槲皮素在畜禽生產中的應用

2024年4月2日發(作者：思念故鄉的古詩)

?　

６８　?　《上海畜牧獸醫通訊》２０１５年第４期　

槲皮素在畜禽生產中的應用　

張　寧　趙博偉。　胡曉悅。　張富梅　

（１河北省畜牧獸醫研究所保定０７１０００　２河北省動物疫病預防控制中心　石家莊０５００００　

３河北省畜牧獸醫局　石家莊０５００３１　４河北北方學院　張家口０７５０００）　

槲皮素是來源于植物的天然黃酮類化合物，具　

有抗氧化、抗炎、抗腫瘤、抗微生物等多種生物學　

功能。　

隨著我國現代化養殖業和飼料工業的發展以　

及人們生活質量的提高，人們在注重畜禽生產性能　

和料肉比的同時，逐步提高了對飼料品質和畜禽產　

品品質的要求，許多植物的活性成分以其天然、無　

耐藥性、多功能性及無殘留等優點而成為飼料添加　

劑的首選。近年來研究發現，槲皮素具有改善動物　

脂類代謝、促進消化吸收、調節內分泌的功能，可提　

高動物生產性能和免疫機能、改善畜產品品質。本　

文對槲皮素的生物學功能及其在畜禽生產中的應　

用進行綜述，為今后發展安全有效的綠色飼料添加　

劑提供了依據。　

１　槲皮素　

槲皮素是生物類黃酮，廣泛存在于自然界中。　

槲皮素（３，３　，４　，５，７一五羥基黃酮）又名棟精、槲皮　

黃素，存在于比利亞櫟紅麻、紅八角蓮、紅旱蓮（湖　

南連翹）、沙棘、槐、丹皮、黃芪、車前子、桑寄生、仙　

鶴草、羅布麻、絞股藍、山楂、菟絲子、銀杏、刺五加、　

白花蛇舌草、魚腥草、三七、番石榴葉、蜜柑草、紫花　

地丁、垂盆草、鵝不食草、馬尾松、洋蔥、蘋果、苦蕎　

等植物中，多以甙的形式存在，具有抗氧化、抗炎、　

抗腫瘤、抗微生物等多種生物學功能。　

２槲皮素的生物學功能　

２．１　抗病毒　

槲皮素有抗多種病毒的作用，它能抑制溶酶體　

Ｈ＋＿ＡＴＰ酶、磷酸脂酶Ａ２，有脫殼作用，影響病毒　

轉移基因的磷酸化，抑制病毒蛋白和ＲＮＡ的合成。　

槲皮素是Ｉ型和Ⅱ型拓撲異構酶的有效抑制　

劑，能阻止病毒復制ＤＮＡ拓撲異構酶，控制維持　

ＤＮＡ拓撲結構。Ｐｌａｐｅｒ　發現槲皮素能夠與拓撲　

酶的ＡＴＰ結合域競爭性結合，明顯抑制ＤＮＡ解螺　

旋。Ｆｅｓｅｎ等　證實槲皮素可以抑制人類免疫缺陷　

病毒的拓撲酶，從而發揮抗ＨＩＶ的作用。　

１９９４年Ｓｃａｍｂｉａ等　證實了槲皮素能抑制　

Ｒｏｕｓ肉瘤病毒和誘發腫瘤的人皰疹病毒。２０１１年　

潘得敏等　以鹽酸金剛烷胺為藥物對照，將槲皮素　

人工灌喂試驗雞，觀察試驗雞的臨床癥狀及死亡情　

況，并統計各組雞的死亡率。結果表明：灌喂槲皮　

素后，感染雞發病時間明顯延遲，死亡率有所降低，　

表明槲皮素對禽流感感染有一定的防治作用。　

２．２　抗癌　

槲皮素可誘導腫瘤細胞凋亡，但對正常組織細　

胞的影響卻很小。槲皮素在誘導癌細胞凋亡的同　

時，能夠通過對抗致癌和促癌因子，抑制癌細胞的　

生長和增殖。槲皮素能夠有效的誘導微粒體芳烴　

羥化酶和環氧化物水解酶，使多環芳烴和苯并芘通　

過羥化或水解而失去致癌活性，也可通過抑制細胞　

色素Ｐ－４５０和磺基轉移酶活性而減少雜環胺類等前　

致癌物質的生成。另外，槲皮素還具有逆轉腫瘤多　

藥耐藥效果，與其他抗癌藥物聯合應用也可增強抗　

癌藥的作用。　

２００４年朱燕平　研究結果表明：槲皮素對黑色　

素瘤Ｃｌｏｕｄｍａｎ　５９１細胞的增殖有明顯的抑制作　

用。槲皮素在作用４８　ｈ后，Ｃｌｏｕｄｍａｎ　５９１細胞存　

活率隨槲皮素作用時間和劑量呈依賴性降低；用４Ｏ　

～

１２０　ｍｏｌ／Ｌ的槲皮素作用Ｃｌｏｕｄｍａｎ　５９１細胞　

７２　ｈ，可見明顯的細胞凋亡的形態學變化。　

２００９年沈欽海等　研究表明：槲皮素能抑制乙　

型肝炎病毒Ｘ蛋白的作用，增加細胞Ｐ２１ｗａｆｌ／ｃｉｐｌ　

表達，阻滯細胞周期于ＧＯ／Ｇ１期。　

２０１３年姜善元　研究結果證實：槲皮素可以抑　

制胃癌ＳＧＣ一７９０１細胞增殖；槲皮素可以影響胃癌　

細胞ＳＧＣ一７９０１形態，與對照組相比，加入不同濃度　

的槲皮素處理后，細胞形態隨濃度的增加凋亡程度　

越發嚴重，說明細胞凋亡的形態學改變和槲皮素濃　

度也呈現劑量依賴；槲皮素可以促進胃癌細胞ＳＧＣ一　

７９０１凋亡；槲皮素可以抑制胃癌細胞ＳＧＣ一７９０１中　

ｃａｖ一１蛋白的表達。　

２０１４年佐志剛等　試驗證明：經不同濃度槲皮　

素處理后，宮頸癌細胞的增殖和侵襲能力明顯受到　

抑制，凋亡率顯著增高，呈量效關系。隨著槲皮素　

濃度升高，Ｂｃｌ－２蛋白表達水平明顯下降。因此可以　

證實，槲皮素可對宮頸癌細胞產生抑制增殖、誘導　

凋亡、降低侵襲和轉移等作用。　

２．３　抗氧化　

槲皮素在多元酚的苯并二氫吡喃環上有４個　

ＯＨ基，因此具有很強的抗氧化能力。槲皮素可直　

接清除活性氧自由基；也可作用于與自由基相關的　

酶，Ａｌｉａ等發現槲皮素能夠防御人肝癌ＨｅｐＧ２細　

胞氧化應激，其通過抗氧化酶類物質如超氧化物歧　

《上海畜牧獸醫通訊》２０１５年第４期　?　６９　?　

