梭子蟹怎么做好吃？(梭子蟹的6種做法？)

炒梭子蟹炒年糕和豆豉鮮椒梭子蟹口味鮮美，而清蒸液廳梭子蟹更是原汁原味，一口咬下，滿口香甜！

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試試液喊看這弊磨道咖喱蟹，太鮮鬧卜野了，湯汁拌米飯也很棒哦

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梭子蟹生吃，那是別有一番風味。

萊州的傳統名菜之一——生嗆梭子蟹，當地人有一種特制的吃法，被外鄉人稱為奇聞。

食材：梭子蟹1只，高度白酒、蒜子、生姜、干辣椒、香菜末。

操作步驟：1、將生姜切成姜末，將蒜子壓扁斬成蒜末，將干辣椒切段，再將新鮮清洗干凈的梭子蟹蟹鉗斬下。

2、再掰開蟹殼，把蟹殼中的蟹胃取出丟棄。

3、將梭子蟹先一切為二，再斬成小塊，去除蟹腮和肚臍，去除蟹嘴，最后用刀把蟹鉗拍扁，以便腌制時容易入味。

4、將蟹肉放入盤中，倒入一定量的白酒，用來殺菌去腥，然后用保鮮膜包裹起來，腌制20分鐘。

5、腌制時間一到，將蟹肉取出放入另一個碗中，將腌制過的高度白酒倒掉，然后倒入黃酒，將殘余的白酒用黃酒沖洗掉，再次腌制十分鐘，以去除白酒的味道，使口感更佳。

6、將蟹肉放入盤中，加入蒜末、姜末、干辣椒段、黃豆醬、生抽、黃酒、香菜末，攪拌均勻，最后加入一勺糖，腌制20分鐘，即可完成一盤美味可口的生嗆梭子蟹。

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梭子蟹的6種做法？1、蔥油梭子蟹材料：梭子蟹、蒜末、姜末、蔥花、鹽、糖、生抽步驟：1、將盒裝梭子蟹放入冷藏室進行低溫解凍，以保持營養成分不變。

2、螃蟹清洗后，擺盤，加入姜片和蔥段上鍋蒸熟;3、將蟹蒸熟后，將蒸出的湯汁中加入鹽、糖和生抽攪拌均勻，淋在蟹上，撒上姜、蒜末以及蔥花即可。

4、鍋中入油，開大火，鍋冒煙后直接淋在蔥花上即可。

2、芙蓉梭子蟹所需材料：梭子蟹、雞蛋（兩個）、蔥頭、姜片、鹽、料酒、生抽、糖、淀粉。

步驟：1、將梭子蟹切成塊狀備用;2、將蟹塊裹上淀粉，蔥切段，姜切片備用，然后把它們放入熱油鍋中炸約1分鐘，撈出控油備用。

3、將少許油燒至五成熱，放入蔥、姜爆香，加入蟹塊及調味料拌炒，然后加入適量水，煮燒5分鐘即可。

4、將雞蛋攪拌均勻，倒入蟹塊中，等待蛋液凝結，然后將其和蟹塊拌炒均勻即可出鍋。

3、肉末蒸梭子蟹需要準備的食材有梭子蟹、蔥、姜、干辣椒、生抽、老抽、鹽、料酒、油和淀粉。

步驟：1、將梭子蟹用牙刷洗凈，不切開，放入料酒和姜片，放入鍋中蒸半熟，取出后將每只梭子蟹連殼切成四塊，去除放入的姜片和湯水。

2、將五花肉切成末狀，加入少許淀粉、料酒、生抽和老抽，按同一方向攪拌均勻，然后鋪在盆底上。

3、將切好的梭子蟹豎立在肉末上，用大火蒸熟，蒸熟后撒上蔥花。

如果汁水過多，可以倒掉一部分。

4、將油燒熱，燒至油又多又熱，然后將干辣椒段放入油鍋中，點燃火焰，讓辣椒段在油中爆香，最后將這香味澆在蒸好的蟹上，讓蟹肉更加香美。

4、梭子蟹炒年糕材料：梭子蟹、年糕、細香蔥做法：1、將梭子蟹洗凈，去掉多余的部分，將蟹肉切成幾塊，用刀輕輕敲打蟹鉗幾下。

2、年糕用水煮好，過冷水，備用3、起油鍋，加姜絲翻炒，把蟹塊放進去，翻炒幾分鐘，盛出4、將鍋燒熱，加入年糕，翻炒至表面微焦，加入螃蟹，加入料酒、白糖、生抽調味，不放鹽，以免掩蓋梭子蟹的鮮味。

