核桃、核桃油主要功效

2024年3月11日發(fā)(作者：小兵張嘎故事)

核桃油主要功效

1.有強(qiáng)身健體的作用：這是由于核桃能夠提供充足的熱量。有數(shù)據(jù)測(cè)算，每100

克的核桃仁便可提供約630千卡的熱量，相當(dāng)于米飯熱量的3-4倍。因此在冬天

常吃些核桃還可以起到御寒的作用。

2.核桃油有滋潤(rùn)皮膚的作用：核桃油富含與皮膚親和力極佳的角鯊和人體必須脂

肪酸。吸收迅速，有效保持皮膚彈性和潤(rùn)澤。

3.核桃油有美容養(yǎng)顏的作用：這是由于核桃油富含人體必需脂肪酸，同時(shí)還富含

一種與皮膚親和力很強(qiáng)的角鯊稀。這兩種物質(zhì)能迅速被子皮膚所吸收，能有效保

護(hù)皮膚的彈性的潤(rùn)澤;能消除面部皺紋，防止肌膚衰老。

4.核桃油有秀美護(hù)發(fā)的作用：多吃核桃油能促進(jìn)小孩的頭發(fā)變黑。

5.核桃油有健腦養(yǎng)腦的作用：核桃油中不含膽固醇，可有效預(yù)孩老年疾呆癥的發(fā)

生;豐富的亞油酸和亞麻酸能排除血管內(nèi)新陳代謝的雜質(zhì)，使血液凈化，為大腦

提供新鮮血液。

6.核桃油有預(yù)防心腦血管疾病的作用：核桃油能防止動(dòng)脈硬化及動(dòng)脈硬化并發(fā)

癥、高血壓、心臟病、心力衰竭、腎衰竭、腦出血發(fā)生。

7.核桃油有提高內(nèi)分泌系統(tǒng)功能的作用：這是因?yàn)楹颂矣椭械膁ha可以增加胰

島素的敏感性，當(dāng)細(xì)胞中不飽和脂肪酸含量越高，擁有的雙健數(shù)量越多，其活動(dòng)

性就越強(qiáng)。

8.核桃油對(duì)骨骼系統(tǒng)補(bǔ)鈣的作用：核桃油中的天然抗氧化劑和ω-3脂肪酸有助

于人體對(duì)礦物質(zhì)的吸收如鈣、磷、鋅等，可以促進(jìn)骨骼生長(zhǎng)，保持骨密度。

嬰兒核桃油營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

緩解腦疲勞

純天然野生植物性亞麻酸能促進(jìn)腦黃金DHA的形成。

改善記憶力

核桃油含有重要的補(bǔ)腦元素磷脂，在大腦中，磷脂類(lèi)物質(zhì)比重高達(dá)

