雞蛋如何保存3個月不壞

雞蛋變質的時間與儲放的溫度、環(huán)境濕度有關。在中國北方地區(qū)，一般 ，夏天在室內溫度下儲放30~35天、冬天在15℃下列儲放40~50天，一般不容易霉變。

在溫度高和濕冷的中國南方，儲存25~30天就可能變成壞人。當溫度高過25℃時，雞蛋變質時間將顯著減少。

生雞蛋的生產(chǎn)時間就是指生雞蛋被老母雞產(chǎn)出率的時間，并非生產(chǎn)日期或包裝時間。

2、雞蛋變質的原因

生雞蛋假如儲放時間太長，病菌根據(jù)雞蛋殼上的小圓孔入侵，很多繁育后，造成 蛋白質變質腐敗問題，造成吲哚、氯化氫等小分子水有害物質。伴隨著時間增加，雞蛋的營養(yǎng)成份遭到損害。主要表現(xiàn)為粘殼、散黃，味兒越差，乃至變臭。霉變的壞人，即便歷經(jīng)煎炸、水焯，帶有的內毒素也不可以毀壞。

錯誤觀念1：橫著生雞蛋。

生雞蛋放久了，尤其是溫度過高時，粘稠的蛋白質粘液在胰蛋白酶的功效下脫去一部分水份缺失了固定不動雞蛋黃的功效，雞蛋黃因為比例低于蛋白質便會上調，挨近雞蛋殼變?yōu)檎硽さ埃蚨u蛋不能橫著。

錯誤觀念2：清洗后儲放。

清理后的生雞蛋，外雞蛋殼膜會被毀壞，病菌和微生物菌種便會易如反掌進到蛋內，加快雞蛋變質。因而，若擔憂生雞蛋機殼過臟、環(huán)境污染別的食品，能用保鮮袋包起來再儲放就可以。

錯誤觀念3：取下后不服用完再度冷凍。

生雞蛋從電冰箱中取下后務必盡早服用，冷凍的生雞蛋遇室會“出汗”，小水滴中的病菌和微生物菌種會迅速進到雞蛋液內部，不可以質保務必盡早服用，更不可以再度放進電冰箱。