燒雞腿最好吃的做法？

1、紅燒雞腿

　　紅燒雞腿絕對是比較具有代表性的一種做法，紅燒雞腿做出來的味道是很濃香的，而且制作起來也并不是非常的困難，首先需要準(zhǔn)備適量的新鮮雞腿，然后將準(zhǔn)備的新鮮雞腿在水中浸泡，徹底的洗凈，洗干凈以后用刀在雞腿上劃幾道口子，撒入一些鹽和五香粉，腌制幾分鐘，鍋里面放入植物油燒熱，再把處理好的雞腿放進(jìn)去進(jìn)行翻炒，在倒入紅燒醬油，料酒以及少量的茴香和鹽，最后倒入一碗清水，蓋上鍋蓋燜熟即可。

　　2、油炸雞腿

　　油炸雞腿是很多年輕人都非常愛吃的，油炸雞腿的做法也很簡單，只要準(zhǔn)備適量的新鮮雞腿，洗干凈以后在雞腿的表面劃上一些口子，撒入一些調(diào)味料，再蘸滿面粉，然后數(shù)仔直接放到燒沸的油鍋中，將其油炸成金黃色即可。

油炸雞腿非常的清香可口，但是油炸雞腿不宜多吃。

　　3、蘑菇燉雞腿

　　我們聽說過小雞燉蘑菇，其實也可以用雞腿來燉蘑菇，把蘑菇和雞腿放在一起燉熟了，吃的話口味也是很鮮香的，首先需要準(zhǔn)備適量的雞腿洗干凈，然后在雞腿上劃上一些口子，撒入一些調(diào)味料，再把它乎畢鋒放到碗里面，準(zhǔn)備幾個香菇浸泡清洗干凈放進(jìn)去，隔水將其燉熟歲晌后就可以吃了。

　　雞腿的做法確實是很多的，上文只介紹了三種，其實還有很多的做法，這三種做法做出來的口味是比較獨特的，想吃的朋友可以試一試。

新手上路pE

白切雞腿的制作方法：主料：雞大腿2個，干黑木耳30克。

調(diào)料：醬油50克，米醋40克，香蔥2棵，大蒜2瓣，小米辣1個，大蔥半棵，姜1塊。

烹飪孝纖盯方法：1. 雞大腿洗凈，黑木耳用涼水充分泡發(fā)，大蔥切段，姜切塊；2. 雞大腿與蔥段、姜塊同入涼水鍋中，中火煮開，撇去浮沫，蓋蓋子，中火燜煮20分鐘；3. 雞腿撈出來沖涼水2分鐘，再泡在涼水中，有條件的話用冰水浸泡更好，可以讓皮更加Q彈；4. 泡發(fā)好的木耳煮熟撈出；因為時間有充裕，所以巧和無需過涼水，自然晾涼即可；5. 充分晾透的雞腿抹去表面的水，用利刀剁成均勻的塊，使每一塊都有皮肉骨；下刀要穩(wěn)準(zhǔn)狠不磨嘰，防止骨頭一次砍不斷留下骨渣兒；6. 準(zhǔn)備一個深盤，先凈黑木耳鋪底，再把雞腿碼放在上面；7. 香蔥、大蒜切末，小米辣切細(xì)細(xì)的圈，小米辣比較辣，用量可以隨口味來調(diào)整；8. 用醬油和米醋調(diào)碗料汁，因為生抽有咸味，所以鹽量隨口味加；9. 將蔥蒜辣椒末均勻撒在雞腿上面，再淋上料汁，一道清爽入味的白切雞腿就做好了，豎睜冷藏之后食用口感更佳。

生活寶典17

雞腿怎么做好吃家常菜 　　雞腿怎么做好吃家常菜，雞腿是平日很常見的一種食材，雞腿肉多骨頭少，其適合的烹飪方式也是很多的，所以很多人都喜歡用雞腿做出的菜肴。

下面來看看雞腿怎么做好吃家常菜。

　　雞腿怎么做好吃家常菜1

　　 1.辣饑彎子雞腿肉 　　食材 　　雞腿1-2個、干辣椒、花椒、蔥、姜、蒜、辣子雞醬、料酒、鹽、雞精各適量。

　　做法 　　(1)先把雞腿洗干凈后切成小塊，可以不要骨頭，然后蔥切段，生姜切片，把雞腿肉用料酒和生粉腌制備用。

　　(2)取鍋熱油油慶爛熱以后直接把雞腿肉倒進(jìn)鍋里爆一下，翻炒爆香到七成熟的時候即可起鍋瀝油待用。

　　(3)雞肉起鍋以后鍋里留些油，然后大火熱油后把蔥段和生姜、花椒、辣椒直接放進(jìn)去爆香，出香味以后再把雞肉倒進(jìn)去一起翻炒，然后加入適量的辣子雞醬料，翻炒均勻等到雞肉全熟以后即可調(diào)味起鍋。

　　 2.紅燒雞腿 　　食材 　　雞腿、鵪鶉蛋、生姜片、砂糖、料酒、生抽、青紅辣椒各適量。

　　做法 　　(1)先把雞腿清洗干凈備用，鵪鶉蛋煮熟剝?nèi)ネ鈿溆茫衅嗉t椒也切片備用。

　　(2)然后取鍋燒油把鵪鶉蛋放到油鍋里炸制兩面金黃再撈起，取一個大一點的碗把生抽、料酒、砂糖調(diào)成醬汁待用; 　　(3)接著把雞腿也直接放到油鍋里煎，直到雞腿煎到兩面金黃再把調(diào)制好的醬汁倒進(jìn)去，然后也把生姜片和辣椒一起放進(jìn)去翻炒均勻，隨后加入適量的清水和炸好鵪鶉蛋，開大火燒開再轉(zhuǎn)小火入味。

　　(4)直到汁水變濃稠時候即可大火收汁加入調(diào)味料調(diào)味起鍋即可。

　　雞腿怎么做好吃家常菜2

　　 雞腿的營養(yǎng)價值 　　1：雞腿中含有大量水分和與蛋白質(zhì)，據(jù)說每一百克雞腿中蛋白質(zhì)的含量高達(dá)22克，除此以外它還含有磷：鐵以及胡蘿卜素和硫胺素等多種微量元素，這些營養(yǎng)成分都能很快被人體吸收和利用，能滿足人體正常代謝對不同營養(yǎng)的需要。

　　2：雞腿是一種高營養(yǎng)食材，是人們食用以后可以吸收，富的蛋白質(zhì)和微量元素，鐵磷鈣以及鉀等營養(yǎng)成分，它們能增強體力，促進(jìn)體力恢復(fù)，也能緩解身體疲勞。

平時人們食用雞腿以后還能吸收豐富的熱量和煙酸以及膽堿等營養(yǎng)成分，它們既能抗疲勞也能促進(jìn)腦部發(fā)育。

　　 雞腿的功效 　　1：保護(hù)心血管 　　平時多吃一些雞腿，還能保護(hù)人類的心血管，因為雞腿中還有一定數(shù)量的脂肪，而這些脂肪又是由亞油酸和亞麻酸等不飽和脂肪酸構(gòu)成的營養(yǎng)成分，這些營養(yǎng)成分被人體吸收以后，能促進(jìn)身體內(nèi)脂肪酸與膽固醇的代謝和分解，可以稀釋血液，降低血液粘稠度，對現(xiàn)代人類高發(fā)的高血脂與動脈硬化還有血栓都有明顯的預(yù)防作用。

　　2：補鈣壯骨 　　雞腿中不得含有豐富的蛋白質(zhì)，它還含有大量的微量元素磷和鈣，這些物質(zhì)都能促進(jìn)人體骨骼發(fā)育，而且能加快人體對鈣的吸收與利用，平時人們適量食用一些雞腿能預(yù)防身譽肢漏體缺鈣也能促進(jìn)骨骼發(fā)育，特別是人們在出現(xiàn)骨折或者骨質(zhì)疏松等癥以后，多吃些雞腿對病情恢復(fù)大有好處。

　　雞腿肉質(zhì)鮮嫩，是一種高蛋白食材，但它味道比較淡，平時想烹調(diào)出美味好吃的雞腿可不容易，必須掌握一定的方法與技巧。

雞腿有多種不同的烹調(diào)方式，而且烹調(diào)時加入的調(diào)味料不同，烹調(diào)方法不同，烹調(diào)出的雞腿味道也不相同，今天我就專門介紹烹調(diào)雞腿的技巧，讓大家輕松了解雞腿怎么做最好吃。