30%，承擔(dān)傳達(dá)信息的重任。另外磷脂是人體所需膽堿的主要來(lái)源，

而膽堿可以促進(jìn)細(xì)胞活性化，提高記憶和智力水平。

促進(jìn)嬰兒大腦發(fā)育

能全面均衡的補(bǔ)充寶寶需要的營(yíng)養(yǎng)。核桃油的營(yíng)養(yǎng)成分中,人體不能

合成的亞麻酸(Ω-3)、亞油酸（Ω-6）的比值和母乳相似，極易吸收，

能促進(jìn)嬰幼兒神經(jīng)和骨骼的生長(zhǎng)發(fā)育。

食用核桃油的方法

巴塞羅那教學(xué)醫(yī)院飲食與營(yíng)養(yǎng)部主任埃米利奧·羅斯說(shuō)，每日往飲食中加入少量

核桃粉，可以使血液中LDL(壞膽固醇)的含量減少15%，因?yàn)楹颂液笑?和

Ω6脂肪酸。當(dāng)然，你也可以每天適量的吃一些，成人每日10毫升-25毫升，煎、

炒、烹、色拉、涼拌、直接飲用均可，以清晨空腹食用最佳。

1、烹飪：可以1：4方式與其它調(diào)和油混合烹調(diào)，不要用大火！溫度控制在160

度以下，即油八成熱即可；

2、拌菜品：如黃瓜、菠蘿等，直接在菜肴中攪拌即可；

3、加入沖飲品中：如加入在牛奶、酸奶、蜂蜜和果汁等中一起食用；

4、添加在做好的湯、面、餡、炒菜、調(diào)料中；

5、蘸食，作為用餐時(shí)的輔料，你也會(huì)體驗(yàn)到一種意想不到的美味哦。

核桃油針對(duì)不同人群的保健功能

1、對(duì)于孕婦來(lái)說(shuō)，多食用有助于胎兒早期的身體發(fā)育，嬰孩出生后頭頂囟門(mén)提

前閉合，對(duì)嬰幼兒大腦發(fā)育極為重要。

2、2、對(duì)預(yù)防老年人常發(fā)慢性疾病（冠心病、腦動(dòng)脈硬化、高血壓、膽腎結(jié)石、

神經(jīng)衰弱、脫發(fā)白發(fā)、牙齒松動(dòng)、便秘等）特別是心、腦血管疾病有明顯的作用。

核桃油中的ω-3脂肪酸能松弛動(dòng)脈，防止因高血壓造成的動(dòng)脈損傷；能增加人

體內(nèi)的高密度脂蛋白膽固醇(HDL，俗稱(chēng)“好膽固醇’)的濃度、降低血漿中低密

度脂蛋白膽固醇(LDL，俗稱(chēng)’壞膽固醇’)的濃度，從而調(diào)整人體血漿中二者的

比例，防止血塊的形成，從而大大減少了血栓形成的幾率。

3、3、對(duì)于健康人群，其所含合理的脂肪酸構(gòu)成，鈣、鋅、鐵等多種礦物質(zhì)，

以及維生素等營(yíng)養(yǎng)成分，人體消化吸收率極高，能有效調(diào)節(jié)神經(jīng)系統(tǒng)，增強(qiáng)記憶，

減少胃酸、刺激膽汁分泌，提高生物體的新陳代謝功能。最新研究結(jié)果表明，健

康人食用核桃油后，體內(nèi)的葡萄糖含量可降低12％。

4、4、核桃油又是女士美容的特佳物質(zhì)，經(jīng)常擦用可使皮膚柔美，面容光彩靚

麗并有效防止強(qiáng)烈日光灼傷及有害電磁波輻射和紫外線(xiàn)損傷。

5、5、核桃油的其它功能還有：促進(jìn)新陳代謝，消除疲勞，恢復(fù)體力，保肝明

目，強(qiáng)筋壯骨，潤(rùn)腸通便，黑須發(fā)、補(bǔ)氣血等作用

6、食用方法和普通食用油相同，在陰涼、干燥、閉光保存，避免高溫及陽(yáng)光直

射，開(kāi)封后三個(gè)月內(nèi)最好用完。

野生有機(jī)核桃油的五大作用

（1）促進(jìn)大腦發(fā)育、提升腦活力、增強(qiáng)記憶力

野生有機(jī)營(yíng)養(yǎng)成分含量豐富，不飽和脂肪酸達(dá)92％，富含天然植物亞油酸、亞

麻酸、磷脂等大腦發(fā)育的必需營(yíng)養(yǎng)元素，促進(jìn)胎兒及嬰幼兒神經(jīng)系統(tǒng)、視覺(jué)認(rèn)知

功能和大腦的發(fā)育，有利于增強(qiáng)寶寶記憶力。

（2）平衡新陳代謝、促進(jìn)骨骼和視網(wǎng)膜發(fā)育

野生有機(jī)核桃油還含有天然的維生素A、D、E、K、葉酸、β－胡蘿卜素及鐵、

鉀、鋅、硒、鈣、磷等，能全面均衡的補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，促進(jìn)胎兒及嬰幼兒骨骼及視網(wǎng)

膜發(fā)育。

（3）滋腸潤(rùn)肺、寶寶不便秘

野生有機(jī)核桃油油質(zhì)細(xì)膩香醇，適合寶寶嬌柔腸胃等消化器官，有利于寶寶腸胃

健康、潤(rùn)腸通便、滋潤(rùn)肺腑、減少便秘?zé)馈?

（4）美容護(hù)膚、防輻射、保持肌膚潤(rùn)澤

野生有機(jī)核桃油含有多酚及脂多糖成分有助于防止輻射。懷孕期食用，有利于胎

兒發(fā)育。天然的維生素E等抗氧化物質(zhì)有益于平滑皺紋、保持肌膚潤(rùn)澤有彈性。

（5）促進(jìn)細(xì)胞修復(fù)、加快傷口愈合、修復(fù)形體

野生有機(jī)核桃油中含有天然親膚因子角鯊烯，可以促進(jìn)細(xì)胞修復(fù)、加快傷口愈合。

脂肪酸組態(tài)近似母乳，易吸收，多吃不發(fā)胖，是孕產(chǎn)婦理想的健康食用油。

核桃油—糖尿病的最佳用油

研究表明：具提高生物體的新陳代謝作用，具有調(diào)節(jié)血糖的功能.這是因?yàn)楹颂?/p>

油中含有90%以上的多不飽和脂肪酸(即ω-3脂肪酸)，而ω-3脂肪酸中的DHA

可以增加胰島素的敏感性，當(dāng)細(xì)胞膜中不飽和脂肪酸的含量越高，擁有的雙鍵數(shù)

