鮮筍春筍的10種做法？

鮮筍春筍的10種做法？1.春筍豆腐湯 |食材：春筍 (3根)、內酯豆腐 (1盒)、香椿苗 (適量)、枸杞 (適量)。

做法：1、內酯豆腐取出，切小塊.；香椿苗洗凈，瀝水。

2、放入淡鹽水中浸泡5分鐘。

3、春筍切片，入沸水鍋中焯3-5分鐘后撈出，去草酸，除澀味。

4、鍋中加入高湯、春筍、豆腐，旺火燒開。

5、轉至小火調入鹽、枸杞，慢煮5分鐘。

6、倒入洗凈的香椿苗，即可關火。

| 2.三杯竹筍 |食材：春筍 (400克)、九層塔 (1枝)、紅蔥頭 (5個)、朝天椒 (2個)、姜 (2片)。

做法：1、紅蔥頭剝皮、去根，切小塊；姜切片、朝天椒切成斜片；九層塔洗凈，取葉片待用。

2、春筍去殼，切成滾刀塊。

3、鍋置火上適量油燒至7成熱，放入筍塊炸至筍塊表面微微收縮撈出。

4、另起鍋，注入香油燒至5成熱，放入蒜粒、紅蔥頭、姜片、朝天椒爆香。

5、放入筍塊，加入生抽、冰糖翻炒片刻。

6、鍋中調入米酒，大火燒至湯汁漸濃。

7、撒入九層塔翻炒至葉片變軟即可。

| 3.春筍砂鍋煲鴨湯 |食材：春筍 (1根)、番鴨 (1腿)、胡蘿卜 (半根)、生姜 (1小塊)。

做法：1、把春筍和胡蘿卜用波紋刀切好，生姜切片備用。

2、溫開水倒入砂鍋煲內，倒入洗好的鴨腿和生姜片。

3、倒入料酒開大火待水開了轉小火。

4、待小火煲到40分鐘了，撇去浮沫倒入胡蘿卜片。

5、倒入春筍，蓋上蓋子用小火慢慢燉40分鐘。

6、倒入適量的鹽巴，就可以出鍋了。

| 4.油燜春筍 |食材：春筍 (300g（去殼）)、油 (適量)、鹽 (適量)、香蔥 (適量)、鮮醬油 (適量)、老抽 (適量)、糖 (一勺)、白胡椒粉 (適量)。

