小酥肉做法最正宗做法？

小酥肉做法最正宗做法？做法材料：五花肉一斤，雞蛋一個，鹽、料酒、白糖、淀粉、生抽、蔥各適量。

1 五花肉清洗干凈瀝干水分，去皮切成厚片備用，蔥清洗干凈切段備用，把切好的五花肉片放入一個碗里。

2 加入蔥段、鹽、白糖、干淀粉、料酒、生抽各適量，再磕入一個雞蛋，攪拌均勻腌制十多分鐘，鍋燒熱倒入油，等油燒至六、七成熱時，把腌制好的五花肉片放入油鍋，炸至金黃色撈出。

3 待鍋中的油溫再次升至八成熱時，再放入炸過的王花肉片，再炸一遍就可以盛出來放在盤中，撒上辣椒粉就可以吃了。

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怎樣炸酥肉才又酥又脆？炸酥肉有很多種，我認為，先把肉切一成溥片，放上少許調(diào)料，比喻茐姜蒜沫，加上生抽，味達美，鹽制三十分鐘后，瀝干水份，裹上淀粉，然后裹上打散的雞蛋清液體，放在燒好的油鍋里翻炸至金黃撈出瀝干油后，待油燒至七八十廢后再次復(fù)炸即可

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1、用料：豬肥瘦肉500g，雞蛋1個，花椒面適量，紅薯粉適量，面粉適量，啤酒適量，料酒適量，鹽適量。

2、首先將買回來的豬肉清洗干凈，切成條狀吃起來比較方便拿，豬肉的選擇方面，最好的是臀尖肉，肥瘦相宜，也可以選擇五花肉或者里脊肉，如果喜歡吃瘦些的就可以選擇瘦肉也是可以的。

3、炸酥肉的時候除了肉要選擇好，還有就是和的料，前面還有人問炸酥肉用面粉還是淀粉？其實兩樣都要，它們按照1:1的比例加入后，做出來的酥肉更香脆可口，然后加入適量的花椒粉，雞蛋，鹽，雞精，再來點啤酒，一起攪拌均勻。

4、接著把豬肉條放進去，讓豬肉均勻裹上調(diào)好的粉糊，這時候不要急著炸，讓豬肉腌制半個小時，這樣會更加入味。

5、起一鍋，鍋里放入足夠的油，盡量多些，然后把油燒熱，直到鍋里的油出現(xiàn)紋路的時候，把火調(diào)成比小火大一點的火，然后把肉條一條一條的放進去，動作要快些，炸到變色就可以撈出來，酥肉最好的一步就是要炸兩次才足夠酥脆，等第一遍全部炸好后，再把酥肉倒進去炸第二遍，到酥肉變得金黃色就可以出鍋了，這樣做出來的酥肉酥脆不易受潮。

6、又酥又脆的酥肉就炸好了。

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小酥肉做法最正宗做法？一、用料:里脊肉或瘦肉 400g、雞蛋 1個、小酥肉粉 100克、水適量、鹽 0.5小勺、食用油適量、辣椒粉適量二、做法步驟1、準備食材:里脊肉400g，小酥肉粉100g，雞蛋一個2、里脊肉切成條狀，用鹽腌制15分鐘3、小酥肉粉打開放入大點的盤子或碗里4、打一個雞蛋5、再加適量的水一起拌勻、攪成糊狀即可6、放入里脊肉讓面糊勻勻的沾在上面7、起鍋燒油8、放入油鍋開始煎炸9、直到煎成金黃色即可10、撈起裝盤，進行第二次復(fù)炸11、再放入油鍋炸一次，這樣口感比特脆，香。

12、裝盤，撒上辣椒粉就可以了。

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小酥肉做法最正宗做法？用料

五花肉 250克

腌肉材料： 蔥姜、花椒、白酒、鹽、白胡椒粉

面糊比例：

紅薯淀粉 50克

面粉 10克

雞蛋1個 去殼50克

啤酒 10克

花椒碎 2克

鹽 1克

油 10克

步驟 1

鍋中放一把花椒，開小火，炒到鍋中冒煙，聞到花椒香味時關(guān)火，倒在案板上，放涼后搟成粗顆粒，不能用花椒面下油鍋容易炸糊發(fā)苦；

步驟 2

將肉切成0.3厘米厚的長條； 炸酥肉一般用五花肉口感是最好的，里脊肉也可以，但口感發(fā)硬；

步驟3

若嫌五花肉太肥，可以把肥肉切掉一部分，但每片都要像這樣帶一點肥肉，吃起來才香；

步驟4

腌制豬肉（250克）： 鹽1克、胡椒粉1克、白酒1克、水10克、蔥姜適量、搗碎的花椒少許； 炸酥肉腌肉時鹽一定要少放，不能按平常腌肉的量放鹽，那樣就咸了，因為調(diào)糊時還要放鹽；

