大白菜怎么做好吃 8種方法做出美味的大白菜

白菜怎么做熟的快？這個問題提的好！可以有很多的空間發(fā)揮。

首先大白菜是這個季節(jié)的應(yīng)季蔬菜，白菜下來了，就有很長一段時間是吃白菜的日子，讓白菜熟的快，在吃法上有很多。

1.炒白菜，把白菜幫用刀片薄，容易加熱，這樣在鍋里炒的時間短，熟的快。

可以根據(jù)自己的習慣和喜好選擇醋溜白菜，或者肉片炒白菜。

2.白菜心拌粉絲加肉絲，把白菜心切成細絲，跟粉絲肉絲一起涼拌，爽口美味！白菜切好直接吃，不用加工，是不是可以說更省事。

3.凍白菜蘸醬，把大白菜放在冰箱里冷凍，吃的時候拿出來用開水焯一下，蘸上雞蛋醬或者是肉醬，都很好吃。

當然白菜還有很多吃法，燉著吃，包餃子，包包子等等，總之，百菜不如白菜，大家可以按照自己的習慣，做出自己喜歡吃的味道。

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一、醋溜白菜

食材：

白菜400g、干辣椒、大蔥、五花肉50g、白糖2小勺、陳醋2大勺、鹽1/2小勺、干淀粉1小勺、清水2大勺、花生油

做法：

1、大白菜葉洗凈，控干水分，斜刀片成稍大一點兒的片兒，五花肉切成薄片兒；

2、蔥切段兒，干辣椒切成段兒，糖、醋、鹽、淀粉和清水一起放進小碗，攪拌均勻成調(diào)味汁；

3、起炒鍋，熱鍋涼油中小火煸炒五花肉；

4、煸炒至五花肉吐油、表面微卷焦黃時，下入蔥段和辣椒段，繼續(xù)煸炒至辣椒顏色呈深棗紅色；

5、下入白菜片兒，轉(zhuǎn)大火煸炒；

6、白菜葉變軟時，加入調(diào)味汁；煸炒均勻，起鍋即可。

二、酸辣大白菜

食材：

大白菜1棵、油1勺、生姜1小塊、蔥1根、辣椒3個、陳醋1勺、醬油、鹽

做法：

1、將白菜洗凈后切成段，生姜切片，蔥切成小段。

2、起鍋入油后，加少許鹽，放入白菜翻炒。

3、等一半白菜扁下去后，加入辣椒、陳醋、醬油少許，

4、放入生姜片繼續(xù)中火翻炒5-8分鐘即可出鍋。

三、辣白菜

食材：

白菜一棵、韭菜適量、江米面適量、辣椒面三兩、魚露30毫升、蒜五兩、姜二兩、梨一個、鹽適量

做法：

1、白菜洗凈掰成小塊，用鹽腌一晚上，第二天沖洗鹽份，控干水。

2、江米面加少許水懈開，炒鍋加水燒開，倒入江米糊攪均放涼。

3、辣椒面用少許開水沖泡放涼。

5、辣椒糊中放入攪碎的蒜，姜，梨，魚露，韭菜，少許鹽和江米糊。

6、把控干水份的白菜放入盆中，加入辣椒糊拌均，放置2-3天進行發(fā)酵，最后放入保鮮盒中，放入冰箱冷藏即可。

四、上湯娃娃菜

食材：

娃娃菜、火腿、辣椒、皮蛋、豬骨湯、火麻油、鹽、蒜

做法：

1、先將材料準備好，娃娃菜清洗干凈分好半、火腿腸尖椒切成凌狀，蒜切成小瓣、皮蛋切丁、豬骨濃湯。

2、鍋內(nèi)加入些許火麻油，待油溫四五層熱的時候加入蒜瓣。

3、蒜瓣炒至金黃色時加入準備好的豬骨濃湯。

4、濃湯煮開后，放入切好的娃娃菜，煮至變軟。

5、將娃娃菜撈出裝盤，鍋內(nèi)留底湯。

6、將火腿腸、尖椒票、皮蛋丁繼續(xù)煮開。

7、煮開后再放入少許鹽、水淀粉勾芡淋在煮熟的娃娃菜上即可。

五、白菜豆腐湯

食材：

白菜90克、豆腐120克、肥豬肉適量、鹽適量、味精少許、蔥適量、姜適量、八角1個

做法：

1、將白菜洗凈、然后切成塊；豆腐洗凈切長條狀，肥肉切成塊；蔥切蔥花，姜切細絲

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旅行書桌

白菜有很多做法，最簡單的做法就是白菜切成小段，然后放上鹽腌制20分鐘，備用切一些胡蘿卜絲，然后把腌好的白菜，轉(zhuǎn)水放在盤里，胡蘿卜絲放在一起放上你喜歡的調(diào)料，就可以吃了

