各種基礎(chǔ)油的功效作用

2024年3月19日發(fā)(作者：不再錯(cuò)過你)

各種基礎(chǔ)油的功效作用

1.橄欖油(O1ivOil)

橄欖樹是一種屬木犀科的植物，橄欖果實(shí)含有大量維生素，可釀酒、制成果脯、果汁，

而且果仁還可以榨油。一種多用途的植物，特別的是在木犀科家族中唯有橄欖樹的果實(shí)可

以食用。

一般而言，橄欖油比任何一種動(dòng)物油或植物油的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都要來得高，它含有豐富的

維他命、礦物質(zhì)、蛋白質(zhì)，維他命E、是一種抗氧化的因子，可以防止肌膚因氧化而變老，

如果長(zhǎng)時(shí)間在烈日曝曬的話，通常滴一點(diǎn)橄欖油在手掌上搓幾下溫?zé)岷螅谕吭陬^發(fā)或頭

皮上，可以保護(hù)頭發(fā)或頭皮免被大太陽曬傷。另外，橄欖油也含有豐富的油酸和亞麻油酸，

由于油酸和亞麻油酸分子細(xì)膩，容易滋養(yǎng)肌膚，并具有保濕并修護(hù)肌膚的功能，是人體不

可缺少的，所以用橄欖油制造出的香皂洗完后肌膚會(huì)變得很光滑、柔嫩。雖然橄欖油的起

泡力沒有椰子油那么好、泡沫也沒有椰子油多，可是它的泡沫卻是相當(dāng)持久，并且如奶油

般的細(xì)致，而且不論在冷水或溫水中都能發(fā)揮極適合人體肌膚的洗凈力，不致因?yàn)檫^度的

洗凈，洗除了肌膚表面的油脂(保護(hù)層)。它更深具滋潤(rùn)性及保濕效果，因此常被用來制作干

性膚質(zhì)或干性發(fā)質(zhì)專用的橄欖皂和嬰兒皂，對(duì)于天然手工皂而言，它是不可或缺的基本原

料之一。

市面上常見的橄欖油有兩種，一種是精煉橄欖油(Oliva Refinado)，這種油橄欖油是采

用化學(xué)方式來提煉，在提煉的過程中添加了中和劑、除臭劑和除色劑，以致破壞了原有的

組織，導(dǎo)致它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值降低。另一種是純天然橄欖油(Oliva Virgen或Oliva Virgen Extra)

也就是常說的「冷壓橄欖油」，所謂「冷壓」為橄欖油制造過程的一種方式，這替制法產(chǎn)生

的橄欖油，在歐洲規(guī)定等級(jí)較高的，因?yàn)檫@種油是從榨油機(jī)里第一次榨出的油，除了洗凈

或過濾外，不進(jìn)行脫酸、脫色、脫臭等精制的手續(xù)。因?yàn)槭褂眠@種方式產(chǎn)生的橄欖油，才

不會(huì)破壞它原有的成分，并保留其天然的優(yōu)點(diǎn)，是原汁原味的油，也就是等級(jí)最高的橄欖

油。

制作手工皂使用的為純天然橄欖油(冷壓橄欖油)，它的價(jià)格比精煉油的價(jià)格要貴很多，

價(jià)差在20-35％左右。通常不混和其它油脂而使用單一純天然橄欖油制作的手工皂，約須

二個(gè)月左右之后才可使用，所以單用冷壓橄欖油制作的手工香皂通常較貴，基于時(shí)間、成

本上考慮而言，比較不適合用來做手工香皂，不過這香皂對(duì)于干性或特別干的皮膚是相當(dāng)

有功效的，嬰兒的皮膚也很適合這種手工皂。

2.大豆油(SoybeanOil)

大豆是一種豆科大豆屬草本植物，又稱黃豆，它和黑豆在分類學(xué)上同歸豆科的大豆屬，

但外表的顏色不同。大豆據(jù)說原生長(zhǎng)于中國(guó)，在公元前2560年的黃帝時(shí)期就已有人種植

來食用，神農(nóng)氏將黃豆列為五谷之一，直到今天它仍然是人們常用的食物之一。

大豆是很具營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的植物，在一般市面上取得非常容易。它除含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白

質(zhì)外，脂肪含量也很高而且質(zhì)量?jī)?yōu)良，其中人體必需脂肪酸---亞油酸更多達(dá)55.3%，另外，

大豆中也含有一種特殊的鹽類叫植酸，它會(huì)和礦物質(zhì)營(yíng)養(yǎng)素（如鈣、鎂、鐵......等）結(jié)合，

影響微量元素的吸收，通常這是被認(rèn)為是不好的成分。不過，它可以結(jié)合體內(nèi)重金屬（例

如被重金屬污染的食物）后，隨著人體的排泄功能排出體外，因此也具有排毒的效果。此

外，植酸對(duì)種子來說，具有抗氧化的作用，也有保護(hù)與防御等機(jī)能，可以預(yù)防黃豆內(nèi)黃曲

毒素的生成。

大豆的另外一種特殊的成份就是皂素，當(dāng)我們?cè)谥蠖節(jié){時(shí)常會(huì)冒出一堆泡泡，這就是

皂素的作用，所以，在制做豆制品時(shí)常常需要使用消泡劑來消除泡泡。反過來，說制手工

皂的時(shí)候就可以靠這種皂素來產(chǎn)生泡泡，并可以除去一般人認(rèn)為手工香皂泡沫不多的劣名。

使用大豆做出來的皂不僅泡沫多，使用感也很舒服，它的油脂也很容易被肌膚吸收，可以

滋潤(rùn)及軟化肌膚。但大豆油的缺點(diǎn)就是油性不穩(wěn)定，常常須要與其它油脂混合一起制皂，

不過與其它油品混合制作手工香皂時(shí)，添加的比例上要適當(dāng)，否則就會(huì)空有許多泡泡，但

皂的質(zhì)量下降。

3.芥花油(CanolaOil)

芥花油萃取自芥菜籽(油菜種子)，過去稱為芥菜籽油。古代種植的芥菜(油菜)最初主要

供作為蔬菜用，稱為蕓苔菜。后來發(fā)現(xiàn)油菜籽中含有較多的油分，逐漸轉(zhuǎn)為蔬、油兩用，

這時(shí)它才被正式稱為油菜，并列入產(chǎn)油作物之一。

目前栽培的油菜可分為芥菜型油菜(又名細(xì)葉油菜)、白菜型油菜、甘蘭型油菜。芥菜型

油菜的特點(diǎn)是基部葉片較小，上部枝條纖細(xì)，植株高大。葉片和種子都有濃郁的辛辣味。

白菜型油菜植株較為矮小，分枝也較小，莖稈也纖細(xì)，它有細(xì)薄且光滑的橢圓形葉片，

又稱為小油菜、矮油菜或甜油萊。甘蘭型油菜株屬于中高等，它的根系較白菜型油菜發(fā)達(dá)，

莖葉有明顯的缺刻，并且覆被著一層厚厚的臘粉植株沒有辛辣味。

早期的芥花油因種植技術(shù)的原因，含有一種不良的脂肪酸，經(jīng)過動(dòng)物實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)這種脂

肪酸會(huì)造成心肌梗塞或壞死，因此不宜食用。然而經(jīng)過高科技的培育改良，現(xiàn)在市售的芥

花油幾乎不含這種成分，故可粗分為低芥酸(芥酸含量小于2%)及高芥酸芥花油，目前供食

用者多為低芥酸芥花油。

芥花油除了食用的優(yōu)點(diǎn)外，在制作手工香皂過程中也擔(dān)任重要的角色，它能使手工香

皂泡沫多，而且很滋潤(rùn)，雖然它的泡泡沒有大豆油多，但質(zhì)量穩(wěn)定，減少手工皂的不良率，

因此深獲一般手工香皂制作者的喜愛。

4.椰子油(Coconut Oil)

椰子樹是棕櫚科喬木，樹干挺直，高達(dá)20～30公尺；葉呈羽狀，長(zhǎng)3～4公尺，果實(shí)

非常堅(jiān)硬好像石頭一樣，直徑大約在15～25公分左右。椰子的果實(shí)呈圓形、心形或橢圓

形，成熟時(shí)褐色。椰子通常生長(zhǎng)于熱帶的海岸邊，沙質(zhì)含鹽的土壤是椰子種子萌發(fā)生長(zhǎng)的

條件。椰子屬海漂植物，它的果肉內(nèi)部呈中空狀，因此可以能著隨海水漂流遠(yuǎn)方，借以傳

播種子。椰子可供食用的部分為椰子果仁、果肉和汁液。椰仁為果品原料，又可榨油，椰

子油即是從干椰子肉（Copra）中提煉取得的。

椰子油也具有強(qiáng)大的的抗菌功能，椰子油含的鏈脂肪，如月桂酸、辛酸、及肉豆蔻酸。

其中月桂酸抗病毒能力是這些中鏈脂肪中最強(qiáng)的。月桂酸也在于乳汁中，人們食用后身體

會(huì)將月桂酸轉(zhuǎn)化成monolaurin， 這是保護(hù)嬰兒抵抗病毒、細(xì)菌的物質(zhì)，而椰子油中的月

桂酸就占了40%。

椰子油可以說是做手工皂不可缺少的油脂之一。因?yàn)樗胸S富的飽和脂肪酸，單用

椰子油一種油品即可做出洗凈力很強(qiáng)、泡沫很多、顏色雪白、質(zhì)地很硬的手工皂。對(duì)于油

性肌膚的朋友而言雖然是很好的一種選擇，但是洗凈力很強(qiáng)的皂，就難免會(huì)讓肌膚感覺干

澀，因?yàn)橐话阌糜诘南匆路玫姆试硐磧袅σ埠軓?qiáng)，但肌膚可不是衣服，用不到這么強(qiáng)的

洗凈力，所以一般天然手工皂中椰子油的含量都不會(huì)太高，以免洗凈力太強(qiáng)反而傷害肌膚。

5.棕櫚油(PalmOil) 、紅棕櫚油

棕櫚樹是棕櫚科油棕屬的一個(gè)種，學(xué)名Elaeis guineensis Jacq是熱帶木本油料作物

一種。大部份的棕櫚樹每公頃的產(chǎn)油量達(dá)80噸多，因此被稱為「油王」，它也是東南亞地

區(qū)重要的食用油。棕櫚樹的植株高大碩壯，屬單子葉植物，葉片呈螺旋狀著生于莖頂，并

為肉穗花序，雌雄同株但異序，不過有時(shí)會(huì)有少量雌雄混合花序出現(xiàn)。雌花序由許多小穗

組成，每個(gè)小穗著生7～40朵雌花，呈螺旋狀排列于小穗上，受精后約6個(gè)月果穗成熟。

每穗有棕櫚果1000-1500個(gè)，每條果穗重約10～15kg，最重可達(dá)50kg以上。棕櫚果果

實(shí)由外果皮、中果皮、內(nèi)果皮和果核仁(果肉)組成的。果核仁富含油脂、蛋白質(zhì)、胡蘿卜素

和維生素E，棕仁油即從果核仁榨取的。成熟的中果皮又稱果肉，鮮果肉含油率50%左右。

由于燃點(diǎn)低，所以很耐久儲(chǔ)，并且適用于炒炸食物。

一般市面上的棕櫚油分為

1.精制軟質(zhì)棕櫚油 (Rbd Palm Olein)：它可作為人造奶油的原料、食品工業(yè)的油炸用

油、家庭烹調(diào)用油等等。

2.精制硬質(zhì)棕櫚油 (Rbd Palm Stearin)：是棕櫚油經(jīng)過晶析分離之硬脂精制而成，通

常作為人造奶油之制造原料，用來調(diào)節(jié)產(chǎn)品的硬度。一般來說硬質(zhì)棕櫚油在常溫以下(27℃)

