淮北千層餅的做法

準(zhǔn)備材料：面粉220克、開(kāi)水120克、冷水40克、食用油30克、面粉30克、蔥花12克、椒鹽2克。

將面粉倒入容器中，加熱水用筷子攪成絮狀。

再倒入冷水和成面團(tuán)，蓋保鮮膜醒30分鐘。

將食用油、面粉、椒鹽和蔥花拌成蔥花油酥。

將醒好的面團(tuán)分成6個(gè)劑子。

千層餅做法： 1、準(zhǔn)備材料：面粉220克、開(kāi)水120克、冷水40克、食用油30克、面粉30克、蔥花12克、椒鹽2克。

2、將面粉倒入容器中，加熱水用筷子攪成絮狀。

3、再倒入冷水和成面團(tuán)，蓋保鮮膜醒30分鐘。

4、將食用油、面粉、椒鹽和蔥花拌成蔥花油酥。

5、將醒好的面團(tuán)分成6個(gè)劑子。

6、取一個(gè)小面團(tuán)搟成長(zhǎng)圓形薄餅，把油酥均勻地鋪在薄餅上。

7、用刮板把薄餅中間劃成長(zhǎng)條。

8、從一邊卷起收口壓實(shí)成長(zhǎng)條形。

9、捏住長(zhǎng)面團(tuán)的兩頭適當(dāng)拉長(zhǎng)一點(diǎn)，再卷成圓形。

10、按扁，搟成薄餅。

11、預(yù)熱平底鍋放入適量的油，放入餅胚。

12、中小火烙至兩面金黃即可。

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千層餅的做法？【所需食材以及配料】：300克的普通面粉、兩克的鹽、三克的酵母粉、180毫升的溫水、椒鹽。

【制作步驟】如下：一、300克的普通面粉，加入兩克的鹽，三克的酵母粉，用180毫升的溫水和面，攪拌至沒(méi)有干面粉，下手揉成一個(gè)光滑的面團(tuán)。

?二、揉好之后放在面板上搓成長(zhǎng)條，先切一個(gè)大面劑，然后切成均等的份。

?三、先將大面劑整理成圓形，再用手按扁，用搟面杖搟成一個(gè)圓形的大薄片，中間刷上一層食用油，邊緣的地方不需要刷油。

?四、撒上一層椒鹽粉，上面再放上一層搟好的面餅，刷上一層油，撒上椒鹽，依次按照這個(gè)做法，將所有的面劑放完。

?五、最底下一張面餅，邊緣的地方刷上一層清水，再向上折疊起來(lái)，把小面餅包起來(lái)。

?六、做好之后放在蒸鍋中，蓋上蓋子松弛半個(gè)小時(shí)。

?七、時(shí)間到之后明顯膨脹變大了，開(kāi)大火蒸20分鐘，時(shí)間到之后關(guān)火再燜5分鐘。

?八 、電餅鐺預(yù)熱刷油，放入蒸好的千層餅，勤翻面，烙至兩面金黃酥脆，就可以出鍋了。

?九、這樣做的千層餅里面層次豐富，一層一層的，表皮酥脆，里面松軟，好吃易消化，喜歡的朋友快做給家人嘗嘗吧！

熱心多的友

千層餅的做法？這個(gè)我最拿手，第一步，將500g面粉加上3g酵母粉，雞蛋三個(gè)，牛奶100g，加溫水200g揉一下。

揉成面團(tuán)，等一下10分鐘。

這期間，把葡萄干洗干凈，涼涼。

將面，切成10塊，每塊搟成圓面皮，刷上花生油，放葡萄干，折起二次，再搟開(kāi)成正方形。

即可千層餅就做好了。

將餅放電餅鐺里15分鐘，出鍋品嘗。

你是年少的歡喜736

千層餅的做法？千層餅是很美味的食物，可以用作早餐或是晚餐，能飽腹還能勾起人的食欲。

千層餅的做法也是有講究的，它的面皮一定要做很多層，這樣口感才會(huì)好。

那么，朋友們想知道千層餅怎么做及千層餅的家常做法嗎?下面就為大家介紹。

做法一：原料：面粉1000克，老肥250克，豆油25克，堿適量。

做法1、準(zhǔn)備適量的面粉，將面粉倒在案板上，加老肥，溫水500克，和成發(fā)酵面團(tuán)。

待酵面發(fā)起，加入適量堿液，揉勻，稍餳。

2、將面團(tuán)搓成長(zhǎng)條，每100克揪1個(gè)面劑，將面劑搓長(zhǎng)條，用搟面杖搟成寬長(zhǎng)方形面片，再刷上豆油，稍撒干面粉，然后從左至右疊起，待用。