淼江3258

泡白菜是很多人的下飯菜，平時我們都喜歡吃點，開胃，我特地去請教了資深阿姨泡白菜的技巧，把正宗的泡白菜腌制方法分享給大家。

材料：準備一兩棵白菜，適量花椒，姜片和蒜片，小茴香，白酒，野山椒，泡菜壇子，鹽做法：1.鍋內(nèi)放鹽加水煮開，花椒和小茴香等香料入鍋煮小會，關(guān)火冷卻。

倒入泡菜壇子中，加兩勺黃酒。

2.姜和蒜切片和野山椒放入壇子，加幾塊冰糖，用干凈筷子攪均，密封壇子方在陰涼處發(fā)酵。

3.七八天后壇子中的泡菜湯就會出現(xiàn)氣泡，說明發(fā)酵好了，可以把白菜掰成小塊去掉水份泡入壇子，密封好。

4.三五天以后就能變酸，但基于健康考慮，建議7天后再吃，泡菜湯可以反復復使用，每次加入新鮮菜時，適當添加花椒，鹽，黃酒。

簡單酸脆的泡白菜就做好了。

做好的泡菜能炒豬肝，做拌菜，可直接吃，你學會了嗎？

村前村后

白菜燉獅子頭最好吃，那種獅子頭，超市里有賣現(xiàn)成的，回家一分四半兒，用白菜葉燉著吃，白菜幫子不好吃。

我只是我不代表你

首先用豬油來爆炒。

互信互助互愛

大白菜正確的焯水方法？大白菜切絲或切片焯水，必須用開水水中加入一點點的鹽，這樣可以保白菜的爽脆口感

清都山水郎qd

第一種白菜的做法: 佛手白菜的做法：原料：嫩白菜幫500克； 配料：豆腐400克，蘑菇30克，團粉20克，植物油30克，蔥、姜、食鹽、香油、鮮湯等適量。

做法： 將白菜幫洗凈，切成約5厘米長的段，放開水鍋內(nèi)汆透，撈出放涼水中泡涼，然后每塊白菜幫橫著對摺起來，在離對摺處1厘米的地方，均勻地順切4刀，即形成5個指頭形，逐塊切好備用。

把蔥、姜切成末備用。

用刀將豆腐拍成泥，放碗內(nèi)；擇洗干凈蘑菇和韭黃，切成末，同放豆腐碗中，加適量鹽、蔥姜末、香油等，攪拌均勻后，逐個放在白菜塊中，即形成佛手形，上籠蒸約10分鐘，取出輕放盤中。

把鍋置火上，放入植物油，待油熱時，放蔥姜末，待炸黃撈出，鍋內(nèi)放入適量鮮湯、食鹽等，用團粉勾芡，淋香油，澆在佛手上即可食用 。

第二種白菜的做法: 木耳炒白菜的做法：配料:水發(fā)木耳100 克，大白萊250 克，醬油、細鹽、味精、花椒粉、蔥花、濕淀粉、豆油各適量。

特色：特點：嫩脆適口。

功效：益氣止血。

操作:1.把發(fā)好的木耳摘洗干凈；選白菜的中段或菜心去菜葉，切成小片。

2.炒鍋內(nèi)放油燒熱，下花椒粉、蔥花，隨即下入白菜片煸炒，炒至白菜片油潤明亮時放入木耳，加醬油、細鹽、味精，炒拌均勻。

炒至白菜片、木耳入味，用濕淀粉勾芡，即可出鍋裝盤食用。

第三種白菜的做法： 白菜燉粉條的做法： 原料：大白菜一斤，五花肉三兩，粉條二兩． 配料：醬油，精鹽，雞精，蔥花． 做法：把五花肉切成片，大白菜切成塊。

粉條用涼水泡著待用。

把切好的五花肉片放到鍋里再開火，把五花肉中的油濠出來，倒進醬油炒，放大白菜，翻炒，向鍋里倒入涼水粉條，開大火，待鍋開了，用中火。

十五分鐘后，放入精鹽，雞精，關(guān)火。

起鍋。

第四種白菜的做法： 爛糊白菜的做法：材料：白菜1000克， 金華火腿茸60克， 雞清湯250克， 精鹽10克， 生粉、雞粉各20克， 料酒、香油各10克， 糖3克， 胡椒粉5克， 油50克。

