芹菜防治知識

2024年3月13日發(作者：看得最遠的地方)

試述內蒙古太仆寺旗地區芹菜產業的發展

學名： Apium graveolens

科屬： 為傘形花科植物芹菜的全草。

別名：香芹、藥芹、水芹、旱芹。

性味歸經：性涼，味甘辛，無毒；入肺、胃、肝經。

功效主治：清熱除煩，平肝，利水消腫，涼血止血。主治高血壓，頭痛，頭暈，

暴熱煩渴，黃疸，水腫，小便熱澀不利，婦女月經不調，赤白帶下，瘰疬，痄腮

等病癥。

營養成分：每100克含水分94克，蛋白質2.2克，脂肪0.3克，碳水化合物1.9

克，粗纖維0.6克，灰分1克，胡蘿卜素 0.11毫克，維生素B1 0.03毫克，維

生素B20.04毫克，尼克酸0.3毫克，維生素C 6毫克。鈣160毫克，磷61毫克，

鐵8.5毫克，鉀163毫克，鈉328毫克，鎂31.2毫克，氯280毫克。還含有揮

發油、芹菜貳、佛手柑內酯、有機酸等物質。

注意事項：芹菜性涼質滑，故脾胃虛寒，腸滑不固者食之宜慎。

一， 芹菜的生物學活性

西芹(Apium graved ersl. Var dulce D.C) 又叫洋芹, 是芹菜的一個變種,

起源于地中海地區,是歐美各國主要蔬菜之一

二， 芹菜的主要病害

4 病蟲害防治

4.1 病害

西芹病害主要是斑枯病, 為真菌性病害。葉片受侵染初期呈淡褐色油浸狀小斑,

邊緣明顯, 后擴大成圓形或不規則形的病斑,邊緣為褐色, 中央呈灰白色, 其上

散生黑色小點,病斑擴大相連后形成大斑造成葉枯, 葉柄受害時多從下部先發病,

然后逐漸向上蔓延, 病斑呈長圓形深褐色。斑枯病在晝夜溫差大, 夜間結露重且

持續時間長的條件下易發病。西芹苗高2~3cm時就應開始噴藥保護, 以后每隔

7~10d 噴藥1次, 連噴2~3 次。藥劑可選用75%百菌清可濕性粉劑600 倍液, 65%

代森鋅可濕性粉劑500 倍液, 3%農抗120 水劑1000 倍液, 1.0∶0.5∶200.0 的

波爾多液等。

1 發病癥狀

該病寄宿根系所致, 側根和支根最易受害, 發病根上形成許多大小不一的近球

形根結, 象念珠狀相互連結的根瘤, 切開根結, 在放大鏡下可見到乳白色或淡

黃色洋梨形成蟲。地上植株生長受阻, 發育不良,顏色蒼白失綠, 植株矮小, 后

期葉片萎蔫, 根部腐爛, 最后全株枯死。

2 病原

西芹根結線蟲病屬植物寄生線蟲, 主要有南方根結線蟲(Meloidogyneincognita)

和爪哇根結線蟲(ca) 等幾種根結線蟲引起。

3 發生規律

根結線蟲主要以卵、卵囊或2齡幼蟲隨病殘體遺留在土壤中越冬, 也可在保護地

越冬期繼續危害,

條件不適宜時可在土中存活2～3年。翌年條件適宜時, 越冬卵孵化為幼蟲, 借病

土、病苗、流水和農事活動傳播。以幼蟲侵入寄主, 刺激根部細胞增生, 形成根

結或瘤( 即蟲癭) 。

芹菜斑枯病又叫晚疫病、葉枯病, 俗稱“火龍病”, 是大棚芹菜的重要病

害, 發生普遍而又嚴重。此病在貯運期間還能繼續危害。

一、癥狀

芹菜斑枯病主要危害葉片, 也能危害葉柄和莖。1.葉片受害, 最初產生淡褐色油

漬狀小斑點, 后病斑常聯合, 邊緣明顯, 中央呈黃白色或灰白色, 邊緣聚生許

多黑色小粒點, 病斑外常具有一黃色暈圈。一般老葉先發病, 后向新葉發展。

2.葉柄或莖受害時, 產生油漬狀長圓形暗褐色稍凹陷病斑, 中央密生黑色小點。

二、發病條件

高溫高濕有利于病害發生。該病發生的適宜溫度為20~25℃, 相對濕度為85%以

上。但高溫干旱而夜間結露、缺肥、缺水和植株生長不良等情況下都易發病。

三、防治

1.選用無病種子, 從無病植株上采種或選用2 年以上的陳種子。

2.種子處理。①曬種。播前將種子攤在陽光下曬2～3 天,殺死沾附于種皮上的病

菌, 提高發芽率; ②溫湯浸種。用48℃的溫水浸種30 分鐘, 其間不停攪動使種

子受熱均勻, 溫水處理后, 用涼水浸泡降溫后晾干播種。此法消毒雖然比較徹底,

但會使發芽率降低10%, 因此, 播種時必須增加10%的種子量; ③藥劑浸種。用

100 倍2%農抗120 浸種4～6 小時或200 倍4%農抗120 浸種3～4 小時, 可有效

殺死沾附于種皮上和潛伏在種皮內的病原, 同時農抗120 內含17 種氨基酸和其

他多種營養物質, 可提高發芽率, 促進幼苗生長; ④催芽。將處理過的種子用沙

布包住在25～28℃的環境中催芽, 每天用25～30℃溫水淘洗種子兩次, 待種子

露白即可播種。

3.加強栽培管理。施肥以腐熟農家肥為主, 增施磷肥, 增強植株抗病性。發病初

及時摘除病葉、腳葉、拔除病殘體, 集中漚肥或深埋, 減少病原菌, 保證棚室干

凈衛生。

4.放風排濕。棚室注意放風降溫降濕, 可控制病害發生。白天溫度控制在15～

20℃, 高于20℃時要及時放風, 夜間氣溫控制在10～15℃, 縮小晝夜溫差, 防

止結露。忌大水漫灌。

5.藥劑防治。芹菜苗高2～3 厘米時, 應開始噴藥保護, 藥劑選用4%農抗120 瓜

菜煙草型500 ～600 倍液, 2%農抗120, 200 倍液; 1: 0.5: 200 倍波爾多液, 以

后每隔7～10 天噴藥1 次。

2 結果與分析

2. 1 芹菜葉斑病的侵染循環 芹菜葉斑病是由半知菌亞門尾孢屬芹菜尾孢菌

(

Cercospora appii

Fres) 引起的。初侵染源主要為種子或殘留病株。對于非

疫區,帶菌種子是唯一初侵染源。芹菜葉斑病菌以附著在種子表面和侵入種皮內

的菌絲及殘留病株和土壤中的菌絲與孢子越冬,翌年在適宜的溫濕度條件下,產

生新的分生孢子,通過雨水飛濺,風及農具或農事操作等傳播到植株上,從孔或表

皮直接侵入,發芽侵染,周而復始一直延續到秋末。該病發病適溫為22～30 ℃,

相對濕度85 %以上。分生孢子形成適溫15～25 ℃,萌發適

溫28 ℃。芹菜葉斑病在露地栽培和保護地栽培中都有發生, 春秋兩季發生嚴重。

高溫干旱但夜間露水較重,露水持續時間較長的天氣也易于發病。缺水缺肥, 灌

水過多或植株生長不良的芹菜發病較重。

2. 2 病害癥狀及識別 芹菜葉斑病在幼苗期、成株期均可發病,以成株受害較

重,主要為害莖、葉。芹菜葉斑病一年四季均發生,1 月上旬為溫室芹菜葉斑病的

始發期,2 月中旬至

3 月中旬發生較重;8 至9 月為露地病害流行高峰期,10 月中下旬隨溫度的降低

病害開始下降,為病害發生衰退期。芹菜葉斑病植株受害時,首先在葉邊緣、葉柄

處發病,逐步蔓延到整個葉片。葉片被害初呈黃綠色水漬狀斑,后發展為圓形或不

規則形,病斑大小2～15 mm,灰褐色,邊緣色稍深,內部發黃較薄,不受葉脈限制,

嚴重時病斑擴大匯合成斑塊,終致整個葉片變黃枯死。莖或葉柄處受害病斑橢圓

形,病斑大小3～23 mm,開始為黃色,逐漸變成灰褐色凹陷,莖稈開裂,嚴重時莖稈

縊縮、倒伏,高濕時腐爛。發病后期葉面葉背均長出灰白色霉層,即病菌分生孢子

梗和分生孢子。

2. 3 病情消長規律

2. 3. 1 病株率消長。芹菜葉斑病在田間隨時間的推移,發病株數增多(圖1) 。

在調查期間,芹菜葉斑病病株率從開始的90 %增加到后期的100 %,增幅在11.

11 %。病株率增加與調查期間的氣候狀況密切相關,如在調查期間的5 月20 日以

后連續高溫、陰雨,數據表明了在此日之后的芹菜葉斑病病株率急劇上升。

圖1 芹菜葉斑病病株率消長曲線

2. 3. 2 嚴重度變化。圖2 表明,在調查時間內葉斑病的病情指數隨時間的推

移而有所增加。嚴重度的變化還與當時雨水情況有關, 5 月20 日以后幾天連續

陰雨,從而使得病情指

數明顯增加。調查表明,定點植株的葉斑病,葉片病斑數有差異,1 級的病斑數6.