做法：1、春筍去殼洗凈，香蔥洗凈。

2、用刀的平面將春筍拍破，再切寸段。

3、放入沸水中焯水3分鐘撈出備用，香蔥切段。

4、鍋中倒入適量油，將油燒熱后放入幾根蔥白爆香。

5、倒入春筍翻炒片刻，調入半勺鹽、鮮醬油、老抽、一勺糖。

6、翻炒均勻后倒入小半碗清水，蓋上蓋子燜5到8分鐘。

7、湯汁收至濃稠后，將剩余的蔥段放入，撒點胡椒粉翻炒均勻即可出鍋。

| 5.咸肉片煲春筍 |食材：春筍 (250克)、咸肉 (100克)。

做法：1、春筍剝去殼，洗凈，切片.咸肉洗凈切片。

2、把咸肉用開水焯一下，去掉點咸味。

3、春筍片也放開水焯一下撈出。

4、取砂鍋，放姜片，蔥段.放入咸肉片、春筍片。

5、加點料酒，中火煮開，小火煲20分鐘。

6、放些枸杞。

煮開即可。

| 6.雞味筍條 |食材：春筍500克，雞湯1碗，干辣椒2只，紹酒1勺，白糖、鹽少許。

做法：1、筍豎割外殼，大約劃至筍肉深，從下到上完整地剝去筍殼，這樣筍就不會斷裂，后面切出來就是完整的條狀。

2、將筍洗凈入開水鍋焯5分鐘，以去筍澀味。

3、撈出筍，過涼水，與涼雞湯一起下鍋用中火燒開。

4、倒1勺紹酒加干辣椒，用小火煨8分鐘。

5、嘗咸淡，加鹽及白糖合味，再煨片刻裝盤，注意用筷子理順，并把辣椒夾出去。

| 7.春筍清粥 |食材：江米300克，春筍2根，小蔥1根，一點鹽和雞精。

做法：1、先將春筍剝去外皮、洗凈，切成薄片；然后用江米熬粥，熬到米粒稍微綻開時放入春筍片。

2、等粥成糊狀時放入鹽和雞精，攪拌均勻；最后再把小蔥切成蔥花放入粥中就可以食用了。

| 8.五彩筍絲 |食材：春筍1個，紅辣椒1根，青辣椒3根，胡蘿卜1根，香菇3片，鹽、雞精、料酒。

做法：制作時，先將五種原料分別切成絲，鍋中熱油，將切好的原料翻炒片刻，加鹽，點料酒，加雞精，出鍋即可。

| 9.春筍魚片 |食材：青魚中段350克，熟竹筍片50克，水發香菇25克，蛋清1只，調料是豬油300克，黃酒、細鹽、味精、生粉、水生粉各適量。

做法：1、先將魚沿脊骨剖開，去骨刺及魚皮，先切成5厘米長的段，再斜批成薄片，用細鹽、味精、蛋清、生粉拌勻上漿，置冰箱冷藏約30分鐘；水發香菇也批成薄片。

2、將鍋內放豬油燒至三成熱時，放入魚片逐一炸熟，再放入筍與香菇，受熱后倒出瀝干油。

然后在原鍋內留少量油，倒入黃酒，加湯水和細鹽、味精，燒沸后用水生粉勾芡，將魚片等原料倒入翻炒均勻，淋油上光即可裝盆食用。

| 10.雙筍蝦仁 |食材：春筍適量，萵筍適量，海蝦少許，鹽適量，白胡椒粉少許，料酒少許，生抽少許。

做法：1、春筍處理干凈，萵筍去皮洗凈。

2、春筍和萵筍切成丁備用。

3、海蝦挑蝦線去皮處理干凈，用少許鹽和料酒腌制。

可以加入一個蛋清和少量淀粉腌制。

4、鍋中倒入少量油，約5成熱的時候放入腌制好的蝦仁。

5、炒至變色撈出瀝干備用。

6、鍋中底油加熱，放入雙筍丁翻炒，放入蝦仁后，烹上少量料酒，淋上生抽，用鹽最后調味出鍋即可。

原來是須臾呀

鮮筍春筍的10種做法？1，涼拌，

2，筍炒臘肉，

3竹筍煲老母雞，

4，筍干炆鴨，

5，筍絲三鮮湯，

6，筍干扣肉，

7酸筍炒田螺，

8，酸筍螺絲粉，

9，筍絲剁肉餅，

10清炒冬筍肉片。

小林愛搭檔

準備材料：春筍 4根、老抽 1勺、生抽 3勺、白糖 2小勺、鹽 適量、料酒孝畝 1小勺1、嫩春筍去點外皮，洗凈。

2、先用中間切開成兩三瓣。

3、再切成滾刀塊。

4、鍋里燒開水，把筍焯三分鐘左右撈出備用。

5、取一小碗，一勺老抽、一勺料酒、三勺生抽、兩勺白糖和適量鹽混合，再加一些水調和。

6、鍋里放炒菜量油或者比平時炒菜油量稍多些，把筍放入鍋中炒，中大火，翻炒到筍邊有些焦黃的感覺最好。

謹慎伍7、加入調好的調料汁。

8、繼續翻炒均勻祥或，如果調料汁多可以用少量水淀粉勾芡，調料汁不太多，翻炒均勻就可以出鍋了。

9、最后，春筍制作完成，問題解決。

香菜碎冰冰

鮮筍春筍的10種做法？1.豬肉春筍糯米燒麥2.春筍燒海參3.春筍燒雞塊4.香菇燜春筍5.開胃春筍煲6.春筍燉排骨7.春筍三杯雞8.黃油春筍雞9.五花肉燉春筍10.雞片炒春筍