以下時(shí)會(huì)呈現(xiàn)半固體狀或固體狀，以硬棕油與椰子油以適當(dāng)比例混合可作為肥皂原料，制

作出的肥皂質(zhì)地堅(jiān)硬、不容易變形。因此經(jīng)過精煉、漂白、除臭的棕櫚硬脂油，是一般市

售肥皂的主要原料之一。另外，棕櫚油也具有很好的有滋潤(rùn)效果，只是起泡的能力較差一

點(diǎn)，通常一般都需搭配起泡性較好的油脂如椰子油混合使用，不僅可以做出對(duì)肌膚溫和、

清潔力好又堅(jiān)硬厚實(shí)的香皂。所以，它也是做手工香皂的必備油脂之一

而紅棕櫚油即是未脫色處理的棕櫚油，除了具有棕櫚油的特性外，更含有豐富的天然

葫蘿卜素和維生素Ｅ，有助于修復(fù)傷口或粗糙的肌膚，對(duì)肌膚有很大的效用。另外就是它

天然紅色的本質(zhì)，更可以調(diào)制手工皂的顏色，是一種天然的調(diào)色劑，只是較不容昜買得到。

6.葵花油 Sunflower Seed Oil

葵花，學(xué)名向日葵。傳說原產(chǎn)于秘魯，據(jù)說至今秘魯還有野生向日葵的生長(zhǎng)。希臘文

中以helios表示，意思是太陽和花(anthos)。公元300年左右，北美大陸的印第安人首先

人工培植向日葵，并作為農(nóng)作物來耕種，用于制作面包，而葵花桿則用來作藥材，治療被

蛇等動(dòng)物咬傷的傷口。十五世紀(jì)末，西班牙探險(xiǎn)家將向日葵從美洲帶到歐洲；歐洲人便開

始發(fā)展了向日葵工業(yè)，并于1769年將向日葵子使用于榨油上。

葵花油是從葵花籽中提取出來的油，由于它營(yíng)養(yǎng)豐富，世界上很多國(guó)家的民眾都愛食

用，因?yàn)樗胸S富的維他命E，它可以抗老化，因此有的稱它為健康油、有的稱它為延

壽油。手工香皂使用葵花油做為原料之一，因?yàn)樗胸S富的維他命E，是天然的抗氧化

劑，可以防止油脂腐敗，延長(zhǎng)手工皂的使用期，加上它的保濕效果很好，而且又容易為肌

膚吸收，可以柔軟肌膚。葵花籽油屬于高滋潤(rùn)的油脂，單獨(dú)使用時(shí)會(huì)在肌膚表面留下一層

薄薄的油脂，以保住水分，同時(shí)它含有維他命E，是寶貝肌膚的好選擇。另外，在制作手

工香皂的條件上葵花油和橄欖油非常相似，制作完成的手工皂不論外觀顏色或使用感，都

和橄欖油的性質(zhì)很類似，但是價(jià)格相對(duì)的比較便宜，因此常用來取代橄欖油。不過配方中

若加入過多葵花籽油，做出的手工香皂，質(zhì)地太軟容易溶化，所以葵花油無法單獨(dú)作皂，

必須適當(dāng)?shù)呐浜掀渌椭褂谩?

7.白油(VegetableShortening)

白油又稱為起酥油(shortening)，就是烘焙面食點(diǎn)心時(shí)常用的那一種白油，不是豬油

(從前豬油是被公認(rèn)為天然的起酥油，但現(xiàn)在漸漸被人造起酥油所取代)，不是山茶花油，也

不白千層葉所提煉出來俗稱玉樹油，即白樹油cajuput oil的油脂(這種白油是白花油、萬

金油的重要原料)，更不是石油煉解過程中的副產(chǎn)品(這種白油是工業(yè)用的)。而是從大豆等

植物中提煉而成呈固體奶油狀，或是大豆油混合棉子油、或是大豆油混合棕櫚油做成的。

它是用來造餅干、糕點(diǎn)、撻皮、酥皮…等時(shí)，使制品酥脆易碎的油脂。但是，目前國(guó)際上

對(duì)白油這名稱含意尚未有統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，概括來說，白油是指精煉后的動(dòng)物性或植物性油脂、

氫化油或它們的混合物，經(jīng)加工后制造出來固體狀或流動(dòng)狀油脂制品。因此，從原料種類

來分，白油可分為三大類。 （1） 動(dòng)物性白油，（2）植物性白油，（3）動(dòng)植物混合性

白油。

白油具有很強(qiáng)的可塑性，它在室溫下呈略固態(tài)不大流動(dòng)，不太硬也不太軟，可任意形

成各種形狀而不變形，而且它的起泡能力很強(qiáng)并且持久，只是它的保濕因子不多，所以使

用后會(huì)覺得很干爽。因此白油必須與其它油脂混合使用，若是適當(dāng)?shù)呐c其它油脂混合，可

以制造出很厚實(shí)而且硬度很夠，皂性溫和、泡沫多的手工皂。

8.甜杏仁油(Sweet Almond Oil)

杏樹是屬薔薇科的一種多年生落葉喬木，又名普通杏，學(xué)名Prunus armeniaca L，原

產(chǎn)于中國(guó)。杏樹高6～8公尺，最大樹高10公尺以上，它為核果類果樹中最大的一種。杏

樹是一種著名觀賞樹木，所以可以裁植在自家庭院或墻邊，道路兩旁或溪河水邊，這是我

們?cè)谠S多小說中可見到的場(chǎng)景。杏樹也可以大量的裁植在山坡，作為造林的樹種。杏樹果

實(shí)(杏仁)呈圓形、扁圓形或長(zhǎng)圓形，重約20～80克，最大可達(dá)180克以上，果肉綠白、

淡黃、橙黃色，味道有點(diǎn)酸甜或甜酸的感覺，有些品種的果實(shí)味道是苦的，須經(jīng)過煉制去

除苦味后才可食用。因?yàn)樗麑?shí)的形狀和梅子很相似，所以杏又叫做「甜梅」。甜杏仁除了

可以制成奶油杏仁、杏仁糕、杏仁茶等食品外，還可榨油。榨出來的油呈透明色，油質(zhì)清

香爽口，是一種很好的食用油。

甜杏仁油使用起來讓人的感覺非常清爽，它含有豐富維生素Ａ、Ｂ1、Ｂ2、Ｂ6、Ｄ、

Ｅ、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)等，是保養(yǎng)肌膚及滋潤(rùn)效果極佳的植物油之一，它適用于各種膚質(zhì)，

也能有效地減輕肌膚發(fā)癢現(xiàn)象，可以有效的消除紅腫、干燥和發(fā)炎。故深具有良好的緩和、

軟化及滋潤(rùn)肌膚的功能，很適合干性、容易過敏發(fā)癢的敏感性肌膚使用，對(duì)于富貴手的肌

膚也有保護(hù)作用。通常使用在面皰型肌膚制品中作為調(diào)理油，可以改善肌膚過敏、干燥、

發(fā)癢，舒緩酸痛，并具有抗過敏的作用。對(duì)于運(yùn)動(dòng)過度引起之肌肉疼痛，若以甜杏仁油按

摩可加強(qiáng)細(xì)胞帶氧功能，消除疲勞與碳酸累積，具有鎮(zhèn)痛及減輕刺激的作用。因?yàn)樗S富

的維他命D及蛋白質(zhì)，能軟化肌膚，使肌膚恢復(fù)光滑柔細(xì)；由于它的油質(zhì)較厚，滋潤(rùn)而沒

有令人不適的味道，很適合成熟及有皺紋肌膚，如果長(zhǎng)期使用也可以有效地消除妊娠紋，

所以常被拿來作全身按摩時(shí)的調(diào)理油使用，由于甜杏仁油極為溫和，因此連嬰兒都可以使

用，此外對(duì)于干性、皺紋、粉刺及敏感性肌膚也很適合，常被用來制作乳霜、唇膏、按摩

油及手工香皂。

甜杏仁油做的香皂泡沫持久，且保濕效果非常良好，只是價(jià)格不便宜，算是制作手工

香皂中的高極油脂。

9.杏核果油(Apricot Kernel Oil)

杏桃(Apricot)屬于薔薇科(Ro Family)的喬木，和杏仁很相似，據(jù)說最早起源地是在

中國(guó)大陸的東北靠近俄羅斯一帶地區(qū)，再藉由商人由中亞地區(qū)傳到歐洲，最后傳到美洲大

陸，杏桃樹高約3～5公尺，是一種極耐旱的植物，具紅色枝條及細(xì)鋸齒狀圓葉，春天開花

時(shí)會(huì)綻放清雅的香味，果實(shí)呈誘人的金黃色，直徑大約3 ～ 4 公分，它的味香甜美爽、

肉質(zhì)細(xì)脆，曾經(jīng)被喻為是太陽所結(jié)的甜美果實(shí)。它的拉丁學(xué)名為(Rosaceae)，我們所熟悉

的許多水果都是屬于這個(gè)科，如李、杏、桃、櫻桃、蘋果、梨、枇杷、草莓等。它的果實(shí)

除了能提煉香料外，以冷壓榨法提取的杏桃油(杏核果油)，廣泛被用于芳香療法、按摩、舒

壓調(diào)理、,美顏美體保養(yǎng)、化妝與護(hù)發(fā)產(chǎn)品中。

杏核果油含有豐富的β胡蘿卜素、茄紅素等，這種自然的元素具有「磨砂」的效果(不

是真的在磨砂)，可以使粗糙的肌膚得到改善，讓肌膚恢復(fù)往日光滑的水嫩明亮。另外，杏

核油也含有豐富的維他命A及礦物質(zhì)，維他命A是一種保濕效果很好的物質(zhì)，不僅可以讓

肌膚軟化，更能使疲勞的肌膚恢復(fù)生機(jī)。

惟一的缺點(diǎn)就是，杏核果油所做出的手工香皂泡沫比較細(xì)小，不過泡沫卻是很持久，

是手工香皂制造中重要的油脂之一。

10.米糠油(Rice Bran Oil)

稻谷去掉外殼后，那些谷殼叫做「粗糠」，去掉粗糠的稻谷叫「糙米」，糙米外表有一

層薄薄的皮，這層皮就叫「米糠」，米糠中含油類物質(zhì)，可以拿來制油，而制出來的油就叫

做「米糠油」。多年前，在臺(tái)灣彰化發(fā)生的米糠油事件，使得人人聞米糠油變色，事實(shí)上米

糠油本身是無辜的，是由于米糠油制造過程中。從熱交換器內(nèi)漏出之多氯聯(lián)苯(PCB)，而使

米糠油產(chǎn)生毒性所致。

據(jù)現(xiàn)代研究顯示，米糠中含有豐富的維生素A、維生素E、蛋白質(zhì)、氨基酸和煙酸等

物質(zhì)。這些物質(zhì)是天然的抗氧化劑，不僅可以抗老化，使老化的肌膚得到滋潤(rùn)，并且可以

防止油脂腐敗，延長(zhǎng)油脂的使用壽命。加上可以供給肌膚水份及營(yíng)養(yǎng)，達(dá)到使肌膚柔軟的

效果，并且還具有美白、抑制肌膚細(xì)胞老化的功能，米糠中的神經(jīng)胺糖更有抑制黑色素生

成的功效，可保皮膚濕潤(rùn)、白凈。因此，在保養(yǎng)品中是經(jīng)常被使用到的一種油脂。

米糠的好處并不是現(xiàn)代人才知道的，早在幾百年前，人們發(fā)現(xiàn)釀酒婦女們，她們的手

又白又嫩，后來經(jīng)過仔細(xì)觀察推敲，才發(fā)現(xiàn)秘密就是釀酒的原料之一---米糠。從此，有些

女性便開始把米糠磨碎后裝在布袋里浸泡在水中，每天早晚用米糠水來洗臉，長(zhǎng)期下來，

肌膚變得水嫩白凈。加上米糠在生活中容易取得，這種方法在當(dāng)時(shí)很受老百姓的喜愛。米

糠油使用在手工皂制作上，它的功效類似小麥胚牙油，但是價(jià)格卻比小麥胚牙油便宜，因

此也是制做手工皂的重要原料之一。

11.篦麻油(CastorOil)