　　 雞腿怎么做好吃 　　1：把鮮嫩的雞腿腌制以后，做成香酥雞腿特別好吃，在制作時需要準(zhǔn)備雞腿五六個，生姜和大蔥以及花椒，還有黃酒都要適量準(zhǔn)備一些，最后還要準(zhǔn)備椒鹽食用鹽以及足量的植物油。

　　2：把準(zhǔn)備好的雞腿洗干凈以后去掉水分，加入花椒和蔥姜以及料酒還有食用鹽腌制一會，腌制時間不能少于一小時，不然雞腿很難入味。

把腌好以后的雞腿取出，入蒸鍋蒸二十分鐘，再把它取出晾干表面的水分。

　　3：把植物油倒在炒鍋中，加熱到七八成熱，再把蒸好以后的雞腿放到鍋中炸制，炸五分鐘左右，等雞腿表面呈金黃色以后取出瀝油，裝盤以后撒上花椒鹽，香酥可口的`雞腿也就可以食用了。

　　 雞腿的吃法技巧 　　1：雞腿和土豆放在一起烤著吃，味道特別好，在制作時，需要準(zhǔn)備適量的雞腿和土豆，還要準(zhǔn)備一些食用鹽和醬油，以及蔥姜和料酒以及白糖等調(diào)味料，最后再準(zhǔn)備適量的烤肉醬和五香粉及胡椒粉。

　　2：把雞腿洗凈以后，用刀在它表面劃幾刀，再放上醬油和料酒以及糖，還有鹽等調(diào)味料，腌制三小時。

把土豆洗凈以后去皮，切成片狀。

　　3：準(zhǔn)備好烤盤，鋪上錫紙，把土豆片擺在錫紙上，再把雞腿兒擺放在土豆片上面，然后刷一層烤肉醬，撒上適量的胡椒粉，入口香用250度烤20分鐘，取出以后翻面再刷一層烤肉醬，然后再烤25分鐘，這時雞腿就能烤好，取出以后和土豆片一起吃，滋味特別好。

　　雞腿怎么做好吃家常菜3

　　 雞腿的熱量高嗎？ 　　 1、熱量略高 　　雞腿的熱量略微有些偏高，100克可食用部分的雞腿熱量為181大卡，而一只雞腿可食部分大約有83，其熱量是150大卡。

由此可見雞腿屬于熱量略高的食物，因此減肥期間是建議適量食用的。

另外，雞腿一般都帶皮，所以往往脂肪含量有些高，如果減肥期間要食用則最好是去皮后再食用。

　　 2、營養(yǎng)價值 　　雞腿是雞肉中的一部分，而雞肉的蛋白質(zhì)含量非常高，甚至遠(yuǎn)高過其他的肉類，是蛋白質(zhì)最高的肉類之一。

同時雞肉中的維生素A含量也比牛肉、豬肉等高出許多，可見雞肉營養(yǎng)之豐富，食用能夠補充很多我們?nèi)梭w所需的營養(yǎng)。

而雞腿是雞腿跟一帶的肉，連皮一起食用脂肪含量會比較高，但是雞腿肉也是整個雞肉中含鐵量最多的一部分，所以食用雞腿肉對身體是十分有益的。

　　 3、食用須知 　　雞腿肉的營養(yǎng)非常豐富，一般人都是比較適宜食用的，尤其是老人、病人、體弱者以及貧血患者更是非常適宜食用雞腿肉。

但是并不是所有人都是適宜食用雞腿肉的，例如感冒發(fā)熱、內(nèi)火偏旺、痰濕偏重的人以及肥胖癥患者、高血壓病人、血脂偏高的人、膽囊炎患者就需忌食雞腿肉，以免病癥加重。

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雞腿怎么做好吃？雞腿里富含很多營養(yǎng)，尤其是蛋白質(zhì)、氨基酸和維生素，特別適合健身的人群食用，其肉質(zhì)也比較的緊致，味道較清淡，適合各種的烹飪手法。

我問了身邊的朋友們雞腿怎么做好吃，大家各抒己見，但也有實用的方法，比如炸雞腿、鹵雞腿和紅燒雞腿等等，口感也非常可口，小孩大人都喜歡吃。

由于雞腿的肉質(zhì)與其他部位不同，所以用燉的手法更好讓雞肉脫離雞骨。

在燉的之前可以在雞腿上面用刀劃幾刀，這樣在燉的過程中能更好的把酸酸甜甜的湯汁吸入到雞肉里，讓雞肉的口感有嚼勁更美味。

一、啤酒雞腿原料：蔥、姜、蒜、干辣椒、醬油,、白糖、啤酒、雞腿2大只做法：1. 切蔥, 姜, 蒜, 干辣椒段備用; 雞肉切成小塊備用.2. 鍋燒熱, 加油少量, 不用太多, 比平時炒菜多一倍即可.3. 油熱一些, 下蔥姜蒜和辣椒, 略微翻炒后, 加入雞塊爆炒.4. 加入醬油, 白糖一勺和辣椒醬一勺. (辣椒醬不加也可), 繼續(xù)翻炒.5. 水分收干后加鹽.(鹽放早水分收干的慢)6. 加啤酒, 收干后起鍋.

二、紅燒雞腿材料：雞肉，醬油，糖，蔥，姜，花椒，大料做法：1、做水把雞腿放進(jìn)去。

2、另一個鍋點上火，放油把超過水的雞肉放進(jìn)去，煸超然后放醬油和糖繼續(xù)煸超，直到雞肉掛上顏色。

3、這個時候一次性加足了水，放上蔥、姜、花椒、大料蓋上鍋蓋就不用管了，過一會翻看一下，等水收雞肉也就做好了。

三、洋蔥香雞腿材料：雞腿兩個、小洋蔥一個 調(diào)料：小紅椒兩個、姜一塊、大蔥一顆、油、鹽、醬油、雞精、豆豉、姜絲、辣椒粉、孜然粉、料酒、高湯做法：1、將雞腿洗凈、濾水、改花刀，抹上醬油、料酒腌至半小時左右;2、較多的油，大火熱至五成熟，再將腌好的雞腿加入鍋內(nèi)用中火慢療三分鐘。

3、取出雞腿，用鍋內(nèi)剩下的油放大火爆炒蒜末，熗香后加入姜絲、蔥段，炒勻后再加入洋蔥片/絲。

4、炒至洋蔥片/絲變透明時，加入少許高湯。

湯開后再加入雞腿、兩個剪開口的小紅辣椒、綴些辣椒粉，燜十五分鐘。

5、十五分鐘后，加入鹽、雞精調(diào)味，再點入孜然粉炒勻后即可盛盤。

牛一種態(tài)度

雞腿怎么做好吃　　可以制作紅燒雞鄭鋒腿，需要準(zhǔn)備一些雞肉，大料，花椒，生姜，大蔥，糖，帶鍵醬油。

鍋里面加入適量的水，喊行晌把雞肉放進(jìn)去，另外一個鍋點上火，加入適量的油，把已經(jīng)焯好水的雞肉放進(jìn)去煸炒，加入適量的糖以及醬油翻炒均勻，一次性加入足夠量的水，把花椒，生姜，大蔥放進(jìn)去，蓋上鍋蓋，過一會兒翻看一下，等到水分收干以后，雞肉也就做好了，如果喜歡吃辣也可以放入一些干辣椒。

　　土豆燉雞腿，需要準(zhǔn)備適量小土豆，一些雞腿，生姜，少許料酒，醬油，鹽，把雞腿清洗干凈以后剁成塊狀，土豆切塊，鍋里面加入適量的油，把生姜絲以及雞腿放下去，用小火慢慢翻炒，等到雞腿紅色血絲沒有就再繼續(xù)翻炒一分鐘，加入一些醬油以及料酒翻炒均勻，等到雞腿上色以后，放到鍋子當(dāng)中，再加入一些土豆以及開水，用小火慢慢的燉煮，大概15分鐘左右就可以加入適量的鹽翻炒均勻，繼續(xù)慢慢燉煮，中間需要翻動幾次，等到湯汁收干以后就可以吃了。