想當無憂無慮的物

春筍的正宗做法？油燜春筍做法

1、嫩春筍去點外皮，洗凈。

2、先用中間切開成兩三瓣

3、再切成滾刀塊。

4、鍋里燒開水，把筍焯三分鐘左右撈出備用。

5、取一小碗，一勺老抽、一勺料酒、三勺生抽、兩勺白糖和適量鹽混合，再加一些水調和。

6、鍋里放炒菜量油或者比平時炒菜油量稍多些，把筍放入鍋中炒，中大火，翻炒到筍邊有些焦黃的感覺最好。

7、加入調好的調料汁。

8、繼續翻炒均勻，如果調料汁多可以用少量水淀粉勾芡，調料汁不太多，翻炒均勻就可以出鍋了。

鮮美的油燜春筍就完成了。

泡椒筍的做法

1.我們首先將買回來的筍清洗干凈，放入鍋中焯水，在焯水的同時，給少許的食鹽，這樣可以有效去除筍里面的苦澀味。

水開之后大概煮5分鐘就可以了，煮至筍微微變軟即可。

2.焯好的水筍迅速過涼水清洗干凈，瀝干水分備用。

可以放在通風處這樣的晾曬一會兒，也可以用廚房紙，將水擦干也可以。

3.將晾干水分的筍放入一個無水無油的保鮮盒中，在準備一袋泡椒，倒入保鮮盒中浸泡即可，因為這個泡椒里面本身是有鹽的，所以不用單獨給食鹽，可以給少許的白醋，再一點點的白糖提鮮，喜歡吃辣的小伙伴可以自己在家一點小米辣。

4.準備好的竹筍放入冰箱冷藏了一天味道更佳，酸辣爽口，營養又美味的泡椒筍就做好了，喜歡的小伙伴們可以試一下。

因為我平時在外面買那種真空包裝的一代筍，也就兩三根筍，還要三四塊錢對不對。

自己在家里做干凈又衛生。

湘雪愛娛樂

好吃的油燜春筍做法：食材：春筍2根。

輔料：冰糖20克、醬油少許、蔥花少許。

具體步驟：1、春筍去殼，洗凈切塊。

2、準備蔥花和冰糖。

3、鍋內燒開水，放入筍片綽幾分鐘后撈起。

4、熱鍋下油，在油溫時下冰糖，小火炒碧物孝成焦糖色。

螞乎油比平時炒悔稿菜略多一些。

5、加入筍片不斷翻炒，直至都沾上糖色。

6、加入適量醬油和水，水燒開以后，小火燜10分鐘左右，基本收汁。

出鍋前可以嘗下，如果覺得不夠咸，可以加點鹽，如果夠了，就不用加了。

出鍋后撒點蔥花即可。

7、成品

七七愛小皮皮

春筍的正宗做法？

1.將新鮮的筍子采回來剝皮，切段。

2.鍋中燒開水，加鹽，將切好的筍子放進去煮熟。

3.撈起來放進涼水中浸泡幾個小時。

4.在太陽下曬至5成干。

5.筍子可以加臘肉炒了吃，將臘肉扁出油，加入辣椒，生姜，大蒜，花椒炒香，再放入筍子翻炒三分鐘左右即可。

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春筍好吃做法有很多，下面介紹一款好吃的酸菜唯滾炒春筍做法：食材：酸菜100g、春筍250g。