3、把劑兩端分別包嚴(yán)，搟成寬橢圓形餅，再用刀背在餅坯上面壓成菱形塊花紋。

4、待蒸鍋上氣時(shí)，將餅坯擺入屜內(nèi)，用旺火蒸約20分鐘即熟，取下，用刀在餅中間橫切一刀，將餅輕輕磕動(dòng)，見(jiàn)起層時(shí)，碼入盤(pán)內(nèi)。

做法二:準(zhǔn)備工作1.將40克黃油室溫軟化，與低筋粉，高筋粉，砂糖，鹽，水混和在一起，揉合成光滑的面團(tuán)。

放入冰箱冷藏20分鐘以上。

(冷藏的目的一是為了讓面團(tuán)充分松弛，利于搟開(kāi)，二是使面團(tuán)溫度降低，使裹入的黃油不易融化)2.將180克黃油切小片，放入保鮮袋，用搟面杖壓成一片大的薄片，放入冰箱冷藏至硬。

千層酥皮制作1、案上施薄粉，將面團(tuán)放在案板上，搟成長(zhǎng)方形。

2、將黃油薄片放在長(zhǎng)方形面片中間。

3、將長(zhǎng)方形面片的一段翻疊過(guò)來(lái)，蓋在黃油上。

4、將另一端也翻折過(guò)來(lái)，兩端壓死。

這樣，黃油就完全包裹在面片之中。

5、將面片翻過(guò)來(lái)，收口朝下。

6、用搟面杖再次搟成長(zhǎng)方形。

7、像我們?cè)缟席B被子一樣，把兩邊向中間翻折，再?gòu)闹虚g對(duì)折。

折好后放入冰箱冷藏20分鐘。

8、冷藏好的面片拿出，再次搟成長(zhǎng)方形。

9、重復(fù)第7步，再次折疊起來(lái)。

冷藏20分鐘。

10、冷藏好后，再次搟開(kāi)，再重復(fù)一次第7步，然后搟開(kāi)成長(zhǎng)方形。

整個(gè)制作過(guò)程中一共4折了3次。

就可以了。

做法三:材料：面粉200克，酵母1克，水125克。

輔料：油30克，鹽2-3克。

做法1、將所有原料揉成光滑柔軟的面團(tuán)，收?qǐng)A入盆，發(fā)酵至兩倍大。

2、將輔料中的面粉，油和鹽混合均勻成"油酥"。

3、將發(fā)酵好的面團(tuán)取出，揉出多余氣泡后，揉成一頭略粗的粗條狀。

4、鋪撒薄粉，輕輕搟開(kāi)搟薄，粗頭搟成稍寬大的面片，其余的搟成等寬。

5、均勻刷上油酥，寬大端的邊緣留出不刷(以利后期粘合)。

6、從一端開(kāi)始疊起，寬度與長(zhǎng)條的寬度相等(即疊出接近正方形的面片)。

7、最后用寬大端的多余面皮兒包住側(cè)面，捏緊。

8、松弛10分鐘，輕輕搟開(kāi)搟薄成餅坯。

9、鍋干鍋燒熱，將餅坯放入，小火烙至兩面金黃上色均勻。

做法四:材料：絞肉20g，面團(tuán)50g，油適量，辣醬適量。

做法1、肉末加適量鹽、水、辣醬，攪拌均勻，可以調(diào)得稀一點(diǎn)。

2、用和好的面團(tuán)，案板上撒干粉，搟成大面片。

3、用調(diào)羹背將肉餡均勻涂抹在面片上。

4、從一邊慢慢卷起。

5、從一頭一邊抻一邊慢慢卷成一個(gè)卷。

6、將收口塞在下方。

7、用手輕輕壓扁。

8、輕輕搟開(kāi)，不用太薄。

9、倒入油。

10、將餅放入，小火慢慢烙，也可蓋上蓋子。

11、一面烙好后，翻面繼續(xù)烙。

12、烙好手撕成碎塊，超香。

做法五:材料：面粉500克，鹽5克，豬油些許。

做法1、燙水至80度，活一多半面粉，注意要柔軟的感覺(jué)。

2、面稍微涼，兌涼水活剩下的面;關(guān)鍵一定要柔軟(此處應(yīng)最注意)，醒面20分鐘。

3、面板鋪開(kāi)，把面攤勻成3-4毫米厚，把豬大油、鹽依次均勻的刷在面皮上。

4、把面皮從一端開(kāi)始卷起，搓成直徑4-6公分的面卷，然后從兩端開(kāi)始，相反方向，對(duì)卷，卷到中央，疊放起來(lái)，均勻的攤至5-8毫米厚度。