餅20張 做法 1.將清湯燒開，加入白菜，煮熟后撈出； 2.炒鍋至旺火上，下油，加入火腿茸、糖、鹽、料酒、香油、胡椒粉、味精、淀粉拌勻，收汁勾芡，淋入菜上即可。

第五種白菜的做法： 白菜大蝦的做法：1.蝦洗干凈，（最好能祛除蝦線和蝦須），白菜選大葉子，洗干凈，撕成片。

2.鍋里放油燒熱，加姜絲和蒜末煸炒，放番茄醬翻炒，然后放洗干凈的蝦，炒一下，等到蝦殼顏色變紅，少加一點水，加撕好的白菜葉子，翻炒，等到白菜開始變軟，就可以出盤了。

3.由于蝦本身是海里的東西，偏咸，所以就沒放鹽。

第六種白菜的做法： 醬爆洋白菜的做法：原料： 卷心菜一個，洗凈，除去根部，用手撕成小塊備用。

肉末半斤，鍋內(nèi)放油，加蔥姜末熗鍋，放入肉末煸炒，加入面醬半袋，白砂糖兩勺，盛出備用。

做法： 鍋內(nèi)放油，如覺得面醬的咸度不夠，可以這時在油里面加鹽，放幾只干辣椒，當辣椒香味飄出，放洋白菜，煸炒幾下，放入炒好的肉醬，洋白菜的生熟程度依個人口味，決定炒制時間長短，出鍋裝盤即可。

第七種白菜的做法： 開水白菜的做法：原料: 黃秧白菜心500克。

清湯1000克、精鹽3克、胡椒粉2克、味精1克、料酒10克 做法: 1、黃秧白選菜心，抽去筋，洗凈，入沸水鍋中焯至剛斷生，撈出立即入冷開水中漂涼。

2、然后取出修整齊，理好放入湯碗中，加料酒、味精、川鹽、胡椒粉和清湯，上籠用旺火蒸燙約2分鐘，取出，潷去湯，再用沸清湯過一次，最后將燒沸的特制清湯，撇去浮沫，灌入湯碗即成。