10～9. 55 個,平均8. 14 個;3 級的病斑數11. 89～24. 00 個,平均17. 28 個;5

級的病斑數15. 00～

41. 50個,平均29. 33 個;7 級以上葉片基本都呈腐爛狀。

2. 3. 3 病葉在植株上的發布。2007 年5 月26 日調查時,芹菜正處于花期,

直接留種植株和刈再生植株的生育期是一致的。直接留種植株的倒3 葉節以下,

一般無葉片殘留,在對應節枝的倒2～3 葉上常有病葉,在倒3 葉節以上一般都有

病葉存在。刈再生植株一般都較直接生長植株細弱,一般在倒2 節以下無葉片,

在倒3 葉節以上都有病葉,病葉常分布在節枝葉上,以低級別較多。芹菜葉斑病病

葉隨著莖枝的生長,發病部位向上移升。

2. 4 藥劑防治效果分析 表2 數據表明,苯醚甲環唑可有效防治芹菜葉斑病,

在同等劑量下(有效量135 g/ hm2) ,進口的10 %苯醚甲環唑(世高) 防效52. 09 %,

鄭州中興化工有限公司生產的20 %苯醚甲環唑防效47. 65 %,兩者無顯著性差異。

但同一廠家產品不同用量的效果則有差異性,防效隨用量的增加而提高,相互間

有顯著性差異。20 %苯醚甲環唑水分散粒劑600 g/ hm2 用量的效果與750 g/ hm2

的用量有顯著性差異。中等用量(675 g/ hm2) 的效果與其他用量都無顯著性差

異。

3 小結與討論

芹菜葉斑病是一種高溫性病害,氣溫高,天氣熱,發病重。該研究表明,芹菜葉斑病

在田間自然發病條件下,病害發生普遍,發展迅速,因此控制嚴重度對穩定芹菜生

產更具有實際意義。

用苯醚甲環唑可有效控制芹菜葉斑病的發展,不同生產廠家的產品防效基本一致,

但芹菜葉斑病的化學防治僅是一種應急措施,芹菜生產更應在安全、高效的前提

下實施。芹菜葉斑病的防治要從綜合防治的觀點出發,首先是進行種子處理,其次

是加強育苗管理、培養健壯植株,再次是做好棚栽芹菜的溫度管理,盡量不要形成

高溫高濕的環境,最后才是加強田間病情調查,掌握發生動態,在病害始見后用藥,

視病情發展,必要時還可適當增加噴藥次數。

烏蘭察布市西芹種植面積最大、最集中的鄉鎮為商都縣小海子鎮, 近幾年種植面

積每年都能穩定在2 萬畝之多, 因氣候和土壤條件好, 該鎮所產西芹產量高、品

質好, 深受外地客商青睞, 有“內蒙古西芹第一鎮”美譽。但由于西芹黑心病

的發生, 近兩年使西芹產量和效益受到了明顯影響, 一般發病田西芹死亡率在

10%左右, 嚴重地塊西芹死亡率高達30%

～40%。西芹黑心病屬于生理性病害, 實踐證明發病后藥劑治療效果普遍較差,

所以必須提前采取多種措施進行預防。

一、發病癥狀

西芹黑心病又叫心腐病, 多發生在西芹定植后的半個月左右。初發病時,西芹心

葉葉緣出現褪綠斑, 植株生長變緩, 根尖白色部分少, 縱剖短縮莖及根, 可看

見中間出現一條褐變痕; 重發病時, 西芹生長點死亡, 心葉凋萎, 外葉呈灰綠

色, 根尖發黃, 生長停滯甚至死亡。

二、發病原因

西芹黑心病是一種復雜的生理性病害, 植株缺鈣是引發此病的關鍵原因。引起西

芹缺鈣的主要原因是土壤中鈣離子

濃度偏低。小海子鎮農民連續多年在同一塊地上種植西芹,每年施入大量碳酸氫

銨、尿素、磷酸二銨, 而農家肥使用量偏

少, 導致土壤中氮、磷濃度較高, 在使用的氮肥中又以銨態氮為主, 常引起土壤

PH 值短暫增高, 在堿性條件下, 加快了土壤鈣離子與磷酸根離子的結合, 經過

多次化學反應, 鈣離子逐步被轉變成難溶于水的狀態, 致使土壤中游離鈣離子

濃度越來越低。同時, 土壤中過多的銨離子降低了植物根系對鈣離子的吸收, 最

終導致西芹植株體內缺鈣, 引發黑心病。

三、防治措施

1.增施秸稈有機肥, 增加土壤活性。秸稈有機肥含有大量的纖維素, 能夠有效增

強土壤通透性, 有助于植株根系生

長, 提高吸收能力。且秸稈有機肥比普通有機肥營養更全面、更平衡。

2.減停磷酸二銨, 改施過磷酸鈣或鈣鎂磷肥。使用過磷酸鈣或鈣鎂磷肥可提高土

壤鈣離子濃度, 減緩磷酸根離子濃

度增加速度, 同時還能為植物提供所需的其它營養元素。使用過磷酸鈣或鈣鎂磷

肥時,與有機肥混合堆漚一段時間效果更好。

3.合理施用銨態氮。尿素、碳酸氫銨及其它銨態肥應少量多餐。一是防止土壤PH

植過高加速鈣離子與磷酸根離子

結合; 二是防止土壤中銨離子濃度過高, 使根系吸收鈣離子的幾率降低。

4.及時補鈣。西芹4 葉時開始葉面補鈣, 可噴灑1%過磷酸鈣溶液或0.5%硝酸鈣溶

液或其它葉面鈣肥, 每5～7 天一

次。

5.蘸根。定植前, 將西芹根系在1%過磷酸鈣溶液中浸泡2～3 秒鐘, 可避免緩苗

期因發新根引起植株體內鈣元素不足

而導致黑心病的嚴重發生。

三， 芹菜的主要蟲害

4.2 蟲害

西芹蟲害主要是蚜蟲和潛葉蠅。蚜蟲: 對蚜蟲的防治要求消滅在點片發生階段,

才能達到治蟲防病的目的。可采用: (1)黃板誘殺或用銀灰色反光塑料薄膜避蚜。

( 2) 保護和利用天敵。常見的有: 瓢蟲、草蛉、食蚜蠅、蚜小蜂、蚜繭蜂等。( 3)