篦麻又名草麻子或是紅大麻子，屬大戟科篦麻屬，一年生的草本植物，但是在臺(tái)灣可

能因環(huán)境的不同，則長(zhǎng)成為灌木的形狀，莖粗、壯而且高，通常可以到3～4公尺。臺(tái)灣在

第二次世界大戰(zhàn)期間引進(jìn)栽培，后來就逐漸的野生化，目前全國(guó)各地、村邊、路邊、溪邊

以及沿海地區(qū)或荒廢地河床中，都可以見到它的蹤跡。

篦麻的種子可以供榨油篦麻油，是一種很好的藥用瀉劑(四千年前的埃及人就以此油進(jìn)

行排毒)。另外，篦麻油為不干性油，黏度高，也常做為航空機(jī)潤(rùn)滑油、工業(yè)用的機(jī)械潤(rùn)滑

油，它的莖可治風(fēng)濕、腫毒、外痔、肌膚病等，不過篦麻籽有毒，要很小心，沒有專業(yè)知

識(shí)的朋友，不要隨便嘗試使用它。事實(shí)上，篦麻整棵都具有毒性，只是種子毒性較大，蓖

麻毒素為球蛋白，所以當(dāng)遇熱、紫外線或用甲醛處理后，就會(huì)失去毒性了。篦麻油就是經(jīng)

過這樣的程序處理過的，所以沒有毐了。

篦麻油為無色(或極淺黃色)、黏稠液體，就手工香皂而言，它是一種保濕力高又溫和的

油脂，又具肌膚嫩白柔膚的功效，所以能讓肌膚得到充份的滋潤(rùn)和保濕效果。另外，它也

具有非常溫和鎮(zhèn)靜的效果，特別適合疲勞壓力大的人或異常敏感的肌膚，可以有效減少肌

膚敏感的情形，也很適合用在烈日灼傷后肌膚。

使用篦麻油做出來的手工香皂對(duì)頭發(fā)肌膚有特別的柔軟作用，制造出來的肥皂泡沫也

多，而且具有透明感(所以它也是制作透明皂基的主要油脂)，在許多洗發(fā)皂的配方中都少不

了它。它溫和及穩(wěn)定的特性更可以幫助維持精油、香精的香味。還很容易溶解于其它油中，

所以也很適合用做superfatting。

有些朋友覺得篦麻油做出來的皂比較不容易脫模，你可以耐心的多等幾天，選擇適合

內(nèi)皂模并先做好刷油的易脫模處理，再不然就拿到冷凍庫(kù)里冰一冰。

12.澳洲胡桃油(MacadamiaOil)

澳洲胡桃為常綠大喬木，原產(chǎn)澳洲，所以澳洲胡桃又稱澳洲栗、澳洲核桃、昆士蘭龍

眼、昆士蘭栗、邁凱臺(tái)等，但是較有名的名稱是夏威夷果。它是屬山龍眼科澳洲胡桃屬常

綠性喬木，原產(chǎn)地在澳洲新南韋爾斯、昆士蘭等地方。每年3、4月間澳洲胡桃就會(huì)開起長(zhǎng)

串淡黃色或淡紅色的花、引來蜜蜂蝴蝶，并在8、9月間果實(shí)成熟，澳洲胡桃的果實(shí)是堅(jiān)果

球形，未熟果時(shí)的果皮呈綠色而且光滑，成熟后果實(shí)呈暗褐色、果皮粗糙堅(jiān)硬，成熟后果

實(shí)會(huì)自然落下、由腹縫線裂開，露出種子，種子也是呈球形或 2個(gè)半球形，表面茶褐色，

具光澤，質(zhì)堅(jiān)，種仁白色，富含脂肪。

澳洲胡桃油Macadamia Oil 油性溫和不刺激肌膚，延展性良，所以使用時(shí)不會(huì)有油

膩的感覺，加上它具有很強(qiáng)的滲透力，能很快的滲透肌膚，被肌膚吸收，可以促進(jìn)細(xì)胞新

生，使老化的肌膚得到好的滋潤(rùn)，對(duì)于老化肌膚的復(fù)原有很大的益處。另外，澳洲胡桃油

也含有豐富的肌膚必須脂肪酸，及良好的保濕功能，能修復(fù)并滋潤(rùn)干燥的肌膚，讓肌膚常

常保持水嫩明亮。

澳洲胡桃油價(jià)格雖然昂貴，是屬于高級(jí)油脂，和荷荷芭油一樣，但它的保存期限可以

很長(zhǎng)，所以成為做皂人的最愛之一。事實(shí)上，做皂人喜愛它原因，還是在于它的滲透力強(qiáng)，

保濕效果絕佳，很容易被肌膚吸收，但是價(jià)格較為昂貴。

13.酪梨油(Avocado Oil)

酪梨是金氏世界紀(jì)錄所記載最營(yíng)養(yǎng)的水果，它是原產(chǎn)于中美洲的野生植物，直到公元

前八世紀(jì)的時(shí)候，才開始被人當(dāng)作水果來種植。酪梨幼葉具有纖細(xì)軟毛，成熟時(shí)軟毛沒有

了，變成光滑閃亮的綠色，再由綠色變紫色，酪梨的果實(shí)呈梨形狀至圓形或卵形，有時(shí)為

胡瓜狀或葫蘆形。酪梨的果實(shí)屬于漿果類，內(nèi)含一大種子及果肉，成熟后的果肉，質(zhì)地猶

如奶油般，色澤淡黃或至鮮黃；它的果肉柔軟，富含植物性脂肪外，并含有豐富的蛋白質(zhì)、

礦物質(zhì)及維他命等，是營(yíng)養(yǎng)最豐富且均衡的水果，可以當(dāng)主食用。

酪梨樹屬于月桂樹的一種，與肉桂、樟樹等同類型，因此有特殊的清香甜美，果實(shí)吃

起來有奶油的滋味，因此有「奶油蘋果」之稱。而英文的酪梨(Avocado)，其實(shí)就是中美

洲(墨西哥一帶)早期的阿芝特克語音譯(直接翻譯)，意思就是「森林中的奶油」，也就是當(dāng)

吃不起奶油時(shí)，可以改吃酪梨，所以酪梨也被稱做「窮人的奶油」。另外酪梨也有『生命之

源』的稱呼，根據(jù)考證發(fā)現(xiàn)，在公元前五世紀(jì)時(shí)，位在秘魯?shù)挠〖拥蹏?guó)，曾經(jīng)有人將酪梨

的種子與木乃伊放在一起，這也顯示當(dāng)時(shí)的印加人相信酪梨的種子能保護(hù)人的靈魂，所以

有『生命之源』之稱呼。

酪梨油是取自于冷壓后的酪梨果實(shí)，尚未精煉的酪梨油呈現(xiàn)自然的淺綠色，精煉過的

則是淡黃色。它本來就是一種美顏圣品，酪梨油含有非常豐富的維他命A、D、E及氨基酸、

卵磷脂等其它營(yíng)養(yǎng)素，不僅很容易讓肌膚吸收，并且有修復(fù)肌膚的功能，對(duì)于肌膚最敏感

的部位如眼睛四周和頸部，都能有很好的保護(hù)和滋潤(rùn)功效。由于酪梨油能充分滲透上層肌

膚，因此對(duì)干性肌膚或過敏性肌膚者，有非常好的效果。它能給予肌膚充分的滋潤(rùn)，讓肌

膚覺得很保濕，肌膚也能摸得到水嫩和彈性的好質(zhì)感。可有效幫助解決濕疹、肌膚疹及老

化肌膚等問題。

酪梨油也是制作手工香皂的高級(jí)素材，做出來的皂很滋養(yǎng)，不過沒有什么泡沫，而且

做出來的皂質(zhì)地較軟，容易變形，通常需與其它油脂混合，也因?yàn)槔依嬗偷膬r(jià)格比一般油

脂貴，所以用酪梨油做出來的手工皂比較貴。

14. 苦茶油

「苦茶油」是油茶樹的種子俗稱「苦茶子」經(jīng)榨油機(jī)壓榨而得的，油茶樹為山茶科山

茶屬之常綠小喬木，英名為Oiltea Camellia，生長(zhǎng)于海拔600-1300公尺，四季溫和、雨

水豐沛的山坡地，由于生長(zhǎng)環(huán)境特殊而且不容易栽種，所以能夠栽種的地區(qū)大都是沒有受

到環(huán)境及農(nóng)藥污染的地區(qū)。油茶樹最特別的是終年長(zhǎng)青、不空心，它的花期長(zhǎng)達(dá)11個(gè)月，

從開花結(jié)到果實(shí)可以采收，時(shí)間大約1年左右，是植物中唯一開花到結(jié)果采收達(dá)365天的。

所以開花期大都就是采果期，因?yàn)殚_花到果實(shí)可以采收約為1年，長(zhǎng)期間吸收日月精華，

是所有油料作物中最受大自然孕育、吸收日月精華最久的果實(shí)，有「天綠果」之稱。

苦茶油其名雖「苦」，其實(shí)卻是一種香醇味甘、芳香無比的最高級(jí)油脂，一般將采收后

的果實(shí)去殼取出黑褐色的茶籽，曬干后再磨粉，以機(jī)器壓擠榨出苦茶油。目前本省油茶的

栽培有栽培種油茶(Camellia oleifera)及野生細(xì)葉油茶(Camellia tenuifolia )二種，栽培種

油茶果實(shí)較大，俗稱大果種油茶，野生細(xì)葉油茶果實(shí)較小，俗稱小果種油茶。

根據(jù)本草綱目記載，苦茶油可潤(rùn)肺安五臟、調(diào)脾胃的溫和營(yíng)養(yǎng)劑能促進(jìn)血液循環(huán)、調(diào)

適體質(zhì)及久年骨病、氣管炎、更是做月子的保健食用油。由于含有豐富煙堿酸、礦物質(zhì)、

蛋白質(zhì)、蕊醇A、茶皂醇A、B、維生素A、E及特有的山茶苦(柑)素。可潤(rùn)肺、清肝解毒、

整腸及保持人體器官機(jī)能運(yùn)作平衡。經(jīng)常食用，對(duì)健康有益可防止高血壓、內(nèi)發(fā)性及肌膚

疥癬、搔癢等。

針對(duì)洗發(fā)調(diào)制的手工香皂，若加入適當(dāng)?shù)目嗖栌停梢栽黾铀淖虧?rùn)效果，但是不

像橄欖油那樣具有油膩感。

15. 芝麻油(Sesame Oil)