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雞腿什么做法好吃？炸雞腿的做法：〖 食材清單 〗腌制：雞腿10個 鹽6克 白糖8克 黑胡椒粉12克 洋蔥粉5克生姜粉5克 肉蔻粉2克 高度白酒50克 清水100毫升脆皮：低筋面粉200克 玉米淀粉200克、糯米粉200克、泡打粉8克鹽12克、白糖30克、香蒜粉35克 雞蛋2顆 200毫升牛奶〖 制作步驟 〗1、先來腌雞腿兒，鹽6克、白糖8克、黑胡椒粉12克、洋蔥粉5克、生姜粉5克、肉蔻粉2克、高度白酒50克、清水100毫升，先用鏟子拌勻，然后把雞腿也加進(jìn)來；2、全部裹上腌料后裝到密封袋中，湯汁也要倒進(jìn)來，我擔(dān)心它會漏，又套了一個袋子，放冰箱冷藏過夜，最長不超過24個小時；3、雞腿兒腌好后就可以準(zhǔn)備炸的面糊和脆皮了，找一個大一點的盤子，依次加入低筋面粉200克（低粉最好是要過篩一遍）、玉米淀粉200克、糯米粉200克、泡打粉8克、鹽12克、白糖30克、香蒜粉35克，用手抓一抓混合均勻，這個就是脆皮的部分；4、現(xiàn)在來做面糊部分，雞蛋2顆，攪散后加200毫升牛奶就可以了；5、腌好的雞腿我們先取出來，均勻的裹上一層炸粉，然后放一旁靜置10分鐘，讓雞腿稍微的反一會兒，用意在于讓炸粉能夠緊密的附著在雞腿上，不會一下鍋，粉就立刻散開；6、10分鐘以后我們將雞腿裹上面糊，再次放入炸粉里面均勻裹上粉，然后抖掉多余的粉，炸出來既不會太厚也會比較好看；7、起鍋燒油，180度下鍋，沒有溫度計可以用筷子試一下油溫，能迅速鼓起小泡泡后輕輕放入雞腿兒；8、我這個鍋比較小，10個雞腿兒要分三次才能炸完，中火13分鐘左右，炸雞最怕沒炸熟，所以不能心急用大火，時間一定要充足；9、當(dāng)油泡聲音明顯變大的時候就不用炸太久了，說明已經(jīng)快熟了，表面金黃焦脆的就可以準(zhǔn)備起鍋瀝油了，心心念念的炸雞就做好了。

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準(zhǔn)備材料：主料：雞腿8只、土豆2個。

輔料：油適量、八角2個、花椒數(shù)粒、蔥姜蒜適量、黑胡椒粉3克、醬油2大勺、料酒2勺、老抽1勺、生抽1勺、糖適量、鹽少許。

1、雞腿清洗干凈，用牙簽扎上小孔，再加入料酒、黑胡椒粉和鹽腌制30分鐘，一是去腥，二是入味。

2、鍋里放入適量的清水，燒開后把腌好的雞腿放入鍋里焯水，也是為了去腥。

3、稍煮一會兒，取出投入涼水里，反復(fù)沖洗干凈，控干水分備用。

4、炒鍋里放適量的食用油，先把花椒和八角放進(jìn)去爆出香味。

5、再把蔥姜蒜放進(jìn)去爆香。

6、接著把雞腿放入鍋里翻炒，炒至雞腿呈金黃色。

7、然后加入醬油、生抽、老抽、料酒、鹽和糖翻炒，至雞腿均勻上色。

8、加入適量的清水，清水里以剛剛沒過雞腿為宜，因為后面要燉土豆所以水量稍多一點，如果不放其它的食材，這里的水最可以減少一些。

9、蓋上蓋子大火燒開，土豆去皮切塊，放入鍋里一起燉，先大火燒開，再轉(zhuǎn)小火慢燉。

10、燉熟入味即可出鍋，成品圖如下。

注意事項：

1、腿用牙簽扎小孔為了方便入味，還不會弄破雞皮使雞腿變形。

2、雞腿下鍋后不要著急放調(diào)料，要煸炒一會兒，等上色了，再加調(diào)料，這樣雞肉味道比較好。

3、和土豆一起燉的時候不要全程開大火，那樣會讓湯汁干得太快，導(dǎo)致雞腿不熟或不夠入味。

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1、紅燒雞腿

　　紅燒雞腿絕對是比較具有代表性的一種做法，紅燒雞腿做出來的味道是很濃香的，而且制作起來也并不是非常的困難，首先需要準(zhǔn)備適量的新鮮雞腿，然后將準(zhǔn)備的新鮮雞腿在水中浸泡，徹底的洗凈，洗干凈以后用刀在雞腿上劃幾道口子，撒入一些鹽和五香粉，腌制幾分鐘，鍋里面放入植物油燒熱，再把處理好的雞腿放進(jìn)去進(jìn)行翻炒，在倒入紅燒醬油，料酒以及少量的茴香和鹽，最后倒入一碗清水，蓋上鍋蓋燜熟即可。

　　2、油炸雞腿

　　油炸雞腿是很多年輕人都非常愛吃談拿寬的，油炸雞腿的做法也很簡單，含亮只要準(zhǔn)備適量的新鮮雞腿，洗干凈以后在雞腿的表面劃上一些口子，撒入一些調(diào)味料，再蘸滿面粉，然后直接放到燒沸的油鍋中，將其油炸成金黃色即可。

油炸雞腿非常的清香可敏扒口，但是油炸雞腿不宜多吃。

　　3、蘑菇燉雞腿

　　我們聽說過小雞燉蘑菇，其實也可以用雞腿來燉蘑菇，把蘑菇和雞腿放在一起燉熟了，吃的話口味也是很鮮香的，首先需要準(zhǔn)備適量的雞腿洗干凈，然后在雞腿上劃上一些口子，撒入一些調(diào)味料，再把它放到碗里面，準(zhǔn)備幾個香菇浸泡清洗干凈放進(jìn)去，隔水將其燉熟后就可以吃了。

菏澤CNC大劉

雞腿怎么做好吃？炸雞腿不錯推薦！用料:雞腿、大蒜、白椒粉、黑胡椒粉牛奶、雞蛋、蜂蜜、黃油、鹽面粉、淀粉一 雞腿里面放半勺黑胡椒、半勺白胡椒粉，一勺鹽，一瓶純牛奶腌制 2 個小時以上。

牛奶腌制，就是雞腿鮮嫩多汁的秘密之一！二 腌制完成之后把碗里的牛奶倒掉，碗里打入兩個雞蛋，一大勺面粉。

然后抓勻，讓每根雞腿上，都均勻掛上面糊。

三 拿出一個盤子，面粉和玉米淀粉，以 1 : 1 的比例放到碗里，再加上一勺胡椒粉，充分?jǐn)嚢杈鶆颍@是外殼酥脆的秘密之一！四 拿出掛好面糊的雞腿，表面裹上干粉。

如果干粉過多，可以稍微抖一下。

五 雪平鍋里面熱油，溫度不要太高，筷子下去會起小泡泡就可以了。

然后把裹完粉的雞腿放到油里面炸至定型。

炸的過程中一定要不斷的翻動，保證受熱均勻。

炸到表面微微發(fā)黃的時候，就可以夾出來稍微晾涼一下下。

等雞腿涼的差不多了，就可以升高油溫，把雞腿放下去二次復(fù)炸。

這樣雞腿的外殼會更加酥脆。

炸完的雞腿，撈出來瀝油。

這里我就忍不住偷吃了一個哈哈哈！超級香！！！接下去就是醬汁的調(diào)配了，大家看好了哦！蒜香蜂蜜黃油口味醬料配方：鍋內(nèi)融化一小塊黃油，然后放入蒜末爆香。

再加入適量的蜂蜜，攪拌均勻。

然后把炸好的雞腿放進(jìn)去裹一下醬汁就可以了。

俊楠小可愛

燒雞腿最好吃的做法？紅燒雞腿雞腿含有蛋白質(zhì)、脂肪、硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素A，維生素C、膽甾醇、鈣、磷、鐵等多種成分。

