酒店實習月記報告(精選3篇)

2024年3月14日發(作者：關于過年的作文600字)

酒店實習月記報告（精選3篇）

酒店實習月記報告（精選3篇）

酒店實習月記報告 篇1

實踐單位:牛排加盟店

實踐時間:-07-15至-08-15

實踐內容:西餐廳服務與西方禮儀培訓

實踐目的:通過實習了解西餐廳的基本操作過程，把

握服務技巧提高服務水平，熬煉自己的社會實踐力量。

隨著生活方式的更新和社會交往的活躍，我國吃西餐

的人越來越多。在組織的涉外活動中，為適合國外客人的飲

食習慣，有時要用西餐來款待客人。西餐廳一般比較寬敞，

環境幽雅，吃西餐又便于交談，因此，在公共關系宴請中，

是一種比較受歡迎又便利可取的款待形式。西餐源遠流長，

又非常注意禮儀，講究法規，所以，了解一些西餐方面的學

問是非常重要的。今年暑假，我在西安尊品牛排西餐廳有實

踐了一個月時間，獲得了閱歷，更增長了見識，使我對西餐

有了更深的了解。

第一部分：感言篇

在尊品的一個多月的實習已劃上了圓滿的句號。在這

里，第一次接觸社會的實踐生活，體驗到生活的艱辛和不易，

總體來說還是有不少的收獲和所得。從一個對西餐行業無知

的少年變成一個既具有西餐學問，又懂得西方禮儀和社會交

往的青年。實習的收獲是不能用語言一一所能描述的，總的

來說有酸有甜、有苦有樂，苦的是讓人記住那些幾十種西餐

食品的特點與制作方法，還得分清它們的消費對象。還有那

些中國人不太懂得的西方禮儀培訓工作；歡樂的是和同事領

導的和諧相處以及老板的風趣幽默；歡樂的是顧客對自己付

出服務的確定與欣賞；樂的是自己既充實又有滋有味的實習

生活過程。其實實習的日子不是很長，當時的我們不知道牛

排還要吃七八成熟？不知道生菜沙拉和水果沙拉是什么東

西，以及自己不怎么嫻熟的在西餐廳鋪臺布。擺刀叉，給客

人介紹菜單的種。種場景就像昨天才發生一樣，是那么的叫

人印象深刻。

在這里，自己對西餐方面有了比較深刻的熟悉，品嘗

西餐文化，建議大家到正宗的西餐廳看一看，一般都法國浪

漫派風格布置的西餐廳比較好，裝璜華麗高雅，樂池內小樂

隊演奏著古典的名曲，服務員是身著燕尾服的小伙子。討論

西餐的學者們，經過長期的探討和歸納認為吃西餐最講究6

個“M”。第一個是“Menu”（菜單），其次個是“Music”（音

樂），第三個是“Mood”（氣氛），第四個是“Meeting”（會

面），第五個是“Manner”（禮俗），第六個是“Meal”（食品），

這些都是西餐行業內必需具有而且重視的地方，好的西餐老

板會特殊重視這幾個方面的投資與開發討論。西餐禮儀也是

特殊重要的方面，好的西餐廳店，會對全部的員工進行西方

禮儀的培訓，會對服務人員進行定期的考核和認定。

在尊品實習最刻骨銘心的是尊品員工竭盡全力為客

人供應溫馨微小，物有所值的服務。還有就是高雅淳美的美

國西部音樂，韻味悠長的咖啡，以及著名遐邇的菲力牛排。

都勸說務是餐廳的形象之本，是西餐廳的競爭之道，那么湯

克的服務魅力有表現在哪呢？那就是一張真誠動心的笑臉，

一聲聲動聽悅耳的話語，一次次全身心投入的服務而凝聚出

一個個回味無窮的優質服務。在那里實習的一個多月期間學

到的東西可不少，感受也頗多，若要為客人供應優質的服務，

就是要充分讀懂客人的心，充分理解客人的需求，甚至是超

越客人的期望，在日常工作崗位上為客人供應富有人性化的

