紅燒茄子怎么做好吃(怎么做出和飯店一樣好吃的紅燒茄子？)

紅燒茄子是一道歷史悠久、風(fēng)味獨(dú)特的傳統(tǒng)名菜，是素食中的佳品，深受大眾喜愛。

那么紅燒茄子怎樣做才好吃呢？1、茄子切段后放入鍋中蒸熟，盛出晾涼備用。

2、將大蒜拍扁去皮后剁成蒜末，紅椒和香蔥均切段備用。

3、將油燒熱后，放入肉末煸炒，加入豆瓣醬和胡椒粉，然后將蒸好的茄子段拌入其中一起翻炒。

4、將茄子段煎熟后，加入蒜末、紅椒段和老抽，翻炒均勻，最后撒上香蔥和香菜段即可。

生活小常識(shí)17

熱油下鍋，爆香蒜，倒入鹽腌過的茄子，中火翻炒至茄子變色，再加入青椒和西紅柿，撒上白糖和鹽調(diào)味，加少許水熬制粘稠，最后撒上蒜末，即可出鍋。

工具/材料茄子、青椒、西紅柿、蒜、鹽、花生油、白糖。

將茄子洗凈切成塊，均勻撒上些鹽，腌制10-20分鐘；清洗青椒和西紅柿，切成塊；將大蒜剝皮，一半切片，一半切末。

02、將鍋燒熱，倒入花生油，爆香蒜瓣，當(dāng)聞到蒜香時(shí)加入攥干水分的茄子，以中火翻炒直至茄子變色變軟。

03、將青椒和西紅柿放入鍋中，加入一勺白糖和適量鹽，用大火翻炒均勻，中途可以加少許熱水，炒至西紅柿變軟，湯汁呈現(xiàn)紅色即可。

04、將食材倒入鍋中翻炒，直至攪拌均勻，炒至熟透，最后撒上切碎的蒜末，然后關(guān)掉火源即可出鍋。

素菜大全

茄子是一種常見的食材，它不僅僅可以蒸煮或者燉煮，而且還可以做成紅燒茄子，做法簡(jiǎn)單，燒好的茄子油亮口感鮮嫩，口味香咸，是一道美味的家常菜。

我是素菜大全，為您提供更多素食做法和技巧，請(qǐng)點(diǎn)擊紅色加號(hào)關(guān)注我，素菜大全感謝您的支持。

1“紅燒茄子”是一道家常菜，以油亮鮮嫩、咸香適口、不吸油不變色而著稱，是一道很好吃的下飯菜，愛吃茄子的人一定要收藏！/h1【主料】：茄子【配料】：彩椒、洋蔥、蔥、姜、蒜【調(diào)料】：食鹽、生抽、食用油、白醋、水淀粉——【開始制作】——先把茄子洗凈，用滾刀切成塊狀，放入盤中，再加入適量的鹽和白醋腌制5分鐘，以防止氧化而使茄子不會(huì)發(fā)黑；再把彩椒、洋蔥、蔥姜蒜切成滾刀塊，但切的時(shí)候要注意不要切得太小，以免變得糊狀。