而且蛋白質(zhì)的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。

1、雞腿中蛋白質(zhì)含量豐富，有利于人體生長發(fā)育和新陳代謝。

2、雞腿中的鐵元素是人體合成血紅蛋白的必要元素，可以改善人體的缺鐵性貧血。

3、雞腿營養(yǎng)價值豐富含多種維生素和不飽和脂肪，人體消化和吸收率也比較高。

4、雞腿比其他肉類的維生素A含量多，而在量方面雖比蔬菜或肝臟差，但和牛肉和豬肉相比，其維生素A的含量卻高出許多。

原料：雞腿、姜、花椒、八角、蔥、蒜、蠔油、一品鮮醬油、糖、料酒、油。

做法步驟：第1步、在超市買的新鮮的雞腿，回來在清水中浸泡半小時洗凈，用刀劃出幾刀這樣更容易入味第2步、鍋中燒開水放入雞腿焯水去除雜質(zhì)和油脂后立即放入冷水中沖涼洗凈第3步、鍋中倒入底油加熱放入花椒和八角炸香再放入蔥姜蒜爆香第4步、放入調(diào)味料料酒、蠔油、一品鮮醬油、糖翻炒均勻第5步、放入雞腿兩面煎一下倒入適量清水大火燉起來第6步、燉至湯汁收干即可出鍋享用第7步、誘人的雞腿擺入盤中再搭配一碗米飯、荷蘭豆、圣女果就大功告成啦第8步、一餐桌一定不會少了水果的味道即解膩又爽口第9步、雞腿的營養(yǎng)價值很豐富入口香濃唇齒留香回味無窮

陽光生活17

　　雞腿是是從腳到腿的部位，及腿根一帶的肉，其肉質(zhì)頗堅硬，連皮一起攝取時，脂肪的含量較多，也是在整只雞中鐵分含量最多的一部分。

現(xiàn)在，就一起來學(xué)習(xí)一下以下這些雞腿的做法吧!

　 　10種美味雞腿的家常做法 　　【土豆雞腿】 　　原料： 　　六個雞腿，小土豆4個。

　　做法 　　1、土豆去皮切塊，雞腿洗干凈，對半切一刀。

　　2、鍋中底油，放姜片，八角爆一下，倒入切好的雞腿煸炒發(fā)白。

　　3、倒入醬油，料酒翻炒幾下。

　　4、加水沒過雞腿，水開倒入土豆塊，加鹽燒開轉(zhuǎn)中火20分鐘這樣。

　　5、大火收個汁，也可以多留點湯汁，伴著飯吃也不錯的。

　　【咖哩雞腿飯】 　　材料 　　(3~5人份) 　　咖哩一盒、雞腿3只、中等土豆2只、胡蘿卜半根 　　雞腿去骨： 　　a、先在小骨頭的位置把皮、肉、筋環(huán)切切斷; 　　b、對半切開雞腿肉; 　　c、雞腿豎起，一只手拿著小骨頭，另一只手用刀把雞肉慢慢往下刮; 　　d、把雞肉全部刮到大骨頭處，將皮肉切斷，即成一塊完整的雞腿肉 　　做法 　　1、把雞腿肉切小塊，用鹽和油稍微腌制一下使其入味 　　2、腌肉的時間就用來把土豆和胡蘿卜滾刀切小塊 　　3、熱鍋放油，中小火，把雞肉稍煎一下至金黃色 　　4、放入土豆胡蘿卜，翻炒 　　5、加入水與材料平面(喜歡汁多也可以水蓋住材料) 　　6、轉(zhuǎn)大火蓋鍋蓋，煮開，打開鍋蓋用勺子撇去浮沫，再轉(zhuǎn)小火慢慢煮10~15分鐘左右 　　7、關(guān)掉火，放入咖哩塊，用勺子或鏟攪勻 　　8、重新打火，蓋上鍋蓋，中小火煮5~10分鐘左右至入味 　　【紅燒雞腿】 　　材料： 　　雞肉，醬油，糖，蔥，姜，花椒，大料 　　做法： 　　1.做水把雞肉(腿、翅都一樣)放進(jìn)去。

2.另一個鍋點上火，放油把超過水的雞肉放進(jìn)去，煸超然后放醬油和糖繼續(xù)煸超，直到雞肉掛上顏色。

　　3.這個時候一次性加足了水，放上蔥、姜、花椒、大料蓋上鍋蓋就不用管了，過一會翻看一下，等水收雞肉也就做好了。

　　【口水雞腿】 　　用料 　　雞全腿1只、熟花生米碎、蔥、姜、料酒、醋、生抽、白糖、鹽、熟白芝麻、紅油 　　做法 　　雞腿洗凈，冷水入鍋，加上姜片，料酒，大火燒開后轉(zhuǎn)中小火，煮10分鐘后關(guān)火燜5分鐘 　　燜好的雞腿過涼后浸入提前準(zhǔn)備好的冰水里迅速激冷 　　激冷的雞腿撈出，瀝干水分，在表面涂上一層香油，稍稍晾干 　　將醋，生抽，白糖和少許鹽調(diào)成料汁 　　把雞腿斬塊擺盤。

撒上花生碎和熟白芝麻 　　淋上料汁和紅油，撒上蔥花即可 　　小貼士 　　1.雞腿出鍋后馬上放進(jìn)提前準(zhǔn)備好的冰水，熱漲冷縮，這一步能讓雞腿的口感Q彈。

也是做好口水雞里必不可少的重要步驟。

　　2.瀝干水的雞腿，表面涂上香油能增加爽滑度。

　　3.調(diào)料汁的時候，醋，生抽和白糖的比例約為3：2：0.5，是我比較常用的配比。

　　【香酥雞腿】 　　材料： 　　雞腿600克;姜15克，大蔥15克，花椒15克，黃酒25克，鹽30克，椒鹽10克，植物油50克。

　　做法： 　　1、雞腿洗凈，用花椒、姜片、蔥結(jié)、紹酒、精鹽腌漬片刻。

　　2、將腌漬過的雞腿上籠蒸約15分鐘取出，揀去蔥、姜、花椒。

　　3、炒鍋上火，倒入油，燒至七八成熱時，將雞腿投入炸呈金黃色，撈出裝盤，撒上花椒鹽即成。

　　【鹽焗蜜汁烤雞腿】 　　用料 　　雞腿、鹽焗雞粉、洋蔥、蒜粒、黑胡椒粉、鹽、蜂蜜、清水 　　做法 　　雞腿洗凈擦干表面，用牙簽扎些小洞(或者干脆用刀劃上幾道)，以使雞肉腌得更加透徹入味 　　蒜粒剁碎成蒜蓉，洋蔥切絲備用 　　雞腿放入一個稍大的盆中，加入剁碎的蒜蓉、洋蔥絲、鹽焗雞粉、黑胡椒粉和鹽，直接下爪子抓捏拌勻，再全部倒入一密封容器，冰箱冷藏腌制一夜 　　蜂蜜用少少冷開水調(diào)勻調(diào)開 　　腌制好的雞腿放烤網(wǎng)上，下面接一個烤盤(以防烤時滴得烤箱里到處都是) 　　刷上一層蜂蜜水，送入預(yù)熱200度的烤箱，中層，烤焙約30分鐘 　　中途可取出雞腿翻上一兩次面并刷上蜂蜜水 　　【醉雞腿】 　　材料： 　　土雞腿1支，鋁箔紙1張，A.鹽1/6茶匙，紹興酒300cc，B.水200cc，當(dāng)歸3公克，枸杞5公克，鹽1茶匙，雞精粉1/2茶匙，細(xì)糖1/4茶匙。

　　做法： 　　1.將土雞腿用刀把肉畫開，然后將骨頭與肉分離。

　　2.將骨頭與肉分離開，用刀于骨頭間的交合處，切去骨頭。

　　3.將去骨后的肉均勻灑上1/6茶匙的鹽，再用鋁箔紙卷成圓筒狀。

　　4.把開口卷緊，固定肉塊形狀。

　　5.再入鍋中以滾水煮25分鐘至熟，將煮熟的肉塊撈起后用水泡涼。

　　6.起一鍋水，將當(dāng)歸切成小片，再將所有調(diào)味料B一起放入，煮開約1分鐘后放涼待湯汁涼后倒入紹興酒一起拌勻。

　　7.再將作法5 撕去鋁箔紙后浸泡湯汁中，放入冰箱冷藏室一晚，即可切片食用。

　　【鹵雞腿】 　　材料： 　　雞腿6只，黃酒25克，醬油15克，白糖2.5克，茴香4粒，桂皮1小塊。

　　做法： 　　1、雞腿除凈絨毛，去骨(不能將皮肉切開拆骨)，放入盆內(nèi); 　　2、燒開水喚，投入雞腿，煮約2分鐘后撈起，洗凈血沫; 　　3、原鍋洗凈，放下雞腿，加入清水150史、黃酒、醬油、糖、蔥蓋、茴香、桂皮，燒開后，轉(zhuǎn)小火燒熟約30分鐘，取出，冷卻后，切片裝盆，澆點原鹵即好。