用滅蚜煙熏劑或蚜虱斃煙熏劑0.3~0.4kg 于收工或傍晚時點燃, 吹滅明火, 密

閉棚室煙熏, 防治效果比較好, 省工省力。( 4) 用3.15%愛諾蚜虱凈乳油1500

倍液或4.5%高效氯氰菊酯乳油1000 倍液噴霧。此外, 還可用滅蚜松、馬拉硫磷、

除蟲精、速滅菊酯等。

潛葉蠅: ( 1) 黃板誘殺或用尼龍、紗布三角捕蟲網在棚內成蟲高峰期使用, 效

果較好。( 2) 利用成蟲性喜甜食的習性, 在越冬蛹羽化為成蟲的盛期點噴誘殺

劑( 誘殺劑的制作: 用甘薯或胡蘿卜煮液為誘餌, 加0.05%的敵百蟲為毒劑即

可) , 每3~5d 點噴1 次, 共5~6 次。( 3) 初見幼蟲潛蛀的隧道時, 開始用藥,

每7~10d 用藥1 次, 共2~3次。藥劑可用1.0%阿維蟲清1500 倍液, 20%滅掃利乳

油2000 倍液, 40%二嗪農乳油1500 倍液, 90%的敵百蟲原粉800~1000 倍液等噴

霧。

西芹菜(Apium graveolens L.) , 別名綠芹、洋芹菜等, 為芹菜的一個變種。西

芹營養豐富, 含有鈣、鐵、磷和維生素A、B、C 及芳香油等, 可炒食、涼拌、做

餡和調味, 在醫藥上有鎮靜和保護血管的作用, 常食西芹對預防高血壓、血管硬

化、糖尿病等有一定功效, 是一種藥食兼用的蔬菜。近十多年來, 云南省從國外

引進并大面積栽培的西芹品種( P.S.西芹、文圖拉西芹等) , 株型緊湊, 葉柄寬、

粗大而肥厚, 纖維少, 質脆味甜, 產量高, 是目前云南省產值較高的主要外銷

蔬菜之一。但經過十多年栽培, 目前病害較多, 特別是燒心病, 發生較重的田塊,

發病率可達40%, 損失嚴重。筆者在對云南省西芹病害調查的基礎上, 對防治方

法進行了探討。

1 西芹生理病害

生理病害包括由光、溫、水、氣、肥、農藥等諸多因素引起的病害。在西芹栽培

過程中, 生理病害表現最多, 不少人把生理病害當做真菌、細菌病害來打藥, 打

了不少藥, 沒有效果, 白白浪費了農藥, 還耽誤了病害適時的防治時期。因此,

只有辨清西芹的病害種類, 才能收到較好的防治效果。

1.1 西芹燒心病

1.1.1 癥狀西芹燒心病, 分干燒心和濕燒心兩種。西芹植株在空氣濕度小的環境

中發病時, 西芹心葉壞死, 但不變黑, 不

腐敗, 稱干燒心; 相反, 西芹植株在空氣濕度大的環境中發病時, 西芹心葉壞

死, 呈褐色或黑色、腐敗, 稱濕燒心。

1.1.2 發病原因缺鈣引起。農戶栽培西芹時, 為獲得高產, 大量施用氮肥, 過量

的氮肥會破壞西芹根系對鈣的吸收, 引起

燒心病, 特別在保護地內的高溫干燥條件易發病。

1.1.3 防治措施燒心病是西芹體內缺鈣引起的生理障礙, 所以不能用普通農藥

防治。關鍵的預防措施是進行土壤改良,

如耕層土壤全面撒施石灰、增施有機肥等。發現病株后, 要采取應急措施, 立即

葉面噴施0.3%～0.5%的氯化鈣溶液, 并重點噴施在生長點附近的新葉部位。

1.2 空心

1.2.1 癥狀空心是一種生理老化現象, 主要表現為葉柄空心, 品質差。

1.2.2 發病原因①溫度: 溫度太低, 西芹植株受凍害, 使其根系對養分、水分的

吸收運轉受阻而產生空心; 高溫干旱, 特別是夏季晝夜溫差過小、西芹植株養分

呼吸消耗較多而造成空心。②光照: 如果光照不足( 尤其是保護地栽培容易發

生) , 致使西芹葉片光合作用減弱, 養分供應不足而產生空心。③水分: 水分供

應不均勻, 西芹生長過程中出現生理缺水, 從而抑制根部對各種元素的吸收輸

送, 而導致空心。

1.2.3 防治措施①管理好溫度。芹菜屬耐寒性蔬菜, 要求冷涼濕潤的環境條件,

設施內栽培西芹, 白天氣溫控制在15～22 ℃為宜, 最高不要超過25 ℃; 夜間

控制在8～10 ℃, 最低不要低于5 ℃。②管理好水份。西芹生長期, 特別是在旺

盛生長期要保持畦土濕潤, 但又不能漬水, 應采取小水勤澆的措施,在夏季栽培

要注意排水防澇。西芹要求土壤濕度為60%～80%。③合理施肥。底肥按西芹對肥

料的要求, 每667 m2 應施腐熟有機肥4 000～5 000 kg; 及時追施提苗肥, 定植

成活后每667 m2 應追施硫銨10 ～15 kg 或發酵的人糞尿1 500 ～2 000 kg, 然

后每隔15 d 施一次。

1.3 葉柄開裂

1.3.1 癥狀西芹莖基部連同葉柄開橫裂, 降低商品性。

1.3.2 發病原因缺棚引起。

1.3.3 防治措施對缺硼地塊每667 m2 用硼砂或硼酸0.5～1 kg 作底肥, 同時施

入普鈣50～70 kg, 增施磷肥可促進西芹

對硼的吸收。如果田間發現西芹缺硼, 可用300～500 倍的硼酸或硼砂液噴施葉

面。

2 侵染性病害

凡由細菌、真菌、病毒等病原菌侵染引起植株的根、莖、葉、花、果等及出現變

色、萎蔫、畸形、霉狀物、絲狀物、粒狀物、膿狀物、壞死或腐爛等癥狀, 稱侵

染性病害。侵染性病害在田間發病時, 往往先有一個或幾個發病中心, 這種情況

在設施栽培中尤其明顯, 然后由發病中心開始向四周蔓延。

2.1 西芹早疫病

2.1.1 癥狀西芹早疫病又稱葉斑病、斑點病, 是西芹的一種常見病害, 發生普遍,

苗期到成株葉片、莖、果實均可受害。葉片發病, 最初呈黃綠色水漬狀斑, 后發

展成圓形或不規則形灰褐色斑塊, 大小5～10 mm, 嚴重時病斑擴展成大斑塊,

葉片枯死; 莖和果實發病, 病斑橢圓形, 3～7 mm, 灰褐色, 稍凹陷。發病嚴重

時植株倒伏, 濕度大時, 長出白色霉層, 即病菌的分生孢子梗和分生孢子。

2.1.2 發病原因病原菌為半知菌亞門的芹菜尾孢菌(Cerccsporaapil Frcs.) 侵

染所致。

2.1.3 發病規律病菌以菌絲體附在種子、病殘體及病株上越冬, 春天條件適合時

產生分生孢子, 通過雨水飛濺、風及農具

或農事活動傳播, 從氣孔或皮層直接侵入。病菌發育適溫25～30 ℃, 分生孢子

形成適溫15～20 ℃, 分生孢子萌發適溫

28 ℃。高溫多雨或高溫干旱的條件下易發病, 尤其在缺水、缺肥、灌水過多或

植株生長不良時發病重。

2.1.4 防治措施①實行2 年以上輪作。②種子處理: 用50 ℃溫水浸種20～30

min。③合理密植, 科學灌水, 防止田間濕度過高。④藥劑防治: 發病初期可噴

50%多菌靈可濕性粉劑500～600 倍液、77%可殺得500 倍液或3%的農抗120 水劑

100倍。保護地可使用5%百菌清粉塵劑, 每667 m2 1 kg 噴粉, 或45%百菌清煙劑

每667 m2 每次施250 g, 隔9 d 一次,連續或交替施用二三次。

2.2 西芹斑枯病

2.2.1 癥狀西芹斑枯病有大斑型和小斑型兩種, 葉、葉柄、莖均可染病。一種是

病斑初為淡褐色油浸狀小斑點, 后漸擴大,

病斑中部褐色壞死, 外緣多為深紅褐色且明顯, 中間散生許多小黑點; 另一種

開始不易與前者區別, 中央黃白色或灰白

色。邊緣聚生許多黑色小粒點, 病斑外常具一圈黃色暈環。葉柄和莖染病, 病斑

褐色, 長圓形稍陷, 中部散生黑色小點, 通

常老葉先發病, 后傳染到新葉上。

2.2.2 發病原因西芹大斑型和小斑型斑枯病均由半知菌亞門殼針孢屬真菌

( Septoria apiicola Spe) 侵染所致。

2.2.3 發病規律由菌絲體在種皮或病殘體內越冬, 種皮內的病菌可存活1 年多;

