蘋果酒的釀制方法

酒是很多人鐘愛喝的，酒帶有的微量元素豐富多彩，并且每日適當的飲酒，對身體各層面全是擁有 非常好的改進，那在飲酒的情況下，也是要留意不可以過多的挑選，那樣對人體是沒有一切益處的，酒的分類有很多，普遍便是純糧酒、紅葡萄酒、葡萄酒，實際上蘋果酒也是非常好之選，那蘋果酒的釀造方式怎樣呢?

很多人對蘋果酒的釀造方式并并不是很清晰，因而在對那樣酒挑選以前，也是需要對它開展非常好的了解，促使在對它挑選的情況下，也是能夠安心開展，能夠身心健康發展趨勢。

蘋果酒的釀造方式：

做法 1.原材料：在果子充足完善、糖份最大時採收。也可運用殘品果釀造蘋果純糧白酒。

2.清理：用冷水浸洗去殘渣。

3.搗爛：用機械設備或手工制作搗爛，便于打汁。

4.打汁：用脫水設備打汁，也能用木榨或布袋子替代。出汁率一般為56～60%。

5.入缸：用冷水清洗缸的內腔，隨后倒進蘋果汁，上邊取材20%上下的間隙，勻稱放滿。每100Kg水果汁中加上8～10克焦亞硫酸鉀(稱雙黃氧)以抑止對酵母危害的別的霉菌活動。

6.發醇:一般選用“當然發醇”，即運用粘附蘋果外果皮表層的酵母開展發醇。發酵時間依水果汁甜度、溫度和酵母菌等狀況而異，一般需要4～10天。室內溫度高，液溫達28～30℃時，發酵時間快，大概幾個小時后即聽見并吞桑樹葉一樣吱吱聲，水果汁表層起沫，這時候酵母已經將糖變為乙醇，另外釋放出來二氧化碳。假如遲遲不出現那樣狀況，可能因水果汁中酵母過少或氣體不夠，或溫度稍低，應立即加上發醇充沛的水果汁，或轉缸，或適度升溫。

7.測量：發醇高峰期之后，液溫又慢慢降低，響聲也沉靜，汽泡少，清甜味變淺，酒氣提升，用糖份測量計測到甜度貼近零度時，證實主發醇環節基本完畢。

8.配置：蘋果果子甜度一般不超過15度，因而只有制9度下列水果酒，而一般水果酒僅有在酒度達14～16度才非常容易儲藏。因此如今大多數在主發醇完畢時馬上加食用酒精，將酒度調為14～16度以上。

9.存儲：將水果酒轉到口子酒缸中，密閉式儲藏。

10.裝罐：將儲藏后的酒過慮后，裝進經消毒殺菌的玻璃瓶子中，在70℃開水中除菌10～15分鐘。

產品質量標準 顏色：橙黃色，清澈全透明，無顯著懸浮固體，無沉淀。

香味：具備蘋果的清香和濃厚的蘋果香醇。

口味：甜酸可口，純正濃厚。

以上便是對蘋果酒的釀造方式詳解，在對那樣酒挑選的情況下，依照以上方式制做是最好之選，可是在喝這種酒的情況下，也是要適當，盡管它是水果酒，但過多的喝，對身心健康也是沒有一切益處的，這一點也是要留意。