五分鐘之后，腌制好的茄子沒有變色，用手把茄子里面的水分?jǐn)D出來，這樣炒茄子時(shí)就不會(huì)吸油了，如果不相信可以試一試。

將食用油燒熱，加入蔥姜爆香，然后倒入茄子翻炒均勻，加入適量的生抽翻炒入味，最后加入適量的水淀粉勾芡即可。

將茄子放入鍋中，加入適量油，燒開后加入大蒜，炒出蒜香味，再加入事先切好的彩椒和洋蔥，翻炒至斷生，即可出鍋，這樣一道美味可口的家常紅燒茄子就完成了。

將茄子用鹽腌制一會(huì)兒后，然后把茄子里的水?dāng)D出來。

將茄子浸泡在溫水中，可以讓茄子更容易入味，同時(shí)也不易變色，并且吃起來油膩度低，更有利于身體健康。

最好選擇紫皮茄子，口感會(huì)更佳，購(gòu)買時(shí)要選擇嫩一點(diǎn)的。

制茄子下入的調(diào)料不是固定的，你可以根據(jù)個(gè)人的口味來調(diào)。

/將茄子用滾刀切成塊狀，是否去皮可以根據(jù)個(gè)人喜好來決定，不去皮和去皮對(duì)口感上沒有太大影響。

我覺得紅燒茄子帶皮吃會(huì)更勁道、更香，因?yàn)榍炎又泻胸S富的微量元素，建議不要去皮，如果擔(dān)心農(nóng)藥殘留可以多用鹽水清洗幾遍。

本文就此結(jié)束，我是“素菜大全”，一個(gè)專門分享素食的美食博主。

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愛生活更加愛美食

廚師們的精湛技藝使得飯店里的茄子味道非常美味，只要掌握了正確的做法，我們也可以做出美味的茄子。

夏天是茄子生長(zhǎng)的旺季，許多人都會(huì)選擇吃茄子。

今天就讓我來教大家如何在飯店點(diǎn)一道美味的魚香茄子吧！魚香茄子魚香茄子所需食材有：茄子、蔥、姜、蒜、豆瓣醬、西紅柿、青紅椒、老抽、味精、料酒、香油、糖、淀粉、醋、花生油和面粉。

茄子滾刀切塊，準(zhǔn)備好輔料做法：將茄子洗凈后切成一段一段，放入容器中，然后加入少量的鹽，抓勻腌制15-20分鐘，這樣腌制過的茄子烹飪時(shí)細(xì)膩爽口，口感不會(huì)太油膩。

將青椒和紅椒去蒂洗凈，將里面的籽兒倒出來，切成小塊狀；西紅柿去蒂洗干凈，切成塊狀；蔥切成段；姜和蒜切成末，將這些食材準(zhǔn)備好備用。

調(diào)料將腌制好的茄子擠去水分，然后將面粉撒在茄子上，均勻抓搓，準(zhǔn)備炸制。

將花生油放入鍋中，等油溫升至七八成熟時(shí)，倒入裹有面粉的茄子，煎炸至金黃色，撈出即可。

炸茄子準(zhǔn)備一個(gè)小碗，將少量的老抽、醋、料酒、淀粉、生抽、糖拌在一起，將這些調(diào)料混合均勻，這些調(diào)料就是這道菜的精髓。

將這碗調(diào)料放置備用。

將少量油放入鍋中，待油熱后倒入豆瓣醬，加入蔥姜蒜攪拌均勻，放入切好的西紅柿、青椒、紅椒翻炒，最后加入炸好的茄子即可。

“愛情就像一朵花，它讓你的心滿溢著歡樂，卻又把你的心緊緊地抓住。

”7，炒出紅油后，把調(diào)好的汁倒入鍋內(nèi)，勾芡出鍋。

將鍋中的菜翻炒均勻，再加入一點(diǎn)雞精，再翻炒幾下，即可出鍋。

豆果美食

茄子做得好吃，做得不好就會(huì)有濃重的茄子味，令人不想再嘗一次！讓我們來看看如何做吧！燒紅茄子主料茄子三個(gè)青椒四個(gè)輔料鹽一小勺姜一片花椒粉適量味精適量紅油豆瓣一湯勺豆鼓一湯勺小尖椒三個(gè)蒜一個(gè)蔥一根淀粉適量白糖一小勺（比鹽少一點(diǎn)）紅燒茄子的做法步驟1、食材洗干凈，茄子辣子切滾刀片。