步驟

抓拌均勻，腌制15分鐘左右，使其入味； 做酥肉用白酒腌制比料酒香

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小酥肉做法最正宗做法？?小酥肉做法。

配料：

豬肉 500克、姜 適量、大蔥 適量、雞蛋 兩顆、料酒 適量、花椒面 適量、玉米淀粉 250克、精鹽 適量

烹飪步驟：

1.豬肉(,大蔥，姜，準備好備用

?2.豬肉切條洗凈

?3.洗凈的豬肉條用蔥姜，料酒，鹽腌制十五分鐘

?4.腌制好的豬肉，打入兩顆雞蛋，放入適量的玉米淀粉，放入花椒面，倒入適量的清水攪拌至粘稠狀備用

?5.鍋燒熱油，插入筷子在密集冒泡了，油溫就可以了，然后關(guān)小火

?6.下腌制好的豬肉，一條一條的下至鍋內(nèi)炸，炸至定型撈出備用

?7.鍋內(nèi)再燒熱油，將開始炸至定型的肉再次放至油鍋內(nèi)炸，這一步非常重要，為了能讓酥肉又酥又脆，炸第二遍非常重要

?8.炸至顏色焦黃了就可以撈出裝盤了

?9.喜歡吃辣的可沾辣椒面，由于我媳婦兒喜歡甜的，所以沾的番茄醬，吃原味的也行，酥肉本身就有鹽味了

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小酥肉做法最正宗做法？用料

純瘦肉500克，生抽 20克，鹽 3克，白胡椒粉 0.5克蔥 1根，姜 5片，紅薯淀粉 180克全蛋液 10克

做法步驟

步驟 1

把肉洗干凈，剪刀剪掉筋膜

步驟 2

切成薄片，細條，小塊塊均可！

步驟 3

肉塊里放20克生抽，3克鹽，0.5克白胡椒粉，抓勻，然后把蔥段和姜片放進去，抓勻，冰箱冷藏腌制入味！

步驟 4

然后把淀粉水靜置，到炸酥肉之前，會分層，下面淀粉上層水，把水倒完

步驟 5

把肉里的蔥姜挑出來扔掉，塊狀的淀粉取一部分放肉里，帶手套用力抓，然后再繼續(xù)放淀粉塊，繼續(xù)抓均勻

步驟 6

加少許雞蛋液，少量多次加，10克蛋液不一定非得加完，也可以不加！只要最后的糊糊狀態(tài)粘稠，剛好均勻裹在肉上

步驟 7

鍋里倒適量油，中大火燒熱，一塊塊丟進去，中火炸制，第一次可以少炸幾個，一來是試試油溫，二來是炸熟了嘗嘗味道，然后還可以再加鹽調(diào)整。

步驟 8

炸制過程要時不時翻拌肉塊，均勻受熱！一直炸到金黃撈出，也就是酥肉里面的肉肉是特別有食欲的焦紅色就可以了！

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小酥肉做法最正宗做法？步驟1

豬里脊切條，放入材料表里的所有調(diào)料用手抓勻

步驟2

腌制一會兒

步驟3

用手抓成小肉團，一個個放入熱油中小火炸至金黃撈出

步驟4

全部炸完后再入油鍋復(fù)炸一次，更酥脆

步驟5

沾椒鹽或者孜然食用，好滋味哦！

步驟6

配上冰啤，吃到嗨！

步驟7

開始食用

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怎樣炸酥肉才又酥又脆？酥肉炸酥脆的方法如下↓

1. 雞蛋打入碗中打散調(diào)勻；

2.里脊肉不可水洗，并用餐巾紙或紙巾將水分吸干，切成約食指粗細的小長條，切好的肉條放些鹽扮勻，在將蛋汁倒入肉中攪拌，放置十分鐘，再加入太白粉調(diào)成糊狀，將肉裹上即可；