第八種白菜的做法： 涼拌白菜的做法：原料:大白菜1棵(取莖部)、火腿絲3大匙、香菜末1/2碗、鹽1小匙、糖1大匙、白醋2大匙、香油3大匙。

做法:1 大白菜莖部洗凈切絲，加入鹽輕輕拌腌(不要搓揉)，冒出苦水之后，倒掉再用冷開水沖洗，瀝干水分。

2 大白菜絲、火腿絲、香菜末混合與調(diào)味料拌勻。

第九種白菜的做法： 白菜炒肉的做法：材料：小白菜，豬肉，姜 做法：把小白菜豎著切成四半。

豬肉切片。

切姜絲。

起油鍋，放姜絲，把肉片炒熟，起鍋。

再起油鍋，炒小白菜。

菜白部分不容易熟，所以要在鍋里多煮一會，如果鍋比較干，則要加入少許水。

等小白菜7分熟時，放入肉片。

加鹽，少刻，起鍋。

第十種白菜的做法： 香魚白菜： 菜系：浙江菜。

主料：白菜250克。

輔料：油30克，醬油10克，醋8克，糖6克，淀粉3克，料酒5克，蔥5克，姜3克，蒜3克，豆瓣辣醬4克。

1、用白菜嫩幫，洗凈后切成邊長約1厘米的菱形。

蔥、姜、蒜均切成末，適量加點水，攪拌均勻。

2、將醬油、醋、糖、淀粉、料酒、蔥、姜、蒜放在碗中，適量加點水，攪拌均勻。

3、炒鍋上火，放入底油，加入豆瓣辣醬略煸炒后。

將白菜放入，不停地翻炒，使每塊原料均勻受熱，待其炒熟后，將調(diào)好的汁倒入鍋中（可分幾次倒入），翻炒均勻后，即可出鍋裝盤。

老劉說金融

白菜好吃簡單的做法油面筋炒白菜

具體制作方法

第一步：準備食材。

白菜適量、油面筋適量、姜適量、蒜適量。

第二步：將白菜葉一片片的剝下來，放到淡鹽水中浸泡一會兒（這樣可以有效的去除白菜上殘留的農(nóng)藥，保證在吃的時候更加健康放心）。

然后，把白菜斜刀切成片，白菜幫子和葉分開來放。

姜蒜切片備用。

第三步：鍋中倒入一點點油，油熱后把姜片和蒜片放入鍋中煸炒出香味。

第四步：把白菜幫放入鍋中煸炒1-2分鐘，直至變軟。

第五步：把白菜葉放入鍋中煸炒30秒。

第六步：往鍋中倒入半碗清水，大火燒開。

第七步：把油面筋放入鍋中，直至面筋面軟。

第八步：往鍋中放入1勺鹽、少許白胡椒粉、少許雞精調(diào)味，然后往鍋中再放入少許水淀粉翻炒均勻后即可關(guān)火。

最后淋上少許香油。

第九步：盛出，撒上少許香蔥末點綴即可。

多說幾句：

為了讓油面筋更好的入味，可以提前把面筋掰開，或者在上面扎一些小孔。

油面筋金黃酥脆，吃起來鮮美可口。

平時，可以用它來做菜，燒湯等等，每一種都別有一番滋味。

以下，給大家介紹的是白菜炒面筋的做法。

這是一道非常簡單的快手菜，沒有放一點肉，甚至油都很少，但因為加了油面筋，讓原本平淡的白菜吃起來鮮香無比，非常下飯。

星欣姐

大白菜正確的焯水方法？1.鍋內(nèi)接上水，點火燒水

2.大白菜掰葉洗凈切片

3.鍋內(nèi)水開后，下入切好的白菜片進行焯水

4.等鍋水第二次開后即可撈出

5.盆中加入冷水，放入焯好水的白菜片冷卻即可

聽風206

大家好:我今天分享一個自己家里泡白菜的做法.首先要準備的材料有:白菜 、白醋、冰糖、鹽、瓶裝泡山椒、純凈水或礦泉水。

泡菜壇子一個做法:這里根據(jù)，各個地方和個人口味不同，就不把需要的材料精確到克了①先把白菜洗凈，把菜身上的水甩干凈，用刀改成，便于腌制和食用大小的塊。

②先把冰糖放入純凈水或礦泉水煮開，放置變涼（要想口味更加把涼好純凈水或礦泉水放置冰箱在冰鎮(zhèn)一下更好）。

③把涼好煮開的純凈水或礦泉水去來，根據(jù)個人口味用筷子粘，要調(diào)淹泡菜用的泡菜水，酌量加入泡山椒、鹽、白醋、冰糖，知道符合自己想要的口味即可。

④把調(diào)制好的泡菜水導入泡菜壇子里，然后再加入切好的白菜，把蓋蓋好之后在泡菜壇蓋子的周圍在加上清水進行密封，放置24小就可以食用了，放置3天口味更加。

以上就是個人制作的白菜泡菜，可能與其他地方和各個大師們做法不同，希望共同探討和學習謝謝大家。

小朱私廚

我國歷史上引進了很多蔬菜水果，有些大家現(xiàn)在習以為常的如土豆、西紅柿、南瓜、黃瓜、生姜、茄子等等，都是從國外引進的，是不是很意外？但是這大白菜，可是地地道道的中國原產(chǎn)地。

大白菜原產(chǎn)我國北方，屬于十字花科蕓薹屬葉用蔬菜，然后引種到南方，到了十九世紀，傳入了日本和歐美等國家，得到了全世界人民的喜愛。

和大白菜屬于近親的小白菜，也就是油菜，同樣也是我國北方的原產(chǎn)地，但是和大白菜更接近的圓白菜卻不是我過的本土蔬菜，它來自歐洲地中海，也叫“洋白菜”，一個“洋”字，說出了圓白菜的來歷。

大白菜種類有很多，比如山東膠州大白菜、北京青白、天津青麻葉大白菜、東北大矮白菜等等。

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關(guān)注明離子，看更多歷史故事。

萬物不掙

白菜有很多種做法，最簡單的一種就是香菇青菜，非常的美味而且做法也很簡單。

吃起來也有益于健康和視力的恢復，是一道家常菜。

青菜再搭配點香菇，味道不要太好，顏色也很好看。

當然，白菜也可以做成干鍋平包菜，里面放一點肉片，吃起來味道也是特別美妙的。

底下用干鍋加熱，在冬天的話是很適合吃這道菜的。

還有做成大白菜油炸粉絲，也是一道很常見的菜品，吃起來也特別新奇。

大白菜搭配著粉絲，吃起來也是美味可口。

最后，我們家經(jīng)常做的就是手撕包菜，這樣的話放點醬油，不用任何的輔料，家里面做起來特別方便，成本也特別低，吃起來脆脆的，在我們家是很受歡迎的一道菜。

白菜里面含有豐富的維生素，人體適當?shù)臄z入是很有利的，而且我媽經(jīng)常對我說多吃白菜可以讓視力變好，對比我深信不疑，所以愛上了大白菜。

魂斷wlj

在東北一到深秋很多人家就開始收拾白菜腌酸菜，不過那是老一輩人每年的必修課，到了我們這一代，一般都是從父母家拿父母腌好的，這些年父母漸漸老了做不動了，大部分人都選擇買著吃，不過外面賣的為了保證顏色和味道很多都會放防腐劑，不如自己腌的酸菜味道純正吃著也放心。

