小吃店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書

2024年3月31日發(fā)(作者：地端詳)

小吃店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書

一、市場分析

火爆江城的美食一絕，奇香牛骨肉和其系列的牛肉火鍋、牛肉粉面，

在武漢已形成多條美食街和無數(shù)個(gè)小吃攤點(diǎn)。在湖北迅速發(fā)展，大大沖擊

了漢味傳統(tǒng)小吃熱干面，在有取代之勢。南北東西對這一風(fēng)味小吃，由接

受到歡迎，勢將形成氣候，更有蔓延全國之勢。

大受歡迎的奇香牛骨肉系列，在其烹制過程中加入了近30種草藥、

調(diào)料，將骨汁、骨油、骨膜、骨肉的美味烹調(diào)至最佳狀態(tài)，使其味道鮮美，

營養(yǎng)豐富。讓人吃了還想吃，真是回味深長，留戀往返，專家評說，其豐

富的微量元素、鈣及高營養(yǎng)萬分，是美容美體的保健佳品。保證早餐營養(yǎng)，

提高生活質(zhì)量，也正是當(dāng)代人們的追求。在本地傳統(tǒng)小吃中增加這一獨(dú)具

風(fēng)味的品種，定會(huì)格外受寵。國人的一日三餐，吃客少不了。所以每一家

都會(huì)賺錢。這是其迅速發(fā)展的重要原因之一

另一個(gè)重要原因是投資少，技術(shù)好掌握，易保密。下崗職工、離退休

職工和農(nóng)民均可以開此店。幾千元投資不是問題。技術(shù)的關(guān)鍵在湯料，近

三十種配料可縫制在一個(gè)紗布袋里，用完后可以回收，便于老板控制，便

于保密。

二、投資概算

1、技術(shù)投資300元（函授298元）

2、設(shè)備投資：

A：桌椅10套即20個(gè)椅子，10個(gè)小桌，計(jì)1000元；

B：豪華火鍋5個(gè)計(jì)250元；

C：炊具300元；

D：餐具300元；廣告牌150元。

合計(jì)為2000元。

3、租房子：20平方米門面房，月租金1000元（縣城為500元）按

季度付租金需3000元。

4、周轉(zhuǎn)金：700元。

以上投資概算總共為6000元。

三、成本利潤分析：（以縣城小規(guī)模計(jì)）

1、牛骨肉：以每天銷售80斤計(jì)，（含買回家的，在店里吃的和超市

銷的），其綜合成本（含水煤電房租）300元左右，其收入600元，利潤

為300元。

2、牛肉火鍋：以每天20個(gè)火鍋（含水量牛肉、羊肉、驢肉火鍋）每

鍋20元—40元，其最低收入為400元，成本為280元，利潤為120元。

3、牛肉粉面：按每天賣200碗（葷素各辦）每碗2.5元和1元計(jì)，

收入為350元，成本為150元，利潤為150元。

4、員工的工資：按4人（1000元+400x3=2200元/月，75元/天）。

5、各種稅費(fèi)25元/日。

以上三項(xiàng)的利潤為570元，減去100元支出，日凈利潤為470元。年

利在10萬元以上。

四、營銷建議

1、三個(gè)項(xiàng)目一起做，早餐用牛骨頭湯做肉粉面，中晚餐在做牛骨肉

的同時(shí)，可增加牛肉、羊肉、驢肉火鍋。

2、保證質(zhì)量、藥料、調(diào)料不能少，肉要好。

3、給足份量，粉面不能少，配料（辣椒油、香菜等等）不能少，牛

肉牛雜更不能少，確保長久不衰。

4、優(yōu)質(zhì)服務(wù)，對待你的吃客，要禮貌、客氣、寬容。

5、延長服務(wù)時(shí)間，城市里可以24小時(shí)營業(yè)。

6、對于老客戶、大客戶可以贈(zèng)送小紀(jì)念品。

店名：（擬定名稱：xx的家）

（xx的家）定位為包含年輕、時(shí)尚、友情、愛情、甜美、便捷等元

素的中式面食。

為了創(chuàng)造自己的品牌小吃店，雖然失去了一些扶助的依靠，但是能給