和藝術化的服務，高層次的滿意客人的需求，讓客人愉悅地

有頻頻光顧的欲望。有人勸說務是個即時的工作，過去了就

不會再來，所以要在當下滿意客人的多方面要求，把服務的

質量提高。

在西餐廳實習的這一個多月，在工作崗位上勤勤懇懇

付出的不光有汗水，還有才智和技巧，更多的是自我超越。

因此，自己變的成熟了，少了一份脆弱，多了份頑強，忘了

如何去依靠，想的是如何去學習讓自己獨立自強。沒有了父

親和母親的關懷，沒有了老師和同學的教導，自己的一切事

物都得要自己親自去解決，增加了自己的自信念，從這次實

習中我深深的體會到沒有自己辦不成的事，只有自己不去做，

認仔細真的學習，勤勤懇懇的做事，這就是生活，是真正的

生活！

其次部分:實踐篇下面我就在尊品的實習過程及體會

作一小結：

第一次暑期獨自一人在異地生活，而且還要找份工作

作為實踐的內容，這一切對于我來說既新奇又刺激。假期一

開頭便在整個古城西安兜轉，卻發覺沒有一樣是高校生能干

的。后來買了份聘請類的報紙，應聘的時候發覺有點類似傳

銷，立馬就走人了。不經意間路過了尊品牛排餐廳，也就是

我后來仔細工作的地方，門口有個聘請啟事，其中“兼職”

兩字深深吸引了我。進去以后，更是被其美觀干凈而又幽雅

的環境所打動。當時想即使讓我在那里當清潔工也情愿，于

是留了(20xx同學頂崗實習報告)份個人資料，開快樂心的走

了。

7月19日下午培訓，正是沒回家的同學們發傳單的好

日子，干一天據說是40元錢，我毅然放棄了名額選擇了尊

品。和我一同入尊品牛排的新員工還有另外兩個，一個叫陳

水，一個叫李容榕。培訓我們的是店領班董嵐，她講了尊品

牛排餐廳的歷史進展，文化氛圍，將來的追求以及餐廳的管

理原則，員工守則，獎懲及福利等等，使我對尊品更為憧憬。

員工守則概括為六個字：“美真準，優高快”，即美觀干凈的

環境，真誠友善的接待，精確 無誤的供餐，優良

維護的設施，高質穩定的產品，快捷快速的服務。尊品的管

理原則與一般的酒店大同小異：以客為尊，相互信任，認同

鼓舞┄┄嵐姐還講了產品及衛生學問，講到“臺塑小牛排”，

“頂級菲力”，“特質牛排套餐”，“意大利肉醬面”等等，都

是店里的招牌菜，我恨不能立刻嘗遍全部的菜，在這樣的餐

廳吃飯的確是種享受。

餐廳名字叫做“尊品牛排zunping beefsteak”，餐廳

的環境布置得挺舒適的，是一個典型的西式餐廳，餐廳分成

吸煙區和非吸煙區。不過假如能在適當的位置放上一些具有

西方藝術的工藝品或壁畫這樣可能能更加吸引客人，讓遙遠

的異鄉客人有一種有回到故國的感覺。

西餐廳的管理相對于中餐廳來說可謂是截然不同，從

服務程序到員工的管理都比中餐廳規范和嚴格多。剛來到西

餐廳感覺似乎是卸下了一個很重的包袱似的，由于西餐廳的

工作實在是太輕松啦!你幾乎什么都不用干，即使干也是最

簡潔的活：擦餐具、撤臺、擺臺等，這比起中餐廳簡直是相

差太遠了。不過在西餐廳你即使什么不做也得站著，這使人

感覺時間過得特殊慢，雙腳又開頭抗議起來了。有些時候，

餐廳的服務員比客人還多，大家一齊看著客人用餐，讓客人

感到特別別扭。因此，建議西餐廳的管理人員能夠敏捷地支

配一下，譬如讓員工輪番休息，在人少的時候只要有兩個服

務員就足夠了，讓大家輪換休息不但能使得員工減輕雙腳的

疲憊，還能制造一種和諧的環境，這樣做又何樂而不為呢?