　　【檸香歐芹烤雞腿】 　　用料 　　雞腿6只、蒜2瓣、歐芹碎2茶匙、檸檬汁4湯匙、橄欖油3湯匙、生抽2茶匙、鹽適量、黑胡椒適量 　　做法 　　雞腿兩面都用刀劃3道口子,以便更好的入味 　　蒜切片,備用 　　用橄欖油,生抽,鹽,黑胡椒,檸檬汁,蒜片,歐芹碎將雞腿腌制至少30分鐘(可用保鮮膜封住放入冰箱) 　　烤箱預(yù)熱180度,烤8分鐘,翻面烤8分鐘,再翻面烤8分鐘,直至雞肉全熟并表面略微焦黃為止 　　【豆豉醬蒸雞腿】 　　食材明細(xì) 　　雞腿適量、洋蔥適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、生抽適量、老抽適量、蠔油適量、料酒適量、白胡椒粉適量、花椒粉適量、糖適量、鹽適量 　　做法 　　1.準(zhǔn)備材料。

　　2.雞腿洗凈后切一刀方便入味。

(或者用牙簽戳小孔) 　　3.洋蔥切絲、蔥姜蒜切碎待用。

　　4.洋蔥絲、蔥姜蒜加入雞腿中，再加生抽、老抽、蠔油、料酒、白胡椒粉、花椒粉、豆豉醬、糖、少許鹽。

　　5.拌勻。

　　6.裝入保鮮袋中，放冰箱冷藏腌制過夜(等不及的，腌2小時也行)。

　　7.放入蒸鍋中。

　　8.水開后，中火蒸約20分鐘左右即可。

(具體時間根據(jù)自家火力和鍋大小來決定) 　　9.趁熱吃吧。

　　 雞腿的10種家常做法，老少皆宜，好吃到?jīng)]朋友! 　　1 　　紅燒雞腿 　　材料： 　　雞肉，醬油，糖，蔥，姜，花椒，大料 　　做法： 　　1.做水把雞肉(腿、翅都一樣)放進(jìn)去。

2.另一個鍋點上火，放油把超過水的雞肉放進(jìn)去，煸超然后放醬油和糖繼續(xù)煸超，直到雞肉掛上顏色。

　　3.這個時候一次性加足了水，放上蔥、姜、花椒、大料蓋上鍋蓋就不用管了，過一會翻看一下，等水收雞肉也就做好了。

　　2 　　口水燒雞 　　用料 　　雞全腿1只、熟花生米碎、蔥、姜、料酒、醋、生抽、白糖、鹽、熟白芝麻、紅油 　　做法 　　雞腿洗凈，冷水入鍋，加上姜片，料酒，大火燒開后轉(zhuǎn)中小火，煮10分鐘后關(guān)火燜5分鐘 　　燜好的雞腿過涼后浸入提前準(zhǔn)備好的冰水里迅速激冷 　　激冷的雞腿撈出，瀝干水分，在表面涂上一層香油，稍稍晾干 　　將醋，生抽，白糖和少許鹽調(diào)成料汁 　　把雞腿斬塊擺盤。

撒上花生碎和熟白芝麻 　　淋上料汁和紅油，撒上蔥花即可 　　小貼士 　　1.雞腿出鍋后馬上放進(jìn)提前準(zhǔn)備好的冰水，熱漲冷縮，這一步能讓雞腿的口感Q彈。

也是做好口水雞里必不可少的重要步驟。

　　2.瀝干水的雞腿，表面涂上香油能增加爽滑度。

　　3.調(diào)料汁的時候，醋，生抽和白糖的比例約為3：2：0.5，是我比較常用的配比。

　　3 　　香酥雞腿 　　材料： 　　雞腿600克;姜15克，大蔥15克，花椒15克，黃酒25克，鹽30克，椒鹽10克，植物油50克。

　　做法： 　　1、雞腿洗凈，用花椒、姜片、蔥結(jié)、紹酒、精鹽腌漬片刻。

　　2、將腌漬過的雞腿上籠蒸約15分鐘取出，揀去蔥、姜、花椒。

　　3、炒鍋上火，倒入油，燒至七八成熱時，將雞腿投入炸呈金黃色，撈出裝盤，撒上花椒鹽即成。

　　4 　　鹽焗蜜汁烤雞腿 　　用料 　　雞腿、鹽焗雞粉、洋蔥、蒜粒、黑胡椒粉、鹽、蜂蜜、清水 　　做法 　　雞腿洗凈擦干表面，用牙簽扎些小洞(或者干脆用刀劃上幾道)，以使雞肉腌得更加透徹入味 　　蒜粒剁碎成蒜蓉，洋蔥切絲備用 　　雞腿放入一個稍大的盆中，加入剁碎的蒜蓉、洋蔥絲、鹽焗雞粉、黑胡椒粉和鹽，直接下爪子抓捏拌勻，再全部倒入一密封容器，冰箱冷藏腌制一夜 　　蜂蜜用少少冷開水調(diào)勻調(diào)開 　　腌制好的雞腿放烤網(wǎng)上，下面接一個烤盤(以防烤時滴得烤箱里到處都是) 　　刷上一層蜂蜜水，送入預(yù)熱200度的烤箱，中層，烤焙約30分鐘 　　中途可取出雞腿翻上一兩次面并刷上蜂蜜水 　　5 　　醉雞腿 　　材料： 　　土雞腿1支，鋁箔紙1張，A.鹽1/6茶匙，紹興酒300cc，B.水200cc，當(dāng)歸3公克，枸杞5公克，鹽1茶匙，雞精粉1/2茶匙，細(xì)糖1/4茶匙。

　　做法： 　　1.將土雞腿用刀把肉畫開，然后將骨頭與肉分離。

　　2.將骨頭與肉分離開，用刀于骨頭間的交合處，切去骨頭。

　　3.將去骨后的肉均勻灑上1/6茶匙的鹽，再用鋁箔紙卷成圓筒狀。

　　4.把開口卷緊，固定肉塊形狀。

　　5.再入鍋中以滾水煮25分鐘至熟，將煮熟的肉塊撈起后用水泡涼。

　　6.起一鍋水，將當(dāng)歸切成小片，再將所有調(diào)味料B一起放入，煮開約1分鐘后放涼待湯汁涼后倒入紹興酒一起拌勻。

　　7.再將作法5 撕去鋁箔紙后浸泡湯汁中，放入冰箱冷藏室一晚，即可切片食用。

　　6 　　鹵雞腿 　　材料： 　　雞腿6只，黃酒25克，醬油15克，白糖2.5克，茴香4粒，桂皮1小塊。

　　做法： 　　1、雞腿除凈絨毛，去骨(不能將皮肉切開拆骨)，放入盆內(nèi); 　　2、燒開水喚，投入雞腿，煮約2分鐘后撈起，洗凈血沫; 　　3、原鍋洗凈，放下雞腿，加入清水150史、黃酒、醬油、糖、蔥蓋、茴香、桂皮，燒開后，轉(zhuǎn)小火燒熟約30分鐘，取出，冷卻后，切片裝盆，澆點原鹵即好。

　　7 　　檸香歐芹烤雞腿 　　用料 　　雞腿6只、蒜2瓣、歐芹碎2茶匙、檸檬汁4湯匙、橄欖油3湯匙、生抽2茶匙、鹽適量、黑胡椒適量 　　做法 　　雞腿兩面都用刀劃3道口子,以便更好的入味 　　蒜切片,備用 　　用橄欖油,生抽,鹽,黑胡椒,檸檬汁,蒜片,歐芹碎將雞腿腌制至少30分鐘(可用保鮮膜封住放入冰箱) 　　烤箱預(yù)熱180度,烤8分鐘,翻面烤8分鐘,再翻面烤8分鐘,直至雞肉全熟并表面略微焦黃為止 　　8 　　豆豉醬蒸雞腿 　　食材明細(xì) 　　雞腿適量、洋蔥適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、生抽適量、老抽適量、蠔油適量、料酒適量、白胡椒粉適量、花椒粉適量、糖適量、鹽適量 　　做法 　　1.準(zhǔn)備材料。