調料：食鹽適量、雞精適量、蔥適量、糖適量。

具體步驟：1．準備食菜－－酸菜100克，春筍250克。

2．酸菜洗凈，切碎，放油里炒熟盛出。

3．春筍去殼洗凈，放開水煮5分鐘，撈出，切段。

4．鍋里油熱，放下春筍煸炒2分鐘，放下酸菜，煸勻。

5．加鹽，糖，雞指旅余鎮拿精，蔥花，煸勻即可。

6、成品圖：

撿心事的兔子

準備材料：春筍3根、豬肉130克、蠔油1勺、生抽2勺、食用油2勺、淀粉半勺、胡椒粉0.5克、芝麻油半湯匙

制作步驟：1、肉切片放入碗中，加入胡椒粉，淀粉，生抽半湯匙，反復抓拌均勻。

2、春筍切大片放入開水中煮三分鐘，撈出備用。

3、起巖遲鬧粗罩油鍋放入腌好的肉片小火翻炒。

4、放入蔥片翻炒。

5、肉片炒至變色，放入生抽。

6、放入春筍片翻炒。

7、加入蠔油，翻炒均勻。

8、出鍋，鮮香的味道。

旦困

劍經業4D

筍子富含豐富的營養物質，纖維素的含量非常高，是很受大家歡迎與喜愛的一磨握種食物，筍子的做讓游帆法有很多種，春筍是現在最常見的一種食物。

春筍怎么做好吃 1、梅菜筍絲

原料：梅干菜300克，竹筍300克，素高湯3杯，糖1茶匙。

做法：

1、梅干菜洗凈，切小段;竹筍去殼，剖開，先用水煮熟，再取出切絲。

2、用5大匙油先炒梅干菜，再放入筍絲同炒，加入調味料，小火燒20分鐘。

湯汁微干即可盛出。

2、素蠔油炒筍

原料：筍500克，素蠔油、鹽、白糖、醬油、香油、雞精、食用油各適量。

做法：

1、筍洗凈斜切成條，

2、坐鍋點火倒油，待油6成熱時放入素蠔油、筍、鹽、白糖、醬油、香油、雞精炒熟即可。

3、豌豆燜筍

原料：筍500克，豌豆50克，蔥花少許，素蠔油一茶匙，生抽三茶匙，糖一茶匙，鹽1/2茶匙，雞精一茶匙。

做法：

1、筍洗凈后切從中間一剖為二，切成三厘米左右的條，用加了鹽(少量)的沸水焯燙二分鐘去掉澀味，為了保留鮮嫩口感，要過涼水，然后濾干水分備用。

2、碗豆同法濾干水分備用。

3、鍋內油燒到七成熱，放入蔥末炒出香味，將筍和碗豆放入大火翻炒均勻。

4、將調料放入，加少量清水沒過筍，蓋上鍋蓋中火燜三分鐘，大火收干即可。

4、鮮味筍條

原料：春筍500克，素高湯1碗，干辣椒2只，紹酒1勺，白糖、鹽少許。

做法：

1、筍豎割外殼，大約劃至筍肉深，從下到上完整地剝去筍殼，這樣筍就不會斷裂，后面切出來就是完整的條狀。

2、將筍洗凈入開水鍋焯5分鐘，以去筍澀味。

3、撈出筍，過涼水，與素高湯一起下鍋用中火燒開。

4、倒1勺紹酒加干辣椒，用小火煨8分鐘。

5、嘗咸淡，加鹽及白糖合味，再煨片刻裝盤，注意用筷子理順，并把辣椒夾出去。

5、醬汁鮮筍塊

原料：鮮筍500克，花生油、甜面醬、白糖、雞精、麻油、鮮湯各適量。

做法：

1、將鮮春筍削去老皮，用刀剖開，切成長筍塊，再用刀面將筍段輕輕拍松。

用水將甜面醬化開。

2、炒鍋上火，放入花生油，燒至五成熱時，放入筍段焐油后，倒入漏勺瀝油;炒鍋復上火，放入花生油，將醬汁放入，加糖攪拌，裝盤待用。

3、炒鍋再上火，放入鮮湯、燒沸，再放入筍段燒沸，待湯汁快煮干時，再放入醬汁，待湯汁緊裹筍段時，加入味精，淋上麻油即可。

6、春筍清粥

原料：江米300克，春筍2根，小蔥1根，一點鹽和雞精。

做法：

1、先將春筍剝去外皮、洗凈，切成薄片;然后用江米熬粥，熬到米粒稍微綻開時放入春筍片。

2、等粥成糊狀時放入鹽和雞精，攪拌均勻;最后再把小蔥切成蔥花放入粥中就可以食用了。

7、五彩筍絲

原料：春筍1個，紅辣椒1根，青辣椒3根，胡蘿卜1根，香菇3片，鹽、雞精、料酒。

做法：

制作時，先將五種原料分別切成絲，鍋中熱油，將切好的原料翻炒片刻，加鹽，點料酒，加雞精，出鍋即可。

8、干燒筍

原料：筍1個、豆瓣，胡蘿卜1根、香菇3片、青豆適量、姜1塊、蔥2根，其它的調料是鹽、雞精、濕淀粉、料酒和少量的砂糖。

做法：

1、首先將香菇、胡蘿卜切成丁，和青豆一起在開水中焯一下。

2、然后把豆瓣放在鍋中翻炒現出紅油;

3、再用蔥、姜熬制味汁;

4、將筍、胡蘿卜、香菇和青豆在炒好的紅油中翻炒，放鹽，加蔥、姜水，點一點料酒和湯，

5、最后用濕淀粉勾芡就好了。

8、炒雙鮮

原料：竹筍，鮮香菇，鹽少許，生抽少許，糖少許，食用油。

做法：

1、將竹筍剝去外皮，洗凈，改刀成小條;香菇洗凈(為了讓口感更嫩滑，可以去掉香菇腿)切成小條。

2、 燒開水后，將切好的竹筍和香菇先后倒入氽水片刻，瀝干備用

3、炒鍋放入適量食用油，將氽過水的竹筍和香菇條倒入翻炒。

4、快要熟時，依口味加入適量鹽、生抽和糖(小貼士：一定要加點糖哦，這樣口味很鮮)。

如果喜歡，還可以加一點點雞精(小貼士：一點點就可以，這道菜兩個原料搭坦雹配本來就很鮮了。

)