芝麻就是一般人常說的「胡麻」，是胡麻科植物胡麻的籽種，有人認(rèn)為芝麻是漢使張騫

出使西域時(shí)，的自大宛帶回中原的，其實(shí)早在「詩(shī)經(jīng)」中就有芝麻的記載，當(dāng)時(shí)叫「麻」

或「苴」；「神農(nóng)本草經(jīng)」一書中稱之為「巨勝」，直到漢代時(shí)才叫「胡麻」。宋代時(shí)名稱又

不一樣，主要是取它的外形，好像麻而且又有豐富的油脂而稱為「脂麻」。

芝麻在古代即列為美味食品，而且還被列祭祖供品八谷之中最好的。芝麻不僅可生吃，

也可熟食；可以制點(diǎn)心，榨香油，也可以作麻醬，都是美味甘醇的食品。芝麻還是一種滋

補(bǔ)強(qiáng)壯的藥劑，加入藥中還可以治病或止血。

芝麻油簡(jiǎn)稱麻油，也就是我們俗稱的香油，是以胡麻種籽為原料加工制取的食用植物

油，也是按摩師父于按摩時(shí)候常采用的油脂之一。對(duì)于精神極度緊張、壓力過大的人幫助

很大，所以很適合那些容易精神疲倦的人。另外，對(duì)于善于保健的人而言，用溫的芝麻油

來漱口，不但可以美容養(yǎng)顏，更能防止牙齒脫落，肌膚變皺以及保養(yǎng)嗓子，對(duì)于需要常說

話的人是很有幫助的。

芝麻油含有豐富的鈣、鐵、不飽和脂肪酸及維他命E及B1，尤其是維他命E有很多的

γ~tocopherol，這是一種天然抗氧化劑，具抗氧化及防止老化的功用。另外，它更具有優(yōu)

良的保濕效果，有使肌膚再生的功能，幫助肌膚對(duì)抗蕭瑟秋風(fēng)或炙熱的烈日。并能促進(jìn)血

液循環(huán)，除去肌肉的緊張痙攣，使肌膚平滑柔順。

芝麻油也是制做手工皂的重要油脂之一，但是使用在做皂上的芝麻油，千萬不可以采

用熱制法制造成的芝麻油(一般市售芝麻油大部份是熱制法制成的；即先將芝麻炒過再做壓

榨取出來的油，此時(shí)油成琥珀色的黑芝麻油)，一定要用冷壓方式制成的芝麻油(即直接將芝

麻生榨而取得的油，油品顏色較淡，或稱白芝麻油；可以在超市的國(guó)外進(jìn)口食品專柜可以

找到；若找不到就直接找進(jìn)口公司)，才會(huì)有一點(diǎn)芝麻的清香味，但不像一般麻油味道那么

重。

16.可可脂(CocoaButter)

可可脂是從可可樹種子提煉出來的油脂，可可樹是一種屬梧桐科可可屬常綠小喬木，

原產(chǎn)美洲南北緯15°以內(nèi)地帶，而以北緯22°為極限，全世界最大可可產(chǎn)地國(guó)是科特迪瓦，

其它如巴西、委內(nèi)瑞拉、厄瓜多、迦納、奈及利亞、喀麥隆、危地馬拉、馬達(dá)加斯加、印

度尼西亞、馬來西亞等，都是很有名的可可產(chǎn)地。可可樹每年5～11月是開花期，果實(shí)長(zhǎng)

圓形或紡錘形，外皮具縱溝，未熟時(shí)綠色、紅色、淺紅色，熟時(shí)橙黃色或紅色，長(zhǎng)可達(dá)20

公分，寬約8～9公分，成熟時(shí)呈黃橙色的外觀，里面的種子也是橢圓形，長(zhǎng)2～3公分，

白色，亦有紫紅色的；內(nèi)有種子（即可可豆）30～50粒。可可豆含40～50%的可可脂，

這些豆子經(jīng)數(shù)日發(fā)酵后，再經(jīng)過水洗、干燥、烹焙后，壓碎除去外殼和胚芽，剩胚乳，再

將胚乳壓榨就可得到可可脂，最后再磨成細(xì)粉，就是可可粉；將可可粉加熱溶解，加入砂

糖、奶粉(全脂或脫脂)、乳化劑等，經(jīng)過混合攪拌、磨細(xì)、精煉等加工程序，就可以得到液

體狀巧克力，再加以成型、冷卻之步驟，最后就是我們常吃的巧克力。

可可脂顏色略為淺黃，也可以稱為可可油或可可豆油。可可脂在室溫之下是以固態(tài)方

式呈現(xiàn)，它具有高效能的保濕柔膚作用，它能有效滋潤(rùn)肌膚，代謝老化角質(zhì)， 使肌膚柔嫩

有彈性，健康有光澤。使用可可脂就好像把肌膚整個(gè)包起來一樣，能在肌膚上形成一層保

護(hù)膜，對(duì)于手部、腳部以及其它身體易干裂部位，它滋潤(rùn)保濕的效果更為顯著，對(duì)于常在

在干冷的冷氣房工作，或是必須冒著寒風(fēng)吹拂的冬天外出的人，可可脂提供了良好的保護(hù)。

制造手工香皂時(shí)加入可可脂，可以使的手工皂變得比較硬，所以它是手工香皂制造者

常常需要的油脂之一，但它的缺點(diǎn)是沒有什么起泡力。

17. 蜂蠟、蜜蠟Beeswax

蜂蠟(Beeswax)，古稱蜜蠟，是人類最早發(fā)現(xiàn)和利用的一種天然動(dòng)物蠟。「本草綱目」

記載︰「生于蜜中，故曰蜜蠟」。「蜜成于蠟，而萬物之至味，莫甘于蜜，莫淡于蠟……」。

所以，蜂蠟和蜂膠是不同的東西，和色澤黃而不透明的「琥珀」也不是同一種東西。

蜂蠟是工蜂腹部腹面四對(duì)蠟腺分泌的蠟質(zhì)，工蜂分泌蜂蠟的平均日齡約為14天，范圍

在9~17天。剛分泌的蜂蠟是純白色，所以新制造出來的六角形巢房顏色也是接近白色，

巢房是用來產(chǎn)卵、存蜜、存花粉之地方，隨著與空氣接觸后顏色會(huì)逐漸轉(zhuǎn)成黃色或黃褐色。

根據(jù)研究指出，蜜蜂食物的顏色，會(huì)影響分泌蠟質(zhì)的色澤，而加工方式、蜂巢的新舊會(huì)造

成蠟質(zhì)的色澤不同。

蜂蠟和一般的蠟一樣具有防水等特性，它的主要成分是高級(jí)脂肪酸與高級(jí)一元純合成

的酯、少量色素和芳香物質(zhì)等。在古希臘、羅馬的時(shí)代，就將被人用來為乳霜的材枓，制

作手工皂時(shí)加入少許蜜蠟可以使香皂質(zhì)地較硬，不易溶化變形，也能增加成品的持久性。

18.葡萄籽油(Grapeed Oil)

葡萄籽油是白葡萄酒的副產(chǎn)品「葡萄子」，利用常溫壓榨、精制而得的一種油脂，色澤

呈現(xiàn)漂亮而自然的淡綠色。葡萄籽含有高量的OPC抗氧化劑(超級(jí)抗氧化物維他命E及葡

萄子素)，它主要存在于表皮和種子里，紅色葡萄籽更是OPC的主要來源，經(jīng)過研究顯示，

葡萄籽萃取物它的抗氧化功效不僅是維生素C的20倍，更是維生素E的50倍，并具有保

護(hù)維生素C、E和Beta胡蘿卜素的效果，而且可以很快的為人體所吸收。葡萄籽萃取物可

以保護(hù)細(xì)胞免受氧化損傷，并延緩老化過程，因此可以改善和美化肌膚。

葡萄籽油含有亞麻油酸(linoleic acid)及葡萄子素(Oligo Proanthocyanidin ，簡(jiǎn)稱

OPC)，亞麻油酸是人體必需而又為人體所不能合成的脂肪酸，可以抗老化，以及強(qiáng)化循環(huán)

系統(tǒng)、幫助吸收維生素C和E，降低紫外線的傷害，保護(hù)肌膚中的膠原蛋白及預(yù)防黑色素

沉淀、改善靜脈腫脹、水腫等功能。葡萄子素則扮演保護(hù)肌膚免于紫外線的荼毒，使肌膚

保持應(yīng)有的彈性及張力，避免肌膚下垂及皺紋產(chǎn)生，并保護(hù)血管使之具有彈性。

葡萄籽油是一種非常清爽的油脂，油質(zhì)不膩而且安定，耐高溫(其冒煙點(diǎn)高達(dá)250°) ，

任何膚質(zhì)都適用，親膚性強(qiáng)最易于肌膚吸收，且有最佳的潤(rùn)滑度，洗后一點(diǎn)也不干澀，但

是單獨(dú)使用作出來的皂，質(zhì)地較軟，需調(diào)配其它油脂做皂。

19.乳油木果脂 Shea Butter

乳油木原產(chǎn)于非洲，是種具有神奇保養(yǎng)功效的植物，由于目前仍然無法人工栽種，完

全是以自然方式生長(zhǎng)，因此只生長(zhǎng)于西非的大草原地區(qū)，大約從5～6月開始，乳油木就開

始長(zhǎng)出綠色的核果，成熟后漸漸轉(zhuǎn)為咖啡色，一直到8～9月左右成熟的果實(shí)就會(huì)掉落下來。

據(jù)說在西非的布吉納法索地區(qū)，任意采摘乳油木果是被禁止的行為，他們只采收墜落于地

面上的核果，核果干燥之后，以冷壓方式將油脂萃取珍貴的乳油木果脂來，乳油木果大約

含有40-50%的油質(zhì)，在當(dāng)?shù)兀挥信圆攀煜ぽ腿∪橛湍竟偷募夹g(shù)，因此乳油木果油

又被稱作是：女人的黃金！

乳油木果脂與一般植物油不太相同，在常溫下呈現(xiàn)固體型態(tài)，略帶有淡淡的米黃色，

有點(diǎn)像是奶油一樣，氣味很淡，可以說幾乎沒有任何味道。當(dāng)?shù)氐木用窈茉缫郧熬蜁?huì)將乳

油木果脂拿來涂抹于肌膚與頭發(fā)上，作為防止日曬與曬后肌膚的滋潤(rùn)與修護(hù)圣品。

乳油木果脂(SheaButter)又稱為「雪亞脂」，是從乳油木果仁中提煉出來的油脂，它含

有可皂化的脂肪及脂肪酸、肉桂酸等成分，除了具有滋潤(rùn)肌膚的特性，具有吸收紫外線的

效果，因此是一種天然的防曬品。另外，乳油木果脂也含有植物固醇（Phytosterols）及

維生素E，這是乳油木果脂最珍貴的護(hù)膚價(jià)值所在，當(dāng)中具有極佳的修護(hù)、抗炎、與肌膚

愈合功效，最適合嬰兒及過敏性肌膚的人使用，由于乳油木果脂這類成份分比例高達(dá)8%(一

般植物油比例還不到1%)，這足以解釋為何乳油木果脂對(duì)搔癢等肌膚發(fā)炎情形是具有何等

神奇的功效。

乳油木果脂做出來的肥皂質(zhì)地堅(jiān)硬，不昜溶化變形，泡沫也很細(xì)致，對(duì)皮膚有很好的

保護(hù)效果，是制作手工香皂的高級(jí)素材。

20. 荷荷芭油 Jojoba Oil

荷荷芭樹原產(chǎn)自美國(guó)與墨西哥交界處的沙漠，是一種常綠灌木，學(xué)名為Simmondsia

chinensis，樹分雌雄，一年結(jié)果兩次。該樹根部相當(dāng)發(fā)達(dá)，所以具有耐熱、耐旱、耐瘠的

特性，也被稱為「沙漠克星」，它是干旱或半干旱地區(qū)水土保持的優(yōu)良樹種之一。

荷荷芭油是從荷荷樹的種子提煉出來的油脂，荷荷芭種子含油量高達(dá)45～65%。具體

而言荷荷芭油不是真正的油，而是一種蠟油，具有特殊自然的香味，在基礎(chǔ)油中屬于中高

價(jià)位的高級(jí)品。其穩(wěn)定性高，不會(huì)腐臭，能夠耐高溫而保持結(jié)構(gòu)不變，是可以久藏的油。

荷荷芭油是世界各國(guó)太空飛行器指定的潤(rùn)滑油，因?yàn)樗軡B入密實(shí)堅(jiān)硬金屬零件的內(nèi)部，

由此可知有多強(qiáng)的滲透性。

荷荷芭油含有豐富的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)，維他命E，能抗菌也能夠輕易的滲入肌膚，，很