在病斑上的病菌可存活8～11 個月。播種帶菌種子, 出苗后即染病, 產生分生孢

子, 在苗床內傳播蔓延。在病殘株上越冬的病原, 條件適合時產生分生孢子, 借

風和雨傳播。孢子萌發產生芽管, 由氣孔侵入, 經8 d 潛育期, 病菌又產生分生

孢子再侵入。病菌在冷涼或高溫條件下易發病, 尤其濕度大時易發病。此外, 連

綿陰雨或白天干燥、夜間有露水或有霧及溫度過高過低、植株抵抗力弱時發病重。

2.2.4 防治措施①選用無病種子或種子消毒。溫湯浸種, 即

50～55 ℃溫水浸種30 min, 邊浸種邊攪拌, 后移入冷水中冷卻, 晾干后播種,

或用50%福美雙可濕性粉劑拌種, 用藥量為種子重量的0.2%( 即1 kg 種子用2 g

藥) 。②保護地要注意降溫排濕, 白天溫度要控制在15～20 ℃, 高于20 ℃要及

時通風; 夜間要控制在10～15 ℃, 縮小晝夜溫差, 減少結露, 切忌大水漫灌。

③藥劑防治: 發病初期可用75%百菌清600 倍液、或5%多菌靈可濕性粉劑1 000

倍液、或64%殺毒礬可濕性粉劑500 倍液或40%多·硫懸浮劑500 倍液, 隔7～10 d

一次, 連續噴施二三次。

2.3 西芹軟腐病

2.3.1 癥狀主要發生于西芹葉柄基部和莖部。初期為水浸狀小斑點, 后迅速發展

為紡綞形或不規則形, 稍凹陷, 褐色, 后

期腐爛成糊狀, 具惡臭, 干燥后變黑褐色。

2.3.2 病原由胡蘿卜軟腐歐氏細菌[Erwinia carotovora subspcarotovora

(Jones)Bergey et al]侵染所致。

2.3.3 發病規律病菌隨病殘體在田間越冬, 或長期在土壤中存活, 從西芹植株

傷口侵入, 借雨水、灌溉水、昆蟲傳播。高溫多雨、潮濕的氣候容易發病。地勢

低洼積水的地塊發病重。

2.3.4 防治措施①選擇地勢高、排水良好的地塊種植, 并及早防治地下害蟲。②

選擇晴天中耕、鋤草, 避免莖葉上造成傷口。③注意水肥的合理使用, 防止大水

漫灌。④藥劑防治: 發病初期在植株根部周圍撒草木灰, 同時可噴新植霉素4

000倍液、或10%噴施潰枯寧可濕性粉劑1 000～2 000 倍液、或72%農用鏈霉素可

濕性粉劑3 000～4 000 倍液; 隔7～10 d 噴施一次, 連續防治二三次。

2.4 西菜病毒病

2.4.1 癥狀西芹病毒病在全省西芹種植區均有發生, 是西芹常見病害。西芹苗期

到成株均可發病。病株初期葉片皺縮, 呈

濃淡綠色相間的斑駁或黃色斑塊, 嚴重時全株黃化、矮縮、枯萎。

2.4.2 病原由黃瓜花葉病毒(CMV) 和芹菜花葉病毒(CeMV)侵染引起。

2.4.3 發病規律病毒在活的寄主體內越冬, 主要由蚜蟲傳播, 接觸也可以傳播。

栽培管理差、氣候干旱、蚜蟲多, 發

病重。

2.4.4 防治措施①定植無毒幼苗, 加強田間水肥管理, 提高植株抗性。②發病初

期噴施1.5%植病靈1 000 倍液, 或10%

抗毒豐300～400 倍液。③早期防治蚜蟲, 用50%抗蚜威3 000～3 500 倍液、40%

萬靈2 000～3 000 倍液或10%莫比朗2 000～3 000 倍液。

四， 芹菜的栽培技術措施

1 育苗

1.1 浸種催芽

西芹種子堅硬, 革質, 有油腺, 滲水力差, 發芽出苗慢, 所以必須浸種。用35℃

溫水浸種12h左右, 然后搓揉種皮, 用清水淘洗干凈, 用濕布包好, 放在

15~20℃較陰涼處催芽, 催芽期間每天早晚用清水沖洗種子, 以保持種子濕潤、

透氣, 防止種皮發黏, 經4~5d, 種子露白率達80%以上,即可播種。

1.2 播種

7 月初用遮陽網育苗, 做南北方向的畦, 畦寬1.2~1.5m, 施足腐熟細碎的有機

肥, 每667m2施入3000kg 以上, 耙平。為防雜草叢生, 播前2~3d, 畦面噴灑25%

除草醚可濕性粉劑400 倍液,播前苗床灌足水, 水滲后, 把催好芽的種子拌些濕

砂均勻撒播在畦面上, 然后蓋過篩細土0.5cm左右。播種后苗床須遮陰, 從播種

到定植讓幼苗始終在遮陽網的保護下生長, 避免暴曬, 土溫過高不利于發芽出

苗。當幼苗長有1 葉1 心和2 片葉時各間苗1 次, 苗距分別為1.5cm 和2.5cm,

苗高8cm、具有3 片展開葉時, 可隨澆水追1 次提高肥( 硫酸銨

7.5~10.0kg/667m2 或尿素7.0kg/667m2) , 苗高12cm、具有4~5 片葉, 苗齡

50~60d即可定植。

2 定植

每667m2 施入腐熟有機肥5000kg 以上, 過磷酸鈣30~50kg, 草木灰50kg 左右,

均勻翻地使肥土混勻、耙平, 做成畦面為1m 左右南北方向的栽培畦, 定植前

2~3d 苗床澆水, 以利于起苗。起苗時要帶土坨, 保全根系, 只埋住根部, 露出

心葉, 若埋住心葉, 影響生長, 栽后澆穩苗水。

3 田間管理

西芹苗期和定植初期需水多, 定植水后, 在2~4d 內連澆兩次水, 以促進緩苗,

地表稍干時,中耕松土深3~4cm, 以促進根系的生長。然后蹲苗10~15d, 當苗高

25cm 左右時, 西芹進入快速生長期, 此時需大量肥水, 但不耐濃肥, 因此追肥

應結合澆水薄肥勤施。生長前期5~7d 澆1 次水,隔15d 左右結合澆水追1 次肥,

施入尿素10kg/667m2。12 月上旬是生長的高峰期, 隔10d 左右追

施1 次肥。肥料要氮、磷、鉀肥配合使用, 前期施氮、磷肥, 以促進根系發育和

葉數分化。生育盛期應增施鉀肥, 以促進心葉的發育, 有利于外葉的同化產物向

心葉分配, 同時應適當補充鈣、硼肥,鈣素不足, 易發生心腐病和缺鎂病, 硼素

不足, 早期外葉出現肉刺, 后期葉柄發生劈裂, 干旱缺水時, 纖維素會增多,

應多澆水并施入硼砂500~700g /667m2。整個生育期要及時除去分蘗, 白天溫度

應在25℃以下, 夜間13℃左右, 溫度過高、過低易造成西芹空心。

5 采收

一般秋延后西芹定植80~90d 待心葉得到充分發育后采收, 此時株高為70~80cm,

整株收后,經修整, 去掉黃葉、老葉、爛葉, 捆成3~5kg1 把,即可上市或貯藏到

節前節后上市。

西芹屬耐寒性蔬菜, 要求較冷涼濕潤的環境條件,在高溫干旱條件下生長

不良。西芹營養生長適宜的溫度為15～20℃。在內地夏季由于氣溫高、光照強, 芹

菜生長質量欠佳, 在青藏高原由于海拔高, 氣候冷涼, 通過多年引進種植、觀察,

種植的西芹質量好, 無污染, 相對病蟲害發生輕。為了解決夏秋季芹菜供應矛盾,

我們在高寒地區進行栽培試驗, 總結出適宜于高寒地區芹菜生長的栽培技術。

1 環境條件要求

西芹性喜冷涼, 不耐高溫。一般溫度達到4℃即可發芽。西芹種子發芽的最適溫

度是15～20℃。生長的最佳溫度是白天23℃、夜間18℃、地溫23℃。西芹根系淺、

吸收能力弱, 不耐干旱, 對水分和養分的要求比較嚴格。在整個生育過程中要求

有均勻而充足的水分供應, 一般田間持水量應保持在65%~85%。吸肥能力也相對

較弱, 對土壤肥料濃度要求較高, 肥料的需求以氮肥為主, 也需要吸收少量的

鉀、磷、鈣、鎂、硼肥。青海高原的東部低位水地可露地栽培和設施栽培, 交通

便利,土壤富含鉀素, 溫度適宜, 很適合西芹生長; 西部高位水地鉀肥充足, 可

設施栽培, 溫度適宜西芹生長, 是發展西芹的良好環境。

2 品種選擇

選擇葉柄實心植株緊湊, 生長勢強, 葉柄淡綠色、葉片厚而扁、較寬、纖維少, 以

及適銷對路的高產、優質、耐熱、抗寒、耐濕、抗病蟲的品種。如以文圖拉、高

猶他、意大利夏芹、加州王、福特朗在高原種植表現較好。

3 溫室播種育苗

3.1 浸種催芽

芹菜種子小, 種皮厚, 透水性差, 發芽慢。播種前7～8 d 須進行浸種催芽。將

種子清水浸24h, 使種子充分吸水。然后將種子揉搓并淘洗數遍,濕布包好, 放在

室內陰涼處, 并經常淘洗或灑水以保持種子濕潤, 5～8d 后有80%～90%的種子

發芽時, 即可播種。3.2 播種育苗西芹可以從3～6 月分批播種, 應在下午或選

陰天播種。播種時, 床上先澆底水, 將已催芽的芹菜種拌細砂混勻播下, 播后覆

細沙土0.5～0.8 cm。覆土宜淺, 不易過厚, 最多不能超過1cm。以蓋沒種子為好。

播種量為20～30 kg/hm2。種子質量差時, 可增加到30～40 kg/hm2。夏季播種覆

土后, 當日下午, 用遮陽網遮蔭, 為防止高溫傷芽, 應1～2d 用噴壺澆1 次水

保持床面濕潤,直到苗出齊, 當幼苗第1 片葉展開后, 并撤除遮蔭的覆蓋物, 可

進行間苗, 苗距2～3cm。幼苗期間要保持床面濕潤。當3～4 片葉時可進行分苗,

分苗床施腐熟堆肥20001～25001 kg/hm2、磷酸二胺500 kg/hm2、過磷酸鈣

1000kg/hm2, 分苗易在傍晚或陰天進行, 分苗應邊起苗, 邊栽植, 邊澆水, 同

時用遮陽簾子遮光降溫, 分苗密度為5～8cm 見方。當植株長到5～6 片真葉時,

根系比較發達, 即可定植。

3.3 精心整地

種植西芹的地塊, 應選擇土層深厚、肥沃、疏松、通風良好、排灌方便、水源近、

保水、保肥力強, 有機質豐富的腐殖土地塊。沙性重或過于黏重的土壤, 不易栽

培西芹。栽培地要深耕, 結合翻耕, 施充分腐熟細碎的優質有機肥67500～90000

kg/hm2。犁深耙透, 整平做畦。畦凈寬1～1.5m, 長15～20m。播種前在畦表面撒

施磷酸二胺750 kg/hm2、尿素225 kg/hm2、硼砂11.3 kg/hm2、硫酸錳9.0kg/hm2、

腐熟餅肥200～300kg 的摻合劑。然后深翻30～40cm, 定植前將基肥與土壤充分

混勻, 踏實摟平。

3.4 露地定植

整地移栽苗齡50～60d, 苗高10 cm 左右高, 5～6 片真葉時為適宜定植苗齡。在

畦面上橫向挖淺定植溝。溝與溝之間距離為大苗25×25cm 見方, 小苗20×20 cm

見方, 每畝18 萬～22.5 萬株/hm2, 栽植深度以深不淤心, 淺不露根為好, 栽

植過深或過淺, 西芹均易出現緩苗慢、成活率低、成活后生長慢等現象。干土定

植后要澆一次透水, 但水流要緩, 防止沖苗。近幾年試推廣的濕栽法更簡便, 濕

栽法就是整好畦后, 先澆透水, 用按行距寬自制的釘耙順畦劃線, 將芹菜苗按

株距栽于劃過線的濕泥中。濕栽法定植快, 緩苗快, 發根好, 優于傳統干土定

植。

3.5 溫室定植

當幼苗5～7 片葉, 株高10～12 cm, 苗齡50～70 d時即可定植, 定植前1～2 d

澆透水, 切塊起苗, 避免傷根, 淘汰病苗、蟲害苗和弱苗, 選擇葉色濃綠、根系

較多、無病蟲害、無機械損傷的壯苗在無風晴天早晨或傍晚定植。定植按行距30cm

開溝, 按株距20～25cm 挖穴, 保苗19. 5 萬株/hm2, 栽植深度以露出心葉為宜,

不宜過深。

3.6 田間管理

西芹喜冷涼氣候, 其生長適溫為15～25℃, 低于10℃生長緩慢, 超過25℃生長

不良, 在28℃以上時植株生長受到抑制, 纖維化程度加快, 定植后及時澆一遍

水, 以利縱苗, 地面見干后鋤地蹲苗, 促進發根, 促進新根新葉的生長。第一次

中耕要細致, 盡量鋤盡雜草, 打碎表土, 但不傷苗。中耕兩次, 新葉開始旺長,

可施一次提苗肥, 此時, 可噴防治蚜蟲的藥和葉面肥, 要加強肥水管理, 此期

應5～7d 澆水, 10～15d 后追肥, 每次追尿素150～225 kg/hm2、硫酸鉀45～75

kg/ hm2, 施于植株附近。定植7 周以后, 植株生長加快, 需肥量增大, 需8～

12d 追肥合適。

3.7 溫室管理

3.7.1 控制好溫濕度夏季加大通風量, 防止高溫, 超過25℃時及時通風, 設施

栽培在夏季以遮陽降溫為主。棚內溫度白天控制在20～25℃, 夜間10～15℃。最

高不超過28～30℃ ,否則會造成徒長。收獲前15～25d, 氣溫白天控制在22～

25℃, 夜間控制在10～16℃, 低于15 ℃時生長緩慢。濕度不超過70%。

3.7.2 施足肥水定植后澆定根水, 待心葉變綠, 即新根發出時, 淺耕松上, 促

進根系發育。緩苗后7～10 d, 開溝追施尿素225～300kg/hm2, 隨后立即澆水;