5、裝盤出鍋。

9、清蒸筍

原料：筍2個，鹽1小勺。

做法：

1、在土里挖出來的竹筍將尖端除去3cm左右﹐在一邊皮的上面劃出刀紋﹐并在平鍋里倒足夠的淘米水煮40-60分鐘。

去掉煮好的竹筍之皮﹐洗凈并切半。

2、加入食鹽調味即可

10、油燜鮮筍

原料：筍500克，醬油、糖適量，姜汁少許。

做法：

1、將竹筍斬掉老根，橫著切成兩片，然后用刀切成4厘米長、1厘米厚的長方條。

2、燒熱鍋，下油，至五成熟時，將筍條逐一放在油鍋中炸至斷生后撈出。

3、將筍全部炸熟后，倒掉鍋中余油，放入姜汁、鹽、醬油、糖和筍條，用大火炒至染上色、入了味后，再加些湯、味精用小火加蓋燜至鹵半干，再改用大火收干，下香油拌勻即可。

11、香辣脆筍

原料：脆筍300克，蒜末5克，辣椒1條，鹽少許，細砂糖少許，香油1/2大匙，辣油1/2大匙

做法：

1、把脆筍泡水后，備用;辣椒末備用。

2、取一鍋水煮沸后，放入作法1的脆筍汆燙后并瀝干水分，備用。

3、另起一鍋，放入2大匙油燒熱后，將蒜末、辣椒末放入一起爆香拌炒。

4、再入脆筍、鹽、糖一起炒香入味后加入香油辣油再拌炒一下。

12、雪菜冬筍

原料：芥菜100克，冬筍200克，植物油15克，鹽2克，味精2克，香油5克，蠶豆淀粉5克。

做法：

1、雪菜洗凈，切成3厘米長的段。

2、冬筍洗凈，切成小塊。

3、炒鍋燒熱，放入植物油。

4、加冬筍和適量水在旺火上加蓋燜燒3分鐘，燜至筍成熟。

5、放入雪菜拌勻，淋入濕淀粉，加精鹽、味精、香油調味即成。

春筍的做法大全家常菜 雪菜炒春筍

原料：雪菜100克，春筍200克，植物油15克，鹽2克，味精2克，香油5克，蠶豆淀粉5克。

做法

1、雪菜洗凈，切成3厘米長的段。

2、冬筍洗凈，切成小塊。

3、炒鍋燒熱，放入植物油。

4、加冬筍和適量水在旺火上加蓋燜燒3分鐘，燜至筍成熟。

5、放入雪菜拌勻，淋入濕淀粉，加精鹽、味精、香油調味即成。

雙筍蝦仁

原料：春筍適量，萵筍適量，海蝦少許，鹽適量，白胡椒粉少許，料酒少許，生抽少許。

做法

1、春筍處理干凈，萵筍去皮洗凈。

2、春筍和萵筍切成丁備用。

3、海蝦挑蝦線去皮處理干凈，用少許鹽和料酒腌制。

可以加入一個蛋清和少量淀粉腌制。

4、鍋中倒入少量油，約5成熱的時候放入腌制好的蝦仁。

5、炒至變色撈出瀝干備用。

6、鍋中底油加熱，放入雙筍丁翻炒，放入蝦仁后，烹上少量料酒，淋上生抽，用鹽最后調味出鍋即可。

油燜春筍

原料：春筍500克，醬油、糖適量，姜汁少許。

做法

1、將竹筍斬掉老根，橫著切成兩片，然后用刀切成4厘米長、1厘米厚的長方條。

2、燒熱鍋，下油，至五成熟時，將筍條逐一放在油鍋中炸至斷生后撈出。

3、將筍全部炸熟后，倒掉鍋中余油，放入姜汁、鹽、醬油、糖和筍條，用大火炒至染上色、入了味后，再加些湯、味精用小火加蓋燜至鹵半干，再改用大火收干，下香油拌勻即可。

春筍燒肉

原料：五花肉，春筍，白果，調料。

做法

1、五花肉焯水后入鍋，加紹酒、姜、醬油、白糖燒上色。

2、冷卻后改刀成薄片，加白果卷成圓形排放在盛器內，