容榕以前在飯店干過，立馬就上手了;陳水悟性也不

錯，也很精彩。就我傳菜傳的慢，而且老讓老員工幫我上菜。

后來我們訓練點菜，我感覺自己簡直到了大方的地步，實在

無可救藥。點菜時客人問及菜的原料及做法，我是一問三不

知，幸而有老員工指導，終于牽強應付了第一天。

其次天我提前一小時到店，特地看菜譜，記菜名，請

教老員工菜的做法。那天傳菜比從前快多了，也嫻熟多了。

晚上下班時還小有成就感。助理經理給我一張激勵卡，評語

是“提前到店熟識菜譜，具有敬業精神，很棒!”我深受鼓

舞。激勵卡其實是員工福利的一部分，一個月中誰得到的激

勵卡最多就將得到50元的就餐券。全部員工還分為四個組，

組與組之間還要競爭，一個月中哪個組得到的激勵卡最多將

得到150元的活動現金。我暗暗下定決心，肯定要努力!

有一天我做預打烊，發覺某些裝飾品損壞，于是向嵐

姐反映，她當即夸我是全部員工中最仔細的一個。我先是興

奮了一陣，但最終一個老員工對我說：“你不能這樣，其他

員工受責怪會記恨你的。”我立刻領悟。提示自己以后做事

肯定要三思而后行。

一次，領班趙潔跟一洗碗大姐談話，說：“以后上班

記著要戴工作牌，不然要扣工資的。”我聽了笑著說：“沒事

兒，她在里邊洗碗沒人觀察。”領班立刻瞪我一眼，說：“我

說了算還是你說了算?”我不吱聲。隨后她把我叫到一個沒

人的地方談話，還問我認為自己是公司的財產還是負債。我

慚愧的低下頭。從那一刻起，我才深刻意識到自己所處的環

境已不再是無拘無束的校內、家庭，而是有各種紀律約束的

社會，以后在做人做事方面更得遵守法規。

我們來這里打工，真剛要學的不是如何傳菜，如何推

銷，而是如何搞好人際關系，這才是人生中最最重要的課題。

一個領導，他不肯定在技能上勝人一籌，但是他在心情上肯

定是相當穩定的，與人相處的技巧、方法是很相宜的。他能

使他的下屬覺得牢靠，值得信任。而我們的最終目標決不是

打工而已，我們要吸取他們的特長，一步一步邁向人生的高

處。人無論在什么時候都要有樂觀的心情，不管你到了哪里，

領導總盼望自己的員工是陽光的，有精力的，樂觀向上的。

為什么有些人能到管理階層，有些人則被人管，就是由于做

管理者的人樂觀，開朗，能使下屬們信服。

8月10號發工資，我拿到生平第一次的工資，雖然不

是太多，但我很興奮。我覺得我再也不是小孩子了，我開頭

懂得怎樣靠雙手掙錢，更重要的是懂得怎樣與他人相處。

第三部分：獲益篇

通過實訓、實習，我對西餐的專業學問有了很大的提

高了，尤其是服務意識、語言溝通與表達力量、外語力量、

處理來賓關系力量、團隊協作力量等方面具有明顯的提高，

特殊是自己的外語口語交際水平有了一個很大的提高，以前

在學校里面沒有條件熬煉自己的口語，在這里，來吃西餐的

也會有許多的外國伴侶，熬煉了自己的口語說得力量，為自

己以后走上社會做了個好的開頭。社會上由課本上學不到的

東西，那就是社會閱歷，為人處世的閱歷，想想自己在有兩

年就要真正的走向社會，參與工作，或許自己的這次實習就

是自己新的開頭，也就意味著自己的成熟，我會在以后的工

作和學習中，不怕困難，勇于克服，在實踐中熬煉自己的力

量，努力提高自己，實現自己的抱負。

通過這次社會的實踐，我學會了獨立，懂得了團隊在

工作中的作用，為以后的工作和學習供應了珍貴的閱歷和教

訓，我會依次為起點，以后更加勤奮學習，熬煉自己的各方

面的力量，努力提高自己的綜合實力！祝福酒店能夠越辦越

好。

最終，感謝酒店能供應這樣的實習機會，感謝老師的

關心，在此祝福尊品越做越大!