定植后30～40d 溝施磷酸二胺375～450 kg/hm2, 用磷酸二氫鉀7.5kg/hm2 對水

750 kg 噴施1～2 次; 定植后60～70d, 開溝追施尿素225kg/hm2、磷酸二胺150

kg/hm2。當西芹進入長葉盛期, 可用磷酸二氫鉀7.5kg/hm2 對水750 kg每隔10d

葉面噴施1 次, 共噴2 次。采收前15d 噴施30～50mg/kg 赤霉素溶液1～2 次,

有明顯地增產效果。每次追肥后澆水, 全生育期共澆水4～7 次, 以小水勤灌為

主, 保持上壤濕潤。

4 病蟲害防治

高原西芹主要病蟲害有葉斑病、斑枯病、病毒病, 蚜蟲、潛葉蠅等, 斑枯病、葉

斑病發病初期, 用47%加瑞農可濕性粉劑500 倍液, 或50%撲海因可濕性粉劑600

倍液與14%絡氨銅水劑400 倍液噴霧防治。病毒病發病初期用高錳酸鉀1000 倍液

或20%病毒靈可濕性粉劑100 倍液噴霧。蚜蟲和潛葉蠅應抓住發生初期, 可葉背

噴灑10%吡蟲啉WP2000 倍液或好年多1000 倍液防治, 也可用50%避蚜霧2500 倍

液,5～7 天1 次, 連噴2～3 次, 發生嚴重時可噴3～4 次。

5 適時采收

定植后70d, 株高98cm 左右, 植株15～19 片葉, 植株重1 kg 左右時基本上達

到商品標準和目標產量, 應及時采收。采收方法可分次劈收葉柄, 也可一次性連

根鏟收或采收時將芹菜連根拔起, 剔除黃葉, 用未受污染的水洗凈泥土, 以避

免包裝儲運銷售過程中造成2 次污染。采收前l0d 禁止施藥。

2 優選品種

①西芹品種選用適應性強, 生長旺盛, 抗逆性強, 外銷商品性好, 生長期較短、

產量高的品種。

如美國PS 西芹、文圖拉、高優它等。②套種品種宜選擇耐濕、抗病、株型好, 生

長快, 早熟, 產量高, 外銷商品性好的品種。一般瓢菜品種有: 華冠瓢菜、夏秀

瓢菜、金夏時瓢菜等。菠菜品種有: 新阪隱耐熱菠菜、豐順強力菠菜和益農牌8803,

801, 828 菠菜等。

3 套種前準備工作

3.1 西芹育苗

在昆明西芹需育苗移栽, 因此培育壯苗是西芹獲得高產的重要保證。

①種子處理播種前用10%磷酸三鈉溶液浸種20~30 min, 可防病毒病, 再用清水

浸種1~2 天,并搓種和換水3~4 次。瀝干水后放于冰箱低溫處理24 h, 即可播種。

②苗床制作及播種一般每667 m2 大田需苗床20 m2, 需種子40 g。每1 m2 苗床

施入腐熟過篩細豬糞6~8 kg、0.05~0.1 kg 過磷酸鈣和5 g 硼砂,翻入5~10 cm 土

層中。平整床面, 床面要細碎。播種前苗床澆透水。播種后, 撒一層細豬糞蓋種。

蓋上遮陽網保持床面濕度在70%~80%, 搭小拱棚以保持溫度在20~25℃, 同時防

雨水沖刷。

③苗床管理出苗后要控水遮陽, 即保持土壤相對濕度在60%~70%, 蓋上遮陽網。

當苗有2 葉1心時, 間苗或營養盤假植, 保持苗距為2~3 cm。結合間苗追施1∶

( 8~10) 的腐熟清糞水2~3 次, 當苗長到5~6 葉時定植。春夏季苗齡30~40 天,

秋冬季苗齡60~65 天。

3.2 整地, 施基肥

西芹需肥量大, 深翻曬垡后每667 m2 施腐熟豬糞3 000~5 000 kg、氮磷鉀復合

肥30 kg、過磷酸鈣50 kg、硼砂2~3 kg, 翻埋于耕層中。土粒要細碎,粒徑在2~3

cm 大小為好。平整后待栽。

4 套種方法

4.1 西芹與瓢菜的套種

西芹按30 cm×( 30～35) cm 定植, 定植深度不能埋住心葉, 然后將培育好的瓢

菜苗按株間距10~15 cm 定植于西芹行間, 澆足定根水即可。生產中套種的瓢菜

也可撒播。即在西芹行間, 直接撒播瓢菜, 每667 m2 用種100~150 g。撒播后用

齒耙梳理一遍, 讓種子落入土中, 最后澆透畦面, 蓋上遮陽網以保濕。

4.2 西芹與菠菜套種

套種地平整后, 撒播菠菜種子, 每667 m2 用種量2 kg 左右, 播后用齒耙將種子

梳理到土中, 再按30 cm×( 30～35) cm 株行距定植西芹, 然后澆透畦面, 蓋上

遮陽網。或連續澆水保持土壤濕潤。

5 套種田管理

5.1 溫度管理

秋冬套種氣溫低, 瓢菜和菠菜不易發芽, 故閉棚提溫至15~25℃, 以利出苗, 當

棚溫高于30℃后要適時揭棚降溫, 以防瓢菜和菠菜徒長和發病。

5.2 水肥管理

當定植苗成活和撒播種子出苗后, 需適時控水, 保持土壤相對濕度在60%~70%。

當套種品種幼苗長到2 葉1 心時, 要及時間苗, 把西芹根部的幼苗和過密的幼

苗拔除, 菠菜保持苗間距為8~

10 cm, 瓢菜苗間距為15 cm。間苗后追施1 次提苗肥, 每667 m2 施尿素20 kg 或

三元復合肥30~40kg, 對水澆施, 若幼苗出現徒長, 可噴敵力脫, 減緩生長速度,

使幼苗健壯。當瓢菜和菠菜生長至40~50 天時, 就可采收上市。套種作物收獲后,

西芹蹲苗已足, 新根新葉不斷分化, 植株明顯矮化, 為促進西芹旺盛生長, 需

加大肥水供給量。土壤水分保持在70%~80%, 同時每667 m2 追施三元復合肥

50~60 kg, 對水澆施。西芹長至40 cm 后視生長情況施速效氮肥, 每667 m2

施尿素20 kg, 噴施50%磷酸二氫鉀液2~3 次; 為防止燒心, 可噴施金鈣或氯化

鈣等鈣肥。

5.3 光照管理

夏季氣溫高光照強, 西芹生長快, 成熟早, 產量低。因此當植株高40 cm 時蓋遮

陽網, 減緩成熟, 提高產量。同時揭棚降溫, 可提高西芹品質。

5.4 病蟲害防治西芹常見病害有西芹斑枯病、葉斑病、軟腐病、細菌性葉斑病、

病毒病、干燒心等, 蟲害有斑潛蠅、蚜蟲、溫室白粉虱等。菠菜病害有霜霉病。

①西芹斑枯病和葉斑病均為真菌性病害, 多在高溫、高濕、偏施氮肥時發生。防

治方法是: a.清潔田園, 及時清除田間病殘體。b.合理進行水肥管理,增施磷鉀

肥。c.發病初期, 可用40%福星乳油, 10%苯嘧甲環唑或10%抗霉素等噴施防治。

②西芹軟腐病和細菌性葉斑病均為細菌性

病害, 多在高溫多雨時發生。防治方法: 排水降溫,減少傷口, 增施鉀肥和鈣肥;

發病初期可用72%農用鏈霉素或20%葉枯唑噴施防治。

③西芹病毒病使西芹出現褪綠花斑, 葉片皺縮變脆, 心葉扭曲, 植株矮小。主要

由蚜蟲和溫室白

粉虱傳染, 在高溫、干旱、缺肥條件下發生重。防治方法: 適時降溫, 加強水肥

管理, 用10%磷酸三鈉溶液在播前處理種子; 適時防治蚜蟲和溫室白粉虱,可用

10%吡蟲啉和3%啶蟲脒防治; 發病初期噴施20%病毒A 或20%菌克毒克或1.5%的植

病靈乳油防治。

④西芹干燒心高溫條件下為生理性缺鈣而

誘發的細菌性病害, 因此可用氯化鈣或金鈣和72%農用鏈霉素噴施防治。

⑤菠菜霜霉病為真菌性病害, 從幼苗到收獲各階段均可發生, 以成株受害較重,

主要為害葉片,葉面形成黃色近圓形至多角形病斑。可用58%瑞毒霉錳鋅600 倍液

或64%殺毒礬600 倍液噴施防治1～2 次。

⑥斑潛蠅潛入葉片和葉柄為害, 造成葉片枯死。在初發期用50%滅蠅胺加1.8%阿

維菌素可有

效防治。

西芹為傘形科草本植物,主要含黃桐類、揮發油、甘露醇、環已六醇、維生素

及煙酸和大量纖維素。尤其富含維生素P ,維生素P 具有降低毛細血管通透性,

加強抗血酸的作用并且有降血壓功效。經常食用芹菜,可預防大腸癌、健胃、利

尿、鎮靜等作用,是一種適合現代人生

活的保健食品。

青海省西寧市地處干旱半干旱地區,年均溫度5. 7 ℃,生育期內的平均溫度13～

14 ℃,最熱月平均最高氣溫24. 4 ℃,最冷月平均最低氣溫15. 1 ℃,無霜期

129d ,夏季涼爽多雨,年降水量80 %集中在5～9 月,雨熱同季,年降雨330～440

mm,海拔2 300 m,年日照時數2 560～2 830 h ,年均日溫差12. 8 ℃。

西芹屬喜冷涼作物,在國內種植面積較大,但內地以早春或深秋生產上市為

主,盛夏種植的較少。主要原因,西芹氣溫若高于25 ℃,種子就難于發芽,在15～

20 ℃下可順利萌芽,高于25 ℃即便種植,也因高溫會使西芹莖桿發糠,病蟲害加

重,產量低、降低品質。青海省12～4 月份的西芹以四川、陜西深秋生產的為主,

市場占有率為98. 3 %。而在整個夏季4～12 月份的西芹以青海省生產的為主,

市場占有率為100 %。平均單棵重達3 kg以上,667m2產8 000 kg ,收入達6 000～

7 000 元。2006 年僅西寧市馬坊辦事處的鹽莊、馬坊、西杏園3 個村,種植

面積達142. 45 hm2 ,為內地市場提供無公害優質西芹694. 9 萬kg ,總收入1 304.