　　2.雞腿洗凈后切一刀方便入味。

(或者用牙簽戳小孔) 　　3.洋蔥切絲、蔥姜蒜切碎待用。

　　4.洋蔥絲、蔥姜蒜加入雞腿中，再加生抽、老抽、蠔油、料酒、白胡椒粉、花椒粉、豆豉醬、糖、少許鹽。

　　5.拌勻。

　　6.裝入保鮮袋中，放冰箱冷藏腌制過夜(等不及的，腌2小時也行)。

　　7.放入蒸鍋中。

　　8.水開后，中火蒸約20分鐘左右即可。

(具體時間根據(jù)自家火力和鍋大小來決定) 　　9.趁熱吃吧。

　　9 　　土豆燒雞腿 　　原料： 　　六個雞腿，小土豆4個。

　　做法 　　1、土豆去皮切塊，雞腿洗干凈，對半切一刀。

　　2、鍋中底油，放姜片，八角爆一下，倒入切好的雞腿煸炒發(fā)白。

　　3、倒入醬油，料酒翻炒幾下。

　　4、加水沒過雞腿，水開倒入土豆塊，加鹽燒開轉(zhuǎn)中火20分鐘這樣。

　　5、大火收個汁，也可以多留點湯汁，伴著飯吃也不錯的。

　　10 　　咖哩雞腿飯 　　材料 　　(3~5人份) 　　咖哩一盒、雞腿3只、中等土豆2只、胡蘿卜半根 　　雞腿去骨： 　　a、先在小骨頭的位置把皮、肉、筋環(huán)切切斷; 　　b、對半切開雞腿肉; 　　c、雞腿豎起，一只手拿著小骨頭，另一只手用刀把雞肉慢慢往下刮; 　　d、把雞肉全部刮到大骨頭處，將皮肉切斷，即成一塊完整的雞腿肉 　　做法 　　1、把雞腿肉切小塊，用鹽和油稍微腌制一下使其入味 　　2、腌肉的時間就用來把土豆和胡蘿卜滾刀切小塊 　　3、熱鍋放油，中小火，把雞肉稍煎一下至金黃色 　　4、放入土豆胡蘿卜，翻炒 　　5、加入水與材料平面(喜歡汁多也可以水蓋住材料) 　　6、轉(zhuǎn)大火蓋鍋蓋，煮開，打開鍋蓋用勺子撇去浮沫，再轉(zhuǎn)小火慢慢煮10~15分鐘左右 　　7、關(guān)掉火，放入咖哩塊，用勺子或鏟攪勻

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雞腿可以做成可樂雞腿、日式照鄭亂燒雞腿、鹽焗雞腿、蔥油雞腿、鹵雞腿等。

日式照燒雞喊告檔腿的做友衡法如下：主料：雞腿300克。

輔料：五香粉1克、料酒10克、生抽15克、鹽2克、食用油5毫升、蜂蜜5克。

1、雞腿去骨，扎小孔，然后將雞腿放入容器中，加入五香粉、料酒、生抽、鹽，攪拌均勻，腌制30分鐘。

2、鍋中倒油，放入雞腿，煎至兩面金黃。

3、加入清水，大火收汁。

4、給雞腿均勻地刷上一層蜂蜜，撒上白芝麻。

5、出鍋裝盤，日式照燒雞腿即可制作完成。

萬丈甜甜555

1、雞腿洗凈，放入鍋中，加入姜、蔥以及料酒煮15分鐘，撈出雞腿，瀝干水分。

2、取一小碗凱升州，放入鹽、醬油、白糖、花椒粉、姜、蔥，攪拌后加入雞腿，腌兩個小時。

3、將腌制好的雞腿裹上面糊，面糊是笑亂用面粉、淀粉以及雞蛋加入適量水調(diào)制而成的。

4、雞腿裹上面糊之后，在裹上面包糠盯蔽，放入鍋中油炸至顏色金黃即可撈起即可

會生活的小鄭

第一種：雞腿簡單好吃做法——涼拌雞腿

涼拌雞腿，是手撕雞的做法，把雞腿煮熟撕成絲；裂搏

1、雞腿煮熟，撕成條；

2、大蒜切成蒜末，小蔥切成蔥花，小米椒切圈。

放入一個碗中，加入3少生抽，3勺香醋，半勺白糖，一小勺精鹽，一勺香油，再用熱的花椒油潑一下，然后將料汁倒進(jìn)去，攪拌均勻。

第二種：雞腿簡單好吃做法——無骨白切雞腿

無骨白切雞腿，把雞腿弄成結(jié)實的小圓圈，改變形態(tài)，一小塊夾著吃，沒有骨頭，十分方便，再也不用拿著雞腿啃，可以優(yōu)雅的吃雞腿，特別適合老人和小孩。

1、雞腿3個，去掉骨頭，加鹽3克，料酒10克，黑胡椒粉2克，腌制10分鐘左右；

2、研制好的雞腿肉用錫紙包起來，卷好后放到已經(jīng)煮開水的鍋里面，中火煮30分鐘，,放到冰水里面迅速冷卻，如果有時間冷卻后還可以放到冰箱再冷藏1個小時；

3、再備一碗蘸料：沙姜跟蒜切碎，加入蔥花淋上熱油，再加入蒸魚豉油，白糖，香菜，全部再攪拌均勻；

第三種：雞腿簡單好吃做法——蜜汁煎雞腿；

1、雞腿去骨頭，用蠔油，胡椒粉，生抽，大蒜，生姜片，蜂蜜，雞精腌制2小時，腌制入味；

2、放入平底鍋，中小火烤制兩面金黃，再涂一點蜂蜜，撒上黑胡椒粉；

第四種：雞腿簡單好吃做法——蜜汁烤雞腿；

蜜汁烤雞腿做法

1、雞腿肉洗干凈擦干抹上鹽和胡椒，放入冰箱內(nèi)冷藏入味1夜；2、李錦記叉燒醬2勺、老抽2勺混合成醬汁，用刷子涂在雞肉上，放入托盤中（托盤磨仿上要有個鐵架子，控水用）在放進(jìn)冰箱冷藏2小時左右3、烤箱預(yù)熱200度烤15分鐘后，涂蜂蜜，再放進(jìn)去烤10-15分鐘。

即可

第五種：雞腿簡單好吃做法——照燒黑椒雞腿；

1、雞腿肉肆游祥放盤子里，放入胡椒粉、椒鹽、生抽、蠔油、花生油，攪拌均勻后腌制30分鐘。

2、起鍋煎雞腿，盤子里放半勺白糖、一點老抽、少許胡椒粉、一大勺的料酒、加進(jìn)大半碗的溫水調(diào)醬汁，攪拌均勻后備用；

3、把調(diào)好的醬汁倒進(jìn)鍋里，蓋上蓋子燜個4-5分鐘，翻個面，大火收汁。

以前雞腿都是油炸，沒想到雞腿還能這樣做，5種秘制雞腿做法，好吃過癮不上火！特別適合夏天，喜歡收藏了！

美倪倪影視娛樂

雞腿的好吃做法有很多，可以做可樂雞伏哪腿，鹵雞腿，脆皮雞腿等等一些美味的吃法，我給介紹一款是我兒子愛吃的紅燒雞腿，1、將雞腿先用清水沖洗干凈，放在案板上，用刀在雞腿上劃上幾刀，蔥洗凈切段，姜切片，把土豆削去外皮，切成滾刀塊備用。

2、鍋中倒入清水，也放入雞腿，倒少許的料酒，大火把水燒開，煮出雞腿里面的血沫。

煮好之后把雞腿撈出，用清水沖洗干凈備用。

3、熱鍋倒入菜籽油，油溫八成熱，放入雞腿煎至變色。

在放入蔥段，姜片，八角，花椒翻炒出香味，再放冰糖，老抽，料酒，干辣椒，撒少許缺鋒碼的鹽，十三香，倒入開水基派沒過雞腿。

4、大火把水燒開后轉(zhuǎn)中小火，雞腿燉有七成熟的時候，倒入土豆塊均勻蓋上鍋蓋繼續(xù)燉至熟透。

5、最后大火收汁裝盤，做的雞腿肉質(zhì)特別軟爛，保留一點湯汁，吃剩的雞腿還可以燴點白菜、粉條，都很好吃。

輕塵愛美食

雞腿是一只雞身上最嫩、肉最州孝多的部位之一，平時吃雞肉吃得最多的也是雞腿。

以前在外面讀書打工的時候，吃飯時加一個雞腿就是最好的伙食了。

常見的雞腿做法，大部分都是紅燒雞腿、鹵雞腿、炸雞腿等等，每種做法有每一種做法的味道。

今天豆腐給大家分享一個我最喜歡吃的一種雞腿做法，這種做法也是比較少見的，配上米飯跡伍一起吃味道更棒更下飯，一頓吃個2-3碗飯根本不是問題，可以算得上是米飯殺手呀。