5、翻炒片刻后，加細香蔥段兜勻即可。

5、蔥姜梭子蟹材料：蟹、料酒、姜片、淀粉、鹽、蔥做法：1、將洗凈的螃蟹切成塊，切面涂上干淀粉，放入油鍋煎，在放入之前抖掉多余的淀粉，油鍋里先入姜片，注意油鍋不要太熱，等切面變成金黃色后即可盛起。

2、將煎好的蟹放入鍋中，加入少許底油，煸炒，加入少許酒和調味料，再加入適量水，稍微炒一下即可。

3、煮開加入蔥段,就可以起鍋了。

6、梭子蟹粉絲煲做法：1、先用涼水把粉絲泡開，大概需要1個小時2、在泡發粉絲的.過程可以把蟹殼掀開，去掉里面的鰓沖洗干凈3、把蟹切塊，在蟹的切面粘上淀粉4、淀粉粘好后待用5、將蔥姜蒜放入熱油鍋中煎制香味，加入充足的油量，把螃蟹放入鍋中，將螃蟹的切口煎至封口即可。

6、加入料酒和清水，還有蟹殼，一起煮7、將螃蟹放入鍋內，加入適量的水，加蓋，用大火煮約5分鐘，螃蟹熟透后撈出，然后把火調小，把湯汁留在鍋里備用。

8、將螃蟹放入一小煲內，在底部鋪上鋪好的地放，然后將泡好的粉絲倒入蟹汁鍋中，拌均勻即可。

9、用最小火慢慢煮，不斷攪拌，把粉絲喂飽湯汁，如果湯汁不夠可以加少量水，粉絲吸收力很強，但要注意不要把湯汁收干，需要留少量湯汁。

將煮好的粉絲鋪在裝好的蟹肉上，用大火燒1分鐘，讓蟹肉香氣更加醇厚。

12.撒上小蔥，出爐

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梭子蟹做法多種多樣，比如醉蟹、紅燒改賣臘、燒豆腐湯等，其中我最愛的便是用它來煮粥，下面我就來分享一道梭子蟹粥的做法。

1、準備兩只梭子蟹，清洗后剝去殼，取出兩邊的蟹腮，然后將其切成兩半。

2、打一個雞蛋打散備用將鍋燒熱，放入油，將蟹的切口抹上雞蛋液，將切口一面放入油中炸至定型，然后夾出備用。

3、將200克大米洗凈放入砂鍋中，加水，用大火煮滾，然后轉小火慢慢燉至米湯變白，最后倒入煎好的梭子蟹，煲至粥粘稠，起鍋前加入食鹽、香菜或者蔥花即可。

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梭子蟹的6種做法？清蒸梭子蟹梭子蟹味道香甜，清蒸是最好的烹飪方式，營養豐富，含有豐富的蛋白質、脂肪及微量元素，有滋補作用。

舟山人喜歡鮮，所以吃梭子蟹時不放蔥姜蒜，清蒸十幾分鐘即可，不用蘸料，直接吃就好。

對于經常吃海鮮的人來說，可以嘗試烤燒的方式，但對于不太熟悉海鮮的人，可以考慮更常見的清蒸方式。

需要準備3只梭子蟹、適量姜、適量蔥、料酒、生抽、胡椒粉和糖。

做法：1、梭子蟹買回來之后，用刷子將外殼刷洗干凈。

2、鍋里放入適量的水，加料酒、姜片、蔥，大火煮開。

3、放入梭子蟹，隔水蒸12分鐘。

4、用姜末、生抽、糖和胡椒粉做成蘸汁，吃的時候沾上即可。

清蒸梭子蟹可以最大程度上保留其原汁原味，配酒也很不錯，但是過敏體質、虛寒、膽固醇過高人士、肝炎患者、孕婦、心血管病人等應該控制食用量，不宜過量。

江蘇版“水煮梭子蟹”水煮梭子蟹將兩只梭子蟹放入鍋中，加入姜片、蔥結、料酒，用大火煮開，然后轉為中小火煮5分鐘，最后撒上蘸著醋和生姜末即可享用，口感有點類似清蒸，但烹調方式略有不同。

材料：主料螃蟹300g、配料醬油適量、姜適量、醋適量做法：1、買回螃蟹后，要將它放入水中，讓它在水中爬行和呼吸，直到它把肚子里的污物吐出來。

2、將蟹洗凈，用刷子細細刷正面和背面，把它放進鍋里煮。

3、將蟹殼煮至變紅，再煮十分鐘左右，最后蘸上姜和米醋調制的醬油就可以享用。

最經典的“倒篤蟹”倒篤蟹臺州有一種經典的燒蟹法：先用牙刷把蟹洗凈，用大菜刀抵在蟹的中間，用另一只手狠敲菜刀背，將蟹斬成兩半，剪掉蟹腳上的橡皮筋，把兩半蟹用毛巾擦干水，起油鍋，大火，放入生姜片和鹽，再把兩半蟹都倒立著，腳朝上放到鍋里，把“刀口處”油煎一下，倒入半斤飯酒，蓋上鍋蓋，改中火煮十幾分鐘，關火后再稍稍燜一會，出鍋就是經典的“倒篤蟹”。

