臘魚的腌制方法

臘魚是淡水魚的一個類型，它是一種一年四季都能夠服用的食材，但是它的功效還是許多的。服用它能夠協助我們去調養一些低血糖的病人。但是臘魚的做法還是有很多的，有些人會用它來做為輔材，也有的人把它獨立做為食材服用也就是把它添加一些食物開展腌漬出去開展服用。

但是無論是以哪些的方法展現出去，它自身的營養成分都不容易產生變化，因此 掌握它本身的特性和作用是很做這種食材的前提條件。僅有先掌握他們才可以更強更恰當的把握他們的一些做法，那麼臘魚的腌漬方式 是什么呢?

制做流程

1.福壽魚從背部割開，洗干凈，撕下黑色粘膜。從背部剖隨后用刀在魚類上劃條便捷進味也便捷晾干。

2.放生活陽臺曬開表層水份。

3.鍋中放進鹽、五香粉、辣椒面，中文火炒掉色，出香氣。

4.純糧酒、生抽、白砂糖調為汁。

5.福壽魚的身上涂調味品汁。

6.趁著熱將香辣涂在魚的身上，邊涂邊推拿，全身都涂遍。

7.全部魚都解決好，放進器皿中。剩余的調味品汁和香辣澆在頂部。

8.十幾個鐘頭之后，翻一遍，把上邊的魚翻出下邊，再腌漬十幾個鐘頭，就可以脫機晾。

營養成分

臘魚肉質地鮮嫩，美味可口，營養成分很高，蛋白質含量為26.7%，脂肪率為30.8%，維生素D成分特別是在豐富多彩，磷、鈣、鐵等原素的成分也很高。魚身中帶有一定量的人體脂肪組織，在腌臘魚生產加工和儲藏等全過程中會產生繁雜的化學反應，魚感受造成不愉快的哈喇味道，而且還會繼續出現發黃和發粘等狀況。它是魚身中表層的微生物菌種、光源、co2、環境濕度、溫度等要素功效的結果。

人體脂肪的腐敗問題有兩個方式，一個是脂肪水解，另一個是人體脂肪的空氣氧化，一般狀況下，這兩個全過程另外存有，導致食品的腐敗問題霉變。人體脂肪的水解反應造成的低分子結構油酸關鍵為蟻酸、心酸、醛酸、冰醋酸、壬酸、壬二酸等，具備欠佳的味道。人體脂肪空氣氧化的最后物質主要是短鏈碳基化合物，導致食品的欠佳口味。在大部分狀況下，這種物質對身體是危害的。

上邊詳細介紹了臘魚的腌漬方式 ，一般腌漬臘魚的腌漬方式 時間一般在15天上下我們就可以去服用的，服用它能夠協助我們提升本身的免疫功能，那樣一些病癥便會主動的杜絕我們。我們的人體才會更健康。但是針對一些腸胃不好的人群而言還是少服用的好。