螃蟹怎么做才好吃？

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螃蟹不僅美味可口，而且營養價值也很高，那么螃蟹有哪些烹飪方法呢？每年八九月份是螃蟹最肥美的時節，我家就習慣在這個時候買各種螃蟹來烹飪菜肴，比如菜鱘，用番薯粉墊底，表面鋪上處理好的菜鱘放入蒸鍋中蒸制熟透，螃蟹的鮮香入味滲透進番薯粉中，滋味更加豐富。

這道菜是福州地區宴席上必備的一道佳肴。

另外，還有三眼蟹，殼上有三個點，像眼睛一樣，我家經常做的一道菜就是三眼蟹抱蛋，將兩種食材完美融合，味道更加鮮美，讓人回味無窮。

但是海鮮最佳的做法還是清蒸，保持最佳的鮮嫩度。

今天要給大家介紹的是一道招牌菜——招牌蟹煲，很多人都很喜歡吃，甚至是餐館的主打菜，今天就無保留地分享給大家了。

首先，把金針菇去掉尾部，撕碎備用，將胡蘿卜、土豆分別切成塊，姜蒜切塊，青紅椒切塊備用。

接著，將明蝦剪去蝦須，從背部片一刀，挑出蝦線備用，目的是為了便于調味。

最后，將石蟹洗凈，放入蒸鍋中加入蔥、姜和水，煮開后繼續煮十分鐘，將蒸好的螃蟹對半切開，以便更好地入味。

另外，菜鱘和花蟹也是可以的。

（1）準備好食材，將蟹煲醬、姜、蒜、青紅椒、干辣椒、胡蘿卜、土豆、金針菇、明蝦和石蟹備齊。

（2）將姜、蒜切成末，青紅椒和干辣椒切成細絲，胡蘿卜和土豆切成小塊，金針菇切成片，明蝦去殼，石蟹洗凈。

（3）把石蟹放入沸水中焯一下，撈出備用。

（4）熱鍋，倒入油，放入姜蒜末煸炒至蒜子變金黃，接著加入青紅椒和干辣椒翻炒，倒入蟹煲醬，繼續翻炒至沸騰，加入適量清水、料酒、生抽、鹽和雞精調味，大火燒開，放入胡蘿卜、土豆，轉小火煮制十分鐘，再加入金針菇煮制五分鐘，撈出備用。

（5）將明蝦放入鍋中煮制斷生，然后放入石蟹，燜煮三分鐘，至醬汁微微有些濃稠，擺入盤中，最后撒上蔥花和小米辣即可。

（6）擺盤裝飾，準備上桌享用。

秦王御膳房

這種小螃蟹既然肉少，最好的吃法就是炒或炸，如果你一直炒著吃，不妨試試油炸一下。

小螃蟹沖洗干凈，瀝水，切成兩半，用鹽，料酒腌制一會兒。

將面粉加入適量水，加入鹽、蔥、雞蛋，攪拌成不太稠也不太稀的面糊，然后將螃蟹瀝去水分放入面糊中拌和。

鍋里放油燒至微冒煙把螃蟹一個個夾到油鍋里，中小火炸至金黃將油炸完后，再進行一次復炸，可以讓外殼變得酥脆，不太油膩，而且復炸后顏色會變得更加濃重。

“把夢想變成現實，就要付出努力！”面對挑戰，只有勇敢者才能取得成功。

無憂姐煲湯

我推薦最簡單的做法，這樣可以吃到原汁原味的海里生長的螃蟹。

把螃蟹洗干凈，加入生姜、蔥和料酒，肚皮朝上放入蒸鍋中清蒸，根據螃蟹大小調整蒸的時間，最后淋上蒜蓉小米辣油，非常美味。

將淡水螃蟹洗凈切小，用姜蔥料酒腌制幾分鐘去腥，沾一點干生粉，放入油鍋炸至變色，撈出；燒熱油，下入生姜大蒜香辣醬火鍋底料炒香，倒入炸好的螃蟹、啤酒、料酒、醬油、耗油，蓋上蓋子煮幾分鐘，收干湯汁，加入青紅辣椒段、大蔥段、蒜蓉、鹽、雞粉、少許醋和紫蘇，即可出鍋。

