頂級大廚蔥油拌面做法？

面條煮熟，小蔥爆香蓋到面上就行了

努力努力努力要努力

蔥油拌面的做法？材料：

堿面200g、花椒粒、香葉、八角、老姜、大蒜、胡蘿卜、黃瓜、香菜、蔥、生抽、白糖、芥末

做法：

1.提前準備好原料

2.將蔥洗凈切成段待用

3.老姜切成絲，胡蘿卜切成片，大蒜切成片，香菜切成段，黃瓜切成絲待用

4.鍋內倒油燒熱至4-5成，放入花椒粒、香葉、八角小火炸香，然后下入老姜、大蒜、胡蘿卜片，香菜段炸香，最后放入蔥段小火炸香，直到所有原材料炸干（不壓炸糊了），這樣做出來的蔥油非常香

5.碗內倒入生抽、白糖和做好的蔥油，喜歡芥末的還可以放一點芥末

6.鍋內倒清水煮沸后下入面條，待面條斷生后即可出鍋過涼白開（以免面條粘在一塊）抖散面條，最后放入碗內，放入黃瓜絲、蔥花，淋上調好的醬汁即可食用

匿名用戶

蔥油拌面的做法如下：主料：掛面100克。

輔料：油80毫升、蔥葉一大把50克左右、生抽60毫升、老抽50毫升、糖30克。

步驟如下：1.提前將小蔥洗凈，切掉蔥白部分，只留下蔥葉部分，切成細長段，濾干水份備用。

2.將生抽、老抽、糖都倒入碗中，用筷子攪拌均勻成料汁備用。

3.起鍋倒入油，油溫七成熱放入蔥葉，全程用小火慢熬。

4.熬制過程中時不時看下蔥葉的顏色狀態，不停翻拌使蔥葉受熱均勻，直至蔥葉變脆干，用筷子或者鍋鏟翻拌時帶有清脆的響聲即可，然后用筷子將炸焦黃的蔥葉取出濾油，并停火讓油溫稍微冷卻。

5.將混合好的料汁倒入油中。

6.充分攪拌均勻，然后持續中火，將料汁熬至起泡，這樣蔥油就制作好了。

7.起鍋倒入稍多的清水。

8.煮至沸騰，為了有效防止面條黏連和面湯浮末溢鍋，可先倒入適量油和鹽再放入面條，然后用筷子挑散開，使面條分布均勻受熱更均勻。

9.煮沸后再倒入一碗清水，重復2次，這樣冷熱交替煮出來的面條，才更筋道爽口。

10.面條煮好后，撈出過涼水。

11.再淋上蔥油醬汁，攪拌均勻。

12.成品如下。

平頭哥oO

蔥油拌面的做法？主料香蔥1大把 蒜瓣5-6瓣色拉油適量輔料蠔油1勺 生抽2勺老抽3勺 白糖5勺蔥油拌面的做法步驟

1. 香蔥切大段，蒜瓣切片。

2. 放的蠔油、生抽、老抽、糖的比例為：1:2:3:5。

這個量的糖其實不算多，因為老抽比較咸的。

3. 熱鍋后倒入適量色拉油，放入蒜瓣，小火炸，炸到蒜瓣金黃，飄出蒜香后撈出扔掉，留底油備用。

4. 接著放入香蔥段，小火慢炸。

5. 炸到香蔥段的顏色變黑變干，然后關火等油溫降低些后倒入調味汁，接著開小火繼續熬制2分鐘左右。

6. 做好的一小碗蔥油醬，根據個人口味放入到煮好的面里，迅速攪拌，就可以香香的享用了。

7. 黑乎乎的蔥油醬，只要舀一勺放入面里，快速攪拌，蔥油香氣頓時呼出，面條也是油亮油亮的，表面的蔥干可以扔掉了，這一碗蔥油面吃進去的時候絕對有驚艷的感覺。

婧丠

頂級大廚蔥油拌面做法？主料：

掛面100g

小米椒1至2個

白糖3g

輔料：

蔥1小把

醋1/2湯匙

生抽1湯匙

做法：

1. 材料準備好

2. 蔥白、蔥綠分別切碎，小米椒切碎

3. 取一個大點的碗，放入一大勺生抽

4. 再放入半勺醋

5. 放入白糖，調成醬汁備用

6. 鍋里燒開水，放面條煮熟

7. 煮好的面條撈出放入醬汁碗中拌勻

8. 鍋里燒熱油，爆香蔥白和小米椒

9. 爆好的蔥油淋在面上

10. 撒上蔥花即可

羋月111111

蔥油拌面的做法？刀削面適量，紅蘿卜丁適量，青豆適量，小蔥適量，花椒適量，秋葵適量，玉米粒適量，雞肉腸適量，姜片適量輔料蠔油適量，白胡椒粉適量，糖適量，老抽適量步驟1.鍋中水燒開后放入面條煮熟2.姜切片，秋葵、腸、洋蔥切粒3.鍋中注油，加入蔥、姜、花椒慢火熬制蔥油，熬至蔥姜金黃，將所有材料撈出，鍋中只留油4.蠔油和糖、老抽、白胡椒粉混合攪勻5.把腸、洋蔥倒進蔥油中炒香，然后倒入攪勻的調料汁攪勻，片刻就可關火6.面條煮好撈出在凍水中冰一下，控干水分7.蔬菜粒在開水中煮兩分鐘（也可在面條快熟時倒進鍋中一起煮），加入面條中，倒上炒好的蔥油醬8.攪拌均勻一碗香噴噴的面就做好了