炸酥肉

3. 起油鍋炸肉條，先用大火將表皮炸定型，再調(diào)成小火炸成金黃，用漏勺撈起即可食用；

4. 另一種吃法是吃不完的酥肉，冷凍保存，下次吃時，用冷水燒煮（水磙再煮肉的酥皮會爛掉），最后加上大白菜細火慢燉，依口味加些鹽或胡椒粉調(diào)味即可

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怎樣炸酥肉才又酥又脆？食材明細香脆炸雞粉、水、豬肉、油。

?1、用料：香脆炸雞粉14克，水20毫升，豬肉100克，油適量?2、豬肉洗凈，切條，?3、將水倒入炸雞粉中，?4、攪拌成均勻糊狀，?5、放入豬肉，?6、拌勻，腌制半小時以上。

?7、鍋中倒油，燒熱，?8、一塊塊放入拌好糊的肉條，?9、炸至金黃，撈出控油，?10、再次放入鍋中，復(fù)炸30秒。

?11、撈出，控油，?12、裝盤，用香菜點綴。

劍經(jīng)業(yè)4D 01 準備好五花肉（或里脊肉）、雞蛋、面粉、淀粉、食鹽、料酒、胡椒粉，另外還要香蔥白糖和姜；將豬瘦肉切成三厘米左右的長條，倒入食鹽、料酒、胡椒粉和白糖，再撒上一點淀粉腌制；在腌制好的肉條里面倒入面粉和雞蛋，然后仔細地攪拌均勻，等到變成面糊糊狀就可以了；在鍋里倒入大量的食用油，開始炸酥肉；將炸熟了的酥肉撈起控油，然后等碼洞幾分鐘再倒進去復(fù)炸一遍即可。

酥肉怎么做又酥又脆？ 做酥肉首先要準備好上好的五花肉，喜歡吃瘦肉的直接買里脊肉就行了。

然后準備好雞蛋、面粉、淀粉、食鹽、料酒、胡椒粉，另外還要香蔥白糖和姜，就可以開始動手制作了。

第一步要先將材料洗干凈，將豬瘦肉切成三厘米左右的長條，蔥姜蒜洗凈切好備用。

接著用一個大碗，將肉條放進去，然后倒入食鹽料酒和胡椒粉和白糖，再撒上一點淀粉，攪拌均勻后放在一旁靜置腌制。

第二步是要在腌制好的肉條里面倒入面粉和雞蛋，然后仔細的攪拌均勻，等到變成面糊糊狀就可以了。

在鍋里倒入大量的食用油，太少了酥肉會炸不起來，等到大火將油溫燒至五成熱的時候，就將酥肉倒遲宏枯進去炸。

建議大家使用菜籽油去炸酥肉，味道會更加香濃，色澤金黃。

第三步是將炸熟了的酥肉撈起控油，然后等幾分鐘再倒進去復(fù)炸一遍，這一步非常重要，可以讓酥肉更加爽口酥脆。

而且在炸的時候火不能調(diào)的太小，要保持大火高溫炸制，第二次炸的時候就可以用中火了，等到豬肉變成金黃色，就可以快速撈出來了。

將所有腌制好的酥肉這樣炸兩次，就可以稍微放涼一點食用了。

剛出鍋的酥肉不能馬上吃，不僅容易上火而且吃了對腸胃不好。

其實炸酥肉的方法很簡單，但是不少人只會用淀粉或者只用面粉，這樣做出來的酥肉有一定的不足之處，因為淀粉能讓酥肉外皮酥脆，不過韌絕運性不足；而面粉則有韌性口感卻不酥脆，因此將兩者結(jié)合起來同時使用，就可以確保酥肉不僅韌性好而且吃起來又酥又脆香噴噴，而且完全不會膩。

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小酥肉做法最正宗做法？ 第1步、制作小酥肉。

肉的選擇很重要。

我們選的是二刀五花肉。

這個呢比較瘦。

沒有一點肥肉會更好吃我們先用刀背把它拍松軟。

第2步、切成粗條生抽老抽料酒孜然粉加少許五香粉均勻攪拌 第3步、腌半小時 第4步、現(xiàn)在做最重要的一步了，調(diào)糊。

雞蛋淀粉香酥炸雞粉如果沒有可以不放，五香粉和花椒。

正宗的酥肉一定要放這個整顆的花椒才香。

我們把它攪拌均勻這個里面啊如果覺得有點干不要放水放一點色拉油這樣炸出來才會香脆。