5、鐵鍋放少量油，燒熱，把餅放進(jìn)鍋里，慢火，反復(fù)，直至熟透，起鍋即可。

特點(diǎn)此做法經(jīng)驗(yàn)的成分非常大，因此想表述很清楚也很難，湊合看吧，多練習(xí)會(huì)成功的。

做出的千層餅，一定要外皮酥，壤多，味道香

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　　千層餅是山東一帶的傳統(tǒng)名吃之一。

那么，千層餅有哪些做法?千層餅怎么做好吃?下面我給大家?guī)?lái)千層餅的做法，希望對(duì)你有幫助。

　　 千層餅的做法1 　　千層餅以?xún)?yōu)質(zhì)小麥為面粉原料。

用大盆和面時(shí)以老酵母頭作面引子，待面團(tuán)醒松，反復(fù)揉和，搟成一層層，然后層層相壓，制成一體。

各層之間，涂上一層豆油、撒上花椒粉、細(xì)鹽。

烙制時(shí)，使用平底鐵鍋，以莊稼秸稈為燃柴。

烙至外黃內(nèi)熟，香味溢出時(shí)，即可食用。

　　千層餅選料要求比較嚴(yán)格，使用的面粉是大汶河兩岸所產(chǎn)小麥，用石磨磨成面，取其精bai粉;使用的食油是本地匯河洼所產(chǎn)大豆制成的優(yōu)質(zhì)豆油，這種豆油清亮無(wú)雜質(zhì);選用的花椒面是本鄉(xiāng)山神廟村所產(chǎn)的上等花椒，香味濃郁。

　　 千層餅的做法2 　　三原的千層油餅，層多絲細(xì)，松綿不膩，是渭北的馳名小吃。

千層油餅的主要原料是白面和豬板油。

把面揉好后，搟成三分厚的面片，抹上豬板油和花椒粉，卷起來(lái)再切成長(zhǎng)條條，一條一條搟成一分半厚的.面片，切成細(xì)絲，卷成每個(gè)重九錢(qián)的圓油餅。

上籠蒸時(shí)，先鋪上一層薄面片，油餅擺好再蓋一張薄面片。

下籠后，油餅兩個(gè)一合，放在盤(pán)子里，就著甜漿、泡菜吃，特別鮮香有味。

　　【原料】面粉、鮮奶、發(fā)酵面(老面)、堿、果脯、葡萄干、糖、花生油。

　　【制作方法】 　　1.將面粉加上發(fā)酵的面、鮮奶、雞蛋清，加溫水揉成面團(tuán)，發(fā)酵十分鐘，再加入適量的堿揉勻，掐成100克大小的面坯備用; 　　2.果料切成葡萄干大小的丁，和葡萄干一起拌勻; 　　3.將面坯搟成半圓形的面皮，刷上油，撒上果料，折起再搟開(kāi)，將兩頭再折起，搟成方形，光面向上，即成千層餅; 　　4.將做好的千層餅醒幾分鐘，擺入屜內(nèi)，旺火蒸20分鐘即成。

　　【提示】果料可根據(jù)自己的口味選擇。

　　【特點(diǎn)】色澤潔白光亮，果料味特香。

　　千層餅的熱量很高，減肥的盡量少吃 每百克烙餅含230大卡熱量!!每百克色拉油含898大卡的熱量。

　　照每張餅連和帶烙用30克算的話(huà)應(yīng)該在每百克含熱量500大卡左右! 　　計(jì)算也簡(jiǎn)單，就是每百克烙餅的熱量+所用食用油的熱量=總熱量(稍有出入) 　　 千層餅的做法3 　　【原料】面粉1000克，老肥250克，豆油25克，堿適量。

　　【做法】 　　1.面粉倒在案板上，加老肥，溫水500克，和成發(fā)酵面團(tuán)。

待酵面發(fā)起，加入適量堿液，揉勻，稍餳。

2.將面團(tuán)搓成長(zhǎng)條，每100克揪1個(gè)面劑，將面劑搓長(zhǎng)條，用搟面杖搟成寬長(zhǎng)方形面片，再刷上豆油，稍撒干面粉，然后從左至右疊起，待用。

　　3.把劑兩端分別包嚴(yán)，搟成寬橢圓形餅，再用刀背在餅坯上面壓成菱形塊花紋。

　　4.待蒸鍋上氣時(shí)，將餅坯擺入屜內(nèi)，用旺火蒸約20分鐘即熟，取下，用刀在餅中間橫切一刀，將餅輕輕磕動(dòng)，見(jiàn)起層時(shí)，碼入盤(pán)內(nèi)。