酸菜是將新鮮白菜經(jīng)一定的加工方法使其具有一定的酸味，有的酸菜好吃，有的酸菜不好吃，這是為什么呢?原因在于酸菜的香氣，酸菜是因為香才好吃而不是因為酸才好吃，只有腌制的酸菜才有香氣才好吃，兌制的酸菜只有酸，而沒有香，所以不好吃。

酸菜中的“酸香”是植物酵素自然發(fā)酵使蔬菜中的植物糖分解，大部分由植物糖轉(zhuǎn)化成酸性物質(zhì)(有機酸)，酸菜發(fā)酵過程中產(chǎn)生的有機酸、醇、氨基酸等形成了酸菜獨特的鮮酸風味。

酸菜的營養(yǎng)價值酸菜最大限度地保留了原有蔬菜的營養(yǎng)成份，富含維生素C 、氨基酸、有機酸、膳食纖維等營養(yǎng)物質(zhì)，由于酸菜采用的是既干凈又衛(wèi)生的儲存方法，所以含有大量的可食用營養(yǎng)成分，浸制的過程能產(chǎn)生天然的植物酵素，有保持胃腸道正常生理功能之功效。

-快速腌酸菜-用料主料：白菜一顆；鹽適量做法1.將白菜切去根部2.將白菜的所有葉片都取下來洗干凈，用手甩一甩葉片上面的水分3.每一片的白菜幫部分都用刀平著片薄4.然后將幾片摞在一起切成細絲5.將切好的白菜絲全部放入盆中，撒上鹽，用手將菜絲和鹽一起揉一揉，菜絲變軟變蔫出水就可以了6.將變軟的白菜絲和出的水都塞入無油無水的瓶中，灌滿，蓋上蓋子，期間不用打開，放到太陽直射不到的陰涼的地方，15~20天以后就能吃了。

如果室溫非常熱，可以放在室溫2~3后，放入冰箱冷藏發(fā)酵

TIPS

1、白菜絲一定要切得細一些，腌好后吃的時候撈出來就能吃了，不用再切絲，包餃子只需剁幾刀碎一點就行。

2、因為白菜是洗干凈的，當然如果嫌酸可以用清水洗兩遍，瓶子里的酸菜湯味道也很好，喜歡吃酸的，燉菜的時候可以倒進去一些味道非常好，還可以用來煮面條，放上辣椒油就是酸辣面；3、鹽的量多點少點都沒問題，就用你的手抓上一把就可以了；4、用純凈水瓶塞滿后，因為瓶口小菜絲都會浸泡在湯汁里，只需蓋上蓋子就不用管了，吃的時候打開就可以了，不過用純凈水瓶酸菜不好取出來，可以腌好后將瓶子用剪刀剪開瓶口將菜絲倒出來；5、不喜歡用純凈水瓶的可以用大的玻璃瓶，因為玻璃瓶都是廣口的，裝滿菜絲發(fā)酵后酸菜湯會從蓋子邊冒出來，上面一層菜絲會接觸不到水分而變色，不過味道不會變，洗洗后一樣可以吃。

害怕冒水可以裝菜絲后瓶口處留一寸，壓上一個小石頭，這樣菜絲都會浸泡在湯汁里，幾種方法都可以，按自己的喜好選擇吧；6、這種酸菜的腌法不用放水，白菜絲放鹽后會自動出水；7、酸菜一周就酸了，但是據(jù)現(xiàn)在專家們說3~15天之間是腌菜亞硝酸濃度最濃的時候，以后就沒有了，也有說是20天的，我也被專家們弄糊涂了。

泰山農(nóng)家人

你想怎么吃白菜？脆口？爛糊？吃脆的直接生吃，或者涮燙，鍋內(nèi)煸炒1-2分鐘要吃爛糊的，那就推薦你吃爛糊白菜

持之以恒瞎鼓搗 準備一棵新鮮的大白菜，將其切去根部，然后層層剝開，放入水中清洗干凈。

請點擊輸入圖片描述將洗凈的白菜莖葉分開，等下炒燜的時候先放入白菜莖部分，快熟后加入葉，這樣能讓葉保持新鮮水嫩，將莖剔成薄片狀，這樣更容易熬透。

請點擊輸入圖片描述準備輔料：生姜、蒜頭、辣椒，將生姜洗凈去皮切絲，蒜頭去皮拍碎切末，辣椒洗凈切段。

請點擊輸入圖片描述打開電磁爐，加入適量油，放入姜蒜、辣椒爆香一會。

請點擊輸入圖片描述先加入白菜莖部分，翻炒一陣，一會加入白菜葉。

請點擊輸入圖片描述炒出水分后，加鹽、醬油、料酒、醋等調(diào)味料，然后轉(zhuǎn)中火，收攏熬一陣，將湯汁差不多熬干，翻炒一會，試試味道，合適后裝盤！請點擊輸入圖片描述 英明果斷啊西