1 萬元,成為當地農民致富的一種重要手段。其主要栽培技術如下。

1 選地及良種

在符合無公害蔬菜產地環境標準地區,選擇具有良好土、水、氣條件,富含有機質

地塊,清除田間病殘組織,清潔田園。選用抗寒、抗病、耐熱性強,耐弱光,外觀和

內在品質好的品種,如文圖拉西芹、特級嫩脆、美國嫩脆王等西芹品種。

2 栽培方式及季節

保護地、露地均可栽培,保護地可周年栽培,露地可春、夏栽培。

3 育苗

3. 1 種子處理

溫室育苗,芹菜種子播前用20 ℃溫水浸種24～48 h , 用清水淘洗幾遍后用

濕布包好,放在18～20 ℃條件下催芽,每天用清水沖洗1～2 次,50 %種子露白時

即可播種。

3. 2 苗床準備

溫室育苗,播前3～5 d 將苗床翻耕曬垡,施足基肥、整細壓平,每平方米苗床施腐

熟過篩農家肥15 kg ,磷酸二銨25 g ,并用75 %甲基托布津5 g 進行土壤消毒,

耕平后壓實,澆足底水,待水分下滲后即可播種。

3. 3 播種

西芹種植茬口安排表

溫室育苗,每667m2育苗移栽需50 g 種子,種子可悶種催芽處理后播種,也可

不處理種子播種,但一定要澆足底水。種植方式條播、撒播均可。播后覆蓋細土

0. 3～0. 5 cm。為預防斑枯、葉斑、軟腐等病害,可噴灑70 %甲基托布津800 倍

液或75 %百菌清1 000 倍液預防苗床病害。然后覆蓋地膜。露地直播,西芹667m2

用種量直播250 g ,開溝條播,行距25～30 cm, 播后覆土0. 3～0. 5 cm,種子不

做任何悶種催芽處理后播種,播后為了保持充足的水分,灌2～3 次水,35～40 d

即可出苗。嚴防播后干燥、板結,原則上寧濕勿燥,適溫適水育好苗。西寧地區茬

口安排見表。

3. 4 苗期管理

溫室育苗,幼苗出土后應及時揭去地膜,室內溫度保持在20 ℃左右。幼苗真葉展

開后,為保證幼苗均勻、健壯生長,3～4 葉時要定苗,太稠密的苗要進行分苗移栽,

苗距6 cm。西芹苗期主要靠充足的底墑生長,若非常干燥,也可噴水、灌水,保持

土壤濕潤。

4 定植

4. 1 整地施肥

定植前5～7 d ,及時清除田間殘株及雜草,每667m2用腐熟農家肥5～6 m3 ,麻渣

100 kg ,磷酸二銨20～25 kg ,混合施入,翻耕耙平后作畦,待定植。

4. 2 定植

當幼苗5～6 片葉,株高15～20 cm,苗齡60～70 d即可定植。切塊起苗移栽,少傷

根,選晴無風天氣定植,露地行株距25 ×25 cm,10 000 株/ 667m2 ,保護地行株

距25 ×30 cm,9 000 株/ 667m2 ,定植后及時澆水。露地直播西芹不進行分苗移

栽,但出苗后一定要及時松土鋤草、間苗定苗,定植后的其它管理,于溫室育苗移

栽后的管理一樣。西芹的行株距,一般視市場的情況而定,市場需要大芹菜,行株

距就大一點,反之就小一點。行株距小稠密的斑枯和軟腐病發病較重。

5 田間管理

5. 1 追肥

定植緩苗后7～10 d ,每667m2施硫酸鉀復合肥5～7kg。定植后30～40 d ,每667m2

施磷酸二銨10～15 kg ;定植后60 d 左右,心葉直立,隨水沖施碳銨20～30 kg ,

沖施一定要進水二分之一以上,才能把化好的碳銨慢慢的隨水沖施,防止碳銨燒

苗。

5. 2 灌水及中耕除草

每次追肥后都要澆水,保持土壤濕潤,尤其是進入直立期后,更要保證水分供應。

西芹生長期長,生長緩慢,田間易滋生雜草,應結合中耕除草,一般中耕2～3次,中

耕宜淺,防止傷根。

5. 3 溫、濕度管理

保護地芹菜緩苗期的適宜溫度為18～22 ℃,生長適宜溫度為12～18 ℃,生長后

期溫度保持在5 ℃以上,西芹對土壤濕度和空氣相對濕度要求高,澆水后要及時

放風排濕。

6 病蟲害防治

6. 1 物理防治

溫室內掛銀灰色地膜條避蚜蟲,通風口放置防蟲網。黃板誘殺潛葉蠅、白粉虱、

蚜蟲。用60 cm ×40 cm長方形紙板涂上黃色油漆,再涂一層粘度大的機油,掛在

植株的行間,每667m2 30～40 塊,當黃板粘滿潛葉蠅、白粉虱、蚜蟲后,清除后再

涂一層機油。

6. 2 化學防治

斑枯病10 %博邦分散粒劑1 000～1 500 倍液或10 %世高水分散粒劑1 000～1 500

倍液或33 %芹菜葉斑凈800～1 000 倍液或70 %甲基托布津800～1 000 倍液和

70 %代森錳鋅800～1 000 倍液于發病前或發病初期噴施,以后每隔7～10 d 再用

藥,連噴3 次。蚜蟲:初期用10 %吡蟲啉可濕性粉劑1 500 倍液,0. 9 %愛福丁(阿

維菌素)乳油2 000～3 000 倍噴霧,或用15 %蚜虱一次凈熏殺。潛葉蠅:0. 9 %

愛福丁乳油1 000～1 500 倍液或20 %斑潛凈1 000～2 000 倍液噴霧防治。白粉

虱:蟲害初期用25 %撲虱靈可濕性粉劑1 000～1 500 倍液噴霧,或2. 5 %功夫乳

油5 000 倍液噴霧,要連噴2～3 次。

7 采收

一般從定植到收獲需90 d ,單株重達1 kg 以上即可采收,過遲則葉柄開裂,品質

下降,病蟲發生的趨勢會加重,所以及時上市很重要。在冷涼地區生產無公害西芹,

病蟲害相對較輕,但在生產過程中,一定要按無公害規定操作,增施有機肥,降低

化肥施用量,選擇無公害農藥,同時施藥與采收安全間隔期一定要超過7 d。

1.品種選擇。西芹宜選用植株較大、葉柄肥厚、生長勢強、抗逆性好、纖維少、

品質佳的品種，如文圖

拉、意大利冬芹、FS 西芹3 號、勝利西芹等。本芹為我國栽培品種，植株稍小，

葉柄細長，但香味濃厚，宜選用津南實芹、白廟芹菜、濰坊青苗芹菜等，

2.育苗。秋冬茬芹菜育苗期正值高溫多雨季節，不利于萌發幼苗生長，如果管理

措施不當，則會出現出苗困難、出苗率低、苗期長、秧苗質量差等現象。苗期管

理的關鍵是創造冷涼潮濕的環境條件，防止干旱、水淹、徒長、死苗等，具體做

法如下：

①低溫處理解除種子休眠芹菜喜冷涼，氣溫若高于25℃，種子就難以發芽，在

15~20℃下才可順利萌

芽，因此夏季播種一定要對種子進行低溫處理。種子浸泡12 小時后，可置于10℃

的冰箱中進行低溫處理

7~8 天，解除休眠后再播種。

②畦面遮蔭播種選地勢較高、排灌條件好的沙壤土做苗床，苗床長約10 米、寬

1.2~1.5 米。將腐熟

的有機肥過篩后，均勻撒施到畦面，翻入土內，使糞土混合均勻，然后整平床面，

澆透水，將處理好的種子和細沙混勻，均勻撒播在床面，然后覆蓋過篩細土2~3 毫

米厚。栽一畝芹菜需優質種子50~80 克，苗床30~50 平方米。播種后在苗床上用

竹竿等物搭架，架上放些樹枝或遮陽網遮蔭，防止強光曝曬和暴雨沖打，以利出

苗，并能防止幼苗徒長。

③澆好苗床水播種后苗床表土要始終保持濕潤。7~8 天種子頂土時，輕灑1 次水，

使幼苗順利出土，8~10 天即可齊苗。以防幼苗徒長和猝倒病發生。

④施好壯肥苗，及時防除雜草幼苗3~4 片葉時隨水追施1 次速效氮肥，以后視情

況施肥。夏季高溫要

注意葉面噴施鈣肥，防止心腐發生。芹菜出苗慢，生長也慢，與雜草競爭力很弱，

容易被草“吃掉”，要及時拔除雜草或合理使用除草劑。

⑤分次間苗由于芹菜夏季極易死苗，齊苗后先間去并生苗、過稠苗。2 片葉時第

二次間苗，苗距1~1.5 厘米左右，4 片葉時第三次間苗，苗距保持3~5 厘米。每

次間苗后可澆一次小水壓根。

⑥適時定植8 月下旬至9 月下旬，當苗高10~15 厘米、5~6 葉時及時定植。3.

