以肥沃、疏松的土壤栽培為佳。

分布

起源于東歐和小亞細亞，在世界各地都很常見。主要分布在全世界的溫帶地區(qū)。性喜

溫暖但耐寒力強。野生于田野，也可人工栽培。

習性

性喜溫暖但耐寒力強、生在山坡、田邊及路旁。薺菜性喜溫和，只要有足夠的陽光，

土壤不太干燥，薺菜都可以生長，薺菜對土壤的選擇不嚴，但以肥沃、疏松的土壤栽培為

佳。

2主要品類

編輯

板葉薺菜

板葉薺菜又叫大葉薺菜，上海市地方品種。

植株塌地生長，開展度18厘米。葉片淺綠色，大而厚，葉長10厘米，寬2.5厘米，

有18片葉左右。葉緣羽狀淺裂，近于全緣，葉面平滑，稍具絨毛，遇低溫后葉色轉(zhuǎn)深。

該品種抗寒和耐熱力均較強，早熟，生長快，播后40天既可收獲，產(chǎn)量較高，外觀商品

性好，風味鮮美。其缺點是香氣不夠濃郁，冬性弱，抽薹較早，不宜春播，一般用于秋季

栽培。

散葉薺菜

散葉薺菜又叫百腳薺菜、慢薺菜、花葉薺菜、小葉薺菜、碎葉薺菜、碎葉頭等。植株

塌地生長，開展度18厘米；葉片綠色，羽狀全裂，葉緣缺刻深，長10厘米，葉窄較短小，

有20片葉左右，綠色，葉緣羽狀深裂，葉面平滑絨毛多，遇低溫后葉色轉(zhuǎn)深，帶紫色。

散葉薺菜

散葉薺菜

該品種抗寒力中等，耐熱力強，冬性強，比板葉薺菜遲10～15天。香氣濃郁，味極

鮮美，適于春季栽培。