這道菜的名字就叫做黑椒雞腿，在廣東也是非常出名的一道菜，一般在快餐店里都會有這個黑椒雞腿飯，豆腐打工的時候最愛的就是這道菜，有時候還會專門坐半個小時的公交去吃。

黑椒的濃香配上雞腿的鮮嫩，讓這道菜的美味表現(xiàn)得淋漓盡致，簡單好吃，老少皆宜。

黑椒雞腿營養(yǎng)豐富，做法簡單，春天一定要吃的一道美食之一。

【黑椒雞腿】食材：4只雞腿調(diào)料：胡椒粉、生抽、蠔油、椒鹽（或者鹽）、花生油、白糖冊州稿、料酒、老抽、清水【做法】第一步：準(zhǔn)備好4只雞腿，清洗干凈后，把雞腿骨剝出來.第二步：雞腿肉放盤子里，放入胡椒粉、椒鹽、生抽、蠔油、花生油，攪拌均勻后腌制30分鐘。

第三步：取一個不粘鍋，把腌制好的雞腿肉皮朝下，下油鍋煎，煎到雞皮變金黃后，翻個面繼續(xù)煎。

第四步：趁著煎雞腿的時候來調(diào)點醬汁、盤子里放半勺白糖、一點老抽、少許胡椒粉、一大勺的料酒、加進(jìn)大半碗的溫水，攪拌均勻后備用

第五步：把調(diào)好的醬汁倒進(jìn)鍋里，蓋上蓋子燜個4-5分鐘，時間到了之后，翻個面，大火收一下汁。

第六步：湯汁變得濃稠的時候就可以關(guān)火出鍋了，出鍋后，稍微放涼就可以切塊裝盤了.

第七步：裝盤后，澆上變得濃稠的湯汁，我們這一道黑椒雞腿就已經(jīng)做好了。

做法非常簡單，味道也很棒哦，大家可以試一下。

【注意】1.做這道菜最好是用不粘鍋，其他鍋可能雞皮會粘鍋。

2.胡椒粉最好是用黑胡椒粉，沒有的話也可以用超市里普通的胡椒粉.3.剝出來的雞腿骨不要扔了，可以用來煮湯。

4.調(diào)醬汁的時候，可以直接用腌制雞腿的盤子來調(diào)，這樣殘留的腌制料也不會浪費。

5.黑椒雞腿配上米飯味道更棒，切好的黑椒雞腿直接放在米飯上面，然后澆上湯汁，配上青菜，一道黑椒雞腿飯就完成了。

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燒雞腿最好吃的做法？【材料】雞腿：2只、蔬菜：適量、料酒：2勺、生抽：1勺、老抽：1勺、蠔油：1勺、蜂蜜：1勺、胡椒粉：適量、鹽：少許、姜片：適量【制作過程】第一步：將雞腿去骨，用刀背將雞腿肉剁一剁，這樣肉質(zhì)會更鮮嫩，也方便入味。

第二步：把處理好的雞腿肉放入大碗中，放入姜片，加入胡椒粉，1勺料酒，抓勻腌制半個小時。

第三步：把料酒、生抽、蠔油、老抽、蜂蜜倒入碗中，加入適量清水，攪拌均勻，調(diào)成照燒汁備用。

第四步：熱鍋，加入適量食用油，把雞腿帶皮的一面放入鍋中，將其煎香。

第五步：翻面，將另一面煎至微黃。

第六步：淋入調(diào)好的照燒汁，翻炒一會，蓋上蓋子燜煮5分鐘左右。

第七步：轉(zhuǎn)大火收汁，當(dāng)湯汁變濃稠時就可以熄火了。

湯汁不要收干，留一些拌飯非常好吃哦。

第八步：最后將照燒雞腿盛出，切成小塊。

便當(dāng)盛些米飯，把照燒雞腿放入，淋上照燒汁，再準(zhǔn)備一些蔬菜，放入開水中焯熟，擺到米飯上，就完成啦。

非常好吃，一起來試試看吧。

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雞腿怎么做好吃？

紅燒雞腿的做法

做鍋熱油，趁油還沒有熱的時候，丟4、5粒冰糖進(jìn)去，小火。

當(dāng)油中泛起小泡沫，顏色慢慢加重，轉(zhuǎn)為濃褐色。

把雞腿放進(jìn)去，快速翻炒，讓每一塊雞肉都均勻粘上糖色(注意油濺，可以用鍋蓋抵擋一下，或者直接蓋上鍋蓋哈~~）。

倒入沒過雞腿的開水，放一勺鹽、兩勺生抽、一粒八角、一粒草果、2、3個干辣椒段、蔥段和姜片，加蓋燉10分鐘。

期間，用鍋鏟翻炒2、3次，使雞肉均勻入味，當(dāng)湯汁快收干時，調(diào)入一點兒味精。

翻炒一下，盛出上桌。

如何炒出漂亮的糖色： 一般用冰糖，冷油入鍋，攪動糖粒，看著糖逐漸消融，油中泛起小泡沫，顏色慢慢加重，轉(zhuǎn)為深褐色，ok！~~放雞肉。

Alinpql

雞腿怎么做好吃？雞腿這樣做很好吃哦～之前一直沒有接觸過照燒，按照中文的字面意思是真的理解不了。

后來吃過照燒的菜后，因其口感香濃，特意去查了照燒的意思。

照燒是直接日語拿過來的詞，日語叫做“照り焼き”。

照燒汁則是用醬油+糖+日本酒制作的一種醬汁。

照燒汁燒出來的食物，色澤亮麗，很有食欲。

今天為大家分享照燒雞腿的做法，大家可以試試哦~【食材】雞腿三只、雞蛋一個、小蔥兩根（或者白芝麻少許）【調(diào)料】姜片、生抽、老抽、料酒、鹽、蜂蜜、淀粉、黑胡椒粉、花生油【步驟】腌制：雞腿去骨放入盤中，加入姜片、2勺料酒、一勺生抽、小半勺鹽，腌制20分鐘。

2. 調(diào)照燒汁：我們來挑一個簡易的照燒汁，家里有照燒汁的可以直接用。

由于我家沒有日本的清酒和味醂，就用料酒代替了。

料酒：生抽：老抽：蜂蜜：清水=2勺：1勺：1勺：1勺半：2勺的比例在碗中調(diào)均備用，用我家的碗度量，全部料汁一起大概半碗。

不喜歡吃那么甜的蜂蜜可以少加點。

3. 煎雞腿：在腌制好的雞腿帶皮的一面撒上黑胡椒粉、少量淀粉，主要是為了煎過后讓皮吃起來更脆。

鍋中加少許花生油，中火，先煎帶皮的一面，等煎至金黃時翻個面，繼續(xù)煎，煎至兩面金黃。

4. 加照燒汁：在煎至兩面金黃的雞腿中倒入準(zhǔn)備好的照燒汁，轉(zhuǎn)中小火煮，建議肉的一面朝下，主要是為了保持皮的口感。

煮5分鐘左右，反轉(zhuǎn)皮的一面朝下，收汁，取出切塊，淋上鍋中的湯汁。

最后撒上蔥花或白芝麻即可，當(dāng)然啦，可以切個水煮蛋放上，蘸汁吃。

下面的小視頻看一下成品細(xì)節(jié)吧（如果下面的視頻不能播放，大家可以在我的微視頻中觀看哦）~

魚魚時尚鑒賞

　　雞腿的做法有很多，可以切片姜爆、油炸、鹵制，做湯等等，這里我推薦一種適合上班族的快捷做法——砂鍋蠔油雞腿。

　　砂鍋蠔油雞腿的制作方法　　一、【食材清單】　　【主料】　　雞琵琶腿：3個，450克左右(疫情期間參考價格：17.8元，坐標(biāo)武漢，2020年3月)。

　　小知識：琵琶腿，特指只有下半部分的雞腿(形狀像琵琶)。

與此名字相對應(yīng)的是手槍腿，也就是同時包括了上下部分的完整雞腿。

　　【配料】　　姜5至8片。

　　【調(diào)味】　　①白砂糖;②蠔油;③生抽;④食鹽。

　　二、【具體過程】　　第一步：雞腿的前處理　　①清洗、去除多余脂肪：用剪刀(建議家里配一把處理食材專用剪刀，特別實用)剪去雞腿外皮上存在的多余脂肪(根據(jù)個人喜好，如果不介意，可以省略這步)，再用自來水把雞腿清洗干凈，瀝干;　　②用牙簽或者其他針狀物如繡花針、別針等，對著雞腿坦明肉扎孔。