裹上面包糠，放入油鍋，炸至金黃，隔壁的小孩都饞哭了

老農(nóng)黑土

香酥白菜做法？主料大白菜2匹葉子輔料干辣椒5個配料菜油少許鹽適量香脆白菜絲的做法步驟1.我們把買回來的大白菜，取3皮葉子，洗凈晾干，然后橫向切成1厘米寬的小段。

2.干辣椒用剪刀剪成2段備用3.鍋里放上少許油，5成熱時，倒入干辣椒炒香。

4.把鍋里炒好的辣椒和油一起倒入裝白菜的碗里，

5.放入適量的鹽、雞精（這個就看個人的口味了哈，喜歡入味一點的就多放點鹽，清淡一點就少放點），然后用筷子把白菜拌勻。

6.舀一點自家做的熟油辣椒，( ⊙o⊙ )哇好香咧~~~~嘿嘿，繼續(xù)和勻

7.好啦，成品完成。

白菜變得脆、香，微辣，又保留了蔬菜原有的生香。

真的好美味……下飯菜哦。

乾萊信息咨詢

介紹一個最新式的方法：將白菜控水切成一扁指寬的絲，裝入容器，塑料瓶或玻璃瓶均可（做酸豆角萬萬不可用玻璃瓶），每5公斤菜用50g食鹽，裝一半時撒鹽鹽，全部裝滿再撒些。

然后擰緊瓶蓋即可。

重頭再來1128

豬肉白菜燉粉條。

我喜歡用紅燒肉，燉一大鍋放冰箱，吃的時候白菜幫切塊兒，葉子撕一下，爆香蔥姜下白菜翻炒到軟，一定要炒到白菜都變軟，加紅燒肉和肉湯翻炒均勻，泡好的紅薯粉條入鍋鋪在菜下面，加點開水燉一會兒。

水量要掌握好，因為白菜本身也出水，但粉條還是會吸水。

大火燉湯汁變濃出鍋加鹽。

香！前幾天還做過，里面還加了木耳

一往無前香瓜8V(提問者)

