茼蒿怎么吃 茼蒿的做法(炒茼蒿需要焯水嗎？怎么做比較好吃？)

新鮮的茼蒿可以直接炒，但是儲(chǔ)存一段時(shí)間的茼蒿必須要先焯水，以保證食用安全衛(wèi)生。

大多數(shù)綠葉蔬菜如果含有豐富的微量元素，在烹飪之前一定要先焯水，以去除蔬菜中的葉酸和苦澀味。

例如，菠菜是一種常見的涼菜或熱菜，焯水是不可或缺的一步，但要注意，它必須是主要的食材，并且放的數(shù)量不能少。

為了使一道菜品更美味，人們會(huì)在最后加入少量的綠色蔬菜，以此來提升菜肴的口感和外觀。

但是，這種做法的優(yōu)勢(shì)大于劣勢(shì)，因此可以省略焯水這一步驟，以免浪費(fèi)時(shí)間和精力。

然而，正確焯水的技巧卻可不是那么容易，需要保持蔬菜本身的口味和口感，同時(shí)又能使蔬菜的顏色顯得翠綠誘人。

茼蒿是一種很常見的蔬菜，最常見的做法當(dāng)然就是放進(jìn)火鍋里煮，其他的做法也不多，比如做涼拌菜或者快速爆炒。

要想找到最適合自己口味的做法，可以多嘗試幾次，但最重要的是要注重簡(jiǎn)單易行，而且效果要顯著。

熱心多的友

茼蒿有一種特殊的香氣，很多人喜歡它的味道，甚至?xí)裕灿泻芏嗳擞憛捤?，可以說是一種讓人喜歡又恨的青菜。

炒茼蒿需不需要焯水炒茼蒿是否需要焯水，取決于它的產(chǎn)地？餐廳制作炒茼蒿時(shí)，一定不會(huì)焯水，因?yàn)檐磔锖枯^大，焯水后會(huì)減少量，上盤時(shí)也不好看。

家庭制作炒茼蒿時(shí)可以焯水也可以不焯，焯水可以去除一部分農(nóng)藥殘留和葉酸，也可以清除一部分蟲卵，但要注意時(shí)間要短，變色即可撈出過涼。

另外，還可以用海邊人常做的茼蒿燉魚，主料為新鮮魚（基本什么魚都可以）和茼蒿。

【配料】蔥姜蒜，辣椒【調(diào)料】鹽，一品鮮醬油，料酒，胡椒粉，白糖少許【做法】將魚洗凈去鱗去內(nèi)臟，將茼蒿摘洗干凈去除老根黃葉備用。

將油燒熱，放入蔥姜蒜和干辣椒爆香，加入料酒、醬油，熗鍋后加入湯汁即可。

把洗凈的魚放入鍋中，因?yàn)榻裉熨I的是一種俗稱“萬年針”的小魚，肉質(zhì)松軟，所以不用煎，直接燉湯。

加入鹽調(diào)味，加白糖提鮮，加胡椒粉去腥，再把洗凈的茼蒿放入鍋中燉兩個(gè)開即可出鍋。

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對(duì)于茼蒿這種食材，口味取決于個(gè)人，可以不焯水也可以焯水，但是對(duì)于根莖老的茼蒿，最好先焯水，加入生姜片可以減輕苦澀口感。

它可以做成清炒菜品，或者涮燙火鍋食用，最簡(jiǎn)單實(shí)用的做法就是蒜蓉茼蒿，大火快速炒制，茼蒿和蒜蓉的搭配更能增加口感。

選擇茼蒿時(shí)，口感嫩一點(diǎn)的會(huì)更好，可以用焯水或者涼水浸泡，滴入食鹽去除農(nóng)藥殘留。

如果用焯水，可以稍微滴入食用油鎖住茼蒿水分，這樣炒制出來的茼蒿會(huì)綠油油的，不會(huì)發(fā)黑。

二、將控水后的茼蒿切成段備用。

三、將大蒜拍碎切成蒜蓉，熱鍋倒入油，將蒜蓉放入鍋中爆香，發(fā)出香味后，立刻加入切好的茼蒿，大火顛鍋爆炒，等茼蒿縮水后，再加入適量白糖和食鹽，炒制均勻即可出鍋裝盤。