2、蔥、尖椒切段，姜切片，蒜切三瓣備用。

3、 茄子放淀粉拌勻（量大概是一湯勺）。

4、 鍋放熱油燒至六成熱，放入茄子炸至金黃色撈出備用。

5、 鍋中余油燒至八成熱放入蔥姜蒜尖椒爆香。

6、 放豆鼓、紅油豆瓣爆香后放白糖攪拌。

7、 放茄子翻炒至上色。

8、 加入辣子，放鹽，花椒粉，繼續(xù)翻炒至辣子斷生。

9、 放味精出鍋。

10、裝盤。

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阿楠愛美食

茄子要這樣做才能好吃。

1、準(zhǔn)備兩根紫茄子、兩個(gè)青椒、少許蒜末、一個(gè)西紅柿，加入少許生抽、少許海鮮醬、白糖、雞精、味精、豆瓣醬和水淀粉。

2、使用滾刀將茄子去皮切成片，將青椒切成塊，將西紅柿切成塊，然后將茄子片放入雞蛋中攪拌均勻，最后裹上一層淀粉。

3、將拌好的茄子放入鍋中，加入適量油，燒至滴入一滴水吱啦響的程度，再炸至金黃。

4、在鍋中留少許底油，加入豆瓣醬、海鮮醬，爆香蒜蓉、蔥花、西紅柿和青椒，加入少許清水、生抽和白糖，然后把炸好的茄子放入鍋中翻炒，最后用水淀粉勾芡，一道家常味兒的紅燒茄子就完成了，口味和普通飯店里的口味差不多。

5、僅供個(gè)人觀點(diǎn)，希望喜歡。

“要想有所成就，就要付出努力，沒有捷徑可走。

”

要讓自己開心的芳芳

我給大家分享一道家常菜——紅燒茄子，制作簡(jiǎn)單又好吃。

茄子洗凈切成滾刀塊，加入少許鹽攪拌均勻腌制10分鐘，蒜末、小辣椒、老抽、生抽、耗油、白糖、溫水?dāng)嚢杈鶆蛘{(diào)成料汁，把腌制好的茄子捏干水分，放入淀粉抓均勻，燒油翻炒片刻，倒入料汁，收汁后放入蔥花即可。

把握機(jī)會(huì)，勇敢地把握自己的未來。

Fang糖

實(shí)際上，茄子怎么做都很美味，由于每家烹飪風(fēng)格的不同，口感也有些許差別。

家常紅燒茄子，雖然是普通的一道家常菜，但要想做出比肉更香的紅燒茄子，需要一些想法。

以下介紹我家的紅燒茄子做法，不是抄襲別人的，只是巧合而已！作為一個(gè)熱愛吃茄子的人，我覺得涼拌茄子一定要加大蒜，紅燒茄子則要油大而且加面醬。

①茄子經(jīng)過油炸去掉部分的水分，肉質(zhì)就變得緊致且細(xì)膩。

將大醬用油炒制，使它變得香濃，這樣燒制的茄子才會(huì)更加香濃軟糯，更容易入味。

加入大蒜青椒可以減少油膩，用白糖來增加鮮味，而且可以省去使用味精。

使用八角、桂皮和香葉烹飪茄子，可以給茄子帶來肉類的風(fēng)味。

食材明細(xì)主料?圓茄子適量輔料?青紅椒適量配料?植物油適量?精鹽適量?面醬適量?生姜適量?大蒜適量?小蔥適量?八角適量?桂皮適量?香葉適量?白糖適量?微辣口味?燒工藝?半小時(shí)耗時(shí)?普通難度紅燒茄子的做法步驟1、圓茄子洗凈切成大塊。