定植。前茬作物收獲后，每畝施入約5000 千克腐熟有機肥，深翻25~30 厘米，

充分曬垡后，細耕整平，做成1~1.5 米寬的平畦，選陰天或多云天定植。起苗時

宜留根4~6厘米長，大小苗分級定植。栽植深度以下不露根、上不埋心為好，栽

植過深或過淺，芹菜均易出現緩苗慢、成活率低、成活后生長慢等現象。干土定

植后要澆一次透水，但水流要緩，防止沖苗。近幾年試推廣的濕栽法更簡便，濕

栽法就是整好畦后，先澆透水，用按行距寬自制的釘耙順畦劃線，將芹菜苗按株

距栽于劃過線的濕泥中。濕栽法定植快，緩苗快，發根好，優于傳統干土定植。

定株距、行距，依品種而定，一般本芹12×15 厘米，每畝栽2.8~3.3 萬株，適

當密植；西芹大苗20×30 厘米，中等苗20×25 厘米，小苗20×20 厘米，每畝

栽1~1.5 萬株，確保稀植大棵，以達到優質高效的目的。4.定植后的管理。定植

后為促進緩苗，需保持土壤濕潤，7 天澆2次水。緩苗以后，要及時進行中耕，

促進新根和新葉的生長，第一次中耕要細致，盡量除掉雜草，打碎表土，但不傷

苗。中耕兩次，新葉開始

旺長，可施一次提苗肥，每畝施尿素10 千克，10 月中旬芹菜發棵后，天氣逐漸

涼爽，要肥水齊攻，每15~20 天每畝可追15~20 千克尿素，中間可追1~2 次稀糞

水，進入10 月下旬大棚栽培的要及時扣棚保溫，12 月下旬要在大棚內加覆小拱

棚，大棚外側覆蓋草苫，做好保溫防凍工作。

5.病蟲害防治。秋芹菜易發生斑枯病，此病可選用75%百菌清600 倍液，或70%

代森錳鋅500 倍液，或50%多菌靈500 倍液，在發病初期隔7~10 天噴灑1 次，防

治2~3次。定植后覆蓋棚前注意使用阿維菌素防治潛葉蠅為害，一般定植后即噴

藥防治一次。西芹品種在苗期易發生心腐病，要葉面噴施2~3 次鈣肥。

西芹營養豐富，富含蛋白質、碳水化合物、礦物質及多種維生素等營養物質，還

含有芹菜油，具有降血壓、鎮靜、健胃、利尿等療效，是一種保健蔬菜，是張家

口市蔬菜種植的主要品種，尤其是在壩上地區，近幾年種植面積發展到20 多萬

畝。但長期以來由于栽培技術不當，芹菜出現空心和葉柄開裂，嚴重影響了芹菜

的品質，大大降低了菜農的收入。

1 癥狀表現及發生的原因

芹菜空心癥狀是從葉柄基部向上發展，空心部位出現白色絮狀木栓化組織，是一

種生理老化現象，多發生在沙性土壤，尤其是肥料不足或后期脫肥易發病。土壤

干旱、芹菜受凍也可發病。而葉柄開裂癥狀的主要表現為莖基部連同葉柄同時裂

開，影響品質。葉柄開裂的原因多數是在低溫干旱條件下，生育受阻所致。

2 防治方法

2.1 選擇富含有機質，保水保肥力強，并且排灌條件好的地塊種植。據測定，在

肥水相同情況下，鹽堿性強、較粘重、沙性大及病蟲害嚴重的地方易發生空心病。

2.2 選用純度高、質量好的實心芹菜優良品種，如美國的文圖拉、百利西芹、法

國的皇后、荷蘭的帝王等。

2.3 調控好適宜的溫度。芹菜屬耐寒性蔬菜，要求冷涼濕潤的環境條件。棚室內

栽培芹菜，白天氣溫18 ℃ ~ 23 ℃，不要超過25 ℃，夜間13 ℃ ~ 18 ℃，不

要低于10 ℃，地溫以13 ℃ ~ 18 ℃為宜。陰雨、降雪天氣溫度適當低，但不可

過低，防止凍害和早期抽薹。根據天氣適當通風以降低空氣濕度，減少病害，促

進同化作用，減少呼吸消耗，使葉柄充實肥大。

2.4 水肥管理適時適量。底肥要施足，每畝施優質腐熟的有機肥5 000 公斤左右，

硫酸鉀25 ~ 30 公斤，二銨8 ~ 10公斤。定植緩苗后應施提苗肥，每畝施硫銨10

公斤或發酵的人糞尿。生長期追肥以速效氮肥為主，噴施920 后及時追肥澆水，

不可脫肥，遵循小水勤澆，薄肥勤施的原則。在旺盛生長期要不間斷地供水供肥，

每隔15 ~ 20 天應追肥1次，生長期間共需追肥4 ~ 6 次。經常保持畦面濕潤，

土壤濕度保持在60% ~ 80%，但夏季栽培要注意排水防澇。2.5 適量施硼肥。每

畝施入硼砂1 公斤，與有機肥充分混勻。應急時也可葉面噴施0.2% ~ 0.3%硼砂

水溶液。

2.6 及時防治病蟲害，保持葉片有較強的光合作用能力，充分供應葉柄內薄壁細

胞所需的營養物質，使植株生長健壯。

2.7 及時收獲。及時收獲也是防止空心現象的重要措施。

五， 芹菜的施肥技術以及對生長素的要求

各種生長素對西芹均有效, 效果最好的是赤霉素, 其順次為: 赤霉素>6- 芐基

腺嘌呤>吲哚乙酸>a- 萘乙酸>磷酸二氫鉀>對照。

(1) 噴施適宜濃度的食醋能夠增加芹菜葉片葉綠素含量,提高光合效率,促進芹

菜生長,使葉柄增粗加寬,增加單株重,提高產量;噴施適宜濃度的食醋還可增加

芹菜Vc 含量,從而提高了芹菜品質。綜合各項指標,在該試驗范圍內,以3 ml/ L

處理效果最好,其次是4 ml/ L 處理,隨著處理濃度的提高或降低,其效果逐漸減

弱。菠菜上較適宜的施用濃度是3 ml/ L ,至于在其他蔬菜上的應用效果和適宜

濃度有待進一步研究。

(2) 噴醋能夠提高產量、改善品質,可能是因為食醋含有豐富的營養成分,據分析,

它含有多種有機酸,如乙酸、琥珀酸、檸檬酸、蘋果酸、草酸、乳酸等。還含有

多種氨基酸、蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、鎂、維生素等[9] ,因此,它既

是葉面肥又是生長調節劑,植物噴施后可增強同化作用,加速體內新陳代謝[2] ,

保持葉、根活力,從而促進生長,提高產量,改善品質。

(3) 食醋是一種無公害的綠色產品,價格便宜,取材容易,使用簡單,便于推廣。因

此,研究開發食醋在農業生產上的應用具有重要意義。

西芹品質好、產量高、出口量大、效益好而作為一種外銷的高檔蔬菜,近年種

植面積迅速擴大[ 1 ] ,其中大棚設施栽培占有很大比重,但隨著連作年限的延長,

西芹養分失調等障礙問題日益突出,并成為大棚西芹產量提高的重要制約因素。

氮磷鉀等大量元素的施用對芹菜產量品質的影響已有報道[ 2, 3 ] ,鈣硼營養對

其它植物的影響研究較多[ 4～6 ] ,但尚無氮與鈣、硼配施對西芹生長影響的研

究。筆者對氮與鈣、硼配施影響設施栽培西芹生物學性狀進行了系統研究,為提

高設施西芹的經濟效益、控制西芹生理性病害、協調養分失衡等問題提供科學依

據。

影響西芹生物學性狀的最佳施肥組合通過計算各位極株高、葉柄數、葉柄粗、

莖粗之和(分別用Ⅰ, Ⅱ, Ⅲ表示) ,比較Ⅰ, Ⅱ, Ⅲ大小,以大為優,推斷出最

好的施肥水平為:株高: N2Ca2B3(純氮35 kg/667 m2 , 鈣2 kg/667 m2 , 硼2

kg/667 m2 ) ,葉柄數: N1Ca1B1 (純氮30 kg/667 m2 ,鈣0 kg/667 m2 ,硼0 kg/667

m2 ) ,葉柄粗: N1Ca1B1 (純氮30 kg/667 m2 ,鈣0 kg/667 m2 ,硼0 kg/667 m2 ) ,

莖粗:N3 Ca3B1 (純氮40 kg/667m2 ,鈣4 kg/667m2 ,硼0 kg/667 m2 ) 。

2. 3 影響西芹生物學性狀的主導因素

由以上正交試驗不同因素的極差R分析可得:西芹的株高: R硼( 4168 ) > R鈣

( 3136 ) > R氮

(112) , 對西芹株高影響因素的主次順序為: B >Ca >N,理想的配施組合為

