清燉魚怎么做好吃又簡(jiǎn)單方便竅門(清燉魚的做法 家常簡(jiǎn)單做法？)

清燉魚的做法 家常簡(jiǎn)單做法？配方：蒜白適量、大蒜籽適量、魚2條、豆腐適量、黑木耳適量、生姜幾片、紅辣椒6個(gè)、食用油適量、少許米酒、適量鹽、2勺生抽。

豆腐清燉魚的做法：1、魚剖好冼凈，用廚房紙巾吸干水分。

黑木耳泡發(fā)洗凈，紅辣椒洗凈切絲、生姜切絲。

2、鍋里倒油，中火煸炒蔥姜蒜花椒八角，有香味溢出后全部撈進(jìn)碗里，用剩余的油中將魚放進(jìn)鍋中煎至兩面金黃。

3、另起油鍋，爆香姜絲、蒜片、蒜段，倒適量米酒小火煮會(huì)兒。

4、再倒入開水蓋過(guò)魚，大火燒開后調(diào)小火加蓋燉煮，燉煮半小時(shí)后，加入凍豆腐大火煮開。

5、再放入黑木耳調(diào)小火繼續(xù)燉煮，煮至湯汁發(fā)白有點(diǎn)濃稠時(shí)，加點(diǎn)鹽、生抽、紅辣椒絲煮會(huì)兒。

6、最后撒點(diǎn)黑胡椒碎、大蒜葉關(guān)火。

趁熱盛出，即可享用。

半瘋癲小狐貍

把鯉魚洗凈，切成塊；將生姜切成片，去皮切蒜頭，蔥切成段，干辣椒切成絲。

燒熱油，先下姜蔥蒜、干辣椒、大料爆香，然后加入適量的醬油，最后加入高湯。

將魚塊、木耳、香菇、西紅柿放入鍋中，用大火燒開，然后轉(zhuǎn)小火燉煮一刻鐘，最后撒上香菜，淋上少許木姜子油即可。

今天給大家分享一道秘制的美味，清燉魚，口感鮮美，回味無(wú)窮。

制作小貼士在燉魚之前，我們先用小火煎一下魚，這樣可以讓湯變得更加濃郁美味。

燉魚時(shí)一定要用小火，否則魚會(huì)被燉得太爛。

燉好后，不必再加味精，因?yàn)轸~肉本身和蘑菇就已經(jīng)足夠鮮美了。

若離小學(xué)長(zhǎng)

清燉魚的正宗做法？1、準(zhǔn)備食材：半條鯉魚、一段蔥、一小塊兒姜、四五瓣蒜、一小勺（2克）鹽。

?2、將鯉魚切成兩半，只用其中一半；在魚尾和魚頭處各劃一刀，取出魚腥線。

?3、家里的鍋有點(diǎn)小，整條魚做不太方便，咱們把它從中間切開。

?4、蔥切段、姜切片，蒜用刀拍一下就行了。

?5、將鍋燒熱，加入適量油，燒至五成熱，放入姜片，再把鯉魚放入鍋中，轉(zhuǎn)中小火煎一下，最后燉煮即可。

?6、將鯉魚稍微定型后，翻面煎，然后加入蔥和蒜，倒入適量清水，不要超過(guò)魚的高度，用大火燒開（一次加夠水，中途加水會(huì)影響湯汁的濃白）。

?7、將水燒開后，轉(zhuǎn)小火燉30分鐘，這時(shí)湯汁會(huì)變得更加濃白。

?8、三十分鐘后，關(guān)火；用筷子把蔥姜蒜挑出來(lái)，然后加入少許鹽調(diào)味（最后放鹽，魚肉不會(huì)發(fā)柴），攪拌均勻，即可上桌。