這道菜的烹飪過程很簡(jiǎn)單，只需要用大火烹飪一分鐘，口味清淡帶有蒜香味，喜歡辣椒的可以加一點(diǎn)。

茼蒿比較健胃，不宜大鍋菜炒制，可以嘗試嘗試它原汁原味的美味。

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茼蒿需要焯水。

茼蒿屬于寒性食物，經(jīng)過焯水處理后，對(duì)腸胃不好的人來說是比較安全的，那么如何做出美味的茼蒿呢？清炒茼蒿菜材料主料：茼蒿400克，調(diào)料：植物油40克，鹽2克，白砂糖5克，味精1克，香油5克做法1、選用新鮮的嫩茼蒿菜，去根和雜質(zhì)，清洗干凈，瀝干水；2、將炒鍋放在大火上加熱，快速翻炒，直到顏色變深綠，菜變軟后加入白糖和味精，翻炒均勻，然后把菜盛出，淋上香油，趁熱上桌食用。

將蒿茼浸入蠔油中，讓它們煎熬片刻。

材料將茼蒿1把、大蒜2瓣、蠔油0.25小匙、鹽0.25小匙、雞精0.125小匙和適量清水放入一起。

做法1、茼蒿洗凈整齊碼放到盤內(nèi)，大蒜切成末撒在茼蒿上；2、碗內(nèi)加蠔油、鹽、雞精、用適量清水調(diào)成汁淋在茼蒿上；3、開火，待鍋開后把茼蒿放入蒸鍋內(nèi)，大火蒸5分鐘取出。

涼拌茼蒿材料主料：茼蒿250克，需要的調(diào)料有：香油10克、生抽10克、醋5克、芥末油5克、鹽3克、味精3克、孜然5克、五香粉5克、白皮大蒜10克。

做法1、將茼蒿擇洗干凈，切成段；2、將茼蒿拌入精鹽、味精、子然粉、五香粉、芥末油、醋、生抽、香油、蒜末，攪拌均勻即可。

將茼蒿炒成炒肉。

材料茼蒿，肉，鹽，醬油，蒜末做法1、茼蒿切段，肉切絲。

2、將油燒熱，先放入肥肉絲炸出油來，再放入瘦肉絲翻炒至肉變白色。

3、將芹菜炒熟，大火爆炒，加入少許鹽和醬油，最后撒上蒜末即可出鍋。

茼蒿炒雞蛋材料茼蒿，雞蛋，鹽，蠔油，蒜瓣做法1、茼蒿切段，鍋內(nèi)放清水，稍微熱水焯一下盛出。

2、將雞蛋打碎放入蔥花，攪拌均勻，然后在鍋中倒入油，將混合物倒入鍋中炒成塊狀，最后盛出即可。

3、將油燒熱，放入蒜瓣爆香，加入焯過的茼蒿翻炒，放入雞蛋，加入鹽和耗油，翻炒均勻，即可裝盤上桌。

茼蒿魚丸湯，美味可口，滋補(bǔ)養(yǎng)生。

材料茼蒿，魚丸，紅蘿卜，鹽，胡椒粉做法1、鍋煮開水，放入魚丸、紅蘿卜片煮開；2、加入茼蒿煮開，加入鹽、胡椒粉調(diào)味即可。

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1、將茼蒿洗凈切段，胡蘿卜切絲，調(diào)好芝麻醬，加入蒜末、味精和調(diào)味料，將茼蒿和胡蘿卜絲拌入玉米粉中，放入蒸鍋中蒸熟，放涼后加入調(diào)好的調(diào)料攪拌均勻即可食用。