自己將來的創(chuàng)業(yè)路上提供***的管理模式，為自己的下一個(gè)分店打造基礎(chǔ)，

這樣的犧牲是值得的。雖然失去了一些，但是那些只是我們未來藍(lán)*所掂

造的基石罷了。

投資局限性：

手持6萬，可投資的項(xiàng)目有局限，就拿開小吃店來說，承受的租金是

80平方米月租金3000元以下。最好選擇靠鬧市又近農(nóng)貿(mào)市場的地方。租

金支付最好是一個(gè)月一付，或三個(gè)月一付！

裝璜及布飾：

雖然投資不太，但開小吃店要體現(xiàn)雅致，人的食欲與環(huán)境往往有一定

的關(guān)聯(lián)。我喜歡在墻上貼一些小吃特色的介紹：來歷，口感，相關(guān)名人。

在每張桌上有一兩本本店小吃的介紹冊。采摘相關(guān)小吃的精華文章，*片。

餐桌可以自己設(shè)計(jì)，設(shè)計(jì)為卡坐，每個(gè)桌面用玻璃做一個(gè)高20厘米、

寬80厘米、長120厘米的玻璃柜的形式，下面的支架用不銹鋼焊接而成

的腳架，玻璃柜里放著塑料花或仿真魚，再加上燈光的效應(yīng)，就好象在海

洋里吃東西一樣，裝璜期為一個(gè)月。

經(jīng)營品種：

主營：餛飩·粉·面·鮮香炒飯（夏天可以推出糖水或冷飲）

精肉餛飩6元青菜粉/面4元

雞肉餛飩6元鹵蛋粉/面6元

魚肉餛飩8元肉片粉/面8元

牛肉餛飩8元鹵肉粉/面8元

魷魚餛飩8元牛腩粉/面8元

鮮蝦餛飩10元肉餅粉/面8元

五寶餛飩12元羊肉粉/面8元

梅菜豬肉餛飩7元餛飩粉/面8元

魚肉雪菜餛飩9元叉燒粉/面8元

芹菜牛肉餛飩9元炸蝦粉/面10元

豬雜湯5元鮮香炒飯10元

經(jīng)營特色及毛利計(jì)劃：

小吃的最大特點(diǎn)，就是做一些一般人做不好，但利潤相當(dāng)高的食品。

如果不是加盟店，投資這6萬，起碼做老板的是一個(gè)美食專家，能做出各

種適合地方習(xí)慣的美食來，再規(guī)范化制作過程。

我在深圳，做的是粵式湯面的特點(diǎn)，最大程度地表現(xiàn)粵式風(fēng)格。

店里有三種主食：

（1）餛飩，售價(jià)6元—12元一碗，燒制成本3元—6元。

（2）粉/面，售價(jià)8元—10元一碗，用的是帶有勁道的雞蛋面，加

上密制鹵豬肉，還有其他的搭配。制作成本為4元—5元，這是特色粉/

面。

（3）鮮香炒飯，制作成本4元，售價(jià)8元。

美食的特點(diǎn)：

本美食的特點(diǎn)是在于湯底，用豬腿骨、雞骨架、魚干熬的老湯，加上

上等的醬油、黃豆醬、雞精、蒜香油，冰糖、精鹽等等……

鹵肉和鹵蛋的鹵水是用蒜、黃豆醬、醬油、糖、鹽、雞精、姜熬的鹵

湯。餛飩的餡料純手工剁制，調(diào)味品采用精鹽、雞精、味精、肉醬膏等

等……

鮮香炒飯的原料采用泰香米、干貝、火腿、精肉、鴨蛋、雞脯肉、咸

魚。鹵牛腩、羊肉的調(diào)料采用香葉、桂皮、姜、蒜、蔥頭段、草果、黃豆

醬、鹽、糖、雞精、味精、干辣椒、小茴香、花椒、陳皮等等……

肉餅的配料采用，五花肉、胡蘿卜、西芹、干貝、香菇、雞蛋、鹽、

味精、雞精、糖、上等醬油、蔥花、地瓜粉等等……

碗面的搭配有鹵豆干、花生米、秘制醬等等……

秘制醬是采用豬肉沫、香菇切丁、干貝、黃豆醬等等……

其他的就不多說了。

xx服務(wù)：

每位顧客進(jìn)人大廳，我們的店員就要齊聲說出（歡迎光臨xx的家），

接著按人數(shù)安排就坐，那樣可以節(jié)省座位。并對顧客提醒，（你好！為了

你的身體健康請先洗手），然后用手勢指引。隨后遞上菜單、倒茶水或姜

茶及我們提供的衛(wèi)生袖套，并對顧客說，為了你的袖口不被弄臟，請戴上

袖套用餐。當(dāng)菜品上齊后須對顧客說聲（你好！你們的菜品已上齊，請慢

用）。對待小朋友因要多加關(guān)心，須及時(shí)搬出我們專門為小朋友提供的安