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主料：鯉魚1條。

輔料：姜3克，蔥5克，食用油5毫升，香菜1根，白醋5克，水1升，料酒5克，胡椒粉2克，鹽2克。

做法如下：1、姜洗凈后切片，蔥切成段，鯉魚洗凈后兩面打斜刀備用。

2、鍋中倒入食用油，油燒熱后加入蔥、姜、香菜大火爆香。

3、將魚放入鍋中加入白醋、水、料酒、胡椒粉、鹽大火煮開，轉(zhuǎn)小火至魚熟透。

4、出鍋裝盤，清燉魚即可制作完成。

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清燉魚的做法 家常簡(jiǎn)單做法？主料 魚一條輔料 蔥兩根清水適量生姜一塊花椒粒少許大料粒少許大蒜五顆鹽少許醬油少許醋適量植物油少許步驟1魚去內(nèi)臟，去魚線步驟2蔥切段，生姜切片，蒜拍碎。

留一部分蔥姜蒜切碎步驟3用鹽和一部分蔥姜和鹽將魚腌制半個(gè)小時(shí)步驟4腌制好的魚切段，鍋中燒油，下蔥花，姜絲，和蒜末炒步驟5將魚段下鍋，放入花椒粒，大料粒，蔥段，生姜片，大蒜，撒鹽，倒入少許醬油，然后噴醋，放入辣椒并倒入清水。

水開后，小火清燉30分鐘即可。

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清燉魚的正宗做法？一 制作清燉魚的原料：

　　1.主料：鯉魚1只約1斤（其他魚也可以）。

　　2.配料：蔥、姜、蒜、香菜各適量。

　　3.調(diào)料：精鹽、醋、醬油、料酒、食用油各適量。

　　二 清燉魚的做法：

　　1. 將魚刮鱗，去內(nèi)臟，挖腮，用冷水洗凈。

用精鹽浸漬5-10分鐘待用。

　　2. 炒鍋里添油，上火加熱，油燒熱后，用蔥花熗鍋，然后加入適量水（水量以漫過(guò)魚身即可），將魚放入鍋內(nèi)。

　　3. 放入料酒、蔥、姜、蒜、醋、香菜，大火燒開。

　　4. 開鍋后，小火慢燉30分鐘左右即可。

如果想使湯更有營(yíng)養(yǎng)，可在燉魚的時(shí)候，加上香菇和幾顆紅棗。

吃完魚后，魚湯還可以喝或用來(lái)煮面條等。

一覽星河灣

燉魚首先要注意魚的腥味，能把魚的腥味去除掉，也就是成功了一一大部分首先去除魚的時(shí)候，腥味首先要用料酒，只是去除魚腥味的最佳方法之后。

放一些花椒八角一些各種調(diào)料怎樣清燉出來(lái)的魚又好吃制作又方便。

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清燉魚的做法1、將鯉魚清洗干凈，切塊。

生姜切片，蒜頭去皮切片，蔥切段，干辣椒絲。

2、鍋里燒熱油，下姜蔥蒜、干辣椒、大料爆香，然后加入適量的醬油，再添加高湯。

　

3、放魚塊、木耳、香菇、西紅柿，大火燒開，然后開小火燉一刻鐘。

出鍋前撒上香菜，淋上少許木姜子油。

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清燉魚的正宗做法？食材：軍魚，香菇，老姜

步驟：1、軍魚把魚鱗刮干凈，洗干凈去掉內(nèi)臟放在一邊控干水分。

香菇洗凈去掉老根，再稍微切一下。

切一點(diǎn)姜片。

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2、鍋燒熱，加適量豬油，油化之后下入軍魚，小火把軍魚煎至兩面金黃。

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3、加開水，下入姜片、料酒（產(chǎn)婦喝就不放料酒，但是軍魚煎過(guò)也不腥的），大火燒開之后撈去浮沫，再小火燉10分鐘左右。

湯熬白以后下入香菇，繼續(xù)小火燉。

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4、軍魚燉好之后加適量鹽調(diào)味，然后就可以出鍋裝盤了，撒上蔥花（產(chǎn)婦吃就不放蔥花）。

