如何做辣椒炒肉(如何做辣椒炒肉絲)

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辣椒炒肉是一道家常下飯菜，以辣椒和豬肉為主要食材，配上簡單的調料制作而成，口感香辣開胃，特別下飯。

這道菜幾乎每個家庭都做過，味道也各有千秋，那么為啥飯店的辣椒炒肉那么好吃呢？原來大廚是這樣炒的，怪不得那么香

下面請看我們的操作：

1.準備豬五花肉3兩左右，洗凈后切成薄片，放入盆中。

2.洗凈的青線椒一把，我們先去掉根部，然后斜刀切成片，放入盆中備用。

3.下面切一點配料，大蔥半根切成斜片，生姜一塊切成姜片，蒜子兩粒切成蒜片，一起放入盆中。

等食材全部備好以后，我們開始上鍋烹飪。

4.炒鍋燒熱，倒入切好的線椒，開小火翻炒，加入少許食鹽，這樣既能增加辣椒的底味，也能使辣椒快速地回軟。

5.開小火煸炒，先炒出辣椒的水汽，這個過程大概要三分鐘，把辣椒炒至虎皮狀時即可關火，倒出備用。

6.重新起鍋，加入一勺食用油，倒入蔥姜蒜爆香。

7.爆香以后倒入肉片，快速翻炒幾下，從鍋邊烹入少許料酒，利用鍋氣的蒸發帶走豬肉的腥味。

8.把肉片炒熟以后，加入幾滴老抽上一下底色，翻炒均勻。

9.然后倒入炒好的線椒，簡單翻炒幾下，改成小火開始調味。

10.加入少許食鹽，白糖，雞粉，再加入少許生抽從鍋邊淋入，最后加入一點蠔油，快速翻炒化開調料，大火爆炒30秒，快速翻炒均勻，即可關火起鍋裝盤。

11.好了，這道特別下飯的辣椒炒肉就做好了，看起來是不是很簡單，喜歡動手做美食的朋友，有時間就在家試試吧。

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