一、醋溜白菜

白菜怎么做最好吃？七種經(jīng)典白菜做法大放送！

食材：

白菜400g、干辣椒、大蔥、五花肉50g、白糖2小勺、陳醋2大勺、鹽1/2小勺、干淀粉1小勺、清水2大勺、花生油

做法：

1、大白菜葉洗凈，控干水分，斜刀片成稍大一點兒的片兒，五花肉切成薄片兒；

2、蔥切段兒，干辣椒切成段兒，糖、醋、鹽、淀粉和清水一起放進小碗，攪拌均勻成調(diào)味汁；

3、起炒鍋，熱鍋涼油中小火煸炒五花肉；

4、煸炒至五花肉吐油、表面微卷焦黃時，下入蔥段和辣椒段，繼續(xù)煸炒至辣椒顏色呈深棗紅色；

5、下入白菜片兒，轉(zhuǎn)大火煸炒；

6、白菜葉變軟時，加入調(diào)味汁；煸炒均勻，起鍋即可。

二、酸辣大白菜

白菜怎么做最好吃？七種經(jīng)典白菜做法大放送！

食材：

大白菜1棵、油1勺、生姜1小塊、蔥1根、辣椒3個、陳醋1勺、醬油、鹽

做法：

1、將白菜洗凈后切成段，生姜切片，蔥切成小段。

2、起鍋入油后，加少許鹽，放入白菜翻炒。

3、等一半白菜扁下去后，加入辣椒、陳醋、醬油少許，

4、放入生姜片繼續(xù)中火翻炒5-8分鐘即可出鍋。

三、辣白菜

白菜怎么做最好吃？七種經(jīng)典白菜做法大放送！

食材：

白菜一棵、韭菜適量、江米面適量、辣椒面三兩、魚露30毫升、蒜五兩、姜二兩、梨一個、鹽適量

做法：

1、白菜洗凈掰成小塊，用鹽腌一晚上，第二天沖洗鹽份，控干水。

2、江米面加少許水懈開，炒鍋加水燒開，倒入江米糊攪均放涼。

3、辣椒面用少許開水沖泡放涼。

5、辣椒糊中放入攪碎的蒜，姜，梨，魚露，韭菜，少許鹽和江米糊。

6、把控干水份的白菜放入盆中，加入辣椒糊拌均，放置2-3天進行發(fā)酵，最后放入保鮮盒中，放入冰箱冷藏即可。

四、上湯娃娃菜

白菜怎么做最好吃？七種經(jīng)典白菜做法大放送！

食材：

娃娃菜、火腿、辣椒、皮蛋、豬骨湯、火麻油、鹽、蒜

做法：

1、先將材料準備好，娃娃菜清洗干凈分好半、火腿腸尖椒切成凌狀，蒜切成小瓣、皮蛋切丁、豬骨濃湯。

2、鍋內(nèi)加入些許火麻油，待油溫四五層熱的時候加入蒜瓣。

3、蒜瓣炒至金黃色時加入準備好的豬骨濃湯。

4、濃湯煮開后，放入切好的娃娃菜，煮至變軟。

5、將娃娃菜撈出裝盤，鍋內(nèi)留底湯。

6、將火腿腸、尖椒票、皮蛋丁繼續(xù)煮開。

7、煮開后再放入少許鹽、水淀粉勾芡淋在煮熟的娃娃菜上即可。

五、白菜豆腐湯

白菜怎么做最

寒冬EXLA4

大白菜一年四季都能種植，但現(xiàn)在種植的大白菜最好：口感也好，營養(yǎng)也高。

白菜種植比較廣泛，種植的方法也不一樣。

撒播法。

這種情況是種植大戶常用的方法，收獲的白菜以出售為主。

施足腐熟的農(nóng)家肥和復合肥耕地后，按實用畦1.2m行距起壟整畦。

整畦時一定蕩平，方便澆灌，否則有的地方存水，有的地方濕潤不透。

并且沒有坷垃：白菜種粒小，有坷垃容易壓苗。

在種前，要把買的優(yōu)質(zhì)白菜種摻在細土里：白菜種小，直接撒會造成浪費。

在撒種時，一般有經(jīng)驗的老人撒播：撒稠了，一撮一撮的不容易間苗，撒稀了，不宜補栽，造成資源浪費。

這種種植方法是先小水澆灌第一畦子，水滋潤后，撒上種子，把第二畦子的土鏟2㎝左右蓋到第一畦上，依次類推……

撒播還有一種方法就是挑溝，按上面同樣的畦距。

根據(jù)白菜品種挑三溝或四溝，深度在2cm左右，撒上白菜種后蕩平再澆水。

我們大部分種的白菜都是自己食用。

一般起壟種植。

耕地時施用腐熟的農(nóng)家肥，但復合肥要在起壟時才施用。

壟距40㎝左右，用小窄镢刨窩，深度2㎝左右。

之后澆上水，點種，每穴3一5粒。

要把種子分散開。

方便間苗。

不管是哪種種植方法，白菜出苗后，在防止病蟲害的同時，都會逐步間苗：先把成“疙瘩”的苗間開。

間白菜苗有一個特點，沒有一次間好的，都是隨間隨賣或隨間隨吃。

當然達到株距的標準后就進入正規(guī)管理了。

這僅是我們這里一些種植方法。

希望對您有所幫助。

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【干隆白菜】所需材料：白菜心1棵、芝麻醬3湯匙、香油2湯匙、紅燒醬油半湯匙、陳醋3湯匙、蜂蜜1湯匙、白糖1湯匙、熟芝麻半湯匙、

做法步驟：

1.白菜最好選用黃心白菜，黃心白菜外葉濃綠、內(nèi)葉鮮黃，口感鮮爽，將白菜剝?nèi)プ钔鈳讓影撞巳~，只要白菜中間，白菜心的部位，可以生吃，吃著口感脆嫩。

2.把白菜剝開，放在清水中投洗干凈，撈出瀝凈水分，水分一點要瀝凈，白菜上不要有水，否則拌出的白菜口感不好。

3.把白菜葉用手撕下來，再撕成大小均勻些的塊，待用。

這道菜肴只用白菜葉的部位拌制，白菜幫不用，剩下的白菜幫可以用來做醋溜白菜，或者炒黑白菜，口感更好，不會浪費。

4.下面就來調(diào)汁，首先要澥麻醬，買來的芝麻醬很稠，吃到嘴里會很膩，通常會用水或香油把麻醬稀釋，這個過程就叫懈麻醬。

把芝麻醬放到碗內(nèi)，分3次淋入香油，一邊用勺子或者筷子朝一個方向劃圈不停地攪動麻醬汁，一邊淋香油，讓芝麻醬，溫水和香油充分混合，把麻醬汁攪至呈像酸奶狀態(tài)，就可以了。

