豬皮凍的做法

每每來到冬季，便會想起做一些肉凍吃點。而且我都會將搞好的肉凍放到碗里，擺在陽臺上的桌子上，當愛吃的情況下就要切一塊吃一吃。用蒜末、老陳醋、芝麻油那么一調就著肉凍喝著小酌是很悠閑的事兒。春節當油膩感的魚類吃的口滑的情況下，來個涼絲絲，涼絲絲的肉凍，一個字爽。

原材料需要：豬肉皮，麻椒，小茴香，鹽，生抽，水。作法是先將豬肉皮切片，用沸水汆一下，那樣好刮里邊的白肉。把豬肉皮里邊的白肉刮干凈，切細細的。再放進豬肉皮約三倍的水，放麻椒、小茴香、鹽和少量生抽。

豬肉皮帶有蛋白、人體脂肪及鹽酸皮膚素B，具備清理血管垃圾、抗凝血，推動造血機能和皮膚損害痊愈及健康保健美容護膚功效，其膠原纖維的造血機能好于阿膠糕，常吃可提升血紅蛋白成分及白細胞數的提升和抗血栓的形成。含有膠原蛋白粉，多食可美容除皺。

如果是水晶豬皮凍那麼原材料有豬肉皮800克，八角2個，姜1，小蔥1根，茯苓3片，生抽醬油50克，1L方盒3個，冷水3升，鹽15克。作法是先將豬肉皮放進燒滾的水里煮5分鐘，取下清洗干凈，刮去乳白色的一部分拔干凈毛，切割成5cm*3cm的格子。添加除鹽和生抽醬油以外的所有原材料，用火災燒開。燒開后，保持大火力點10分鐘，撇干凈表層的白沫子，那樣豬皮凍才會十分全透明。轉文火前，把茯苓撈起來，那樣既能保存的茯苓的香氣，又不容易有苦味。文火煮1個三十分鐘，加生抽醬油和鹽，開火災煮10分鐘。最終撈起來所有調料。把純粹的豬皮凍湯，散裝進小盒子，再加水份的揮發恰好是三個小盒子的量。

實際上當我們搞好肉凍的情況下最好是再放入冷藏室一夜。以后再拿出來放到你要放的地區，立即用刀在小盒子里隔開好，倒出去裝在菜盤里就可以了。每一次吃的情況下澆上色拉油蒜醬米醋，可是都不一定依照我講的配搭吃，終究每一個人的口感是不一樣的，你能按你本人的口感女裝搭配。