化酶谷胱甘肽還原酶、脂質過氧化酶和過氧化氫酶　

等而發揮重要作用；槲皮素還能夠結合具還原氧化　

作用的過渡金屬，形成金屬鰲合物，從而使過渡金　

屬如鐵和銅失活。槲皮素能絡合鐵離子形成不活　

潑的鐵離子復合物，阻止鐵離子參與Ｆｅｎｔｏｎ反應等　

許多自由基形成的生化反應，同時鐵離子復合物仍　

保持自由基捕獲劑活性。它們阻止自由基在體內　

產生的３個階段：即與超氧陰離子反應阻止自由基　

反應的引發；與鐵離子絡合阻止羥基自由基生成；　

與脂質過氧基反應阻止脂質過氧化過程。另外，槲　

皮素還能抑制醛糖還原酶，減少ＮＡＤＰＨ消耗，從　

而提高機體抗氧化能力。　

２００９年宮璀璀等。　試驗研究槲皮素對小鼠體內　

和體外Ｈ　ｏ　處理前／后的ＮＩＨ一３Ｔ３細胞抗氧化效　

應，結果表明：槲皮素在體內外皆可通過調節抗氧化　

酶體系發揮抗氧化作用，其效應依據Ｈ　０２處理與否　

和處理前／后等細胞的異質性而呈現一定差異。　

２０１２年張才科等㈣試驗研究表明：槲皮素對　

ＤＰＰＨ?、?ＯＨ和ＡＢＴＳ＋?自由基具有較強的清　

除作用，在一定范圍內呈現出明顯的劑量增加一效　

應增強的關系。　

２０１４年孫丹彤等“”研究日糧添加槲皮素對海　

賽蛋雞抗氧化指標的影響。結果表明：與對照組相　

比，３個槲皮素組血清總抗氧化能力（Ｔ—ＡＯＣ）均極　

顯著提高（ＰＧ０．０１），３個槲皮素組肝臟ＳＯＤ活性　

均顯著提高（Ｐ＜０．０５或ＰＧ０．０１）。　

２．４　抗炎　

槲皮素主要通過抑制炎癥因子的表達產生抗　

炎效果。研究表明，槲皮素通過Ｔｏｌｌ４作用蛋白沉　

默作用阻止ＬＰＳ誘導的細胞表面粘附分子（ＣＤ８０，　

ＣＤ８６和ＭＨＣ工／Ｉ１）的表達和促炎癥因子（ＴＮＦ—　

ａ，Ｉｌ一１Ｊ３，ＩＬ一６，ＩＬ一１２）的產生。　

２００６年李昕等ｎ　預先用槲皮素（４ｏ￣ｍｏｌ／Ｌ）　

處理中性粒細胞３０　ｍｉｎ后，ＬＰＳ誘導的中性粒細胞　

表達ＩＬ一６　ｍＲＮＡ，合成并分泌ＩＬ一６則受到了抑制。　

２００７年趙玉林“　通過建立博萊霉素誘導的小　

鼠肺纖維化模型，采用脂質體包裹的槲皮素腹腔注　

射對其干預，觀察槲皮素對博萊霉素致小鼠肺纖維　

化的療效，結果表明：腹腔注射脂質體包裹槲皮素　

能夠減輕博萊霉素誘導的小鼠肺急性炎癥反應及　

后期的肺纖維化。　

２．５　其他　

除上述功能外，槲皮素對于一些重金屬元素對　

動物所造成的損傷具有修復和緩解作用。２０１１年　

布同良。　研究證明：槲皮素（７５　ｍｇ／ｋｇ）可以有效降　

低鎘引起的活性氧的生成，并抑制脂質過氧化的發　

生。槲皮素可以有效改善組織的抗氧化能力，增加　

ＧＳＨ水平并提高ＳＯＤ和ＧＳＨ—Ｐｘ活力，從而增強　