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注意事項(xiàng)：1、軍魚湯不要放味精。

2、加水加開水，湯就更白。

腦棟大開

清燉魚的正宗做法？食材用料

魚1條，大蒜，植物油，大蔥，姜，花椒，料酒

做法步驟：

步驟 1

讓賣魚的幫忙把魚殺了，去鱗，去魚鰓，破開肚子。

拿回來(lái)，洗去血水，在肚子上劃上幾刀。

瀝干。

步驟 2

姜要稍微多些。

姜切絲、大蒜切末、大蔥切段

步驟 3

多油，熱油，爆香姜蒜末、大蔥段、花椒。

把魚兩面煎稍焦黃，加半碗水，一點(diǎn)料酒，蓋鍋蓋，燉到魚肉熟，加適量鹽。

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匿名用戶

清燉魚的做法 家常簡(jiǎn)單做法？1.食材：鯉魚半條、蔥一段、姜一小塊兒、蒜四五瓣兒。

調(diào)料：鹽1小勺（2克）。

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2.把鯉魚對(duì)半切開，用一半就好；魚尾處和魚頭處各劃一刀，取出魚腥線。

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3.家里的鍋有點(diǎn)小，整條魚做不太方便，咱們把它從中間切開。

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4.蔥切段、姜切片，蒜用刀拍一下就行了。

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5.起鍋，把鍋燒干，鍋中倒油；油溫?zé)廖宄蔁幔湃虢又湃膈庺~，轉(zhuǎn)中小火把鯉魚給煎一下（魚要煎一下在燉，直接燉，湯汁不發(fā)白）。

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6.鯉魚稍微定下型之后，把魚翻過(guò)來(lái)煎；然后放入蔥和蒜，倒入清水沒過(guò)魚，大火燒開（一次加夠水，中途加水會(huì)影響湯汁的濃白）。

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7.燒開后，轉(zhuǎn)小火燉30分鐘，這會(huì)的湯汁就有些白了，一會(huì)兒更加濃白。

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8.三十分鐘之后，關(guān)火；用筷子挑出蔥姜蒜，然后，放入一小勺鹽調(diào)味兒（鹽要最后放，這樣魚肉不會(huì)發(fā)柴），攪拌均勻，盛出即可。

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9.營(yíng)養(yǎng)又美味的清燉魚就能做好啦！