第一巧廚郎

您好！很高興回答您的問題！陽澄湖大閘蟹以膏黃、肉質肥美聞名，是中華料理中的一種高級食材。

蟹的品類總體分為淡水蟹和海水蟹兩種！要想讓螃蟹做出美味，必須根據螃蟹的品類來選擇肥瘦，并確定采用何種制作方法。

例如：/大閘蟹肉多而且味道鮮美，最好的做法就是原汁原味地清蒸，這樣能夠盡可能多地保留蟹肉的美味！因為螃蟹個頭偏小，本身沒有太多肉，所以拿來清蒸無法提煉出微量蟹肉的美味，更不會花費大量時間來細細品嘗這種“暴脾氣”的美味。

根據您的提供的圖片，我給您推薦的是【蟹肉粥】！蟹肉粥的清淡口感，搭配上蟹肉的鮮美，更能展現出它們的美味！下面我具體來分享一下蟹肉粥的做法！首先：準備一些珍珠米，把它們洗干凈后浸泡半小時，以使米更容易熟透。

其次：如果沒有砂鍋，可以用家里的鐵鍋或鋁鍋代替，將清水加入鍋中，加入姜絲，將泡好的大米放入，水量可以多一些，用大火將水燒開，然后調小火熬煮即可！煮的過程會比較久，一般要一個半小時左右！然后：煮粥的過程中，我們需要準備配菜1、把一些小蔥洗凈，把香菜洗干凈，把水分瀝干，把它們切成蔥花和香菜碎，放進碗里備用。

2、將螃蟹洗凈，去掉殼，用刷子多次清洗，再次沖洗干凈，放入容器中，加入料酒和姜片，揉抓均勻，以消除螃蟹肉的腥味。

3、靜靜的等待米粥的香味，米粥煮以煮到軟爛粘稠為好。

4、將腌制好的螃蟹加入到米粥中繼續燉煮20分鐘，以挖掘螃蟹最原汁原味的美味。

5、加入食鹽，雞精調味，具體的量根據個人口味來放。

6、將蟹肉放入鍋中煮熟，關火后淋上一些香油，撒上蔥花、香菜，一碗鮮美無比的蟹肉粥就完成了！

生活寶典17

秋季是螃蟹成熟的季節，此時的螃蟹肉質黃嫩，味道鮮美，十分美味，但它們身上有堅硬的外殼，那么如何正確食用呢？下面就為大家介紹一下螃蟹怎么吃，10步驟圖解螃蟹吃法吧。

螃蟹怎么吃?螃蟹吃法10步驟圖解1、將蒸熟的螃蟹放入盤中，用剪刀將蟹足和蟹鉗從根部剪下，把它們放在一邊。

2、將螃蟹翻面，去除肚臍部分的殼蓋，然后揭開蟹蓋。

3、將蟹蓋上的三角錐形部位剔除，那是螃蟹的胃，不宜食用，接著吸取蟹蓋上包裹的蟹黃。

4、用剪刀把螃蟹身上的腳和嘴巴以及肺部剪掉。

5、用勺子把蟹身里的蟹心挖出來，蟹心是一片六角形的白色物體。

6、在蟹身上淋入醬料，吮吸剩余的蟹黃和蟹膏。

7、用筷子沿蟹腳的方向將蟹身切成兩半，剔除蟹紋，把蟹肉剝出來食用，蟹殼呈半透明的狀態表示蟹肉被吃得干干凈凈。

8、將之前剪下的蟹腳拿出，用剪刀順著關節剪成三段。

9、用蟹腳末端捅入其余兩段中，即可將蟹肉擠出。

10、將蟹鉗前端用勺子取肉，后端用剪刀剪開小口，然后把它們兩側掰開即可。

五九36

螃蟹的做法多種多樣，有香辣蟹、清蒸蟹、黑胡椒炒蟹、姜蔥炒蟹等。

我比較喜歡吃清蒸蟹，因為這樣做可以保留蟹的原汁原味，口感鮮美，而且營養也不會流失太多。

比如說清蒸大閘蟹！將買回來的蟹洗凈，放入籠屜中蒸十五分鐘左右即可。

蟹蒸好后，可以做一個姜醋汁來蘸著吃。

螃蟹性寒，不易多吃。