2、將500克植物油倒入鍋中，等油溫升至六成熱時(shí)，倒入茄子塊，小火炸制。

3、炸至茄子塊變軟顏色金黃后撈出，控油。

4、青紅椒洗凈，去籽切大片。

5、小蔥切碎，大蒜生姜切片。

6、將少許油倒入鍋中，燒熱后加入蔥花、姜片、八角、桂皮、香葉，煸炒出香味。

7、挖入兩湯匙面醬，小火炒制。

8、放入切好的青紅椒片，翻炒至油亮。

9、倒入茄子塊，翻炒至裹滿醬汁。

0、調(diào)入一湯匙白糖，加一湯匙清水翻炒均勻。

11、將切好的蒜片放入鍋中，加入適量的鹽（面醬有鹽度），翻炒均勻即可。

“活在當(dāng)下，盡情享受生活，不要被過去和未來所束縛。

”小竅門1、建議挑選感覺輕微粘手、有彈性的茄子，這樣的茄子新鮮又嫩。

2、面醬要用油炒至油亮，微微起泡。

三夜見2581

紅燒茄子怎么做好吃紅燒茄子是一道經(jīng)典的家常菜，味道鮮美，做法簡(jiǎn)單，而且還有保護(hù)心血管、防治胃癌、抗衰老等功效，受到家庭的青睞。

那么，紅燒茄子怎么做才能更美味？　 　紅燒茄子怎么做好吃 食材準(zhǔn)備茄子、香菜、鹽、白糖、蒜、生抽。

　 　做法步驟1、將大蒜洗凈剁成蓉。

2、準(zhǔn)備一個(gè)干凈的碗，在碗里放入適量的白糖，然后撒上蒜蓉。

3、在加入適量的清水，做成調(diào)味汁。

4、把茄子洗凈，去皮切成小塊，加少量鹽水煞一下。

5、香菜洗凈切斷備用。

6、在鍋內(nèi)放油，將茄子煎至兩面金黃。

7、在碗汁中加入少量的淀粉，拌勻。

8、將調(diào)味汁放入茄子中，快速翻炒一下。

9、在出鍋前放入少量的蒜蓉和香菜，裝盤即可。

　 　小貼士茄子加少量鹽，去下水分，燒制時(shí)更省油。

紅燒茄子怎么做簡(jiǎn)單 食材準(zhǔn)備茄子2根，青椒1個(gè)，西紅柿1個(gè)，蒜、鹽、白糖、花生油。

　 　做法步驟虧首慎1、將茄子洗凈切成滾刀塊，均勻撒上少許芹菜粉，腌制10至20分鐘。

2、青椒和西紅柿清洗干凈后切塊。

3、大蒜洗凈，一半切片，一半切末。

4、將腌制好的茄子用力攥一下水分。

5、平底鍋熱后放適量的花生油，然后放蒜瓣爆香。

6、將茄子切成塊狀，用中火翻炒至變色變軟，加入青椒和西紅柿翻炒至熟。

7、加入1勺白糖和適量的鹽調(diào)味，大火翻炒均勻。

8、出鍋前撒上切好的蒜末即可。

　 　小貼士1、燒茄子的時(shí)候如果茄子夠嫩就不要去皮。

2、將茄子切塊，用鹽腌制十幾分鐘，把鹽水瀝出，然后直接燒即可，不需要添加油。

紅燒茄子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值1、茄子中富含維生素P，可以增強(qiáng)人體細(xì)胞間的黏著力，增強(qiáng)毛細(xì)血管的彈性，降低毛細(xì)血管的脆性和滲透性，防止微血管破裂出血，保持心血管正常功能，還有防治壞血病和促進(jìn)傷口愈合的功效。

2、茄子中含有龍葵堿，可以抑制消化系統(tǒng)腫瘤的生長(zhǎng)，有助于預(yù)防胃癌的發(fā)生。

3、常吃茄子可以防止血液中膽固醇水平增高，因?yàn)樗芯S生素E，可以防止出血和抗衰老，對(duì)延緩人體衰老有很積極的作用。

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悠閑樂天派沙灘za

紅燒茄子最好吃的做法？用料需要準(zhǔn)備兩根茄子、一個(gè)青椒、一個(gè)西紅柿、十克蒜、十克蔥、五克鹽、十五克料酒、十五克白糖、三克味精、三克雞粉、五克胡椒粉、十克番茄醬、五克蠔油、十克生抽和十克醋。

做法?1/6、茄子去皮，洗凈切滾刀塊，?2/6、青椒去蒂去筋膜去辣椒籽后切塊，西紅柿洗凈切塊，將蒜蔥切成沫，取一小碗，放入15克淀粉，加入10克生抽、10克醋，再加入適量的水?dāng)嚢杈鶆颍瑐溆谩?p>將30克色拉油放入鍋中，加大火將油燒至七成熱，然后把茄子放入鍋中煎至微黃，取出備用。