5.澥好麻醬后，再加入少許鹽，紅燒醬油、陳醋、蜂蜜、白糖、拌勻就可以了，這樣麻醬汁就調(diào)好了。

6.把白菜塊放到盆內(nèi)，淋入麻醬汁，翻拌均勻，使每一片白菜片都裹上麻醬汁，撒上芝麻，拌勻，盛出裝盤即可，一盤味道香濃，口感脆爽的干隆白菜就做好了。

生活寶典17

大白菜是一種多用途的菜，可以燉，可以炒，可以炒，可以拌，可以塞，可以當配菜。

也可加工成干菜或腌制品。

今天，我們將分享11種卷心菜的常見做法。

天冷時，必須在家吃飯。

以下是如何做到這一點:【老廚房白菜】所需材料:白菜5-6葉、木耳1把、豬肉100g、粉條1把、油鹽適量、蔥1段、姜2片、蒜2瓣、生抽1湯匙、老抽半湯匙、料酒半湯匙、干辣椒2-3個、花椒粉半茶匙、雞精1茶匙、米醋半湯匙、練習步驟:1.粉絲需要提前泡好。

將干粉放入盆中，用熱水浸泡，將粉絲燙至變軟，再用溫水浸泡1-2小時，至無硬核。

木耳用溫水泡1-2小時，再泡木耳。

2.將白菜洗凈，瀝干水分，用手將白菜葉撕成碎片。

3.用小刀將卷心菜沿長度切成兩半，然后用斜刀片切片。

白菜片是切片的，切口大，能更好吃。

4.將豬肉切成片，配五花肉更好吃。

蔥切蔥，姜切粒，蒜用刀拍，再切成粉。

干辣椒切段，不用辣椒籽。

5.鍋里燒熱油，下肉片翻炒，炒到肉片變白，放入蔥花、姜、干辣椒翻炒。

6.倒入料酒和醬油，翻炒均勻，去掉肉片的腥味。

7.加入切好的白菜片和木耳，大火翻炒，將白菜翻炒至斷絲微軟，倒入米醋，加入花椒粉，翻炒均勻。

8.放入泡好的粉條，然后倒入醬油上色，加鹽、雞精、蒜粉，大火翻炒，將粉條翻炒至透明，吸干白菜的炒湯，關(guān)火，裝盤即可。

一道家常美味的老廚白菜就做好了。

【魚香白菜】所需材料:白菜12棵、木耳1把、花椒1個、胡蘿卜1段、油鹽適量、蔥1段、姜1片、蒜2瓣、郫縣豆瓣醬1湯匙、醬油1湯匙、白糖1湯匙、米醋2湯匙、淀粉12湯匙、練習步驟1.準備好需要的食材，洗干凈，用白菜的部位，剪下白菜葉，留著做飯或者做湯。

2.去掉辣椒的梗和籽，然后切成絲。

將胡蘿卜和木耳切成絲。

3.用斜刀把白菜切成筷子粗的條狀，用斜刀把白菜切成條狀，可以把白菜的纖維切斷。

4.將鹽、白糖、米醋、醬油、淀粉放入碗中，加入半碗水，攪拌均勻，制成稠汁。

5.鍋內(nèi)放油加熱，大火翻炒白菜條，炒出白菜條，盛出待用。

6.鍋內(nèi)加適量油燒熱，放入郫縣豆瓣醬，小火翻炒醬汁，紅油翻炒，放入蔥、姜、蒜翻炒。

7.將辣椒絲、木耳和胡蘿卜翻炒2-3分鐘。

8.加入炒好的白菜條，翻炒均勻，倒入調(diào)好的汁液，大火加熱至湯汁變粘稠，關(guān)火，即可食用。

【白菜炒豆腐干】所需材料:白菜葉、豆腐干3片、油鹽適量、蔥1段、姜2片、蒜2瓣、干辣椒2-3片、海鮮醬油1湯匙、蠔油1湯匙、米醋幾滴、練習步驟1.將大白菜的葉子剝?nèi)ィ磧簦瑸r干水分。

2.用手將白菜葉撕成碎片，用刀片將白菜切片。

將蔥、姜、蒜、干辣椒切成兩半，不需要辣椒籽。

3.將豆腐干切成菱形片，鍋中加水燒開。

將豆腐干焯一下，煮2-3分鐘，將豆腐干煮軟，焯一下去掉豆腐的豆腥味，撈出豆腐干，瀝干水備用。

4.鍋里加油，燒熱，放入蔥花、姜末、蒜片炒香，再放入干辣椒炒香。

5.大火翻炒白菜片，白菜片翻炒至微軟。

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白菜幫切薄片，鍋內(nèi)加水燒開，放一點鹽少許菜籽油，用開水焯一下，撈出過涼空干水份再炒，就可以了。

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