量越多，其活動(dòng)性就越強(qiáng)。而有著6個(gè)雙鍵的DHA是最不飽和脂肪酸，因此也

就讓細(xì)胞膜最具活動(dòng)性。活動(dòng)性強(qiáng)的細(xì)胞膜胰島素受體的數(shù)量多，對(duì)胰島素也就

越敏感。

當(dāng)人體攝入適當(dāng)比例的脂肪酸時(shí)，新陳代謝就更為正常，而發(fā)生肥胖、糖尿病的

幾率就會(huì)降低。最新研究結(jié)果表明，健康人食用核桃油后，體內(nèi)的葡萄糖含量可

降低12%。所以目前核桃油已成為預(yù)防和控制糖尿病的最好食用油。

核桃油食物相克：核桃油不能與野雞肉一起食用，肺炎、支氣管擴(kuò)張等患者不易

食之。核桃油不宜與酒同食。據(jù)宋.馬志《開(kāi)寶本草》記載：“飲酒食核桃油令

人咯血”。可能是因?yàn)楹颂矣托詿幔嗍成祫?dòng)火，核桃油而白酒也屬甘辛大熱，

二者同食，易致血熱的緣故。特別是有咯血宿疾的人，更應(yīng)禁忌。

如支氣管擴(kuò)張，肺結(jié)核患者，飲白酒即可引起咯血，不與核桃油共食，亦可致病，

核桃油做法指導(dǎo)：核桃油可生食，熟食，或作藥膳粥，煎湯等，將核桃油仁與黑

芝麻研碎后混合食用，可增加皮脂分泌，改善皮膚彈性，保持皮膚細(xì)膩，延緩衰

老，并迅速補(bǔ)充體力，有的人喜歡將核桃油仁表面的褐色薄皮剝掉，這樣會(huì)損失

掉一部分營(yíng)養(yǎng)，所以不要?jiǎng)兊暨@層薄皮。

核桃好還是核桃油好

核桃的營(yíng)養(yǎng)成分極高，是孕婦和嬰兒首選的補(bǔ)腦益智佳品，但由于其保質(zhì)期

短，易腐敗，又極易生成致癌物--黃曲霉素，不能保證食用安全。另外，核桃有

很濃重的澀感和油膩味，會(huì)使一些孕婦產(chǎn)生反胃和偶有嘔吐感，令人望而卻步。

公司“以孕產(chǎn)婦和嬰幼兒的健康為主要服務(wù)目標(biāo)，”專(zhuān)為媽媽和寶寶研制出

的嬰幼兒專(zhuān)用機(jī)軟膠囊和核桃油不含任何添加劑、無(wú)任何特殊味道，色澤清透，

口感清淡。它去除了核桃中的腐敗成分和有害的黃曲霉素，富含多種營(yíng)養(yǎng)元素：

歐咪伽-3脂肪酸、歐咪伽-6脂肪酸、硒、維生素E、葉酸、維生素A、D、鋅等，

而且歐咪伽-3脂肪酸、歐咪伽-6脂肪酸比例接近1：4，與母乳相似，分子結(jié)構(gòu)