將余油加熱至七成熱，放入肉沫，大火翻炒至肉沫變色，加入番茄醬、鹽、味精、雞粉、白糖、胡椒粉、蠔油，再加入調(diào)好的水淀粉，開始熬汁。

將茄子炸好后，放入待湯汁大火炒出香味，加入青椒絲和西紅柿塊，大火翻炒，等青椒斷生即可。

王大廚的美食日記

很多人都喜歡紅燒茄子這道素菜，口感鮮美，和肉菜比也不遜色！紅燒茄子準(zhǔn)備好材料：圓茄子、蒜、油、糖、雞精、香油、青辣椒、番茄醬、淀粉、鹽、老抽，先將茄子清洗干凈，去皮切成塊，青辣椒切塊，蒜切末；將茄子塊中加入鹽，攪拌均勻后腌制十分鐘，倒掉茄子中的水，撒上玉米淀粉攪拌均勻；準(zhǔn)備一個(gè)碗，放入淀粉、糖、雞精、老抽、半碗水，調(diào)成醬汁備用；另起炒鍋加油燒熱，放入茄子炸至表面金黃后撈出；再放入番茄醬和蒜末，炒出香味后倒入茄子塊，翻炒均勻；加入青椒炒至斷生，倒入醬汁，大火翻炒收汁，最后出鍋盛盤即可。

紅燒茄子準(zhǔn)備好茄子、蒜、老抽、白砂糖和水后，將茄子切成滾刀塊，放入盆中加入鹽，腌制十分鐘，然后撈出瀝干水分。

另外準(zhǔn)備一個(gè)碗，放入蒜片、老抽、糖、水，攪拌均勻備用。

把油燒熱，放入茄子，炸到表面金黃，倒入調(diào)好的醬汁，用中火燉十分鐘，最后大火收汁，把炒好的茄子盛盤即可。

紅燒茄子準(zhǔn)備好茄子、青紅椒、油、鹽、面醬、生姜、蒜、蔥、八角、桂皮、香葉、白糖等材料，將茄子清洗干凈，切成滾刀塊，熱油鍋中放入茄子，炸至金黃色，撈出控油；把青紅椒清洗干凈，去籽切成大片，小蔥切碎，大蒜和生姜切成片；另外熱油鍋中放入蔥花、姜片、八角、桂皮、香葉，炒出香味后放入面醬，小火慢炒，加入青紅椒片，炒至斷生，倒入茄子，翻炒均勻，放入白糖和清水，加入蒜片和鹽調(diào)味，翻炒均勻，即可出鍋盛盤享用。

美食來臨

保持一顆開心的心，就不容易顯老。

而茄子里富含維生素E，不僅可以改善肌膚狀況，還可以延緩衰老，吃茄子還能帶來一個(gè)微笑的表情，所以很多喜歡吃茄子的人容顏都很好。

茄子可以做出各種美味的菜肴，比如地三鮮、涼拌茄子、肉末茄子、蒜香茄子、盤龍茄子、家常茄子等，南北各有特色。

今天我們來聊聊如何做出美味的紅燒茄子，方法簡(jiǎn)單，在家也能完成。

準(zhǔn)備食材：新鮮的長(zhǎng)茄子2個(gè)、1個(gè)番茄、紅油豆瓣醬1勺、生姜1小塊、味精1小勺、芝麻香油少許、醬油適量、大青椒1個(gè)、蒜幾瓣、白糖少許、鹽1勺、玉米油適量。

他們認(rèn)為改變的唯一方法就是做出更多的努力。

ulli1、將新鮮的茄子洗凈，切成滾刀塊放入盆中，加入適量的水和少許鹽，然后蓋上蓋子。

2、將番茄洗凈切成片，生姜切成末，大蒜剁碎，大青椒洗凈切成片。

3、把茄子洗凈，把水?dāng)D干，燒熱鍋，倒入適量的玉米油。

4、將一勺紅油豆瓣醬、蒜末、姜末放入鍋中，小火慢炒，直至紅油出來，然后加入擠干水分的茄子，翻炒至變軟，若不夠的話可以加入少量水或者鮮湯。

5、將茄子炒軟，加入番茄片和少許白糖，翻炒幾下，然后放入青椒片，翻炒均勻，加入適量醬油、一勺鹽、一勺味精，繼續(xù)翻炒均勻，最后淋上芝麻香油，即可出鍋裝盤。

紅燒茄子，紅亮閃耀，口感柔軟，香氣撲鼻，大火烹飪，不加肉末，也可以加入肉末或豬油，讓它變成葷菜，也可以加幾個(gè)小紅椒，讓它變得鮮辣美味，不同地方的紅燒茄子做法不一樣，你家鄉(xiāng)是怎樣做的呢？