3、春筍加調料略燒，放在肉上壓實，蒸酥翻扣盤內即成。

春筍炒肉

原料：筍干，豬肉，蔥，醬油，胡椒粉，生粉，鹽，糖，味精，料酒，油辣椒。

做法

1、將干筍干泡入冷水30分鐘，然后將水燒熱，從火上拿開，繼續泡至筍干變得柔軟。

取出切絲。

2、將豬肉切成5厘米長的肉絲，用醬油，胡椒粉，生粉和料酒腌味。

3、鍋燒熱，加油，然后將肉絲滑入炒斷生，撈出。

4、用鍋中剩余的油炒筍絲，加少許鹽，糖，(油辣椒)翻炒，然后加少許水，將筍絲悶一下。

5、待水，加回肉絲，一起翻炒幾下，撒少許味精，蔥段出鍋。

春筍海帶燉老鴨

原料：老鴨，春筍，火腿，蔥，姜，精鹽，雞精，紹酒等各適量。

做法

1、將老鴨宰好、煺凈，放入沸水鍋焯去血污，洗凈。

2、將粽葉、老鴨、筍干、火腿放入砂鍋，加入蔥、姜、紹酒、清水和老鴨原湯2200克，用文火燉4至5小時，揀去粽葉、蔥、姜，用精鹽、雞精調好味即可。

春筍海帶燉排骨

原料：排骨500克海帶50克，胡蘿卜1根，春筍100克，姜片10克，鹽5克，醋半勺，白胡椒2克，清水適量。

做法

1、將排骨同姜片放入冷水中，煮到水沸騰為止，撈出排骨備用。

2、將排骨放入鍋中，并加清水煮沸，加入半勺食醋，轉用溫和煮30分鐘。

3、事先準備海帶，至排骨8分熟時，放入筍，繼續煮10~15分鐘，加入調味品即可。

春筍魚片

原料：青魚中段350克，熟竹筍片50克，水發香菇25克，蛋清1只，調料是豬油300克，黃酒、細鹽、味精、生粉、水生粉各適量。

做法

1、先將魚沿脊骨剖開，去骨刺及魚皮，先切成5厘米長的段，再斜批成薄片，用細鹽、味精、蛋清、生粉拌勻上漿，置冰箱冷藏約30分鐘;水發香菇也批成薄片。

2、將鍋內放豬油燒至三成熱時，放入魚片逐一炸熟，再放入筍與香菇，受熱后倒出瀝干油。

然后在原鍋內留少量油，倒入黃酒，加湯水和細鹽、味精，燒沸后用水生粉勾芡，將魚片等原料倒入翻炒均勻，淋油上光即可裝盆食用。

蠔油炒春筍

原料：筍500克，蠔油、鹽、白糖、醬油、香油、雞精、食用油各適量。

做法

1、筍洗凈斜切成條。

2、坐鍋點火倒油，待油6成熱時放入蠔油、筍、鹽、白糖、醬油、香油、雞精炒熟即可。

春筍燒臘肉

原料：臘肉1塊，筍1個，青蒜3根，紅辣椒2個，鹽，雞精，料酒，老抽。

做法

1、首先將臘肉切條，在熱水中煮到臘肉的肥肉呈半透明的狀態;然后把春筍切片，紅辣椒切絲，青蒜斜切成段。

2、在鍋中熱油，等筍片煸至焦黃，放臘肉同炒，加紅辣椒絲和青蒜白，加鹽;再加青蒜葉，點少許料酒、雞精即可。

春筍這樣做最好吃 春天的竹筍被譽為“素食第一品”清淡鮮嫩、口味最佳，做法也很豐富哦~都是春日里的美味菜肴

- 腌篤鮮 -

/ 食材 /

新鮮五花肉400g，咸肉300g，冬筍4根

千張，生姜一小塊，料酒、小蔥、枸杞適量

/ 步驟 /

1、準備好制作腌篤鮮的食材。

筍剝皮切塊，咸肉和五花肉切塊。

2、千張切成寬條，然后折疊打結。

3、蔥切掉蔥頭須，然后打結。

4、咸肉和五花肉煮沸去肉腥味~

5、煮沸之后撈出放進另一鍋中，加滿水、適量料酒、適量姜片、蔥，蓋上鍋蓋煮90分鐘~