一覽星河灣

清燉魚的做法 家常簡(jiǎn)單做法？將魚去掉內(nèi)臟、腮和鱗，剁成兩半。

把魚切成厚的大塊。

將魚清洗一遍。

開火鍋燒熱，加入油、八角、蔥、姜炒香。

把剁好的魚放入鍋中煎。

把魚肉煎成白顏色。

放入料酒，加入開水，水要沒過(guò)魚身。

大火燒開，轉(zhuǎn)中小火燉，燉至湯汁呈奶白色。

加入鹽、雞精、胡椒粉。

關(guān)火，裝盤，撒上蔥和香菜。

棉花糖橘子味甜

清燉魚的做法 家常簡(jiǎn)單做法？主料：鯉魚1000克

輔料

蔥姜蒜適量花椒適量香菜1根油 鹽適量醬油 料酒 蠔油適量

步驟1

首先鯉魚切成大小合適的塊狀，粘上干淀粉，放入油鍋中過(guò)油，煎制周身焦黃撈出控油備用。

這一步可以很好的去腥，而且可以很快的煮出濃白湯。

步驟2

另起鍋，放入煎制好的鯉魚塊，放上蔥姜蒜。

步驟3

倒入盡量多的清水，以中間不再添水為宜。

步驟4

加入適量的醬油和料酒。

步驟5

中大火煮開后，轉(zhuǎn)小火煮大概五六分鐘即可煮出濃白湯，當(dāng)然為了湯汁更加鮮美，可以多煮一會(huì)，以十五分鐘為最合適。

放鹽調(diào)味，在加點(diǎn)蠔油提鮮，不放蠔油湯汁一樣鮮美。

步驟6

最后放點(diǎn)香菜即可出鍋食用

邯鄲新東方烹飪學(xué)校

清燉魚材料如下：主料：鮮魚1尾。

配料：五花肉5錢、玉蘭片3錢、冬菇、青菜各3錢。

調(diào)料：清豬大油50克、雞精、高湯、鹽、胡椒粉、花椒、香菜、蔥姜、明油各適量。

做法：1、將魚刮洗干凈，魚背割斜花刀，肉、玉蘭片、冬菇、青菜切片，香菜切末，蔥切段，姜切片；2、先將魚入水氽一下，去其腥雜味撈出，再投入熱油中一煎撈出；3、勺中加底油燒熱，加入蔥、姜、花椒、香菇，加料酒，再加高湯，放入魚，燒開后打去浮沫，慢火燉透入味，調(diào)好口味，撿去蔥、姜、花椒，倒入湯碗，淋上明油，撒上香菜末即可；4、料酒可根據(jù)自己的品味更換成白酒類，去除腥味且效果更佳。

cddhvcxghvxghv 將魚去掉內(nèi)臟、腮和鱗，剁成兩半。

把魚切成厚的大塊。

將魚清洗一遍。

開火鍋燒熱，加入油、八角、蔥、姜炒香。

把剁好的魚放入鍋中煎。

把魚肉煎成白顏色。

放入料酒，加入開水，水要沒過(guò)魚身。

大火燒開，轉(zhuǎn)中小火燉，燉至湯汁呈奶白色。

加入鹽、雞精、胡椒粉。

關(guān)火，裝盤，撒上蔥和香菜。

A山巔之最

吃魚不外乎一個(gè)“鮮”字，而清蒸則是最能體驗(yàn)魚“鮮”的烹調(diào)方法。

如果你認(rèn)為清蒸魚就是放在鍋里一蒸了事，那就大錯(cuò)特錯(cuò)了，說(shuō)你不諳飲食之道都是輕的，你簡(jiǎn)直就是糟蹋天賜美食。

清蒸魚的烹制也是一門學(xué)問(wèn)，從選魚到配料，從擺盤到入鍋，從火候到虛蒸，每一個(gè)步驟都有講究。

當(dāng)然口味可以根據(jù)自己的喜好進(jìn)行調(diào)配，但火候和虛蒸可是清蒸魚“鮮”的基本保證，來(lái)不得半點(diǎn)馬虎。

【基本步驟】

第一步：魚的選擇：魚的重量最好控制在500克左右，擺在魚盤中美觀是次要的，關(guān)鍵是生熟的火候比較容易把握。

第二步：魚的整形：將魚收拾干凈后，用刀將魚脊骨從腹內(nèi)斬?cái)啵梢苑乐刽~蒸熟后，由于魚骨收縮而使魚變形，在魚體兩側(cè)抹勻豬油，再沾少許白酒。

第三步：魚的調(diào)味：將少許肉粒拌入一點(diǎn)醬油、麻油、鹽、姜末、香菇末后放入魚腹中，既可使魚的味道更鮮，又可使蒸出的魚顯得飽滿。

第四步：魚的擺盤：取大塊老姜和大蔥中段，切成長(zhǎng)短均勻的細(xì)長(zhǎng)絲，鋪在魚盤上，將魚入盤后再在魚身上撒些許蔥姜絲，成熟后既美觀又入味均勻。

第五步：魚的火候：火候是清蒸魚的關(guān)鍵所在，與很多清蒸菜一樣，一定要在鍋內(nèi)水開后，再將魚入鍋，蒸6至7分鐘立即關(guān)火。

第六步：魚的虛蒸：所謂虛蒸就是關(guān)火后，別打開鍋蓋，利用鍋內(nèi)余溫再蒸5至8分鐘后出鍋，將備好的醬油、醋和少許清油淋遍魚身即可。

【特別提示】

No.1如果是清蒸稍大的魚，蒸的時(shí)間還可以再延長(zhǎng)2至3分鐘；也可在魚身下架兩根筷子，使魚離開盤底，使魚身全面遇熱快熟；還可以將魚立起來(lái)蒸，用一節(jié)大蔥撐開魚腹，使魚平穩(wěn)立住，同時(shí)，在魚身兩邊各劃一字花刀，并在每個(gè)刀縫處夾入姜片，切記，千萬(wàn)別忘了虛蒸。