　　 千層餅的歷史來(lái)源 　　小小一餅，歷史悠悠：據(jù)傳清光緒年間，溪口王毛龍開(kāi)設(shè)王永順餅店，生產(chǎn)脆酥餅，至今已有百年歷史。

一次，其弟在制餅時(shí)加了些奉化特產(chǎn)苔菜粉，結(jié)果餅味清香撲鼻，風(fēng)味特殊，一時(shí)間顧客盈門(mén)。

打那以后，便用苔菜粉作為輔料制作酥餅，人稱(chēng)“毛龍千層餅”，師徒代代相傳，名聲遠(yuǎn)揚(yáng)，盛銷(xiāo)不衰，以至于不遠(yuǎn)千里，光臨寒舍的茶桌。

原來(lái)如此，餅面那黑糊糊的東東，是暗綠色的苔菜粉，它含糊而色重，反倒把平鋪在餅面的白芝麻給清晰地襯托了出來(lái)，粒粒可數(shù)。

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千層餅的做法發(fā)面蒸餅？食材：中筋面粉300克，酵母4克，芝麻兩勺，五香粉1勺、鹽適量。

第一步：300克面粉放入盆中，4克酵母用溫水化開(kāi)倒入盆中，慢慢的加入大約一半量的清水，一邊加水一邊攪動(dòng)，拌成絮狀，和面后揉成面團(tuán)，不需要揉太長(zhǎng)時(shí)間，面團(tuán)揉到差不多光滑就行了。

第二步：將面團(tuán)揉成劑子，切成一塊略微大一些，剩下4塊一樣大的劑子備用。

第三步：先將大劑子搟成面皮，鋪在案板的底下，抹上一層油，撒上一些五香粉和鹽，然后依次將小劑子搟成面皮，一層層的鋪上去，每鋪一層都要抹油和撒五香粉，最上層不要抹油。

第四步：將最下層的大面皮翻上來(lái)包裹著全部的小面皮，捏幾下讓其黏連在一起。

第五步：將整個(gè)面餅翻轉(zhuǎn)過(guò)來(lái)，噴上一些水，撒上一層芝麻，輕拍幾下粘結(jié)實(shí)。

第六步：將面餅放入冷水蒸鍋中，醒發(fā)5分鐘后，開(kāi)中火燒水，水開(kāi)以后繼續(xù)蒸20分鐘。

第七步：蒸出來(lái)的千層餅特別柔軟，這時(shí)候就已經(jīng)可以吃了，如果想外皮酥脆焦香的話(huà)，還需要再煎一下，平底鍋刷油，將面餅放在上面中火煎，一面大約煎3分鐘，翻面煎另外一面，兩面都焦黃的時(shí)候就可以出鍋了。

這樣一份外面酥脆，里面松軟的發(fā)面千層餅就做好了。

第八步，美味又好吃的千層餅的做法發(fā)面蒸餅完成開(kāi)吃了。

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家庭千層餅的做法如下：1、面粉+清水+干酵母揉成面團(tuán)，溫度35度放置1小時(shí)，發(fā)酵至2倍大。

2、制做油酥：把油燒熱，倒入容器中+面粉+鹽+雞精攪拌均勻，攪拌成很粘稠的狀態(tài)。

3、發(fā)酵好的面團(tuán)，揉一下，排除空氣。

搟成長(zhǎng)方形的面片，越薄越好，但不要搟破了。

4、把油酥均勻的涂抹在面片上，折三折，相互重疊起來(lái)，折好后，再折三折，折成6層。

5、再次搟開(kāi)面團(tuán)，先用搟面杖按壓（防止用力不勻，導(dǎo)致?lián){時(shí)移位，這步不可少），輕輕搟成薄餅，再次折疊6層，搟時(shí)不要太用力。

6、搟開(kāi)面團(tuán)，要厚一點(diǎn)，可以切成小塊，也可以不切，撒白芝麻，二次發(fā)酵40分鐘。

用烤箱烤制，放到烤盤(pán)中，表面噴水，烤箱預(yù)熱200度，烤18分鐘，表面上色即可。

用電餅檔煎到兩面金黃。

7、用電飯鍋煎到兩面金黃。

匿名用戶(hù)

　　1.面粉放入盆里備用　　2.榨完豆?jié){過(guò)濾出來(lái)的豆渣不要扔掉，是非常好用的，做出的餅不僅松軟而且好吃，口感絕對(duì)好，不會(huì)感覺(jué)渣子的存在，把豆渣放入面粉里