6、然后放進筍，千張結，蓋上蓋子再煮30分鐘~

7、熱騰騰的腌篤鮮出鍋啦~春天的味道吃起來暖暖滴~

- 油燜春筍 -

食材 /

春筍、油、生抽、白砂糖

/ 步驟 /

1、春筍去殼，用刀拍裂，切成小段焯水

2、熱鍋加油，油多一點，大火炒春筍

3、放入1勺半生抽，炒勻后蓋上蓋子，改中小火燜(生抽的量可根據口味調節，若希望色澤紅亮一點，也可加少許老抽)。

4、約半分鐘后開蓋翻炒，防止糊底，約5分鐘后開蓋加糖翻炒即可;

5、如果鍋內所剩湯汁較多，最后可以改大火收干。

- 香菇燜春筍 -

/ 食材 /

春筍1根、香菇6個、紅彩椒、尖椒

/ 步驟 /

1、春筍1根去皮切片焯水，香菇洗好在頂部打個十字花刀焯水，紅彩椒、尖椒各半個切塊

2、炒鍋燒熱放油，放入蔥姜煸香，然后放入香菇翻炒;香菇炒出香味后放入春筍片。

3、等春筍片炒好后放入生抽和蠔油翻炒，烹入少許熱水燜1-2分鐘。

4、等水，放入配菜翻炒均勻，調入鹽、糖，再烹入一點點醋，翻勻后收汁即可。

- 春筍燒雞塊 -

/ 食材 /

雞一只、春筍兩根、 香菇300克、蔥段

姜片、花椒、八角、香葉、冰糖

老抽一勺、生抽兩勺、鹽適量

/ 步驟 /

1、雞剁塊焯水，春筍去皮切塊焯水，香菇去蒂切塊

2、鍋內倒適量油,加入一小把冰糖，冰糖融化后放入花椒、八角、香葉炸香。

3、倒入控干水分的雞塊翻炒上色，加入蔥姜略做翻炒，加入老抽和生抽繼續翻炒至雞皮出油，變成晶瑩微透明的狀態。

4、加入沒過雞肉的熱水，大火將鍋內的水燒開后撇去浮沫，調小火繼續燉約一小時。

(時間取決于雞的肉質)

5、雞肉軟爛后將香菇和筍放入鍋中，加入適量鹽調味，將蔬菜和雞塊翻炒均勻后，調大火收干湯汁后出鍋。

春筍的營養價值 提到春筍，不少人會直搖頭：“吃一餐筍，刮三天油”，實在是沒啥吃頭。

其實春筍的營養價值很高，素有“金衣白玉，蔬中一絕”的美譽。

春筍與冬筍、夏筍不同，它“低調”地長在地下，尚未破土而出，營養價值也較高。

春筍富含多種蛋白質和氨基酸，搭配各種肉類烹飪，不但味道更鮮美，還可以清熱解膩，對降高血壓有一定幫助。

此外，它還富含膳食纖維，有助消化。

吃春筍保護腸胃、降“三高，春筍營養價值高，主要這些功效：

1、消食

春筍有助于胃酸的分泌和食物的消化，宜于治療飲食積滯證。

2、健脾

適用于脾氣虛弱，運化無力所致的脘腹脹滿，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等癥。

3、降“三高”

竹筍具有低糖、低脂的特點，富含植物纖維，可降低體內多余脂肪，消痰化瘀滯，防治高血壓、高血脂、高血糖癥。

4、通便

具有潤滑腸道的功效，達到刺激排便的作用。

5、養肝

春筍富含維生素，保護肝細胞。

6、清熱解毒

春筍具有清熱化痰、解渴除煩、清熱益氣、利隔爽胃、利尿通便、解毒透疹、養肝明目、消食的功效，還可開胃健脾，寬腸利膈，通腸排便，開膈豁痰，消油膩，解酒毒。

春筍不僅營養價值豐富，味道也是脆嫩鮮美，早在古代就膾炙人口，為人們所喜愛，素有“嘗鮮無不道冬筍”之嘆。

大榮有喜

春天中空就該吃滑培鎮春筍信粗