桌上的“倒篤蟹”是將脂肪豐滿的蟹肉倒篤著蒸制而成，酒香濃郁，蟹肉鮮美，據說有些饕客甚至把蒸出來的汁水也舍不得放棄。

想必看到這里，大家都流口水了吧？材料：梭子蟹、花雕酒、生姜做法：1、將梭子蟹先清洗刷干凈，然后將蟹用刀對半切開。

2、用花雕酒、鹽、姜片先將蟹塊腌制15分鐘。

3、將腌制好的蟹塊豎立放置在蒸碗中，切面朝下，倒入花雕黃酒和鹽。

4、鍋里先將清水煮開，將盤中倒篤蟹上籠蒸制變色熟即可。

老寧波的做法紅燒梭子蟹和梭子蟹炒年糕清洗干凈的螃蟹一只切成四大塊，加入料酒腌半個小時，再拌入芡粉，熱鍋爆炒，看螃蟹殼發紅，加入生姜、料酒、鹽、醬油、糖，翻炒均勻，將紅燒梭子蟹盛出鍋；炒年糕時，再把紅燒梭子蟹倒入鍋中，翻炒均勻，出鍋前撒上蔥花，即可享用美味的紅燒梭子蟹炒年糕。

上海人也可以體驗到江浙的梭子蟹做法，已經成為家常口味中的常見菜品，尤其是寧波的做法，已經成為上海人餐桌上的最常見菜品。

紅燒梭子蟹紅燒梭子蟹需要600克梭子蟹、20克料酒、30克醬油、少許醋、5克白糖、1克精鹽、2塊蔥段、4片姜、3個辣椒、5瓣蒜瓣、少許胡椒粉、75克食油。

做法：1、將梭子蟹剝去外殼，去除污物，用清水洗凈，將水分瀝干，將其橫切成兩半。

2、將炒鍋燒熱，倒入油75克，燒至七八成熱，放入蔥、姜、蒜、干辣椒煸出香味，將梭子蟹橫切面朝下放入鍋中煎至蟹腳略微變紅，水分也收的差不多時，加入料酒、白醋蓋上鍋蓋燜煮，再把醬油、料酒、醋、胡椒粉、鹽、雞精、糖、清水調勻倒入，加蓋繼續燜燒十分鐘左右至蟹肉熟，湯汁收緊時，稍微翻炒一下，最后灑上蔥花即可出鍋。

3、直接下手開吃，味道那叫一個贊！梭子蟹炒年糕梭子蟹炒年糕材料：梭子蟹、年糕、細香蔥做法：1、將梭子蟹清洗干凈，去掉多余的部分，將其切成幾塊，并用刀輕輕敲擊蟹鉗幾下。

2、年糕用水煮好，過冷水，備用3、起油鍋，加姜絲翻炒，把蟹塊放進去，翻炒幾分鐘，盛出4、將油鍋燒熱，放入年糕翻炒至表面微焦，然后加入螃蟹、料酒、白糖、生抽，調味即可（不放鹽，以免掩蓋梭子蟹的鮮味）。

5、翻炒片刻后，加細香蔥段兜勻即可上海經典做法面拖梭子蟹面拖梭子蟹以前媽媽經常做小蟹吃，味道深入人心，現在買到好的梭子蟹時，也會做出“面拖”，這是一種炸螃蟹的方法，將螃蟹外面裹上一層面糊炸制而成，其香味與日本料理中的“天婦羅”極為相似，喜歡這道菜，不是因為蟹本身的美味，而是因為外面裹著的面糊，蟹的鮮美滲入面糊，有一種特別的滋味，每次吃都讓人吮得干干凈凈。

做法：1、蟹洗凈斬塊，面粉用水調成面糊待用，2、將油鍋燒熱，加入姜塊和蔥段爆香，然后放入蟹塊翻炒，加入醬油、味精、料酒，轉小火煮熟即可。

3、將蔬菜倒入鍋中，加入適量油，蓋上鍋蓋，稍稍燜煮至斷生，然后倒入面糊，改為大火，不停的翻炒至面糊均勻即可。

4、包裹在蟹塊上即可，裝盤時，撒上蔥花。