扎孔的目的是在腌制和收汁的過程中，調(diào)味料可以更好地滲透進(jìn)雞腿的肌肉內(nèi)部。

扎孔時，要盡量做到覆蓋整個雞腿肉，孔與孔之間間隔適中即可。

　　第二步：雞腿的腌制　　將清洗干凈、扎孔均勻的雞腿，倒入10毫升左右生抽、5毫升左右蠔油、三分之一勺食鹽、一勺白砂糖。

再用手一邊混勻，一邊均勻涂抹在雞腿上，靜置腌制10分鐘左右。

　　第三步：砂鍋小火烹制蠔油雞腿　　①將5至8片姜，平鋪在砂鍋的底部;　　②把腌制好的雞腿，逐一并排放進(jìn)砂鍋中，再倒入和腌制時同等體積、數(shù)量的調(diào)味料(10毫升左右生抽、5毫升左右蠔油、一勺白砂糖)，唯一不同的是這一次不用放食扮信乎鹽。

再加入清水，清水以淹沒雞腿為宜。

　　③蓋上砂鍋蓋，大火燒至砂鍋內(nèi)的調(diào)味汁料沸騰，轉(zhuǎn)小火慢燉20分鐘收汁，即可出鍋，至此砂鍋蠔油雞腿就制作完畢。

備注：小火慢燉的時長以實際收汁情況為準(zhǔn)。

　　注意事項　　用牙簽對雞腿進(jìn)行扎孔時，由于雞皮韌性很足，牙簽往往很難穿透雞皮。

因此建議扎孔的時候，掀開雞皮，將牙簽直接扎進(jìn)雞腿的肌肉里，或者是使用鐵制針狀物進(jìn)行扎孔，這樣更加方便快捷。

此外，由于雞肉較滑，扎孔的時候要注意安全，避免扎到手。

　　把姜片放在砂鍋底部，一方面是為了幫助食物去腥，另一方面是可以隔絕部分來自底部的巨大熱量，避免雞腿被燒焦。

　　砂鍋里面的調(diào)味汁沸騰后，一定要轉(zhuǎn)成小火慢燉收汁，這樣能夠最大限度地讓調(diào)味汁滲透進(jìn)入雞腿內(nèi)部。

如果使用大火的話，汁液很快就蒸發(fā)，達(dá)不到效果，而且也容易造成雞腿因為過熱而導(dǎo)致焦化。

　　收汁不能收得太干，留有一點調(diào)味汁，不僅可以讓雞腿肉更加滑嫩，而且在吃雞腿的時候，可以當(dāng)做蘸料使用。

　　制作相關(guān)問題解答　　Q:蠔油是什么?蠔油在日常烹飪中有什么作用?　　A：蠔油，顧名思義，就是以生蠔(牡蠣)為原材料熬制而成的調(diào)味品，主要成分是蠔汁、水、食用鹽、白砂糖、谷氨酸鈉，可以說是同時兼?zhèn)淞他}和味精的角色。

蠔油可以用于肉類的腌制，具有去腥的作用;在炒菜、燉菜或者涼拌菜中使用蠔油，可以為菜肴增鮮提味。

　　Q：在燉、煲過程中，使用砂鍋和鐵鍋的區(qū)別是什么?　　A：砂鍋的導(dǎo)熱性能要比鐵鍋的導(dǎo)熱性能差，因此可以使食材處于不溫不火的狀態(tài)，而且其保溫效果要比鐵鍋要好，因此砂鍋更加適合烹飪時間較長的美食制作，比如大部分肉湯的熬制，以及各種肉類的燜制。

鐵鍋由于導(dǎo)熱性能強，密封性能好，食物可以處在一個較高的溫度下，因此食物燜、燉的時間大大縮減。

但是使用鐵鍋做出來的食物口感、味道沒有砂鍋的好，而且食材容易因為溫度過高而焦化。

因廳悉此，如果時間充裕，可以選擇砂鍋，如果趕時間，可以選擇鐵鍋(如高壓鍋、電飯煲)。

　　【圖1】雞腿扎孔　　

　　【圖2】雞腿腌制　　

　　【圖3】砂鍋蠔油雞腿成品　　

牛一種態(tài)度

一、紅燒漏皮啟雞腿材料：雞肉，醬油，糖，蔥，姜，花椒，大料做法：1、做水把雞腿放進(jìn)去。

2、另一個鍋點上火，放油把超過水的雞肉放進(jìn)去，煸超然后放醬油和糖繼續(xù)煸超，直到雞肉掛上顏色。

3、這個時候一次性加足了水，放上蔥、姜、花椒、大料蓋上鍋蓋就不用管了，過一會翻看一下，等水收雞肉也就做好了。

二、口水雞腿材料：雞全腿1只、熟花生米碎、蔥、姜、料酒、醋、生抽返如、白糖、鹽、熟白芝麻、紅油做法：雞腿洗凈，冷水入鍋，加上姜片，料酒，大火燒開后轉(zhuǎn)中小火，煮10分鐘后關(guān)火燜5分鐘。

燜好的雞腿過涼后浸入提前準(zhǔn)備好的冰水里迅速激冷。

激冷的雞腿撈出，瀝干水分，在表面涂上一層香握棚油，稍稍晾干 將醋，生抽，白糖和少許鹽調(diào)成料汁。

把雞腿斬塊擺盤。

撒上花生碎和熟白芝麻 淋上料汁和紅油，撒上蔥花即可。

注意：1、雞腿出鍋后馬上放進(jìn)提前準(zhǔn)備好的冰水，熱漲冷縮，這一步能讓雞腿的口感Q彈。

也是做好口水雞里必不可少的重要步驟。

2、瀝干水的雞腿，表面涂上香油能增加爽滑度。

3、調(diào)料汁的時候，醋，生抽和白糖的比例約為3：2：0.5。

牛一種態(tài)度

燉雞腿的做法

　　主料：雞腿1300g、輔料油適量、鹽適量、醬油適量、味精適量、白糖適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、大料適量。

　　做法：

　　1、雞腿洗凈。

　　2、冷水下鍋，水開后拋去浮沫，焯好的雞腿撈出控水。

　　4、蔥，姜，蒜，干辣椒備用。

　　5、鍋中油熱后，倒入白糖炒至起泡，變深色。

　　6、倒入雞腿翻炒，使雞腿均勻上色，再倒入適量醬油翻炒均勻。

　　7、再倒入干辣椒，蔥，姜，蒜，大料翻炒一小會，再倒入適量的熱水，蓋蓋，大火燉至開鍋，轉(zhuǎn)中火燉40分鐘，放鹽，味精。

　　8、轉(zhuǎn)小火，再燉一小會即可關(guān)火，關(guān)火后燜一會再出鍋。

把湯汁收干后出鍋。

　　注意：我們在焯雞腿的時候要注意冷水下鍋，看雞腿有沒有熟，是可以用筷子扎一下，一下扎透了就是說明熟了。

　　功效：我們食用雞腿是可以很好的補充脂肪、鈣、磷、鐵、鎂、鉀、鈉、維生素A、B1、B2、C、E和煙酸等，經(jīng)常食用是可以溫中益氣，對于治療身體虛弱和疲勞是有很好的作用，對于女性朋友來說如果是有月經(jīng)不調(diào)、產(chǎn)后乳少、消渴、水腫的狀況，也是可以食用雞腿來改善。

燉雞腿是一種非常滋補的做法，能夠很好的強身壯體。

驀然黑白

雞腿怎么做好吃？雞腿放清水里，加入花椒、八角、生姜片、料酒，燜煮至筷子能插透為止。

放冰水里冰鎮(zhèn)15分鐘，辣椒油、姜末、青椒丁倒入碗里。

擠入香菜、麻油、海鮮醬油，熱油淋在雞腿上就做好了。