酒店實習月記報告 篇2

實習是一個人從青澀走向成熟的第一個驛站，是通向

實際工作的第一個人生轉折點吧。帶著幸運和幸福的感受我

們開頭我們高校必要走的路程————實習。實習是殘酷的

也是可以收獲勝利和盼望的季節，我們都必需緊緊的牢記自

己的目標和抱負在自己的實習崗位上盡職盡責，不辭辛苦，

勇于奉獻，辛勤勞動，最終實現自己的預定目標，不給學校

丟臉，不給自己抹黑，用自己的力量證明，我們是一個強者，

不論從工作還是學習。本實習報告將從以下幾個方面說明：

實習前總聽老師們和學長們說，我們這個旅游管理專

業的同學大部分都是到酒店工作和實習的，當時還是不以為

意的，到自己真的是去面對的時候，才實實在在的感覺真的

是這樣的吧。回想自己從面試到被錄用，總是少不了同學們

的理解和支持的，最終我實現了自己的初級目標——直奔北

京，中國的心臟所在。我實習的單位是。

實習目標：通過在酒店的實習工作：

1、熟識酒店的基本機構，以及每個工作機構的基本

工作流程

2、通過自己的努力實踐自己在學校所學的一切關于

酒店管理方面的理論和基本學問，

3、在實際中提高自己對管理的理解和感悟

4、為以后的工作打下基礎，作好工作前的熱身

5、建立自己個關系網絡，學會如何做人，在實際工

作中，不斷發覺自己的缺點和優點，揚長弊短吧，盼望自己

不斷的提高和更好的進展

6、在工作中學習在學校學不到的實際學問

7、學會如何的變通，不能一成不變，不能太死板，

不能人云亦云，要有自己的見解和收獲，不能太放縱，要學

會和同事之間好好的相處，在工作中實現自己的定位和抱負

8、在工作中感受社會的變化

9、去北京感受北京的人文氣息

10、在工作中學習別人的閱歷和其他同類學校同學的

優點和特長，最終找到適合自己的工作方式，找到適合自己

的進展軌跡。

最終盼望自己在實習中有所收獲，不要心高氣傲，要

平心靜氣的踏實工作，會得到別人的認可和贊揚的！

實習經過：我們是通過面試，并與x大酒店簽定了實

習合同。我于2月8日早上一個人到達北京西站，又是一個

人到酒店的人力資源部報到，那時真的有些佩服自己的力量，

只身一個人，什么也不怕，什么也不擔憂就那么去報到了。

可能就是由于這樣，酒店的經理對我的印象不錯。從2月9

日開頭體檢，然后是不斷的強化的培訓，整整的好幾個星期，

到月底我們就分部門了，或許我的英語在我們這批實習生比

較好，所以我被分到了西餐廳咖啡廳。三月開頭正式上班，

然后在餐廳自己的培訓，感覺時間那時過的實在是太慢了，

每天都在勞碌的培訓中，由于我是新來的嘛，所以要吃的苦

也是許多的、不管怎么樣我都不斷的告戒自己肯定要忍住，

肯定要頑強，沒有誰能挽救自己，也只有自己在不斷的掙扎

中不斷的前行和勝利。

通過這次實習，我重新看到了自身的不足以及缺點。

在語言力量上依舊是無法非常流利的與客人進行溝通。日常

入住酒店的客源主要是國內客人以及韓國客人。由于自身的

英語口語力量力量并非非常好，所以造成了與客人溝通上障

礙。并且由于自身的酒店工作閱歷不足，導致工作上消失不

應當消失的錯誤，為同事帶來了很多不便。另一方面，在工

作上，我的某些缺點更是表露無疑。比如工作不夠細心，不

夠虛心接受同事的批判等等。但通過這接近一年的熬煉，我

已經在不斷的改正值中。

總的來說，這次的實習然我獲益良多，不僅能在工作