像肌膚的皮脂腺，能一起排除阻塞毛孔的污物暢通毛細(xì)孔，調(diào)節(jié)油性或混合性肌膚的油脂

分泌，并改善發(fā)炎的肌膚，濕疹、干癬、面皰等。對(duì)于干性發(fā)質(zhì)及干性皺紋肌膚可使其恢

復(fù)活力光澤，對(duì)肌膚有十分顯著的改善功效。

荷荷巴油如果調(diào)配在洗發(fā)或洗臉的香皂中，就會(huì)成為使用感很好的香皂，由于它的非

常不容易壞，因此更能提高香皂的保濕效果。

21. 玉米油 CornOil

玉米，是許多人最愛的菜蔬。事實(shí)上，玉米不能算是菜蔬，因?yàn)樗性S多淀粉，熱

量較一般菜蔬高，因此在營(yíng)養(yǎng)學(xué)上，玉米被歸類為主食類。

玉米原產(chǎn)墨西哥或其鄰近中美洲的其它地區(qū)，原為野生的黍類植物，果實(shí)僅及姆指大

小，經(jīng)印第安人千百年的改良始成今日玉米的雛型。哥倫布發(fā)現(xiàn)新大陸后才輾轉(zhuǎn)流傳至歐

洲和中亞。明朝嘉靖年間，據(jù)說才由到麥加朝圣的回教徒帶來中國(guó)，所以又有「番麥」，「天

麥」之稱。由于物以稀者為貴，它最初是皇帝的專利品，故有「御麥」之稱。玉米屬于穎

果，是一種干果，大部分禾本科植物如稻米、小麥等的果實(shí)都是穎果。因?yàn)檫@一類植物的

花瓣已經(jīng)退化成膜質(zhì)的苞片，稱為「穎」。

玉米油是從玉米胚中煉出來的一種優(yōu)質(zhì)油，它不僅味道純正，穩(wěn)定性好，有預(yù)防和治

療心血管病的效果。經(jīng)過科學(xué)分析證明，玉米油中含有極為豐富的不飽和脂肪酸，可以防

止動(dòng)脈硬化。此外，玉米油還含有極為豐富的維生素E，它是一種脂溶性抗氧化維生素，

可以抑制自由基引起的脂質(zhì)過氧化過程，從而達(dá)到軟化血管、減輕動(dòng)脈硬化的目的，使血

管保持良好的狀態(tài)。

用玉米油做的皂，對(duì)肌膚很溫和而且泡沫很持久，但是皂的質(zhì)地較軟、易溶化變形。

使用它做皂的好處是價(jià)格便宜，在各地超市都可以購(gòu)買得到。

22.月見草油Evening Primro Oil

月見草（Evening Primo）又稱為晚櫻草，屬柳葉菜科的草本植物，是一種源自于

北美洲的草本植物，因?yàn)榛ǖ念伾蜋巡?Primro)花的淡黃色相同，同時(shí)因?yàn)樗诎?/p>

見月的時(shí)候開花，天亮后隨即凋謝，故名為月見草，或是「晚櫻草」。在歐美稱它為「晚星

Evening Star」，德國(guó)人稱它為「處女之光 Virginion Night Candle」，法國(guó)人則稱它為「夜

佳麗 Beauty of the Night」。

月見草油是從月見草中所提煉出的油脂，它具有多項(xiàng)重要功能，一般常用于舒緩濕疹、

改善肌膚異常癥狀，維護(hù)健康的肌膚、頭發(fā)及指甲，舒解經(jīng)前癥候群與更年期障礙，并改

善特異性免疫疾病，例如：改善氣喘、過敏與風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎等。最早是由印第安人發(fā)現(xiàn)并

使用，數(shù)百年來成為維護(hù)身體健康的傳統(tǒng)草藥之一。20世紀(jì)初期科學(xué)家證實(shí)自月見草種子

提煉的月見草油中，含有一種特殊的脂肪酸，稱為的γ-次亞麻油酸(Gamma Linolenic

Acid，簡(jiǎn)稱GLA)， GLA對(duì)人體最明顯的功用，莫過于維持細(xì)胞膜的健康，并使細(xì)胞保留

較多的水分。因此對(duì)于舒緩濕疹、肌膚干燥發(fā)癢、改善肌膚異常癥狀、維護(hù)健全的肌膚具

有很強(qiáng)的功效。當(dāng)指甲變脆弱，或出現(xiàn)頭皮屑或脫毛現(xiàn)象時(shí)，便是人體缺乏必須脂肪酸的

警訊，因此GLA是維護(hù)肌膚、毛發(fā)及指甲健康所不可或缺的。對(duì)于預(yù)防掉發(fā)及保持指甲的

健康有很大的幫助。

針對(duì)過敏性或粗糙肌膚使用手工所制作的香皂，若調(diào)配月見草油可以增加它的效果，

但容易氧化是月見草油的缺點(diǎn)，因此加入手工香皂中，不如拿來直接使用較能感受到它的

效果。

23.小麥胚芽油Wheat Germ

大家都知道，植物的胚芽是種子發(fā)芽的部位，也是植物生命的泉源。小麥胚芽也不例

外，是小麥最營(yíng)養(yǎng)的精華部分。小麥胚芽油由小麥胚芽壓制或溶媒提取制得的，它含有豐

富的維他命E，在自然界食物中，小麥胚芽的含量最多。眾所周知維生素E可以保護(hù)葫蘿

卜素、維生素A、維生素B、腦下垂體、性荷爾蒙及脂肪酸等，不會(huì)受到氧氣的破壞。如

果人體缺乏了維生素E的話，紅血球壽命就會(huì)變短，多種氨基酸就無法利用，人體內(nèi)的腦

下垂體、腎上腺及性腺就不能產(chǎn)生荷爾蒙。它是一種很強(qiáng)效的抗氧化劑，能清除自由基，

能促進(jìn)人體代謝，延緩老化，具有防治高血壓、動(dòng)脈硬化、心臟病及癌癥等多種疾病。并

且可以減少受傷或手術(shù)所造成的疤痕，還可以減少臉上長(zhǎng)青春痘所留下的痕跡；它也是天

然的抗氧化劑，因此只要將一點(diǎn)點(diǎn)的小麥胚芽油加入其中，便可延長(zhǎng)精油一至二個(gè)月的保

存期限。小麥胚芽中也含有二十八烷酸（octacosanol）其能改善體力、耐力減少運(yùn)動(dòng)后

的疼痛，也可降低膽固醇、肌肉萎縮及其它神經(jīng)病變，故對(duì)運(yùn)動(dòng)員有幫助。

手工香皂調(diào)入小麥胚芽油，可以增加它的保濕性及持久性，讓使用者使用起來有柔滑

舒適的感覺，但是須調(diào)配其它的油脂，才不會(huì)容易變形。

24.青刺果油

上個(gè)世紀(jì)二十年代，美籍奧地利著名植物學(xué)家約瑟夫·洛克博士在麗江蟄居的27年間，

向西方世界介紹“世外桃園“——香格里拉和東巴文化的同時(shí)，驚喜地發(fā)現(xiàn)在麗江玉龍雪

山和瀘沽湖畔的深山峽谷中，在寒冷的冬季萬物凋謝時(shí)，唯有一種奇特的植物——青刺果

（Prinpia utilis Royle），綻放出美麗的花朵，向世人展示出”萬物皆眠，唯我獨(dú)醒“的

非凡生命特征，是世界木本油料中的一朵奇葩。當(dāng)?shù)厣贁?shù)民族凡長(zhǎng)期食用青刺果油的都能

夠長(zhǎng)壽，八十歲以上還能參加勞動(dòng)或狩獵，并把青刺果視為神物加以崇拜。純天然青刺果

高級(jí)食用油進(jìn)入人們的生活，在國(guó)內(nèi)外尚屬首次。現(xiàn)代科學(xué)研究證實(shí)，該油富含多種人體

必需的脂肪酸和脂溶性維生素A、D、E、K及多種生物活性物質(zhì)，不飽和脂肪酸含量高達(dá)

70%以上，其組成與人體脂類非常接近，營(yíng)養(yǎng)學(xué)家譽(yù)之為“可以吃的化妝品”和“人類補(bǔ)

充必需脂肪酸的新來源”。

青刺果仁含油為30-35%，不飽和脂肪酸的含量為總脂肪酸的70-80%，其中油酸含

量為35-40%，亞油酸量為30-35%。亞油酸不僅提供人體必需脂肪酸和能量同，它還是γ-

亞麻酸的前體，其中含有2-3%的亞麻酸。

油中脂肪酸含量：棕櫚酸 15.71%，硬脂酸6.53%，油酸40.09%，亞油酸37.28%，

亞麻酸0.15%。(古 昆，李 聰，黃相中，陶云海 三種云南野生植物籽油脂肪酸的成分分

析 食品科學(xué)2003, Vol. 24, No. 7 P117)( 余文三.多不飽和脂肪酸的研究概況[J].國(guó)外醫(yī)

學(xué)(衛(wèi)生學(xué)分冊(cè)),1998,25(16).)