組織清除活性氧的能力。槲皮素還可以有效調節　

鎘引起的生殖細胞的凋亡，提高抗凋亡蛋白Ｂｃｌ—ＸＬ　

的表達并抑制促凋亡蛋白Ｂａｘ及凋亡效應因子　

ｃａｓｐａｓｅ－３表達，進而阻止凋亡信號的啟動。此外，　

槲皮素還可以有效緩解鎘對精原細胞的損傷作用，　

增加精原細胞的數量及活性，抑制ＭＤＡ的生成，并　

恢復ＧＳＨ水平及ＳＯＤ活性。　

２０１２年陳靜ｎ　通過槲皮素對奶牛乳腺上皮細　

胞抗氧化性及ＨＳＰ７０、Ｂｃｌ一２／Ｂａｘ　ｍＲＮＡ表達量的　

影響試驗，檢測細胞存活率情況，培養１２　ｈ后丙二　

醛（ＭＤＡ）含量、超氧化物歧化酶（ＳＯＤ）、乳酸脫氫　

酶（ＬＤＨ）活性和Ｈｓｐ７０、Ｂｃｌ一２／Ｂａｘ　ｒｎＲＮＡ的表達　

量的變化。結果表明：與對照組相比，槲皮素處理　

組呈濃度和時間依賴性上調細胞存活率，上調ＳＯＤ　

活性和胞內Ｂｃｌ一２／Ｂａｘ表達量，下調ＭＤＡ含量及　

胞外ＬＤＨ活性。得出結論：１２．５～５０￣ｍｏｌ／Ｌ槲皮　

素能夠上調奶牛乳腺上皮細胞存活率，提高抗氧化　

和抗凋亡的能力，發揮保護作用。　

３槲皮素在畜禽生產中的應用　

３．１　提高生產性能　

日糧添加槲皮素可通過提高畜禽營養物質存　

留率、采食量、平均日增重等生產性能相關指標，促　

進動物生長。　

２０１３年金芳ｎ　以玉米一豆粕型飼糧為基礎飼　

糧，在蛋雞飼糧中加入槲皮素，槲皮素組產蛋率顯　

著提高，料蛋比顯著降低；粗蛋白表觀代謝率極顯　

著提高，鈣表觀代謝率顯著提高；大腸桿菌菌落總　

數、總需氧菌菌落總數均極顯著降低（ＰＧＯ．Ｏ１），雙　

歧桿菌菌落總數顯著提高（Ｐ＜ｏ．０５），乳酸桿菌菌　

落總數有升高趨勢（Ｐ—ｏ．０９）；血糖含量顯著降低　

（ＰＧＯ．０５），血鈣含量顯著升高（Ｐ＜ｏ．０５），血清總　

蛋白含量顯著升高（Ｐ＜ｏ．０５），血清球蛋白含量極　

顯著提高（Ｐ＜ｏ．Ｏ１）。因此，日糧中添加適量槲皮　

素可以顯著改善蛋雞盲腸腸道生物菌群數量，提高　

營養物質表觀代謝率，促進營養物質的消化吸收，　

最終提高蛋雞的生產性能。　

３．２　提高畜產品品質　

近年來的研究表明，槲皮素具有提高畜產品品　

質的作用。２ｏ１４年呼林林ｎ　試驗研究表明：在玉　

米一豆粕型基礎飼糧中添加一定劑量的槲皮素，其　

可通過調節蛋雞血清激素水平和血脂水平來提高　

２９～３７周齡蛋雞產蛋量，并能改善膽固醇代謝，降　

低雞蛋中膽固醇含量。　

２ｏ１３年王明昊ｎ　研究表明：槲皮素可通過愛　

拔益加（ＡＡ）肉雞脂肪細胞內分泌因子ＴＮＦａ、ＡＤＰ　

和ＰＰＡＲｙ的生成水平來降低肉雞脂肪細胞ＴＧ含　

量。２ｏ１３年歐陽文文等　∞研究槲皮素對肉雞脂肪　

細胞甘油三酯沉積過程中環腺苷酸（ｃｙｃｌｉｃ　ａｄｅｎｏ—　

?　