全坐椅及嬰兒坐椅。還可以贈(zèng)送小氣球、小玩具等小禮物給小朋友，這樣

可以體現(xiàn)我們的服務(wù)更貼近溫暖。

為了體現(xiàn)我們的溫馨服務(wù)，增加真人播音提示，好象在餐廳或酒樓還

沒時(shí)興吧！往往很多提示標(biāo)志貼在顧客眼線看不到的地方，我個(gè)人覺得在

貼提示標(biāo)志的同時(shí)，增加真人播音提示會(huì)覺得更溫馨，比如：尊敬的顧客

中午好！很榮幸在xx的家見到您們，xx的家溫馨提示：請您們在用餐的

同時(shí)，不要把隨身攜帶的財(cái)物放在餐桌上以免丟失，如有本店的服務(wù)或其

他問題做的不好盡請諒解，您們所關(guān)心的是我們必做的。如果是夏天的話，

增加一些夏天的生活小常識(shí)，或其他的話語。真人播音要找一個(gè)聲音輕柔

甜美的女員工去播，那樣也許會(huì)更加體現(xiàn)出xx的家的品牌服務(wù)。這種的

場景在百貨商場可以看到。零售業(yè)可以做我們餐飲業(yè)也可以借鑒。

內(nèi)在口碑宣傳：

細(xì)節(jié)做到位的小吃店，不只是對顧客吃飯的地方講究，洗手間盡管只

是小吃店的附屬部分，但絕不能馬虎。咱們不要洗手間裝潢得跟賓館似的，

但干凈衛(wèi)生是一定要注意的。一甁洗手液、一卷衛(wèi)生紙能花多少錢呢？麥

當(dāng)勞、肯德基受大眾歡迎，還真少不了他們洗手間里衛(wèi)生紙的功勞。還是

之前朋友說到的那家餐廳，在洗手間的墻上你能看到一個(gè)袋子，其中裝有

各色的線和縫衣服的針，這是為了客人萬一遭遇褲子拉鏈壞了、衣服和扣

子掉了等特殊情況時(shí)，可以避免尷尬。其實(shí)能用得上這些針線的幾率特別

小，但這樣的服務(wù)，的確細(xì)致周到得讓人感動(dòng)。

外送特色：

購買顏色同樣的車輛或拿去噴漆為同樣的車輛，每輛車后面掛著同樣

的箱子，箱子可以設(shè)計(jì)流動(dòng)提手的，車子的后面豎立一面廣告幅（xx的

家歡迎您或您知道xx的家在哪里嗎？）

外賣單廣告與標(biāo)語：

在外賣菜單上印著（我們的選址雖然有點(diǎn)遠(yuǎn)離鬧事，是因?yàn)槲覀兿胧?/p>

更多的錢來回報(bào)更多的顧客，雖然來我們店就餐有點(diǎn)遠(yuǎn)，是因?yàn)槲覀兿虢o

顧客、更多歡樂。您只要多走幾步路就能體會(huì)到我們對您的愛，我們的愛

比希望多。）

有一個(gè)充滿活力的地方！完全開放的空間，自由隨意的時(shí)尚。天然鮮

活的植物、肆無忌憚的陽光，構(gòu)成洋溢健康的環(huán)境。典雅的音樂、富于人

文的海報(bào)、蜜蜂般穿梭的員工、發(fā)自心底的問候，趣味互動(dòng)真錢游戲中的

顧客，織成了一道靚麗的風(fēng)景，或否是您我曾經(jīng)幻想的地方呢？現(xiàn)在這樣

一個(gè)地方就在你身邊……

宣傳拉條廣告：

您知道xx的家開在哪里嗎？

xx的家會(huì)員每天都有優(yōu)惠您知道嗎？

xx的家的外賣服務(wù)很特別您知道嗎？

您知道在xx的家可以體會(huì)到歡樂嗎？

xx的家每個(gè)周末都有會(huì)員活動(dòng)您知道嗎？

xx的家的外賣餐具不是一次性的您知道嗎？

您知道在xx的家可以吃到不一樣的餛飩嗎

員工使用：

請兩班員工，一個(gè)收款，一個(gè)收桌兼洗碗，兩個(gè)在廚房式窗口內(nèi)操作，

一個(gè)派外賣送貨。收款人是老板或相任人當(dāng)?shù)模P(guān)系到打折促銷問題管理。

員工要統(tǒng)一服裝，員工聘用第一個(gè)月需留200元做服裝押金，統(tǒng)一服

裝問題差不多算投資相抵，不算統(tǒng)一服裝方面的投資。

員工基本工資為1000元到1800元，再將每月營業(yè)額的5%做員工獎(jiǎng)