青刺果油脂肪酸組份

脂肪酸 含量(%)

肉豆蔻酸 0.06573

棕櫚酸 16.39

棕櫚烯酸(C14：1) 0.00579

硬脂酸 7.913

油酸 38.1

亞油酸 34.02

α-亞麻酸 0.5834

γ-亞麻酸 1.401

天然青刺果油維生素 含量(2) 單位(mg/100g)

維生素A 維生素D 維生素E 維生素K

3.5 2.1 11.2 0.3

[(2)云南省糧油科學(xué)研究所分析報(bào)告 1998.7 ]

動(dòng)脈粥樣硬化是心血管疾病的病理學(xué)基礎(chǔ),高脂血癥和血小板活性的增加是動(dòng)脈粥樣

硬化形成的兩個(gè)主要危險(xiǎn)因素,而膳食脂質(zhì)的攝入水平與機(jī)體血脂水平密切相關(guān)。青刺果油

為天然灌木種仁中提取的油脂,主要成分為脂肪酸,其飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸與多不飽

和脂肪酸的比例約為0。7∶1∶1,青刺果油中的單不飽和脂肪酸主要是ｎ-3系列的油酸,在

人體內(nèi)能轉(zhuǎn)化為具有重要意義的ＥＰＡ和ＤＨＡ。同時(shí),在青刺果油中還含有一定量的維生

素Ｅ、維生素Ａ和少量的磷脂。為進(jìn)一步觀察青刺果油對(duì)高血脂大鼠血脂、抗氧化能力以

及對(duì)人血小板體外聚集作用的影響,探討青刺果油是否能夠延緩和抑制動(dòng)脈粥樣硬化的形

成和發(fā)展,我們進(jìn)行了研究。

青刺果油對(duì)實(shí)驗(yàn)大鼠血脂的影響脂肪酸的構(gòu)成對(duì)血脂水平有明顯的影響,飽和脂肪酸

隨碳鏈的長(zhǎng)短對(duì)血脂的影響也不同,一般短鏈脂肪酸(Ｃ8:0)和硬脂酸(Ｃ18:0)對(duì)血膽固醇影

響很小[2]。營(yíng)養(yǎng)觀念注重各種脂肪酸之間的平衡,飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸和多不飽和

脂肪酸的比例以1∶1∶1比較適合[3]。在青刺果油中飽和脂肪酸的含量為20%～26%,單

不飽和脂肪酸(主要是油酸)的含量為35%～40%、(多不飽和脂肪酸)亞油酸的含量為

30%～40%,其組成比例接近于0 7∶1∶1,比較符合推薦比例。膽固醇在機(jī)體內(nèi)的代謝需要

脂肪酸的參與,體內(nèi)大約有70%的膽固醇與脂肪酸形成膽固醇酯,在低密度脂蛋白和高密度

脂蛋白中,膽固醇與亞油酸形成亞油酸膽固醇酯,然后被轉(zhuǎn)運(yùn)和代謝。如高密度脂蛋白就可將

膽固醇運(yùn)往肝臟而被分解代謝。本研究顯示,一定劑量的青刺果油有降低血清總膽固醇和調(diào)

節(jié)甘油三酯的作用。血清高密度脂蛋白的結(jié)果顯示,除青刺果油復(fù)合劑量組和復(fù)合對(duì)照組顯

示明顯的功效外,其他各組均未見明顯的作用,說明復(fù)合飼料中的大豆磷脂和維生素Ｅ可能

在提高高密度脂蛋白的過程中發(fā)揮一定作用

25.沙律油

臺(tái)灣叫做沙拉油或菜油,大陸叫做色拉油,香港叫做沙律油。泛指高級(jí)食用油,作涼拌,調(diào)

味油用。

色拉油簡(jiǎn)介

色拉油是英文SALAD OIL 的譯名,這種油在我國(guó)城市(特別是大都市)中已日漸普遍銷

售及消費(fèi)。幾乎全是國(guó)產(chǎn)商品。這些是精煉食用油。它的質(zhì)量規(guī)格除已達(dá)到烹調(diào)油的指標(biāo)

外，還要通過冷實(shí)驗(yàn)。保證放在家用冰箱中能澄清。實(shí)際上這些是經(jīng)加工的色拉油。還有

不經(jīng)加工的色拉油，例如橄欖油，中國(guó)的小磨香油（麻油）等少數(shù)幾種天然油脂。由于要

保持這些特色油的天然風(fēng)味，需要精心制齲得到的毛油不須經(jīng)過任何精煉手續(xù)，只能靜置

澄清。因此，天然色拉油的規(guī)格與經(jīng)加工色拉油的規(guī)格不同。前者的質(zhì)量以感官評(píng)定為主

要內(nèi)容。小包裝用玻璃瓶。大儲(chǔ)罐內(nèi)以瓷磚貼面。在意大利，優(yōu)質(zhì)超級(jí)（VIRGIN）橄欖油

分為三等：（1）特特超級(jí)（EXTRA EXTRA VIRGIN）， （2）特超級(jí) （EXTRA VIRGIN）

（3）超級(jí)（VIRGIN） 。優(yōu)質(zhì)橄欖油的FFA應(yīng)低于1.5%,次優(yōu)級(jí)則應(yīng)低于3.5%.

小磨香油可以說是中國(guó)的天然色拉油。至今還未見國(guó)家質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。評(píng)味也沒有規(guī)范。

小磨香油的凈化和包裝最好參照橄欖油的辦法，力求提高風(fēng)味等級(jí)。精制（非精煉）天然

植物油已用作色拉油的還有杏仁油，在美國(guó)有少量商品供應(yīng)。以前在我國(guó)江南有些地區(qū)以

土榨菜油作為餐桌用油。這種菜油顏色金黃，有獨(dú)特風(fēng)味，看來也有量開發(fā)的可能。在川

北，陜南秦嶺山區(qū)曾有使用核桃油的習(xí)慣。這些油都有開發(fā)的價(jià)值，有希望制成高級(jí)天然

色拉油。

26.椰子油（工業(yè)精煉級(jí)）

椰子油（工業(yè)精煉級(jí)）簡(jiǎn)介結(jié)構(gòu)式：C11C23COOC2H5。

椰子油是從椰子仁中提取的油脂,屬不干性油。

常溫中呈固態(tài),白色或淡黃色,工業(yè)級(jí)／初制(半精煉),亦可食用,具有椰子特有的香氣。

比重：0.907－0.917,不飽和酸含量低,穩(wěn)定性好,不易氧化變質(zhì)。

理化指標(biāo):游 離 脂 肪 酸：

Free Fattu Acid Oleic(max)≤ 1

皂化值： Saponification Value250-264

碘 價(jià)： Lodine Calue 7-12

色 澤： Color(melted orl),Red/Yellow 12 / 75

過 氧 化 值： Peroside Value(max) 0.5

熔 點(diǎn)： Melting Point,c 24 水 分∕

揮發(fā) 物： Moistue and Volatile Matter(Max.)% 0.3

香 味： Odor 椰子油香味 廣泛用于食品工業(yè)(食用精煉級(jí)), 糕點(diǎn)、糖果、面包、冷

飲、油炸食品、人造奶油、起酥油和可可脂, 消化率高達(dá)99.3%,屬各類食用油之首。

日化工業(yè)：椰油脂肪酸二乙醇胺、椰油脂肪酸單乙醇胺、椰油酰胺基丙基氧化胺、聚

乙烯N-單乙醇椰油酰胺等。紡織工業(yè)：椰子油烷基醇酰胺磷酸酯鹽、椰子油酸烷醇酰胺。

化工工業(yè)、醫(yī)藥工業(yè)、鋼鐵工業(yè)等。

27.南瓜籽油

有機(jī)南瓜籽油是以計(jì)算機(jī)微程管制的古法生產(chǎn)，在沒有光線及氧氣的暗室以手工冷軋

( 30度 ~ 45度 ) 再分裝到以惰性氣體充填的黑罐中，以確保 100% 純天然南瓜籽油的

獨(dú)特香味及新鮮度。

未經(jīng)精制的純南瓜籽油呈暗綠色并帶有特殊喉韻，是多元不飽和脂肪酸 ( omega-6，

omega-9 ) 的最佳來源，能增進(jìn)體力，延年益壽。

無論在西方或東方，自古南瓜籽即為男人之健康補(bǔ)品，尤其對(duì)于排尿之順暢很有助益。

（250 個(gè)番瓜能取得 20 公斤的南瓜籽，而 2.5 公斤的南瓜籽可取得 1,000cc 的南瓜籽

油。）

在 30度 ~ 45度 低溫下冷軋的南瓜籽油能將所有有益于男性活力的物質(zhì)保存下來，

故在歐洲及日本被昵稱為綠金.

28.紫蘇籽油

一、 紫蘇籽油介紹

紫蘇又名蘇子、蘇麻，系唇形科一年生植物，我國(guó)有悠久的種植歷史，它是衛(wèi)生部首

批頒布的既是食品又是藥品的60種物品之一。野生紫蘇籽含油46~50%。紫蘇油含α—

亞麻酸達(dá)50~63%，比亞麻油中α—亞麻酸還要高。生物化學(xué)證明α—亞麻酸進(jìn)入人體后，

在酶的作用下，依次生成EPA、DPA、DHA，由于上述生化過程是不可逆的，因此魚油對(duì)

人體的功能，α—亞麻酸不但都具有，而且更豐富、更全面。由于α-亞麻酸的抗氧化性比

EPA、DHA好，植物油脂不含膽固醇，植物油脂的清香又彌補(bǔ)魚油腥味的不足 ，醫(yī)學(xué)界

認(rèn)為紫蘇油制劑是魚油制劑的更新?lián)Q代產(chǎn)品。

α—亞麻酸的主要作用，綜合起來有五點(diǎn)：

（1）維持大腦和神經(jīng)功能所必需的因子；

（2）抗血栓降血脂作用；

（3）預(yù)防癌變和抑制腫瘤細(xì)胞轉(zhuǎn)移的作用；

（4）抑制變態(tài)性病癥的作用；

（5）長(zhǎng)期食用能延年益壽。

α—亞麻酸用其衍生物配制成各種化妝品，可以防止皮膚干燥、粗糙、皸裂和預(yù)防皮

膚老化，并能改善頭皮屑增多，有防止脫發(fā)和促進(jìn)毛發(fā)生長(zhǎng)的作用。

二、紫蘇油質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)：

1．外觀：淺黃色油狀液體

2．α-亞麻酸(%)：≥60

3．酸值：＜1.0

4．過氧化值：＜0.06

5．氣味：清香

6．砷(mg/kg,以As計(jì))：≤0.10 (國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)GB2716-81)

7．汞(mg/kg,以Hg計(jì))：≤0.05 (國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)GB2716-81)