2、將茼蒿洗凈瀝干，切成段，熱油爆香，倒入茼蒿翻炒至變軟，加入白糖味精翻炒均勻，淋上香油即可。

3、將茼蒿洗凈切斷，燒熱油鍋，倒入蒜蓉炒鍋，加熱翻炒，再放入茼蒿，大火翻炒，最后添加鹽、味精等調(diào)味料，即可出鍋。

4、將茼蒿放入沸水中煮熟，撈出瀝去水份，切成段后放入熱油中，加入蔥花、辣椒絲、姜絲和蒜末翻炒出香味，關(guān)火，加入鹽、糖、雞精、醋和香油調(diào)味，把茼蒿拌入攪拌均勻，裝盤即可。

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茼蒿不僅僅是一種可以食用的蔬菜，它還具有很高的藥用價(jià)值，可以幫助寬中理氣、消食開胃、養(yǎng)心安神，甚至對(duì)失眠有一定的治療作用。

茼蒿有很多種吃法，那么它怎么吃呢?

茼蒿怎么吃茼蒿是一種綠色的蔬菜，我們可以用很多種方法來做出它，比如炒雞蛋、涼拌、做湯等。

來看看我們給大家介紹的幾種茼蒿的吃法吧！

一、清炒茼蒿菜

主料：茼蒿

加入40克植物油、2克鹽、5克白砂糖、1克味精和5克香油作為調(diào)料。

口感：色綠油亮，鮮嫩清香。

制作方法：

1、 選用新鮮的嫩茼蒿菜，去根和雜質(zhì)，清洗干凈，瀝干水;

2、將坦純炒鍋放在大火上加熱，快速翻炒，等顏色變深綠，蔬菜變軟后加入白糖和味精，翻炒均勻即可盛盤，淋上香油，趁熱享用。

二、茼蒿豆腐

主料：茼蒿，豆腐

調(diào)料：蔥、蛋清、鹽、雞精、料酒

制作方法：

1、茼蒿切末，豆腐壓成泥，加入鹽、雞精、料酒、蛋清拌勻;

2、將蔥姜蒜放入熱油中炒出香味，再加入豆腐茼蒿翻炒即可。

三、茼蒿雞湯

主料：茼蒿、雞湯。

制作方法:

1、茼蒿切段,備用;

2、做白切雞留下的湯,燒熱。

3倒入湯中煮熟即可。

美味之極,因激悉為茼蒿吸了雞湯的香味和油。

茼蒿不僅可以炒，還可以做涼菜，可以品嘗到美味的佳肴，而且它還可以幫助我們治療多種疾病，比如高血壓、食欲不振和冠心病等，多吃茼蒿對(duì)身體有很多好處。

溫柔吃嘛嘛香

你好！我是楚香村，一個(gè)愛生活愛美食的寶媽！茼蒿是一種古代皇帝菜，有蒿子的氣味和菊花的香味，葉子和莖可以一起食用，莖長(zhǎng)了可以單獨(dú)做菜。

它的價(jià)格在節(jié)日期間會(huì)比普通豬肉還貴，很多家庭都會(huì)買上一些，茼蒿莖和臘肉是完美的搭配，炒制前不需要焯水，因?yàn)檐磔锴o細(xì)，熟的很快。