七七愛小皮皮

蔥油拌面的做法？準備食材：鮮面條一份，大蔥一根，小蔥兩根，食用油一勺。

生抽三勺，老抽半勺，白糖一勺，用勺子攪拌均勻調成料汁。

小油菜一棵。

大蔥和小蔥的蔥白部分切成段，蔥葉切成蔥花。

鍋內加入清水，燒開后下入面條煮熟，下入小油菜，略煮一下連同面條一起撈入碗中。

炒鍋燒油，油熱下入蔥段炸至焦黃，撈出蔥白不用，將調料汁倒入油鍋，煮開后再倒入面條中即可

霧眠楓

蔥油拌面的做法？主料水面160g香蔥8根輔料油適量鮮醬油適量老抽少許蔥油拌面的做法步驟

1.備好食材

2.將洗凈的香蔥切段

3.鍋中倒入油后放入蔥白，小火慢炸

4.蔥白炸至上色后下入蔥綠繼續炸

5.炸至蔥的顏色變深，有些焦糊狀即可

6.將炸好的蔥油倒入碗中備用

7.水開后下入面條

8.面條煮熟后撈出，放入蔥油、鮮醬油、少許老抽上色、喜歡的可以將炸過的香蔥拌入

?

9.調拌均勻后即可享用！

小竅門&溫馨提示1、一定要用小火慢炸蔥油，這樣才能把蔥的香味完全激發出來2、面條煮好放入調味料后要趕緊拌勻，時間長了面條會起坨，使得入味不勻

熱心多的友

蔥油拌面的做法？做法如下：

主料：掛面100克。

輔料：油80毫升、蔥葉一大把50克左右、生抽60毫升、老抽50毫升、糖30克。

步驟如下：

1.提前將小蔥洗凈，切掉蔥白部分，只留下蔥葉部分，切成細長段，濾干水份備用。

2.將生抽、老抽、糖都倒入碗中，用筷子攪拌均勻成料汁備用。

3.起鍋倒入油，油溫七成熱放入蔥葉，全程用小火慢熬。

4.熬制過程中時不時看下蔥葉的顏色狀態，不停翻拌使蔥葉受熱均勻，直至蔥葉變脆干，用筷子或者鍋鏟翻拌時帶有清脆的響聲即可，然后用筷子將炸焦黃的蔥葉取出濾油，并停火讓油溫稍微冷卻。

5.將混合好的料汁倒入油中。

6.充分攪拌均勻，然后持續中火，將料汁熬至起泡，這樣蔥油就制作好了。

7.起鍋倒入稍多的清水。

8.煮至沸騰，為了有效防止面條黏連和面湯浮末溢鍋，可先倒入適量油和鹽再放入面條，然后用筷子挑散開，使面條分布均勻受熱更均勻。

9.煮沸后再倒入一碗清水，重復2次，這樣冷熱交替煮出來的面條，才更筋道爽口。

10.面條煮好后，撈出過涼水。

11.再淋上蔥油醬汁，攪拌均勻。

12.成品如下。

棉花糖橘子味甜

蔥油拌面的做法？用料

大蔥小蔥香蔥洋蔥香菜 各一把

油 500克，糖 5克

醬油 1勺，面條 200g

步驟 1

蔥油面，其實說到底就是蔥油的做法，蔥油的好壞直接影響了蔥油面的好壞。

步驟 2

蔥油的做法，我是按照美食作家王剛的做法來制作的，最后的成品也比較滿意哈，但是試了幾次之后，有了一些我自己的改良。

材料有大蔥、小蔥、香蔥、紅蔥頭（原本是洋蔥）、香菜（帶根）

步驟 3

這些材料的比例基本上是都是1:1，市場上買下來，能夠做2斤的蔥油，才花了10塊錢哈。

這些材料要細細洗干凈，然后切成手指差不多的長度，備用。

步驟 4

熱油，油溫大概在120度左右或者100度就可以放入這些材料了，主要是要慢慢的把這些材料的水分炸出來，把香味炸出來

步驟 5

整個炸制過程比較久，我覺得可能有20分鐘了吧，不著急哈，小火慢炸，不時地用勺子攪拌一下，避免局部焦糊了。

步驟 7

等到蔥開始慢慢變黃了，基本上就快好

步驟 8

等蔥已經開始變黑之前，就要撈出這些蔥。

步驟 9

等油涼了以后，就可以把油盛起來放著了，這樣的油用處可大了，以后做蔥油魚啊，蝦啊等等，都可以用得上，我覺得家里備著這個油可以大幅度提高菜的香味哈

步驟 10

然后就是煮面啦，開鍋煮面

步驟 11

煮面的同時，準備碗，加入2勺醬油，半勺醋，2勺蔥油，半勺白糖。

步驟 12

將面團撈出后，最好放入涼水中過一遍，確保面團的口感和筋性，再放入碗中，攪拌好。

喜歡吃那些炸過的蔥，也可以放一丟丟，更香哈，然后加入新鮮香蔥點綴一下。

步驟 13

美美的一碗蔥油拌面就做好啦~ 蔥油很滑，面條吃起來很滑口，過了涼水，面條很有口感，

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蔥油拌面的方法如下:

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蔥油拌面的做法？食材面條，油，老抽，雞精，鹽，蔥，麻油，鮮抽步驟1.準備食材。

?蔥油拌面2.水開，放些油.鹽.下面條煮熟。

3.把面條撈出，放入涼水過涼，撈入大碗。

4.鍋里油熱，放入蔥花爆香，倒入小碗。

5.用蔥花油，鮮抽，老抽，植物油，麻油，雞精，調成拌汁。

6.把面條加拌汁攪拌均勻。

7.撒上蔥花即可。