29.山茶油

山茶油知識(shí)茶花籽油已經(jīng)漸漸地被許多崇尚高品質(zhì)生活的現(xiàn)代人所青睞，也成為現(xiàn)代

新時(shí)代美膚護(hù)理的新貴。

但對(duì)于茶花籽油，大部分朋友還不太了解，所以，暖暖開設(shè)了這個(gè)”山茶油專版”，

給大家做個(gè)簡(jiǎn)單介紹。

茶油的生化特性

茶油是世界上四大木本食用油料樹種之一，茶油又是我國(guó)特有的天然木本植物油，油

茶樹屬山茶科，為多年生常綠小喬木，耐瘠薄，適宜在適當(dāng)?shù)囊巴鈪^(qū)生長(zhǎng)。油茶樹生長(zhǎng)至

少要五年以上才能開花結(jié)果，油茶果從花開到果實(shí)成熟須經(jīng)秋、冬、春、夏、秋五季14

個(gè)月，常年綠郁蔥蔥，飽受陽光雨露，云霧雪霜，盡吸天地靈氣，日月精華，民間有“抱

子懷胎”之說，堪稱“人間奇果”。

油茶果實(shí)稱為“茶果”，它由茶蒲和種子兩部分組成。種子在茶蒲中，油茶籽為雙葉

無胚乳種子。外形呈橢圓形，或圓還應(yīng)形，背圓腹扁，它由種皮（即茶殼）和種仁（即茶

仁）兩部分組成。茶殼含較多色素，呈棕黑色，極其堅(jiān)硬含油量極少，含較多皂素。

茶籽最好去皮殼后再制油，否則種皮和仁殼中的有色物質(zhì)會(huì)混入油中使之呈深色，并

且使油品的質(zhì)量下降。油茶籽種籽中的仁為淡黃色，精煉出來的茶油，顏色淺黃，澄清透

明，氣味清香。

由于品質(zhì)優(yōu)良，風(fēng)味獨(dú)特，千百年來，在國(guó)內(nèi)廣受歡迎。在國(guó)外，近些年來經(jīng)過分析，

發(fā)現(xiàn)茶油的脂肪酸成份與歐美發(fā)達(dá)國(guó)家的食用油--橄欖油特別相似，油酸、亞油酸的含量

在80％以上，因此，對(duì)茶油日益重視，認(rèn)為其是具有很高價(jià)值的東方油脂。被稱為“東方

橄欖油”。

茶油的主要脂肪酸含量，軟脂酸約6％，硬脂酸13％，油酸74％-84％，亞油酸7％

-10％，亞麻酸微量。

茶油可稱為“山茶油”“茶花油”“茶花籽油”“野茶油”“山茶花油”。其煙點(diǎn)高，

作為烹飪油煙污染少；其獨(dú)特的成份，是植物油最難氧化的油。二、茶油的特級(jí)1毛茶油

毛茶油一般是經(jīng)過簡(jiǎn)單過濾處理的茶籽油，又稱“土茶油”。

特點(diǎn)是：有獨(dú)特的茶籽油清香，我們很多中老年朋友教喜歡這種味道，但相當(dāng)一部分

年輕消費(fèi)者則不喜歡。

土茶油色澤一般為較深黃色，透明度差，放置一段時(shí)間后有較多沉淀物析出。土茶油

含有較多雜質(zhì)，這些物質(zhì)的存在容易引起茶油變質(zhì)，而且對(duì)人體健康會(huì)造成一定影響。

國(guó)家油脂新規(guī)定：毛茶油不允許進(jìn)入市場(chǎng)銷售。

二級(jí)茶油

二級(jí)茶油一般經(jīng)過過濾、去雜、水化脫膠處理，去掉了油脂中的機(jī)械雜質(zhì)。色澤比土

茶油要好。

一級(jí)精制茶油

一級(jí)精制茶油是采用獨(dú)特生產(chǎn)工藝流程，去殼后經(jīng)物理壓榨，再經(jīng)過脫雜、脫膠、脫

酸、脫水、脫色等處理生產(chǎn)出來的檔次較高的茶油。特點(diǎn)是色澤較淺，透明，游離脂肪酸

含量低。由于精煉過程中的脫臭工序采用了高溫高真空條件處理，使得茶籽油的氣味損失

較大，所以除非烹炒，平常很難聞出茶油的天然氣味。

茶油的用途極其廣泛，茶油屬純天然高級(jí)健康食用植物油，也是純天然護(hù)膚佳品。

1.能降血脂、降血壓、防止心臟病、腦血栓

人們?nèi)粘Ｊ秤玫闹参镉秃蛣?dòng)物油脂中，含有大量的芥酸、飽和脂肪酸和膽固醇，均屬

于人體難消化成份，長(zhǎng)期存在血液中，引起血脂升高。食用茶油能清潔血液，降低血液粘

度，有效降低血脂，平衡降壓，使血液循環(huán)系統(tǒng)恢復(fù)正常，所以食用茶油可防治心臟病。

2.能預(yù)防心腦血管疾病，抑制動(dòng)脈粥樣硬化。

在《中國(guó)藥典》（1995年版）中，將茶油系列為藥用油脂，除了可預(yù)防和治療高血壓

和心血管系統(tǒng)疾病外，還具有清熱化濕的功效。因?yàn)椴栌鸵詥尾伙柡椭居退釣橹饕煞?/p>

（含量63.3％以上），多食用茶油可預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化疾病的發(fā)生。茶油具有良好的生物

膜流動(dòng)性，它能滋養(yǎng)和軟化血管，預(yù)防血管硬化及脆化。建議老年人食用茶油。

3.能使“腦輕松”，保護(hù)免疫系統(tǒng)，增強(qiáng)免疫力，延緩衰老。

人類血液中都存在一定的脂肪酸和膽固醇，造成血液不純，血液循環(huán)不佳。低強(qiáng)度用

腦是，血液循環(huán)基本能滿足大腦的營(yíng)養(yǎng)和血氧代謝要求，但是，在高強(qiáng)度長(zhǎng)時(shí)間用腦時(shí)（如

學(xué)生），大腦處于嚴(yán)重缺乏營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和血氧狀態(tài)，思維受阻，頭暈眼花，精力無法集中。解

決方法很多，如以素食為主，多參加體育鍛煉等，然而吃茶油效果更好。

茶油對(duì)防治因高血壓或血管阻塞引起的偏頭痛，效果很好。

4.防治膽結(jié)石，清腸潤(rùn)胃。

膽結(jié)石主要由膽固醇組成，吃用茶油清潔血液，清除膽固醇，故能避免此病。

5.對(duì)孕婦、產(chǎn)婦有特殊功效

a.能補(bǔ)充妊辰期內(nèi)胎兒肌體生產(chǎn)發(fā)育及母體多組織的增加和物質(zhì)儲(chǔ)備；促進(jìn)人體新陳

代謝，增加肌體耐力；維護(hù)骨骼、心機(jī)和心腦血管系統(tǒng)的正常功能。

b.單不飽和脂肪酸含量高達(dá)85％以上，不會(huì)導(dǎo)致產(chǎn)后發(fā)胖，可防止血脂偏高，坐月子

間可溫補(bǔ)氣血，促進(jìn)產(chǎn)后內(nèi)分泌機(jī)能恢復(fù)，防止產(chǎn)后盤骨酸痛。

c.胎兒大腦發(fā)育，均衡的脂肪酸攝入非常重要。醫(yī)學(xué)研究表明：亞油酸、亞麻酸是胎

兒神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育的重要物質(zhì)。

6.能防“富貴病”有益健康。

茶油中含有連橄欖油都沒有的特定生理活性物質(zhì)，這些物質(zhì)有溶血栓作用，有強(qiáng)心作

用，能防治血管硬化所致多種心腦血管疾病。老年人可因食用茶油而獲益，體質(zhì)老而益壯，

因而，茶油又可稱為“長(zhǎng)壽油”.

山茶油是所有植物油中最容易被人體吸收的，這就是山茶油最神奇的功效之一，因?yàn)?/p>

茶油所含的獨(dú)特成份竟有70％和人類的皮脂肌膚所含的成份相同，它比許許多多昂貴的化

妝品更天然、親膚、不刺激，適合各種膚質(zhì)。與其用一大堆昂貴的護(hù)膚品，不妨用十分之

一的價(jià)錢，試用茶花籽油。其實(shí)不少護(hù)膚品也是用茶花籽油作為基本原料的。

山茶油具有很好的保濕、滋潤(rùn)、養(yǎng)顏功能。日本盛行用植物油洗澡、洗發(fā)，山茶油是

最好的沐浴露，洗發(fā)水、護(hù)手霜、潤(rùn)膚露，茶油還能抗紫外線，防止曬斑及去皺紋，能保

持皮膚雪白嬌嫩。1面部護(hù)理a日夜間護(hù)膚

野茶油是世界上最好的植物油，堪稱“液體黃金”。

油茶樹是我國(guó)獨(dú)有的珍稀木本油料樹種，僅生長(zhǎng)在南方的紅壤丘陵、山地，有“東方

神樹”之稱。其果實(shí)——油茶籽經(jīng)物理壓榨工藝精制而成的野茶油，色清味香，是深受人

們喜愛的一種高品質(zhì)食用油。

我國(guó)茶油至今已有3000年以上的食用歷史，明朝醫(yī)藥學(xué)家李時(shí)珍在《本草綱目》中

就提到了茶油的食療作用：“茶籽，苦寒香毒，主治喘急咳嗽，去痰垢。”其他古籍中也

多有記載，如《綱目拾遺》記載：“茶油可潤(rùn)腸祛毒”；《農(nóng)政全書》記載：“茶油可以療

痔瘡，退濕熱”；《農(nóng)居飲食譜》記載：“茶油烹調(diào)肴饌，日用皆宜，蒸熟食之，澤發(fā)生光，

諸油惟此最為輕清，故諸病不忌”。

據(jù)現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究，野茶油含有可調(diào)節(jié)血脂的單不飽和脂肪酸(油酸)，其含量比“植物油

皇后”地中海橄欖油還要高。經(jīng)中國(guó)疾控中心營(yíng)養(yǎng)與食品安全所對(duì)比檢測(cè)：“潤(rùn)心”野茶

油的油酸含量為79%，且維生素e含量比橄欖油高出一倍。油酸是一種能減少心腦血管系

統(tǒng)疾病發(fā)生的重要脂肪，對(duì)降低膽固醇和空腹血糖、抑制甘油三酯升高、幫助“三高”患

者改善健康均有明顯的功效。經(jīng)中國(guó)預(yù)防科學(xué)院對(duì)我國(guó)65個(gè)縣市人群流行病學(xué)調(diào)查結(jié)果表

明，人體中油酸含量越高，冠心病的發(fā)病率及死亡率越低。美國(guó)食品和藥品管理局(fda)2004

年11月1日發(fā)布公告稱：人日均攝入23克單不飽和脂肪酸，可大幅度降低冠心病的發(fā)病

幾率。

近來，英美營(yíng)養(yǎng)學(xué)家在著名醫(yī)學(xué)雜志《柳葉刀》和《腫瘤學(xué)年刊》上報(bào)告：橄欖油中

的油酸可以大幅度減少致癌基因，尤其可以降低女性乳腺癌的患病風(fēng)險(xiǎn)。

野茶油的營(yíng)養(yǎng)成分除優(yōu)于橄欖油外，其脂肪酸構(gòu)成比例也完全符合國(guó)際營(yíng)養(yǎng)科學(xué)標(biāo)準(zhǔn)，

即：飽和脂肪酸含量極低，僅有9%；多不飽和脂肪酸中的亞油酸為10%、亞麻酸為3%，

含量符合國(guó)際營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)推薦的小于4∶1的比率，因此用野茶油當(dāng)食用油可以形成真正健康

合理的膳食結(jié)構(gòu)。上海營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)史奎雄教授認(rèn)為，根據(jù)我國(guó)相關(guān)流行病學(xué)調(diào)查表明，長(zhǎng)期

食用野茶油，可降低血小板聚集率，從而減緩血栓形成趨勢(shì)，對(duì)心血管系統(tǒng)具有保護(hù)作用。

事實(shí)證明，“油茶之鄉(xiāng)”江西省宜春市因盛產(chǎn)油茶，而當(dāng)?shù)鼐用癯圆栌鸵脖容^多，與全國(guó)