中檢驗了自己的學習成果也在實踐中積累了珍貴的閱歷，讓

我在以后工作中又多了一個很重要的砝碼。我會從這次實習

總結閱歷教訓，努力學習，不斷提升自己，為以后的工作打

下堅固的根基，讓以后的工作能過更加能如魚得水，輕松拘

束。

酒店實習月記報告 篇3

實習時間：

x月x號——x月x號

實習目的：

通過實地實習，能夠深刻的了解其酒店經營的管理的

過程，酒店的服務以及文化，加強管理的理論與實踐的相結

合。

酒店總體介紹

xx酒店座落于路號，建筑面積x萬多平方米，其了特

的“白宮”式建筑造型更體現出豪華氣派，是一間集商住、

飲食和休閑集中于一體的綜合性星級標準酒店。

酒店環境優雅、功能齊全，設有總統套房、豪華套房、

商務房、豪華房、高級房等近300間；可容納千人的多功能

大型宴會廳、中餐廳、咖啡廳、美食坊、火鍋城、商務中心、

商場、休閑俱樂部、美容美發廳和健身中心等。

實習內容

我實習的部門是客房部，客房部的班次主要有四種：

早班主班：7∶30——17∶00

副班：8∶30——18∶00

中班：15∶00——24∶00

晚班：11：30——08：00

由于我們剛進酒店，還不熟識，被支配為副班。主班

負責主要工作，副班在一旁幫助。每天提前十五分鐘到客房

服務中心，然后由主任部長召開例會及安排樓層。

我們在樓層的主要工作是清潔客房，收洗客衣，為客

人供應準時服務，整理工作間等，清潔客房是比較辛苦的工

作，要鋪床、吸塵、抹塵、洗吧房等，而鋪床又是最辛苦的，

如不講究技巧，手是會很傷的！剛開頭每天被分到不同樓層，

跟不同主班工作，一起工作的同時，主班會教我們新來的實

習生一些技巧，也很關懷我們。

酒店客房分三棟樓，分別是三號樓，八號樓，九號樓，

在這三棟樓中八號樓是最好的，設施比較新比較齊全，是豪

華房和商務房及套房等。三號和九號就略微差點。廣交會大

多外賓都會入住八號樓，所以我們實習生就安排到八號樓的

各個樓層，也固定下了，熟識之后會好辦事吧。廣交會期間，

外賓許多，剛開頭有點可怕與他們交談，但主班不會英語，

無奈只好由我說，和幾個外賓交談后發覺原來溝通也不是那

么難的事，只要我們把主要的意思說出來就行，不需要在意

什么句型！但對于那些不會說英語的外賓，又沒有翻譯在身

邊，溝通起來就有點困難了，說話完全聽不明白，只有靠身

體語言去理解了。

實習體會

實習一個月，剛開頭過的是度日如年，幾天習慣之后

感覺時間很快就過去了，實習時間不是很長，在這短短的一

個時間里，體會了許多東西，感受也許多。

剛來到酒店，住進員工宿舍，宿舍是是十六人間的上

下床，兩排柜子，一個空調，很簡潔。對于我們這些實習生

來短短的實習住是沒什么問題，對那里的員工來說，條件是

差了點，不夠人性化。首先是人太多，即使不是住滿十六人，

也會讓人感覺到擁擠，宿舍沒桌子凳子不說，連廁所也沒有，

造成很大不便。廁所在這層樓的終點有間大房就是的，洗漱

臺很高，水龍頭很遠，廁所許多，能沖熱水的就幾個，其他

都壞了卻沒人來修。門壞了也就始終壞在那！這樣的住宿環

境自然使員工不疼惜酒店設施。住宿條件很難轉變，但可以

改善，現在最主要將廁所弄壞的東西修好，這也是對員工的

關懷，自然員工也會留意，不會輕易弄壞！

員工飯堂，飯堂飯菜一般，能吃的飽，只是早餐有點

不好，每天都是米粉，吵的煮的，一個月就間或幾次是不一