下面我來分享一下如何用茼蒿炒臘肉的做法；臘肉炒茼蒿食材：茼蒿、臘肉、大蒜、干辣椒將茼蒿的葉子去除，剪掉老舊的莖，清洗嫩莖，然后將其切成大小均勻的段。

步驟二：將臘肉洗凈，煮熟，放涼切成薄片；將大蒜切碎，干辣椒切段備用。

步驟三：將臘肉放入鍋中煸炒微黃出油，盛出備用。

將臘肉放入鍋中，留一點(diǎn)油，加入蒜末爆香，再把茼蒿放入，大火快速翻炒，最后將臘肉混合均勻即可。

土妹

茼蒿最好吃的十種做法輔食？用茼蒿炒蒜蓉，香味獨(dú)特，可以多放幾瓣蒜，將它們切成碎粒，和茼蒿一起炒，口感鮮美。

也可以把茼蒿和肉搭配，做餡包餃子或者蒸包子，美味可口。

可以將茼蒿洗凈，拌入玉米面中，加少許鹽，蒸熟即可食用。

也可以將茼蒿與鯽魚一起燉，在鯽魚熟之前撒上茼蒿，燉上幾分鐘即可上桌。

櫻小桃sol

茼蒿最好吃的十種做法輔食？【茼蒿泥】6-7m+食材：茼蒿適量、芝麻油1、茼蒿焯熟，切碎。

2、加適量溫開水爸茼蒿打成泥。

3、加入芝麻油拌勻、可以用米粉糊或者酸奶鉤花裝飾。

寶寶蒸糕配料：茼蒿、胡蘿ト、豬肉、雞蛋、面粉將茼蒿洗凈切碎，加入攪拌機(jī)中，再將胡蘿卜和豬肉切碎放入攪拌機(jī)中攪拌均勻，加入打好的雞蛋和面粉，拌勻后倒入裱花袋中，擠入模具中蒸熟即可。

【茼蒿蒸蛋】食材：羊肝粉適量，茼蒿2棵，雞蛋一個(gè)做法：茼蒿焯水后放入料理機(jī)中攪打成泥。

準(zhǔn)備一個(gè)蒸碗，將茼蒿泥用濾網(wǎng)過濾汁液，倒入雞蛋，加入羊肝粉混合攪拌均勻。

3蒸碗扣上蓋子上鍋蒸10分鐘左右出鍋

賤賤鴨

茼蒿最好吃的十種做法輔食？拌面蒸茼蒿首先準(zhǔn)備500克茼蒿、300克面粉、3瓣蒜（可選）、3克香油和2克生抽。

將洗凈控干水的茼蒿倒入盆中，加入少許色拉油，拌均勻，以免蒸出的菜粘在一起。

第三步：然后放入面粉，拌均勻。

第四步：上鍋大火蒸6分鐘，記得一定要把菜均勻的攤開。

第五步：調(diào)個(gè)汁，把蒜子拍碎放入碗中，放香油、生抽就可以了6分鐘過后，打開鍋蓋，茼蒿已經(jīng)蒸熟了，將它快速倒入按子中，讓它涼一下，然后裝盤即可。

新鮮茼蒿、水做法：1、將茼蒿洗凈，倒入沸水鍋中燙一下，撈出瀝干水分即可。

2、將茼蒿切碎放入豆?jié){機(jī)中加水打成菜泥即可。

苘蒿有清香的味道，富含維生素、胡蘿卜素和多種氨基酸，能夠調(diào)節(jié)心情、鎮(zhèn)定神經(jīng)、降低血壓、防止記憶力減退等功效，適合8個(gè)月以上的寶寶食用。

淡菜茼蒿湯材料：淡菜、茼蒿、雞蛋、精鹽適量做法：1、雞蛋取蛋清，攪打起泡。

2、茼蒿去根洗凈切碎，淡菜浸軟洗凈切碎。

3、將淡菜放入湯鍋，加入適量清水，煮開20分鐘后放入茼蒿，再煮沸，倒入雞蛋清攪勻稍煮，加入精鹽調(diào)味即可。

苘蒿中含有多種揮發(fā)性物質(zhì)，散發(fā)出特殊香味，能夠促進(jìn)唾液分泌，增強(qiáng)食欲，消食開胃，適合10個(gè)月以上寶寶食用。

清炒茼蒿菜材料：茼蒿、植物油、鹽、白砂糖、味精、香油做法：1、選用新鮮的嫩茼蒿菜，去根和雜質(zhì)，清洗干凈，瀝干水。

2、將炒鍋放在大火上加熱，快速翻炒，直到蔬菜變得深綠色和軟爛，加入糖和味精，攪拌均勻，然后將炒好的蔬菜裝入盤中，淋上香油即可。