　　3.水不要一次都加進(jìn)去，先加一多半，然后一點(diǎn)點(diǎn)兒加，揉到和耳朵耳垂一樣軟硬度就可以了，比較軟一點(diǎn)。

揉好的面蓋上布，醒15分鐘，揉均勻之后，再醒15分鐘　　4。

醒好的面取出來(lái)，放在撒上面粉的案板上，充分揉均

　　5.揉好的面均勻分成3分，取一份搟成圓餅，盡量搟的薄一些，搟大　　6.搟成如圖這么大，我用的案板非常大，所以要盡量把面團(tuán)搟成大圓片，然后在上面均勻撒上2大匙的茶籽油

　　7.撒好油的面皮上，拿起一角，均勻的沾油，讓整個(gè)面皮都均勻鋪上油，之后撒上1小撮鹽　　8.之后，均勻撒上一層面粉，這樣做的目的可以讓烙餅層次多，而且香酥

　　9.然后和步驟（7）同樣的方法，讓整個(gè)面皮沾滿(mǎn)面粉，這就是簡(jiǎn)易油酥，可以讓烙餅層多　　10.鋪好油酥的烙餅，順時(shí)針卷起來(lái)，之后取一邊向里卷成圓形

　　11.如圖這是卷好的烙餅，然后壓平，輕輕搟成一倍大的圓餅 小吃的做法　　12.把搟好的烙餅，放入平底鍋中，烙，中小火烙，一面金黃色，在翻另一面，兩面都變成金黃色即可。

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匿名用戶(hù)

主料面粉300克酵母3克

方法/步驟1先把面粉加酵母加溫水加一小勺鹽揉成光滑面團(tuán)

2面團(tuán)發(fā)酵之后產(chǎn)生了很多細(xì)密的孔，那就說(shuō)明發(fā)好了

3在案板上抹油，把面團(tuán)拿出來(lái)排氣

4面團(tuán)搟成大薄片，然后用刷子刷上一層油，最好是豬油，要全部都刷遍哦

5在面片上撒上蔥花，鋪上肉末，肉末不要也可以，然后把面皮卷起來(lái)

6再把上一步的長(zhǎng)條面坯盤(pán)起來(lái)，這樣千層就形成了

7最后把上一步都面坯壓扁，搟成圓餅狀

8最后放煎鍋里兩面煎熟，千層餅就好了

淘淘趕海呀

千層餅怎么做？把餃子皮刷上油加入鹽，蔥花再蓋一張餃子皮，一是刷油加上蔥花，然后搟成面皮，下鍋煎致。

毛毛愛(ài)廚房A

教你做好吃的千層餅

用戶(hù)48973821551

淮北千層餅的做法所需材料】400克面粉，130毫升開(kāi)水，100毫升涼水，適量白芝麻。

油酥：一勺豬油，20克面粉，適量鹽。

【制作步驟】1.400克面粉放入盆中，一邊用130毫升開(kāi)水和面，一半用100毫升涼水和面，倒完后混合一下，攪拌成絮狀。

2.下手揉成面團(tuán)，蓋上蓋子餳面30分鐘。

3.案板上撒點(diǎn)干面粉，餳好的面團(tuán)不用揉直接移過(guò)來(lái)，稍稍按扁，再用搟面杖搟成長(zhǎng)方形面片，厚度在0.1厘米左右即可。

4.豬油軟化成液體，在面片表面刷一層。

20克面粉中加入1勺鹽，攪拌均勻，撒在面片上。

5.用刀在上下邊緣處切5刀，長(zhǎng)度為面片寬度的三分之一。

6.在第一刀的地方開(kāi)始，上下對(duì)折。

7.然后往面片中間折，再把上下兩頭對(duì)折。

8.全部對(duì)折好后，把開(kāi)口處的地方捏嚴(yán)實(shí)。

9.蓋上保鮮袋餳發(fā)十分鐘，餳發(fā)一下后面更容易搟開(kāi)。

10.餳發(fā)好后用搟面杖搟開(kāi)一點(diǎn)點(diǎn)，不用搟的太薄，厚度1.5厘米左右就可以了。

11.在表面刷一層清水，再撒點(diǎn)白芝麻，用搟面杖按壓緊實(shí)，使其貼緊。

12.冷水上鍋，水開(kāi)蒸15分鐘，開(kāi)蓋看到餅面鼓起說(shuō)明熟透了。

13.蒸好后取出來(lái)稍稍放涼。

14.平底鍋或者電餅鐺刷油預(yù)熱，放入蒸好的餅，煎到兩面金黃即可出鍋。

15.出鍋后切成適口的塊即可。