樣的。吃久了根本吃不下。早餐多點花樣，吃的好心情好，

才能工作的好。

員工服，衣服代表形象，員工衣服也就代表酒店的形

象，我們實習穿的員工服沒有一件是完整無損的，幾乎都有

破爛，里面很爛看不到，外面的衣服袖子嚴峻的，線掉了一

半。這件衣服是一年四季不變的，冬天穿了覺得冷，夏天穿

了又很熱。洗衣時間又是定在周二和周六穿，時間相隔很遠

啊，夏天怎么能忍受穿這么久呢，自己洗衣服材料又是很難

干那種，其次天又穿著濕衣工作。穿著破爛的衣服工作，既

不舒適，被酒店客人見到還破壞酒店形象。目前非常有必要

對員工服進行改革，原本這種員工服不分季節就已經很不人

性化了，加上已經許多破爛，換是很應當做的。

客房，在客房部實習，對客房工作當然是了解了。首

先是班次支配，我不明白這間酒店為什么要每人工作10個

小時，包括吃飯的時間，那還是要工作9個多小時。有時還

開會又要拖很久，而我們早上幾乎要到九點才有事做，早早

的來到是坐在哪里無聊的等待，下午四點以后就沒事做，而

中班的也來接班了，我們還是要坐在那里無聊的等下班。工

作時間可以略微調整縮短，開會時間也不宜太長，不要超過

員工下班時間太久。酒店的衛生不是很好，為了節省竟然用

過期的沐浴露洗客用杯，抹塵用一塊帕子抹完整層樓的房間，

洗吧房也有用客用巾來擦的現象，衛生當然很需要改進，客

用杯要用規定的洗潔劑洗，要消毒。可能是酒店年月久了，

許多東西都用舊了，布草也不例外，床單有許多補丁，被套

也有爛了一個洞的，這些酒店都需要改善。舊的，爛的布草

要換。客房的設施也比較落后，電腦上網要重新拿插板把線

連接起來，桌子下就是一堆線，很亂，既影響美觀，對安全

也是有問題的。客房里的燈，就一盞落地燈，兩個窗前燈，

其他還有幾個小燈，一到天黑整個房間就暗了，照明很差，

即使酒店只是用來睡覺的，但必要的照明還是要的。客房設

施有必要革新。

管理層，客房部的管理層分為，經理，主任，六個部

長，人員不是許多，能有效安排。但企業缺少一套有效的激

勵機制和晉升制度，客房服務員的最高職位可以做到主任，

而我們這個主任就是經過五年一步一步爬上來的，其他員工

時間最久的也不過一年，所以很難留住員工，留不住員工，

新來的員工實際操作力量又不強，服務質量自然不高。

員工，在客房部工作，接觸的都是些最基層的員工，

和他們相處中了解到許多酒店信息。他們之中大部分都是剛

來不久的，早的是一個月前來的，晚的和我們差不多時間，

而且發覺他們有些還不到一個月就已經想離開了，甚至連辭

工書也已經交上去，由于有廣交會，酒店不給他們這個月辭。

辭工不是由于太辛苦，而是他們做的不快樂，管理層的領導

也是很大的問題。員工服，工作時間安排，工具設備，無效

勞動等，而最大的問題我想是管理層與員工的溝通問題，酒

店并不能和員工有效的溝通，可能是私人企業吧，老總說的

算，員工只能按要求做，酒店曾經很出名氣，時間久了，跟

不上時代，不僅酒店設施陳舊了，領導的思想也還滯留在以

前。客房服務員年齡層差距很大，小到十六歲，大到三四十

歲，文化程度也普遍很低，各種各樣的人在一起工作，自然

沖突也不少，主要是企業缺少一種能夠分散人心的精神性的

企業文化。平常一盤散沙，遇事就會各想各的心事，而沒有

人真正地為企業的進展進行過仔細的思索，換句話說，就是

沒有把自己融于企業之中。