N3Ca1B3。西芹的葉柄數: R鈣(2155) > R硼( 1185) = R氮(1185) , 說明對西芹

葉柄數影響因素的主次順序為Ca > B >N,理想的技術組合為N3 Ca1B3。西芹的葉

柄粗: R氮(0124) > R硼(0122) > R鈣(0112) , 對西芹葉柄粗影響因素的主次順

序為N> B >Ca,其中優化的配施組合為N1B1Ca1。西芹的莖粗: R鈣( 4128) > R

氮( 3174) > R硼(3165) , 對西芹莖粗影響因素的主次順序為Ca >N > B,其中理

想的配施組合為N1 Ca3B3。

214 氮、鈣、硼對西芹生物學性狀影響趨勢分析

由圖1上的氮、鈣、硼對西芹的株高、葉柄數、葉柄粗及莖粗的影響可以看出,

所設的不同水平對西芹的這幾個指標的影響多數呈現V型的趨勢。而且其中對株

高影響最大的因素是硼,這也可說明西芹生長對微量元素硼比較敏感。對葉柄數

影響最大的因素是鈣,對葉柄粗影響最大的因素是氮,對莖粗影響最大的因素是

鈣。

3 結論

(1)西芹對中量元素鈣和微量元素硼較為敏感,氮、鈣、硼配施能夠改善西芹的生

物學性狀,提高西芹的產量和經濟效益。

(2)氮與鈣、硼配施條件下,影響西芹株高的主導因素是硼,影響葉柄數和莖粗的

主導因素是鈣,影響葉柄粗的主導因素是氮; 根據極差

R

分析,西芹株高的最佳

配施組合為N2 Ca2B3 ,葉柄數和葉柄粗的最佳組合為N1 Ca1B1 ,莖粗的最佳組合

為N3 Ca3B1。

六， 太仆寺旗地區種植芹菜的優勢以及弱勢

七， 芹菜的營養價值

八， 一些新型農藥在防治芹菜病蟲害上的利用

九， 大棚芹菜栽培需注意的問題

十， 小結

【食療作用】

1．平肝降壓 芹菜含酸性的降壓成分，對免、犬靜脈注射有明顯降壓作用；

血管灌流，可使血管擴張；用主動脈弓灌流法，它能對抗煙堿、山梗茶堿引起的

升壓反應，并可引起降壓。臨床對于原發性、妊娠性及更年期高血壓均有效。

2．鎮靜安神 從芹菜子中分離出的一種堿性成分，對動物有鎮靜作用，對人

體能起安定作用；芹菜甘或芹菜素口服能對抗可卡因引起的小鼠興奮，有利于安

定情緒，消除煩躁。

3．利尿消腫 芹菜含有利尿有效成分，消除體內水鈉潴留，利尿消腫。臨

床上以芹菜水煎有效率達85. 7％，可治療乳糜尿。

4．防癌抗癌 芹菜是高纖維食物，它經腸內消化作用產生一種木質素或腸

內脂的物質，這類物質是一種抗氧化劑，高濃度時可抑制腸內細菌產生的致癌物

質。它還可以加快糞便在腸內的運轉時間，減少致癌物與結腸粘膜的接觸達到預

防結腸癌的目的。

5．養血補虛 芹菜含鐵量較高，能補充婦女經血的損失，食之能避免皮膚

蒼白、干燥、面色無華，而且可使目光有神，頭發黑亮。

【保健食譜】

1．芹菜拌干絲 芹菜25O克，豆干300克，蔥白。生姜各適量。芹菜洗凈

切去根頭，切段；豆干切細絲，蔥切段，生姜拍松；炒鍋置旺火上，倒入花生油，

燒至七成熱，下姜蔥煸過加精鹽，倒入豆干絲再炒5分鐘，加入芹菜一齊翻炒，

味精調水潑入，炒熟起鍋即成。本菜鮮香可口，具有降壓平肝，通便的功效，適

用于高血壓，大便燥結等病癥。

2．芹菜粥 芹菜40克，粳米50克，蔥白5克。芹菜洗凈去根，鍋中倒入

花生油燒熱，爆蔥，添米、水、鹽，煮成粥，再加入芹菜稍煮，調味精即可。此

菜具有清熱利水的功效，可作為高血壓、水腫患者的輔助食療品。

3．糖醋芹菜 芹菜500克，糖、醋各適量。將嫩芹菜去葉留莖洗凈，入沸

水氽過，待莖軟時，撈起瀝干水，切寸段，加糖、鹽、醋拌勻，淋上香麻油，裝

盤即可。本菜酸甜可口，去膩開胃，具有降壓，降脂的功效，高血壓病患者可常

食。

4．芹菜小湯 芹菜150克，奶油50毫升，牛奶150毫升，面粉適量。芹菜

洗凈去葉切段，用150毫升水煮開，并將食鹽、奶油及2匙面粉調入牛奶內，一

并倒入芹菜湯中，一滾即成。此湯清淡適口，鮮香開胃，具有益胃養陰，止血通

淋的功效，糖尿病、小便出血、小便淋痛者均可常食。

【文獻選錄】

《本草綱目》：“旱芹，其性滑利。”

《食鑒本草》：“和醋食損齒，赤色者害人。”

《本草推陳》：“治肝陽頭痛，面紅目赤，頭重腳輕，步行飄搖等癥。”

《衛生通訊》：“清胃滌熱，通利血脈，利口齒潤喉，明目通鼻，醒腦健胃，

潤肺止咳。”

【文化欣賞】

唐·杜甫。《崔氏東山草堂》：“愛汝玉山草堂靜，高秋爽氣相新鮮。有時

自發鐘聲響，落日更見漁樵人。盤剝白鴉谷口栗，飯煮青泥坊底芹。為何西莊工

給事，柴門空閉鎖松筠。”

清·張雄曦。《食芹》：“種芹術藝近如何，聞說司宮別議科。深瘞白根為

世貴，不教頭地出清波。”

【食療方法】

芹菜具有一定藥理和治療價值。現代藥理研究表明芹菜具有降血壓、降

血脂的作用。由于它們的根、莖、葉和籽都可以當藥用，故有“廚房里的藥物”、

“藥芹”之稱。由于芹菜的鈣磷含量較高，所以它有一定鎮靜和保護血管的作用，

又可增強骨骼，預防小兒軟骨病。

芹菜營養豐富，每100克食用部分（含莖、葉）含蛋白質1.9毫克、

粗纖維1.7克、鈣60毫克、磷51毫克、鐵0.9毫克，還含有揮發性特殊物質。

味清香、質甜脆，是涼拌、熱炒的美味佳肴。并在人體保健中獨具功效，有健胃、

利尿、凈血、調經、降壓、鎮靜等作用。

常吃芹菜，尤其是吃芹菜葉，對預防高血壓、動脈硬化等都十分有益，并有

輔助治療作用。芹菜可炒，可拌；可熬，可煲；還可做成飲品。

下面就是利用芹菜保健的幾種不同的食用方法：

1.芹菜炒干絲：芹菜25O克，豆干300克，蔥白、生姜各適量。芹菜洗凈切

去根頭，切段；豆干切細絲，蔥切段，生姜拍松；炒鍋置旺火上，倒入花生油，

燒至七成熱，下姜蔥煸過加精鹽，倒入豆干絲再炒5分鐘，加入芹菜一齊翻炒起

鍋即成。本菜鮮香可口，具有降壓平肝，通便的功效，適用于高血壓，大便燥結

等病癥。

2.芹菜拌核桃：芹菜250克，核桃仁50克。將芹菜切成細絲，放入開水鍋

內氽后撈出放入盤中，放上洗凈的核桃仁及少許精鹽、香油拌勻即成，具有潤肺、

清熱、定喘的作用。

3.芹菜粳米粥：芹菜40克，粳米50克，蔥白5克。鍋中倒入花生油燒熱，

爆蔥，添米、水、鹽，煮成粥，再加入芹菜稍煮，調味精即可。此菜具有清熱利

水的功效，可作為高血壓、水腫患者的輔助食療品。

4.芹菜煲紅棗：芹菜200-400克，紅棗50-100克，煲湯分次服用。除了可

治療高血壓外，還可治療急性黃疸型肝炎，膀胱炎等癥。

5.芹菜小湯：芹菜150克，奶油50毫升，牛奶150毫升，面粉適量。芹菜

用150毫升水煮開，并將食鹽、奶油及2匙面粉調入牛奶內，一并倒入芹菜湯中，

一滾即成。此湯清淡適口，鮮香開胃，具有益胃養陰，止血通淋的功效。

6.鮮芹蘋果汁：鮮芹菜250克，蘋果1-2個。將鮮芹菜放入沸水中燙兩分鐘，

切碎與青蘋果榨汁，每次1杯，每日2次。能降血壓，平肝，鎮靜，解痙，和胃

止吐，利尿。適用于眩暈頭痛，顏面潮紅，精神易興奮的高血壓患者。

【生活常識】

1。選購芹菜應挑選梗短而粗壯，菜葉翠綠而稀少者。

2。研究表明，常吃芹菜，能減少男性精子的數量，對避孕有所幫助。

【相克與相宜】

芹菜與西紅柿相宜

芹菜與牛肉相宜

芹菜與羊肉相宜

芹菜與核桃相宜

芹菜與蝦相克

芹菜與豆腐相宜

芹菜與藕相宜

芹菜與海米相克

芹菜與醋相克

芹菜與黃瓜相克

芹菜與南瓜相克

芹菜與蛤蜊相克

芹菜與雞肉相克

芹菜與兔肉相克

芹菜與鱉肉相克

芹菜與黃豆相克

芹菜與菊花相克

芹菜與蟹、蜆、毛蚶相克