其他地方相比，宜春腫瘤疾病的發(fā)病率較低，尤其乳腺癌、腸癌等癌癥的發(fā)病率明顯低于

食用其他油脂的人群。而且有研究表明，服用藥物的心血管、腫瘤患者，如能長(zhǎng)期食用野

茶油，可以更大地發(fā)揮藥效，達(dá)到理想的治療效果。

此外，野茶油中不僅不含對(duì)人體有危害作用的強(qiáng)致癌物黃曲霉素b1及芥酸、芥子酶，

其所含的微量角鯊烯、類黃酮、多酚類、皂素物等成分，還能保護(hù)細(xì)胞免受自由基的侵害，

對(duì)抗癌、抗炎有極佳的作用。美國(guó)國(guó)家醫(yī)藥中心實(shí)驗(yàn)證實(shí)，野茶油中特有的茶多酚和山茶

甙對(duì)降低膽固醇和抗癌有明顯的功效。

因此，近年國(guó)際糧農(nóng)組織已將我國(guó)的野茶油列為重點(diǎn)推廣的健康型食用油。有專家指

出，我國(guó)野茶油的營(yíng)養(yǎng)、藥用品質(zhì)均優(yōu)于地中海橄欖油，而且在烹飪過程中油酸成分更不

容易損失，但其售價(jià)卻不到進(jìn)口橄欖油的一半。

30.番茄籽油

番茄籽油屬于油酸一亞油酸類油脂，主要由不飽和酸(油酸，亞油酸占80％以上)組成，

含有 34．1％的 c1 ，27．1％的c1蚴。常溫下呈液態(tài)，幾乎不存在三飽和甘三酯。番

茄籽油脂肪不含有酪烯、己酸、辛酸、正葵酸、月桂酸、二十二碳酸、木溶酸、十二烯酸、

二十烯酸、順二十二烯酸以及9，12，13一十八三烯酸 (花生油酸，蓖麻子油酸)。并且其

總固醇類 (膽固醇，豆固醇，D一7一豆固醇)的含量為零。

番茄籽可在制造番茄醬時(shí)獲得。番茄籽中含有脂肪質(zhì)25％～28％，其余 72％～75％

為蛋白質(zhì)，可供家畜飼料之用。番茄籽作為番茄醬生產(chǎn)的副產(chǎn)品，資源豐富，以每年生產(chǎn)

0．5萬 t番茄醬的產(chǎn)量計(jì)，需番茄47 500t，實(shí)測(cè)番茄籽占番茄的 1．7％，則每年

有番茄籽 807．5t。對(duì)番茄籽進(jìn)行制油加工，不僅可提高企業(yè)經(jīng)濟(jì)效益，而且可為人們提

供保健性油脂，為飼料行業(yè)提供蛋白粕，有利于資源的綜合利用。番茄籽油含油率為20%～

23%，不飽和脂肪酸質(zhì)量分?jǐn)?shù)在70%以上，其中必需脂肪酸——亞油酸質(zhì)量分?jǐn)?shù)為 50%

以上.

31.核桃油

核桃的歷史

核桃，又稱胡桃、羌桃，喜光，耐寒，抗旱、抗病能力強(qiáng)，適應(yīng)多種土壤生長(zhǎng)，被譽(yù)

為“萬歲子”、“長(zhǎng)壽果”、“益智果”。其與扁桃、腰果、榛子并稱為世界著名的“四大干果”，

可生食、炒食，也可榨油等。核桃的故鄉(xiāng)是亞洲西部的伊朗，西漢時(shí)張騫出使西域傳入我

國(guó)，現(xiàn)今已分布我國(guó)各地。

營(yíng)養(yǎng)含量

不飽和脂肪酸含量≥92%，亞油酸Ω-6≥56%、亞麻酸Ω-3≥14%，富含天然VA、VD

等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。 品質(zhì)天然珍貴純凈，無任何人工添加，酸度≤0.6特別適合寶寶嬌嫩腸

胃。口感清淡無異味 食用方法 直接生吃亦可拌入寶寶牛奶、及各類輔食中（加

入蒸蛋、餛飩餃子餡、褒湯中，也可直接拌入寶寶面條、米粥等米粉等主食中） 建議

食用量 6個(gè)月內(nèi)幼兒每天吃5ML 6---12個(gè)月 ：每天吃10ML/天 1--3歲：

每天吃15ML/天 （可根據(jù)個(gè)體差異及家庭喂養(yǎng)其他油脂的添加使用進(jìn)行適量增加）

注意事項(xiàng)

有便秘現(xiàn)象的寶寶可早上空腹生吃根據(jù)年齡由少到多。給寶寶直接生吃，需要早上吃

牛奶前喂。剛開始三天建議每天取1ML左右，觀察寶寶是否適應(yīng)。再根據(jù)年齡逐漸增加。

空腹生吃最多5ML即可開蓋后每次食用完須密封冷藏避免光線直射，2個(gè)月內(nèi)用完。核桃

油含天然植物性維生素A、D成分，按推薦食用可減少魚肝油的服用量。1.增強(qiáng)免疫力，

延緩衰老 當(dāng)人體免疫系統(tǒng)正常時(shí)，就能有效清除細(xì)菌等有害微生物及各種毒素，抑制病變

細(xì)胞的繁殖，保護(hù)機(jī)體穩(wěn)定有效的生理功能，保證身體健康長(zhǎng)壽。 核桃油含有豐富的角鯊

烯、黃酮類物質(zhì)和多酚化合物。角鯊烯能促進(jìn)血液循環(huán)，活化身體機(jī)能細(xì)胞，消炎殺菌，

修復(fù)細(xì)胞；黃酮類物質(zhì)和多酚化合物能增強(qiáng)血管擴(kuò)張能力、調(diào)節(jié)血脂、降低膽固醇和血糖，

改善血管微循環(huán)，保護(hù)細(xì)胞不受自由基損傷，全面提高免疫力，延緩人體機(jī)能器官衰老，

永葆健康。2.調(diào)節(jié)人體膽固醇 膽固醇是人體必需的脂質(zhì)，尤其在細(xì)胞膜的成份和激素

的合成中起重要作用。但總膽固醇尤其是低密度膽固醇過高時(shí)，易引發(fā)動(dòng)脈硬化心肌梗死、

中風(fēng)、牙周病、癡呆、四肢疼痛、下肢跛行、甚至下肢壞死等不良后果核桃油中豐富的油

酸、亞油酸和亞麻酸等多不飽和脂肪酸能調(diào)節(jié)人體的膽固醇含量：增加“好膽固醇”（高密

度脂蛋白膽固醇），減少“壞膽固醇”（低密度和極低密度脂蛋白膽固醇），降低血液中的甘

油三脂含量，軟化血管，預(yù)防因動(dòng)脈硬化引起的冠心病、腎臟類疾病等 “富貴病”。 3.

補(bǔ)腦、促進(jìn)大腦及神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育, 促進(jìn)視網(wǎng)膜發(fā)育DHA，俗稱腦黃金，是一種對(duì)人體非常

重要的多不飽和脂肪酸，可由亞麻酸分解得到。DHA是神經(jīng)系統(tǒng)細(xì)胞生長(zhǎng)及維持的一種主

要元素，是大腦和視網(wǎng)膜的重要構(gòu)成成分，在人體大腦皮層中含量高達(dá)20%，在眼睛視網(wǎng)

膜中所占比例最大約占50%。體內(nèi)DHA含量高者的心理承受力強(qiáng)、智力發(fā)育指數(shù)高，而

缺乏時(shí)可引發(fā)一系列癥狀，包括生長(zhǎng)發(fā)育遲緩、皮膚異常鱗屑、不育、智力障礙等，孕婦

缺乏時(shí)還可能導(dǎo)致胎兒失明。核桃油中含有高達(dá)12.2%的亞麻酸，可有效補(bǔ)充DHA，并且

可由孕婦攝入亞麻酸，根據(jù)胎兒需求補(bǔ)充DHA，保證安全不過量，為嬰幼兒智力發(fā)育、神

經(jīng)系統(tǒng)和視網(wǎng)膜發(fā)育提供營(yíng)養(yǎng)保障。 4.潤(rùn)腸通便，改善睡眠俗話說，人要長(zhǎng)壽腸要清。

便秘會(huì)使體內(nèi)毒素積聚，影響消化吸收功能和睡眠質(zhì)量，進(jìn)一步造成新陳代謝紊亂，嚴(yán)重

危害人體健康，尤其對(duì)嬰幼兒和老人非常不利。核桃油中含有高達(dá)64%的亞油酸和12.2%

的亞麻酸，能在人體內(nèi)增加雙歧桿菌含量，雙歧桿菌將人體內(nèi)糖類分解為乳酸和醋酸，使

腸道呈酸性，控制由有害菌引起的異常發(fā)酵，并且刺激腸蠕動(dòng)，起到潤(rùn)腸通便、治療便秘

的作用，從而改善睡眠質(zhì)量。 5.促進(jìn)骨骼、牙齒和頭發(fā)生長(zhǎng) 嬰幼兒骨骼和牙齒

發(fā)育需要及時(shí)補(bǔ)充足量的鈣、鋅、磷等微量元素，缺乏時(shí)易引發(fā)食欲不振、佝僂病、牙齒

畸形、軟骨病、骨質(zhì)疏松等病癥。 好哇優(yōu)核桃油中含有豐富的Ca、Zn、P、K等多

種微量元素，可為嬰幼兒的骨骼發(fā)育和牙齒生長(zhǎng)提供必要營(yíng)養(yǎng)。另外，核桃油中的亞油酸

和亞麻酸可促進(jìn)腎臟和肝臟發(fā)育，從而保證頭發(fā)烏黑。 6.補(bǔ)腎護(hù)肝、保護(hù)前列腺

人體腸道有害菌產(chǎn)生并釋放毒素進(jìn)入血液中，對(duì)肝臟有嚴(yán)重?fù)p傷，雙歧桿菌可以抑制毒素

產(chǎn)生，減輕肝臟負(fù)擔(dān)，起到保肝護(hù)肝的作用；另外好哇優(yōu)核桃油中的營(yíng)養(yǎng)成分具有補(bǔ)腎固

精、溫肺定喘、消石利尿、潤(rùn)腸通便的功用。

核桃油的功效

一提到核桃，大多數(shù)人，尤其是孕媽媽們都知道，核桃是健腦的，當(dāng)然，核桃還有很

多其他的功用，中醫(yī)自古以來就將核桃稱為“長(zhǎng)壽果”。 中醫(yī)理論： 潤(rùn)膚：肺主

皮毛，主一身之氣，若肺氣虛，則肺宣發(fā)胃氣和輸精于皮毛的生理功能減弱，則衛(wèi)不同，

不僅表現(xiàn)為多汗和易于感冒，而且皮毛憔悴枯槁。核桃能溫潤(rùn)肺氣，常服能使肺之氣陰足，

不僅不易感冒，而且使肌膚潤(rùn)澤。用核桃油外擦潤(rùn)膚也效果頗佳，故建議女士注意內(nèi)服外

擦。

核桃油與核桃相比有哪些優(yōu)點(diǎn)？

安全

雖然營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，但核桃很容易氧化，保質(zhì)期短。氧化后的核桃不但味道不好，而

且生成有害的氧化物（包括具有很強(qiáng)致癌作用的黃曲霉毒素），使其保健功能受到局限。

核桃油在榨取工藝中完全去除了核桃中的不利成分； 核桃油的保質(zhì)期為18個(gè)月以上，

開封后擰緊瓶蓋也可以較長(zhǎng)時(shí)間保存。

口味

單吃核桃仁會(huì)有很重的苦澀味道和濃重的油膩味，口感不佳；大部分孕婦在孕期間都

想吃核桃，但它產(chǎn)生的反胃和偶有嘔吐感卻讓人望而卻步；多吃也容易造成腸胃不適。

清香自然，口感清淡，讓食物更加美味，增加食欲；更適合寶寶嬌嫩腸胃吸收。

方便

核桃殼堅(jiān)硬不易剝?nèi)。? 對(duì)于剛剛萌牙的寶寶，核桃仁較硬，不易咀嚼，使得寶寶

難以補(bǔ)充到核桃的天然營(yíng)養(yǎng)。 不用剝?nèi)『颂揖涂色@得核桃天然營(yíng)養(yǎng)；不需加熱至熟，

可以直接添加至飲食和寶寶輔食。