No.2如果想使魚的香味少一些生澀，多一些柔和，可以將醬油、醋和少許清油調(diào)好的味汁放在一個(gè)小碗里，與魚一起蒸，待虛蒸之后與魚一起出鍋，澆在魚身上即可。

嫩如豆腐、香如蟹肉的魚肉清淡爽口，絕對(duì)會(huì)使你無(wú)法忘記這款清蒸魚的制作程序。

知道怎么吃嗎？告訴你，將筷子直接對(duì)準(zhǔn)魚最嫩最香的精華之處——魚腹！

清蒸魚的秘訣

無(wú)論你在北美還是在歐洲、澳洲，無(wú)須特別的原料你就可以做出高水平的清蒸魚。

清蒸魚雖是普通的家常菜，但如果做出高于飯店的水準(zhǔn)，還要到我這里來(lái)，我告訴您清蒸魚制作中各環(huán)節(jié)的秘訣。

回去試試，馬上您就會(huì)有“美食家”的權(quán)威感覺了。

現(xiàn)在 就拿一條武昌魚為例。

秘訣一：魚的重量控制在600克左右，這樣大小的體積，擺在魚盤中，看上去美觀，而且生熟火候好把握；

秘訣二：將魚收拾干凈后，在魚體兩側(cè)抹勻豬油（清油也湊合啦），再沾少許白酒（你也可以嘗試沾些洋酒，也許又開創(chuàng)出新口味）；

秘訣三：將約50克肉餡拌入一點(diǎn)醬油、麻油、鹽、姜末、香菇末后放入魚腹中，既可使魚味更鮮又可撐起魚腹，使蒸出的魚形體飽滿；

秘訣四：取大塊老姜，取最長(zhǎng)段切成均勻漂亮的細(xì)長(zhǎng)絲，將大蔥取中段（不清不白處，與姜絲等長(zhǎng)）切絲，（為了美觀，誘發(fā)食欲）鋪在魚盤上，將魚入盤后再在魚身上撒些蔥姜絲；

秘訣五：蒸鍋水開后，再將魚入鍋（千萬(wàn)別涼水將魚上鍋蒸，那就砸鍋了。

很多清蒸菜的秘訣都是水開后食物入鍋蒸）；

秘訣六：蒸5分鐘即關(guān)火（火候是頂級(jí)秘訣）；

秘訣七：關(guān)火后，別打開鍋蓋，魚不取出鍋，利用鍋內(nèi)余溫“虛蒸”8分鐘后立即出鍋，再將預(yù)先備好的調(diào)料（醬油、醋、清油）淋遍魚身（不能放鹽、味精，以求清淡、鮮嫩），再隨意擺上幾根香菜后上桌開吃。

特色：此魚嫩如豆腐、香如蟹肉，清淡爽口。

如果吃的時(shí)候有旁人在座，您要將筷子盡快偷偷對(duì)準(zhǔn)魚腹（最嫩最香的精華之處），先下手為強(qiáng)！

要點(diǎn)補(bǔ)充：

1、如果是清蒸蓮魚或草魚等稍大的魚（重量控制在1000克左右），蒸的時(shí)間還可以再延長(zhǎng)2-3分鐘，但不要太長(zhǎng)時(shí)間。

別忘了“虛蒸”招數(shù)；

2、蒸稍大的魚時(shí)，可在魚身下架兩根筷子，使魚全面遇熱快熟，出鍋后，在廚房里，悄悄把筷子撤出，別讓吃客發(fā)現(xiàn)你的竅門；

3、也可以將調(diào)好的、準(zhǔn)備最后淋在魚身上的（醬油、醋、油）汁放在一個(gè)小碗里，與魚一起上鍋蒸，待魚出鍋后，將此調(diào)料澆在魚身上，這樣的澆汁與前面的生汁相比，少了一些生澀，魚味更溫香柔和，適合老年人和喜歡清淡者的口味。

