灌腸怎么做才好吃 灌腸做法介紹(自制灌香腸的家常做法？)

自制灌香腸的家常做法？第一、首先將豬小腸洗干凈，豬腸衣必須要用溫水洗干凈哦。

豬腿可以選擇后腿或前腿，重量在20斤左右，去除外皮，清洗干凈，將水份放涼后再干燥。

將去皮涼干的腿子肉切成適當厚度的肉片。

將肉片稱重，按照稱出的重量配上所需的作料，將其攪拌均勻，待作料入味后裝入腸衣中。

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自制灌香腸的家常做法？10斤肉灌香腸需要放3-4兩鹽，1兩白酒、2兩料酒、半斤糖、20克花椒、其他香料根據個人口味添加。

將肉洗凈切成略粗的肉條，腸衣用水沖洗干凈備用，準備好調味料即可。

2、將豬肉放入較大的容器中，依次加入鹽、花椒碎、糖、五香粉、白酒、料酒，用手將所有材料攪拌均勻，然后將調好味的肉條放入攪肉機，用灌香腸的工具慢慢將肉條灌入腸衣，邊灌邊用手輕輕把肉推緊。

3、將香腸用綿線縫好，按自己喜歡的長短扎好，然后用針將腸衣上有空氣的地方戳破，掛在通風陰涼處風干10天左右即可。

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自制灌香腸的家常做法？1、原料：豬后腿肉5千克，腸衣兩袋。

2、150克白砂糖、80毫升高度白酒、90克鹽、25克十三香和50克美極鮮構成調料。

3、將豬肉切成2厘米見方的小塊，放入一個大盆中，加入十三香、美極鮮、鹽、白砂糖、白酒，攪拌均勻，用手將調料抓勻，然后在表面鋪上一層保鮮膜，放在陰涼處腌制24小時。

4、將鹽漬腸衣先用溫水洗去表面的鹽粒，然后放入溫水中浸泡5小時以上，接著將浸泡好的腸衣套在水龍頭上沖洗一下，以此來給腸衣內壁起潤滑作用，以便在灌肉時更容易。

5、用棉線將腸衣的一頭系緊，剪下一個可樂瓶口大小的圓形。

將腸衣套在瓶口上，把腌制好的肉餡慢慢塞進腸衣里，每次不要塞得太滿，用手把肉餡擼到底，再繼續灌入，直到所有香腸都灌滿，每隔15公分用棉線打一個結。

將灌好的香腸放在通風陰涼處晾干，大約5到7天即可食用。

6、將晾好的香腸放入保鮮袋，放入冰箱冷藏。

取出時，放入蒸鍋中，以旺火加熱，然后調整為中火，蒸15分鐘即可食用。

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1、一般用五花肉做肉質火腿，將肉切成4X4CM左右大小的片，加入王守義十三香、醬油、少量白酒、鹽等調料混合均勻，靜置3小時后，填入豬小腸里，綁成25CM長的節曬干即可。

2、將整根灌腸用高壓鍋蒸熟，使用蒸汽蒸熟，不能用水煮，待涼后，用鋒利的刀刃切成薄片，是最佳的酒席佐料。

3、將灌腸切成小塊，和各種蔬菜（蘭花菜、大白菜、親卷心菜、四季豆等）一起翻炒，做成家常小炒。

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自制灌香腸的家常做法？1、將豬肉洗凈控干水分，去皮后，沿著豬肉紋理，用刀切成細條，不要用絞肉機絞，因為太碎會影響口感，需要有耐心。

2、生姜洗凈后剁成末；3、將切好的豬肉放入盆中，加入姜末、蠔油、料酒、白酒、白胡椒粉、白糖、生抽、剁椒醬、五香粉和食鹽（每斤肉放20克鹽，可以保證味道的完美，白酒要適量放點，以起到殺菌的作用，剁椒根據個人口味放）。

4、將盆中的肉與調料拌勻，腌制1個小時更入味；5、我在網上買了腸衣，先用清水沖洗干凈，然后用白酒浸泡10分鐘，腌制豬肉1個小時后就可以開始灌腸了。

我用的是網上十幾塊錢買的灌腸器，把腸衣套在灌腸器上，末端打個結，然后在另一頭再打一個死結，就可以完成灌腸了。

6、將灌好的香腸每隔10厘米分割成幾份，用細繩打結斷開，這樣灌腸就完成了。

然后用熱水洗洗腸衣表面的鹽，讓水分徹底控干，放在通風處自然晾干。

如果發現有氣泡，用牙簽扎破，把空氣擠出來。

7、將灌好的香腸放在通風處晾曬，大約半個月左右，就可以蒸熟食用，沒有腥味，反而越吃越香，回味無窮。