細(xì)小更易吸收。

核桃油中天然的歐米伽-3脂肪酸是生成DHA的母體，是腦細(xì)胞活力要素。

為了促進(jìn)胎兒大腦更好發(fā)育，孕婦需要攝取豐富充足的歐米伽-3脂肪酸，尤其是

在妊娠期的最后3個(gè)月，胎兒大腦增加了3倍，如不及時(shí)補(bǔ)充，會(huì)出現(xiàn)胎兒腦部

營(yíng)養(yǎng)不足，孕婦也會(huì)因DHA水平下降出現(xiàn)妊娠期和產(chǎn)后記憶力減退現(xiàn)象。

經(jīng)常食用純核桃膠囊和孕嬰型核桃油，孕（產(chǎn)）婦不但可通過(guò)胎盤(pán)或母乳為

胎兒或嬰兒供給生命活性因子DHA（腦黃金），促進(jìn)孩子大腦發(fā)育，也可減少

媽媽產(chǎn)后出現(xiàn)的記憶力減退現(xiàn)象。核桃油中的歐咪伽-6脂肪酸，也稱(chēng)美容酸，可

使孕婦皮膚光滑細(xì)嫩，減少孕期妊娠紋。

核桃的營(yíng)養(yǎng)成分分析

核桃仁，又名胡桃仁。核桃仁即我們所熟悉的硬果核桃之肉，其含有脂肪油、蛋

白質(zhì)、糖類(lèi)、鈣、磷、鐵、維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C、維生

素E等營(yíng)養(yǎng)成分。核桃仁中所含各種氨基酸更是組成人體蛋白的原料，對(duì)大腦

組織具有良好的作用。核桃仁中的不飽和脂肪酸有軟化血管、降低膽固醇的作用，

可以防治動(dòng)脈硬化和心腦血管疾病，所以常吃核桃仁可增強(qiáng)記憶力、健腦、抗衰

老，核桃最適合腦力工作者，尤其是白領(lǐng)女性和小孩子吃，因?yàn)檫@部分人往往用

腦過(guò)度，很耗傷心血，常吃核桃能夠補(bǔ)腦，改善腦循環(huán)，增強(qiáng)腦力。同時(shí)還有烏

發(fā)、使皮膚光潤(rùn)的作用，因?yàn)椤鞍l(fā)者血之余”，血旺則發(fā)黑，而且核桃中富含多

種維生素，可以提高人體皮膚的生理活性，所以對(duì)女性而言是美容佳品。據(jù)說(shuō)著

名的京劇表演藝術(shù)家梅蘭芳生前每天都吃核桃粥，因而皮膚舒展細(xì)嫩，面色光潤(rùn)。

核桃油營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：

1、健腦益智,補(bǔ)腦、增加記憶力、促進(jìn)大腦及神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育

核桃油中的植物性的Ω-3、Ω-6脂肪酸系列含量達(dá)67%以上,為人體必須脂肪

酸,人體自身不能合成,必須通過(guò)食物攝入.α-亞麻酸和亞油酸是腦黃金DHA＆

ARA的前提物質(zhì)，比例接近1:6易于吸收，可在嬰兒體內(nèi)分別轉(zhuǎn)化為DHA＆

ARA；亞麻酸對(duì)胎兒和嬰兒的腦部、視網(wǎng)膜、皮膚和腎功能健康發(fā)育十分重要。

同時(shí)，核桃油中的磷脂含量豐富，能增加細(xì)胞活性，能提高記憶力和智力水平，

是重要的補(bǔ)腦元素，也是嬰兒大腦神經(jīng)和視覺(jué)功能發(fā)育所必須的營(yíng)養(yǎng)成份，微量

元素鋅、錳等的組成腦垂體的關(guān)鍵成分。（植物源性Ω-3脂肪酸不會(huì)轉(zhuǎn)化為EPA）

2、促進(jìn)視網(wǎng)膜發(fā)育

核桃油中富含天然的亞麻酸及維生素A,這兩種營(yíng)養(yǎng)對(duì)視網(wǎng)膜的發(fā)育至關(guān)重要,防

止夜盲癥和視力減退,有助于對(duì)多種眼疾的治療(維生素A可促進(jìn)眼內(nèi)感光色素

的形成).

3、促進(jìn)鈣吸收幫助骨骼發(fā)育

富含天然維生素A、D--可促進(jìn)鈣吸收幫助骨骼及牙齒生長(zhǎng)。

4、保護(hù)腸胃、潤(rùn)腸通便、滋潤(rùn)肺腑

核桃油中含有大量的不飽和脂肪酸，因酸度低且新鮮無(wú)污染，可以減少對(duì)寶寶腸

胃的緩沖力,不會(huì)對(duì)寶寶內(nèi)臟器官造成負(fù)擔(dān),脂肪酸組態(tài)接近母乳且Ω-3、Ω-6

脂肪酸比例為1:6容易被寶寶消化吸收,其中亞油酸可潤(rùn)腸通便.

5、促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育、平衡新陳代謝

核桃油中含有豐富不飽和脂肪酸及天然維生素及微量元素可促進(jìn)寶寶生長(zhǎng)發(fā)育、

平衡新陳代謝。能夠幫助寶寶均衡發(fā)育，快樂(lè)成長(zhǎng)。

不飽和脂肪酸總量≥92%

油酸（ω-9）≥22%

亞麻酸（ω-3）≥14%

亞麻酸（ω-6）≥56%

天然維生素（VK）：30（IU/100G）

天然維生素（VA）：60（IU/100G）

天然維生素（VD）：180（IU/100G）

天然維生素（VE）：300（UG/100G）