金，按出勤率平均分配。

收款：2名x1200元=2400元

服務(wù)：2名x1200元=2400元

外送：2名x1000元=2000元

后廚師傅：4名x1800元=7200元

共計(jì)：人數(shù)10名=14000元

毛利潤分析：

第一章計(jì)劃摘要

一、計(jì)劃摘要

中華小吃，博大精深，作為中國源遠(yuǎn)流長的傳統(tǒng)文化文化之一，理應(yīng)

在今日被我們這些后人發(fā)揚(yáng)光大。可是如今，卻是一些洋快餐，如肯德基、

麥當(dāng)勞、德克士、華萊士等，充斥著中國乃至全球市場，而沒有一家全球

連鎖的中式快餐店。

與洋快餐的高脂肪、高糖類、高熱量等對人體不健康的弊端相比，中

式快餐更加符合人體膳食平衡的需要，且與洋快餐種類單一、難以翻新的

缺點(diǎn)相比，中式快餐種類豐富、品種齊全、物美價(jià)廉。

*的十七屆六中全換提出“促進(jìn)社會(huì)主義文化大發(fā)展大繁榮”的口號(hào)，

而中華小吃作為中國傳統(tǒng)文化的一部分，也是社會(huì)主義文化。發(fā)展中華小

吃，可以響應(yīng)*的號(hào)召，順應(yīng)時(shí)代潮流，弘揚(yáng)中華美食、中華文化，在日

益成人“越是民族的就越是世界的”的今天，中華小吃定當(dāng)被發(fā)揚(yáng)光大。

正是看到中華小吃在發(fā)展規(guī)模上的不足，和國民盼望將中華小吃發(fā)揚(yáng)

光大的熱切心情，我提出了建立中華小吃店的想法。針對本人為應(yīng)屆畢業(yè)

大學(xué)生，資金、經(jīng)驗(yàn)還很不足，因此，大致規(guī)劃是從小做起，一步步做大。

第二章公司介紹

一、創(chuàng)辦新企業(yè)的思路和情況

小吃代表著人類生活的精致化，隨著經(jīng)濟(jì)發(fā)展，人們生活水平提高，

吃在人們生活中占得比例越來越笑，更兼工作繁忙、學(xué)習(xí)任務(wù)眾多、生活

節(jié)奏加快，人們開始更加青睞小吃。中華小吃種類眾多，最普通的如小籠

包、蒸餃、水餃、小籠包、蒸餃、水餃、餛飩、湯圓、燒餅、油餅、拉面、

米線、年糕等，中國又有八大菜系，各大菜系又有各式各樣的精致小吃，

如北京的驢打滾、北京炸醬面、湖北熱干面、湖北云夢魚面、湖北東坡餅、

蘭州拉面、河南燴面、山西釀皮、天津煎餅果子、天津狗不理包子、天津

蜜麻花、天津桂發(fā)祥麻花、南京鴨血粉絲、山東周村燒餅、山東棗莊菜煎

餅、山東水煎包、***羊肉串、***的馕、東北肉火燒、廣式月餅、廣東荷

葉飯、廣東雞仔餅、廣東馬蹄糕、廣東粉果、廣東酥皮蓮蓉包等。

這些小吃做法簡單，方便快捷，容易攜帶。在中國，自古就有“民以

食為天”的說法，相信人們都很愿意品嘗中國大江南北的各色小吃中國小

吃有很多蒸煮食品，比西式快餐更加有利于人們的健康。相信這些優(yōu)勢條

件，將有利于中華小吃快餐店的發(fā)展。

二、公司預(yù)計(jì)成立時(shí)間、形式與創(chuàng)立者

中華小吃店，是一家以中華小吃為主要經(jīng)營產(chǎn)品的店。在這個(gè)崇尚健

康綠色的年代，人們更希望吃到既豐富可口又健康的快餐食品。在這樣一

個(gè)大趨勢下，我們成立了以品種豐富、健康、綠色、低價(jià)、快捷為理念的

中華小吃連鎖店，面向各類顧客，提供周到滿意的產(chǎn)品和服務(wù)。

企業(yè)類型：餐飲業(yè)

所在地區(qū)：