怎么樣，這可是我清蒸武昌魚的真?zhèn)髅丶笕h(huán)環(huán)是秘訣！很多人只對(duì)肉末等看得見的細(xì)節(jié)有所啟發(fā)，事后還忘了幾點(diǎn)要領(lǐng)，其實(shí)，火候、“虛蒸”的招數(shù)可是真正的秘訣哦。

清蒸魚

原料：鱸魚一尾

輔料：蔥絲、姜絲、紹酒、青紅椒絲、生抽、醋、板油、植物油、蠔油

制作方法：

1、將魚清洗干凈后，在魚身上切斜刀后均勻涂抹好板油；

2、將老姜切絲，及蔥絲，鋪在魚盤上，將魚入盤后再在魚身上撒些蔥姜絲，青紅椒絲及紹酒；

3、小碗內(nèi)倒入兩茶匙生抽，一茶匙醋，一茶匙蠔油及一茶匙植物油及三茶匙紹酒后攪拌均勻制成調(diào)料汁；

4、蒸鍋至水開后放入魚盤，并放入調(diào)料汁同時(shí)大火蒸7-8分鐘，之后關(guān)火，悶至5分鐘后開蓋；

5、趁熱將調(diào)料汁淋在魚身上，即可。

操作注意：

1、制作清蒸魚的時(shí)候須注意水開后上鍋，不可涼水時(shí)將魚加入，會(huì)影響口感；

2、最后出鍋時(shí)也可把熱油淋在魚身上，但考慮到現(xiàn)代養(yǎng)生一再告誡人們“少油少鹽，能免則免”的道理，故省之；

3、判斷魚是否蒸熟了可根據(jù)魚眼是否變白或用牙簽插入魚腹較厚的那個(gè)部位，若能輕松的就穿透則表示魚肉已完全蒸熟。

微波爐做的清蒸鱸魚

人說(shuō)這是懶人做魚法，完全同意。

把魚洗凈，用刀在魚兩側(cè)斜劃幾刀，在魚身上擦上些鹽，白胡椒粉，滴上幾滴酒，放到盤子里。

切一些姜絲和蔥絲，把姜絲放些在魚肚子里，灑些在魚身上，用保鮮膜把盤子包好。

放到微波爐里，視魚大小和微波爐功率，通常我都用三分鐘左右。

趁魚在微波爐蒸的時(shí)候，拿鍋燒些滾燙的油，最好要把油燒到會(huì)冒煙為好，魚蒸熟后小心的拿開保鮮紙（這里說(shuō)的小心確實(shí)要小心，別隨手一揭，一不小心會(huì)把自己手給燙了。

因?yàn)轸~在蒸的時(shí)候，所有的蒸氣都被悶在盤里），在魚身上倒入醬油還有你喜歡的調(diào)料，把切好的蔥絲平鋪在魚身上，淋上燒好的油，如果油夠燙，淋的時(shí)候會(huì)“哧哧哧”的響，剛好可以把蔥絲淋熟，也可以去掉魚的很多腥味。

動(dòng)手試試看，你也可以五分鐘做好一道清蒸魚。

清蒸魚

清蒸魚的重量要控制在600克左右，這樣大小的體積，擺在魚盤中，看上去美觀，而且生熟火候好把握。

將魚收拾干凈后，在魚體兩側(cè)抹勻豬油（清油也可以），再沾少許白酒；將約50克肉餡拌入一點(diǎn)醬油、麻油、鹽、姜末、香菇末后放入魚腹中，這么做既可使魚味更鮮，又可撐起魚腹，使蒸出的魚形體飽滿。