７０　?　《上海畜牧獸醫通訊》２０１５年第４期　

ｓｉｎｅ　ｍｏｎｏｐｈｏｓｐｈａｔｅ，ｃＡＭＰ）信號通路的作用。結　

果證明：一定劑量槲皮素可通過調控ｃＡＭＰ信號通　

路抑制脂肪合成，并減少脂肪沉積。　

２０１３年索艷麗等０∞在２９周齡蛋雞基礎日糧中　

添加槲皮素，結果表明：與對照組相比，產蛋高峰期　

添加槲皮素組蛋殼相對重極顯著提高（Ｐ＜０．０１）；　

在產蛋后期蛋殼厚度顯著提高（Ｐ＜０．０５），雞蛋破　

軟殼率極顯著降低（Ｐ＜Ｏ．０Ｉ）。產蛋高峰期添加槲　

皮素組的蛋殼鈣含量顯著升高（Ｐ＜０．０５）；產蛋后　

期添加槲皮素組的蛋殼鈣含量顯著提高（Ｐ＜　

０．０５），蛋殼磷含量顯著降低（Ｐ＜０．０５）。　

３．３增強免疫機能　

動物免疫機能的高低，直接影響動物的抗病力　

和生產力。槲皮素作為免疫調節劑，能增強動物免　

疫功能。　

２０１３年吳雷振㈣通過研究槲皮素對細菌脂多　

糖（ＬＰＳ）誘導流產小鼠子宮局部巨噬細胞的變化以　

及ＣＤ１４、ＴＮＦ—ｏ【、ＭＣＰ一１表達的影響，在細胞與分　

子水平深入探討槲皮素的保胎作用機理，為研究新　

型免疫抑制劑提供理論基礎和實驗依據。試驗證　

明：子宮炎癥中，巨噬細胞從系膜區和外膜向內膜　

遷移，可能與子宮內ＭＣＰ－１的高水平表達有關，而　

槲皮素通過抑制ＭＣＰ一１的生成減弱遷移作用。槲　

皮素對抗ＬＰＳ誘導流產的作用機制可能是通過抑　

制ＭＣＰ一１的生成，從而調節巨噬細胞的數量與分　

布，并且下調ＣＤ１４的表達，阻斷巨噬細胞的抗原呈　

遞過程，防止炎癥因子ＴＮＦ－ａ的過量生成。　

２０１３年寧娜　研究槲皮素治療變應性鼻炎模　

型小鼠的效果及其機制。結果：經過槲皮素灌胃　

后，小鼠打噴嚏、抓鼻的次數較變應性鼻炎組減少，　

血清中ＯＶＡ—ＩｇＥ、鼻腔灌洗液中ＩＬ一４水平較變應　

性鼻炎組降低，而槲皮素對鼻腔灌洗液中ＩＦＮ一丫作　

用不明顯；槲皮素能調節Ｔｒｅｇ細胞和Ｔｈｌ７細胞的　

平衡。結論：槲皮素可以通過抑制血清中ＯＶＡ—ＩｇＥ　

及鼻黏膜Ｔｈｌ細胞分泌的ＩＬ一４的產生，并調節脾　

細胞中ＣＤ４＋ＣＤ２５＋Ｆｏｘｐ３＋細胞和ＣＤ４＋ＩＬ一１７　

＋細胞的比例來抑制過敏性反應。　

４　小結　

槲皮素具有多種對畜禽生產有益的作用，屬于　

安全、綠色的飼料添加劑。在國家對抗生素的使用　

要求越來越嚴格的情況下，將槲皮素替代抗生素應　

用到畜禽的飼料中，以此來增強動物機體的免疫功　

能、提高動物的生長性能、改善肉品品質、增加養殖　

效益，其應用前景非常廣闊，同時也為飼料添加劑　

的研究和開發提供了依據。　

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