Saber后宮_吐

茄子是一種常見的食材，四季都可以買到，它對(duì)身體有益，做法多種多樣，最受歡迎的當(dāng)屬家常紅燒茄子了。

制作這道菜要用的食材簡(jiǎn)單易得，烹飪出來的茄子香嫩可口，是一道美味可口的家常菜。

下面就分享一下如何制作紅燒茄子的具體步驟。

“紅燒茄子”是一道家常佳肴，具有油亮鮮嫩、咸香適口、不吸油不變色的特點(diǎn)，口感美味，是非常適合下飯的佳肴，愛吃茄子的朋友一定要收藏！【主料】：茄子【配料】：彩椒、洋蔥、蔥、姜、蒜【調(diào)料】：食鹽、生抽、食用油、白醋、水淀粉——【開始制作】——先用清水把茄子洗凈，切成滾刀塊，放入盤中，加入適量的鹽和白醋腌制5分鐘，以防止氧化茄子發(fā)黑，再切好其他配料，如彩椒、洋蔥、蔥姜蒜，也切成滾刀塊（注意，切茄子時(shí)不要切得太小，不然容易爛糊）。

五分鐘過后，腌制好的茄子看起來沒有任何變化，再用手把茄子里面多余的水分?jǐn)D出來，這樣炒茄子時(shí)就不會(huì)吸收多余的油，想要驗(yàn)證的可以試一下。

將食用油燒熱，倒入蔥姜爆香，把茄子放入鍋中翻炒均勻，加入適量的生抽，翻炒至入味，再加入適量的水淀粉勾芡即可。

將熱油倒入鍋中，放入茄子翻炒，直到表面變得金黃色，然后加入大蒜炒出蒜香味，接著倒入切好的彩椒和洋蔥翻炒至斷生，這樣一道美味又下飯的家常紅燒茄子就完成了，快來嘗嘗吧！將茄子用鹽腌制片刻之后，把茄子里面的水?dāng)D出來，這樣炒制茄子時(shí)可以更好地入味，茄子也不易變色，同時(shí)又能減少油的攝入，更加健康美味。

（2）買茄子最好選擇紫皮的，口感更好，要買嫩一點(diǎn)的，烹飪的調(diào)料可以根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整。

（3）茄子可以用滾刀切成塊，最好不要去皮，雖然去不去皮對(duì)味道沒有影響，但是吃起來還是有些差別的，可以根據(jù)個(gè)人喜好來決定，我覺得做紅燒茄子帶著皮吃起來會(huì)更勁道、更香。

茄子中富含微量元素，建議不要去皮，如果擔(dān)心農(nóng)藥殘留可以用鹽水多次清洗。

本文就到此結(jié)束，我是“素菜大全”，一個(gè)專門分享素食的美食博主。

如果您覺得本文對(duì)您有所幫助，歡迎給我點(diǎn)贊或者關(guān)注“素菜大全”，我會(huì)每天分享更多素食做法和技巧。

如果您有任何意見或建議，也歡迎在下方與我互動(dòng)。

素菜大全感謝您的觀看，我們明天見！

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紅燒茄子最好吃的做法？— 食材清單 —主料:茄子1根輔料:加入適量的油、鹽、蒜、蔥、姜、醬油、陳醋、糖、料酒和水淀粉。

— 烹飪步驟 —1· 準(zhǔn)備食材。

將一勺生抽、一勺陳醋、一勺料酒、半勺糖和適量鹽混合攪拌，制成碗汁備用。

3· 茄子切成滾分塊。

4· 加入放了淡鹽水的盆中浸泡約二十分鐘。

5· 將泡好的茄子撈出瀝水用廚房紙吸凈表層水份。

6· 鍋中油燒熱，加入茄子炸。

7· 炸至茄子略軟撈出。

8· 將鍋中的油再次燒熱后，將茄子入油鍋復(fù)炸一次。

9· 將炸茄子的油全部倒出，只留一點(diǎn)點(diǎn)油，放蔥姜蒜炒香。

10· 加入調(diào)好的碗汁大火燒開。

11· 將炸好的茄子放入湯汁中快速翻炒。

將食材炒至自己喜歡的程度，放入少量水淀粉稍微翻炒幾下，即可關(guān)火收汁。