清蒸魚的外形很重要，取大塊老姜的最長(zhǎng)段切成均勻漂亮的細(xì)長(zhǎng)絲，將大蔥取中段切絲后鋪在魚盤上，再把魚放入盤中，再在魚身上撒些蔥姜絲。

好了，現(xiàn)在最重要的一個(gè)步驟：在蒸鍋水開后，再將魚入鍋，切不可用涼水將魚上鍋蒸。

蒸6—7分鐘后關(guān)火，但別打開鍋蓋，利用鍋內(nèi)余溫“虛蒸”5—8分鐘后再出鍋，將預(yù)先備好的調(diào)料（醬油、醋、清油、很少的鹽或不放鹽）淋遍魚身（不能放味精，以求清淡、鮮嫩），再隨意擺上幾根散香菜后上桌開吃。

秘訣一：魚的重量控制在600克左右，這樣大小的體積，擺在魚盤中，看上去美觀，而且生熟火候好把握。

秘訣二：收拾魚時(shí)，可將魚脊骨從腹內(nèi)斬?cái)?用刀尾鋸斷)，以防魚蒸熟后由于魚骨收縮而使魚的整體變形，但如果您的手藝比較生疏，不斬也行，免得還沒開始蒸，就把魚糟蹋變形。

將魚收拾干凈后，在魚體兩側(cè)抹勻豬油(清油也湊合啦)，再沾少許白酒(你也可以嘗試沾些洋酒，也許又開創(chuàng)出新口味)。

秘訣三：將約50克肉餡拌入一點(diǎn)醬油、麻油、鹽、姜末、香菇末后放入魚腹中，既可使魚味更鮮又可撐起魚腹，使蒸出的魚形體飽滿。

秘訣四：取大塊老姜，取最長(zhǎng)段切成均勻漂亮的細(xì)長(zhǎng)絲，將大蔥取中段(不清不白處，與姜絲等長(zhǎng))切絲，(為了美觀，誘發(fā)食欲)鋪在魚盤上，將魚入盤后再在魚身上撒些蔥姜絲。

秘訣五：一定要在蒸鍋水開后，再將魚入鍋(千萬(wàn)別涼水將魚上鍋蒸，那就砸鍋了。

很多清蒸菜的秘訣都是水開后食物入鍋蒸)。

秘訣六：蒸6-7分鐘即關(guān)火(火候是**秘訣)。

秘訣七：關(guān)火后，別打開鍋蓋，魚不取出鍋，利用鍋內(nèi)余溫“虛蒸”5-8分鐘后立即出鍋，再將預(yù)先備好的調(diào)料(醬油、醋、清油、很少的鹽或不放鹽)淋遍魚身(不能放味精，以求清淡、鮮嫩)，再隨意擺上幾根散香菜后上桌開吃。

此魚嫩如豆腐、香如蟹肉，清淡爽口。

努力努力努力要努力

清燉魚的做法 家常簡(jiǎn)單做法？一 制作清燉魚的原料：

　　1.主料：鯉魚1只約1斤（其他魚也可以）。

　　2.配料：蔥、姜、蒜、香菜各適量。

　　3.調(diào)料：精鹽、醋、醬油、料酒、食用油各適量。

　　二 清燉魚的做法：

　　1. 將魚刮鱗，去內(nèi)臟，挖腮，用冷水洗凈。

用精鹽浸漬5-10分鐘待用。

　　2. 炒鍋里添油，上火加熱，油燒熱后，用蔥花熗鍋，然后加入適量水（水量以漫過(guò)魚身即可），將魚放入鍋內(nèi)。

　　3. 放入料酒、蔥、姜、蒜、醋、香菜，大火燒開。

　　4. 開鍋后，小火慢燉30分鐘左右即可。

如果想使湯更有營(yíng)養(yǎng)，可在燉魚的時(shí)候，加上香菇和幾顆紅棗。

吃完魚后，魚湯還可以喝或用來(lái)煮面條等。